La creciente conciencia de los problemas relacionados con las micotoxinas en la acuicultura se confirma con la tendencia hacia el uso de ingredientes de origen vegetal en los piensos. El crecimiento futuro y la sostenibilidad de la industria dependen de la capacidad del sector para identificar alternativas económicamente viables y respetuosas con el medio ambiente a los ingredientes de origen marino. La industria ha estado concentrando sus esfuerzos en encontrar fuentes alternativas de proteína para sustituir la harina de pescado en los alimentos acuícolas.
Como consecuencia, hay muchas alternativas nuevas disponibles, p.ej. harina de insectos, harina de macroalgas o proteína unicelular.
Sin embargo, Los altos costos y la disponibilidad limitada siguen siendo desafíos por superar. Las comidas a base de plantas parecen ser una de las soluciones más prometedoras y viables, pero un problema común que surge del uso de ingredientes vegetales es la presencia de micotoxinas.
Aparición de micotoxinas
La primera gran diferencia entre la producción ganadera y la acuícola es el nivel de conocimiento sobre la ocurrencia y concurrencia de micotoxinas en los alimentos para plantas utilizados para hacer las dietas. Solo recientemente ha comenzado a crecer el interés por la contaminación por micotoxinas en los alimentos acuícolas, por lo que aún se están acumulando conocimientos sobre la presencia de micotoxinas en los alimentos acuícolas.
En el pasado, pequeñas cantidades de harinas vegetales se incluyeron en las dietas de carnívoros y herbívoros, lo que parece haber provocado cierta resistencia a las micotoxinas.
Debido a la novedad del tema, y contrario a la industria ganadera, la contaminación de los alimentos para la acuicultura con micotoxinas es, en general, a menudo descuidado. Existe una creciente conciencia de la contaminación por micotoxinas en los alimentos acuícolas, sin embargo, todavía estamos lejos de tener un conocimiento sólido de los patrones de contaminación por micotoxinas en los alimentos acuícolas, y cómo influye el tipo de harina de plantas utilizada.
Consejo # 1:Examine sus harinas vegetales en busca de micotoxinas para evitar cualquier posible riesgo.
La información incorrecta puede llevar a emplear estrategias incorrectas.
Uno de los principales conceptos erróneos profundamente arraigados en la industria de la acuicultura es que la mayoría de los problemas de micotoxinas son el resultado de malas condiciones de almacenamiento que conducen a la contaminación por aflatoxinas. Es cierto que las malas condiciones de almacenamiento pueden provocar el crecimiento de Aspergillus spp. y Penicillium spp., que en última instancia puede conducir a la producción de aflatoxinas y ocratoxina A.
Sin embargo, Biomin ha observado que la mayoría de las micotoxinas que se encuentran en los alimentos terminados para la acuicultura provienen de Fusarium spp., es decir., resultante de la contaminación en el campo de las materias primas utilizadas para producir alimentos acuícolas. En este caso, estamos hablando principalmente de deoxinivalenol y fumonisinas.
En algunos casos, las aflatoxinas siguen representando un desafío, especialmente en países tropicales y / o cuando las condiciones de almacenamiento son inadecuadas.
Consejo # 2:Identifique correctamente las micotoxinas en su dieta o materia prima para implementar el plan de manejo correcto
¿Cómo sé si mis peces / camarones están expuestos a micotoxinas?
Las micotoxinas son estructuralmente muy diversas. Esta característica genera una amplia gama de síntomas en animales afectados por micotoxinas, que van desde la disminución de la eficiencia de la producción hasta el aumento de la mortalidad. En acuicultura, los síntomas son generalmente inespecíficos, lo que dificulta el diagnóstico preciso. El diagnóstico de micotoxicosis en animales de granja se complica aún más de dos maneras.
Primero, los efectos sinérgicos de múltiples micotoxinas en los alimentos crean un patrón diferente de síntomas.
Segundo, las micotoxinas son responsables de inhibir el sistema inmunológico, que permite la colonización de patógenos oportunistas, provocando la visualización de síntomas secundarios en el anfitrión. La sensibilidad a las micotoxinas varía mucho entre especies y depende de varios factores que pueden modificar la expresión de toxicidad, incluida la edad, género, estado nutricional y de salud antes de la exposición, y condiciones ambientales.
La situación ya es muy compleja, pero además de esto debemos considerar las 138 especies diferentes de peces y 38 especies de camarones (FAO, 2011), con diferentes comportamientos alimentarios (herbívoros, omnívoros y carnívoros) y habitan en diferentes ambientes (agua dulce, agua salobre, marina). Este elevado número de variables tiende a diluir la producción científica de toda la investigación en acuicultura, no solo en el campo de las micotoxinas. El escaso número de expertos que trabajan con micotoxinas en sus investigaciones agrava el problema. lo que dificulta tener diagnósticos completos sobre los efectos de las micotoxinas en las principales especies.
Algunos informes describen signos clínicos de las micotoxinas más comunes (Anater et al., (2016)), sin embargo, la mayoría de ellos son parámetros generalistas y pueden atribuirse a diversas patologías o desafíos, p. factores antinutricionales o lectinas en la dieta, o cambios ambientales (bacterias, toxinas ambientales). Algunos de los parámetros mencionados anteriormente incluyen la reducción en el rendimiento del crecimiento, alteración de los parámetros sanguíneos (recuento de eritrocitos / leucocitos), cambios en los niveles de enzimas en sangre (alanina aminotransferasa (ALT), Aspartato transaminasa (AST) o fosfatasa alcalina (ALP)), alteraciones del hígado o la supresión de parámetros inmunes.
Dos excepciones notables son la aflatoxicosis (coloración amarillenta de la superficie del cuerpo, (Deng y col., 2010) e ingestión de fumonisina (alteración de la proporción de esfinganina a esfingosina, sa / so, (Tuan et al., 2003). Solo la aflatoxicosis se puede identificar visualmente para diagnosticar correctamente un cambio en la relación sa / so. Es necesario recolectar y analizar muestras de sangre o hemolinfa.
En comparación con el ganado, hay una falta de claridad, signos clínicos de ingestión de micotoxinas en especies acuáticas (Figura 1i-v).
Consejo n. ° 3:mantenga un registro detallado y actualizado de las actividades de su granja
La falta de signos clínicos claros de micotoxicosis hace que sea muy importante tener un plan de manejo de micotoxinas rígido y un buen registro de las actividades agrícolas. Por ejemplo, un registro actualizado de los parámetros ambientales (salinidad, temperatura, Compuestos N, oxígeno) y manejo de alimentos (ingesta de alimento, identificación de lotes de alimento) podría ser fundamental para identificar las causas de una disminución repentina en la ingesta de alimento o el rendimiento del crecimiento o un aumento en la mortalidad.
Al analizar los parámetros ambientales y de gestión de alimentos, También puede considerar la contaminación por micotoxinas dependiendo del éxito de su plan de manejo de micotoxinas.
Impacto de las micotoxinas:¿Son críticos mis niveles de contaminación?
En acuicultura, Es una práctica común estudiar el impacto de los factores antinutricionales (ANF) presentes en las harinas vegetales y tratar de superar estas limitaciones.
Sin embargo, Las micotoxinas a menudo se pasan por alto como ANF. Todavía no es una práctica común en el mundo académico evaluar las materias primas utilizadas para formular dietas de prueba para detectar la presencia de micotoxinas.
Como resultado, cuando se compara con especies de ganado, se sabe mucho menos sobre los efectos de las micotoxinas en las especies acuícolas. Los esfuerzos de la comunidad científica acuícola se diluyen aún más si se tiene en cuenta el número mucho mayor de especies acuícolas en comparación con el número de especies ganaderas. Como se informó anteriormente, La sensibilidad a las micotoxinas varía mucho entre especies y depende de varios factores que pueden modificar la expresión de toxicidad, incluida la edad, género, estado nutricional y de salud antes de la exposición y condiciones ambientales. Sin embargo, para algunas especies ya podemos ofrecer algunos consejos.
