Los supermercados holandeses adoptarán un nuevo estándar de bienestar avícola para 2024
Cinco preguntas sobre la carne de pollo en los supermercados
"Beter Leven" es una marca de calidad holandesa en el envasado de alimentos mediante la cual los consumidores pueden ver rápidamente qué normas se utilizan para criar animales. El miércoles 11 de agosto se anunció que a finales de 2023, a más tardar, todos los supermercados holandeses solo venderán pollo fresco con al menos una estrella “Beter Leven”. Investigadores de la Universidad de Wageningen están profundizando en lo que esto significa para los compradores.
1. ¿Es este un gran paso en la dirección correcta? ¿Todos los pollos de engorde de los Países Bajos obtendrán ahora un mejor bienestar animal?
Ingrid de Jong, investigador aves de corral El bienestar dice: " Sí, este es un gran paso hacia un mayor bienestar animal. Hay una gran diferencia entre un pollo de engorde de rápido crecimiento y un pollo Beter Leven 1 Star (BLK). Hay menos pollos por metro cuadrado, reciben material de distracción como fardos de paja, hay luz natural en los establos y los animales pueden ir a correr a cubierto. Es más, el pollo BLK es genéticamente un animal muy diferente al pollo normal de rápido crecimiento. Tiene una estructura diferente y es más vital y activo ".
Desarrollos en los últimos años
"El sector holandés de pollos de engorde ha dado pasos importantes en el campo del bienestar animal desde 2014, cuando se inició el movimiento hacia "Chicken of Tomorrow", ", dijo de Jong.
"En ese concepto, ya se han implementado las características de Beter Leven, pero aún no lo suficiente para ganar esa "estrella". Piense en fardos de paja en el establo y en el aumento del acceso a la luz del día. Sin embargo, la ocupación todavía era demasiado alta para Beter Leven 1 estrella, y todavía no había un área al aire libre cubierta. Luego, la industria demostró que pueden cambiar rápidamente a una nueva forma de producción, y espero que vuelva a suceder ".
Internacional
Los Países Bajos están a la vanguardia a este respecto desde una perspectiva internacional. En otros países de Europa occidental, y ciertamente fuera de Europa, Los supermercados aún no están listos para que el pollo de rápido crecimiento salga de los estantes. Por lo tanto, los desarrollos en los Países Bajos no son una buena noticia para todos los pollos de engorde holandeses. Muchos agricultores suministran pollo al mercado internacional. Por ejemplo, en 2020, el 65% de los pollos de engorde eran del tipo de crecimiento rápido. Ese porcentaje bajará por decisión de los supermercados, pero lo más probable es que no sea 0.
Las organizaciones internacionales de bienestar animal establecieron el Compromiso Europeo de Pollos (ECC), al que ahora muchas partes (minoristas extranjeros, comida rápida) se han comprometido. Sin embargo, Estos requisitos no son tan estrictos como los de Beter Leven 1 estrella en los Países Bajos. así que nos mantenemos a la vanguardia en ese sentido.
2. ¿El pollo Beter Leven también es mejor para el clima?
Bram Bos, investigador en sistemas de producción animal dice, " No, el pollo Beter Leven no es por definición mejor para el clima. Los animales viven más y, por lo tanto, necesitan más alimento. También se necesita más energía por pollito para calentar en el primer período, porque menos animales viven en un establo. De hecho, estos factores aumentan las emisiones de CO2. Por otra parte, la dieta actual para el pollo BLK contiene menos soja que la dieta actual para el pollo común, pollo de rápido crecimiento ".
"Si esa soja proviene de tierras cultivables que antes eran un bosque lluvioso tropical (como en Brasil), luego, el cambio de uso de la tierra se sumará rápidamente (> 50% del total) en el cálculo de la huella de CO2. Nuestros cálculos recientes muestran que un pollo BLK que se alimenta con soja de un país con cambio de uso de la tierra (como Brasil) tiene menos emisiones de CO2 por kg de peso vivo que un pollo común de rápido crecimiento con soja del mismo origen ".
Ese cálculo resulta diferente si no se incluye el cambio en el uso de la tierra para el cultivo de soja (por ejemplo, si la soja proviene de los EE. UU.):Entonces el pollo BLK puntúa menos bien que el convencional, pollo de crecimiento rápido.
Sin embargo, eso es en parte una cuestión contable. Mientras la demanda mundial de soja sea alta, otras partes del mundo obtendrán la soja de Brasil. Entonces, no hay una diferencia sustancial para el efecto sobre el clima. El pollo BLK en realidad usa menos soja que el pollo normal de rápido crecimiento, y eso conduce a una demanda decreciente de soja. Y eso, a su vez, puede contribuir a reducir la presión para convertir las selvas tropicales en tierras cultivables para la soja. entre otras cosas.
Obviamente, el clima y el medio ambiente están aún mejor cuando consumimos menos productos alimenticios de origen animal.
3. Y para el nitrógeno, materia particulada y olor? Si se realiza una carrera cubierta, ¿No habrá más emisiones del granero?
Según Jan van Harn, investigador Aves de corral / pollos de engorde , l Hay poca información disponible sobre la emisión de material particulado, amoníaco y olor de conceptos agrícolas como Beter Leven 1 estrella. Simplemente porque tal concepto nunca se había medido antes. El uso de un tipo diferente de pollito, una alimentación diferente, menos animales por establo, una carrera cubierta, enriquecimiento ambiental, todos tienen un efecto sobre las emisiones de amoniaco, olor, materia particular, metano y óxido nitroso. Además, los factores pueden reforzarse entre sí, pero también los debilita. Por tanto, no es fácil estimar el efecto final sobre las emisiones de todos los factores juntos.
Si una empresa existente cambia a animales de crecimiento más lento y no se amplían los establos, se mantendrán menos animales en esa granja. La pregunta es, sin embargo, si las emisiones del establo disminuirán.
Jan van Harn, investigador avícola en la Universidad de Wageningen
Si una empresa existente cambia a animales de crecimiento más lento y no se amplían los establos, se mantendrán menos animales en esa granja. La pregunta es, sin embargo, si las emisiones del establo disminuirán. Si la superficie estable sigue siendo la misma, de hecho, hay más superficie por animal, pero esto también significa más espacio para las heces (de las cuales se libera amoníaco). Por lo tanto, la emisión del establo puede seguir siendo la misma que antes de la conversión.
Las emisiones de partículas por animal en realidad aumentarán al cambiar de regular a Better Life 1 estrella, es la expectativa. El motivo del aumento es la basura más seca, la mayor actividad de los animales utilizados y el período de producción más largo (es decir, menor desocupación). Finalmente, No espero cambios en la emisión de olores. Pero otra vez, no se han realizado mediciones de este método de cultivo, por lo que es muy difícil predecir lo que sucederá.
4. ¿Toda la carne de pollo holandesa pronto tendrá una estrella de Better Life?
Ingrid de Jong dice:"no, los supermercados prometen fabricar los productos de sus productos frescos libres de variedades de pollo de rápido crecimiento. Otros productos de, por ejemplo, el compartimento del congelador o la sopa de pollo todavía pueden contener carne de pollos de rápido crecimiento. Esa carne también puede estar a la venta en restaurantes (de comida rápida) o carnicerías. Sin embargo, La sostenibilidad y el bienestar animal también están en la agenda en esos sectores y se están produciendo los mismos desarrollos que antes en los supermercados ".
"Espero que también veamos un mercado más diverso en otros países con una agricultura más amigable con el bienestar y el uso de pollos de crecimiento más lento".
5. ¿El pollo BLK también es más sabroso que el pollo normal?
Según de Jong, el gusto es subjetivo, pero está segura de que hay una diferencia.
"La carne de un pollo de crecimiento más lento tiene un color un poco más oscuro y una textura más firme. En el proyecto mEATquality de la UE, investigaremos como se reproducen, El diseño y el espacio del gallinero contribuyen a aspectos de la calidad de la carne. " ella dice.
