¿Cómo puede asegurarse de comprar un pavo libre de hormonas este año? ¿Qué es un pavo tradicional y por qué es tan caro para ser tan pequeño? ¿Los pavos estándar se crían humanamente?
Cada año, cuando llega el Día de Acción de Gracias, publico mi anuncio de servicio público en Facebook:“Las hormonas han estado prohibidas en la producción avícola durante más de 50 años. Pero sigue adelante y gasta dinero en la etiqueta, si te hace sentir mejor”.
Hay tantas opciones disponibles para nuestras cenas de Acción de Gracias, y tantas razones por las que cada opción puede adaptarse mejor a sus necesidades y su conciencia. Pero, ¿qué significa realmente cada etiqueta?
Comencemos con lo más obvio.
Etiqueta:Sin hormonas
Qué significa:¡Absolutamente nada!
Verá, nunca ha sido legal usar hormonas en los EE. UU. para criar aves o cerdos. En 1956, la FDA aprobó por primera vez las hormonas de crecimiento para el ganado vacuno. Al mismo tiempo, se prohibió el uso de hormonas en aves y cerdos. Las cinco hormonas bovinas actuales están aprobadas como implantes de crecimiento. Estos implantes paletizados se implantan quirúrgicamente detrás de la oreja del animal (una parte del cuerpo que no produce alimentos) cuando ingresa al corral de engorde. En el transcurso de 100 a 120 días, el implante se disuelve y libera la hormona.
Puede encontrar más información sobre las hormonas de la carne de vacuno y la falta de hormonas de las aves de corral en este sitio.
No solo es ilegal, sino que las hormonas no se utilizan para las aves de corral porque:
- No son efectivos. Los esteroides anabólicos solo aumentan la masa muscular cuando se usa el músculo. El tejido mamario se usa para volar. Los pollos de engorde y los pavos de pecho ancho no pueden volar, por lo que el proceso ni siquiera ocurriría.
- La administración es extremadamente difícil. Si se introdujeran hormonas en el alimento, serían digeridas y expulsadas de la misma manera que se digieren las proteínas del maíz y la soya. Dado que una forma paletizada no funcionaría, sería necesario inyectar al ave varias veces al día.
- Cuesta demasiado. Las hormonas de crecimiento de pollo/pavo no se producen comercialmente, y si lo fueran, incluso 1 mg de hormona sería más caro que un pollo de engorde vestido en el supermercado.
- El pollo se ve afectado negativamente. Los pollos de engorde y los pavos de pechuga ancha ya se crían para tener tal masa muscular y una tasa de crecimiento tan alta que los animales ya tienen problemas fisiológicos. Pueden ocurrir problemas en las piernas, ataques cardíacos o ascitis debido a este rápido crecimiento. Si le agregas hormonas, la tasa de mortalidad sería alta ya que la calidad de la carne se desplomaría.
- Son innecesarios. Estos animales ya están criados para tener cantidades anormales de músculo y madurar a un ritmo anormalmente alto.
En segundo lugar:no existe tal cosa como un pavo libre de hormonas. Todos los animales tienen hormonas. Tenemos hormonas. Ocurren naturalmente dentro de nuestros cuerpos. "Sin hormonas añadidas" puede ser una etiqueta precisa, pero las aves de corral "sin hormonas" no existen.
Etiqueta:Patrimonio de Turquía
¿Qué es un pavo tradicional? Un pavo criado para desempeñarse según lo previsto por la naturaleza.
Si compra un pavo de Acción de Gracias sin pagar más por una raza heredada, probablemente esté comprando un pavo blanco de pecho ancho. Existen dos tipos de pavos de pecho ancho:blancos y bronce. Cuando ves imágenes de bonitos pavos marrones en las paredes del salón de clases, estás mirando a un bronce de pecho ancho. Los pavos blancos se usan con más frecuencia porque los pavos bronce tienen una bolsa de melanina oscura alrededor de cada pluma. Durante el procesamiento, a medida que se arrancan estas plumas, alguien debe lavar la piel después de que esta melanina rezuma y mancha todo a su alrededor. (Confía en mí:criamos pavos mientras crecíamos. Era desconcertante si no sabías de qué se trataba). Criar pavos blancos elimina este problema.
Un pavo de pecho ancho ha sido criado específicamente para eso:mucha carne de pechuga. Los machos pueden alcanzar fácilmente las 50 libras si se alimentan con alimentos de alta calidad. Esto proporciona mucha carne en dos temporadas cortas. Estos pavos no se mueven mucho, pero no están hacinados en jaulas en batería. La producción es relativamente humana, si está de acuerdo con un pavo que se mantiene en un corral con aproximadamente 4 pies cuadrados por ave. Sin embargo, debido a que la pechuga es tan grande, estos pavos no pueden reproducirse.
Los pavos de pecho ancho deben ser inseminados artificialmente. Si cría pavos de pecho ancho, debe comprar pavitos de un criador. No puedes mantenerlos año tras año y criarlos tú mismo.
Las razas de pavos que encontrará en una granja tradicional de pavos se han desarrollado a partir de pavos salvajes y mantienen la estructura natural del cuerpo. Puede criarlos y criarlos en un pastizal, aunque es posible que deba cortarles las alas porque los pavos naturales pueden volar. Pero estos pavos no alcanzarán las 50 libras. No puede usar uno para alimentar a su familia de cinco más sus 20 hijos y aún tener bolsas de carne sobrante para congelar. La carne de la pechuga es mucho más delgada.
A menudo, los pavos tradicionales se crían de manera más humana. Esta no es una regla constante, pero va junto con los huevos "de pastoreo". Los productores se enorgullecen de la calidad de la carne y de la tradición del ave, por lo que se aseguran de que el animal reciba alimentos y cuidados de la más alta calidad. Debido a esto, y debido a que los pavipollos tradicionales son caros y la carne resultante es mucho menor que la de un pavo de pechuga ancha, espere pagar un precio mucho más alto por libra.
Existen varios tipos de pavos patrimoniales, que incluyen:
- Bronce estándar
- Rojo Borbón
- Narraganset
- Buff de jersey
- Azul pizarra
- Español negro
- Holanda Blanca
- Royal Palm Pavo
- Enano Blanco
- Beltsville Pequeño Blanco
¡Hay más variedades de pavos tradicionales disponibles! ¡Una búsqueda reciente de "poults de pavo de herencia rara" reveló Silver Auburn, Fall Fire, Silver Dapple, Sweetgrass y Tiger Bronze!
Si tienes un momento, busca algunas de estas razas. son impresionantes También puede leer sobre los pavos heredados y los esfuerzos para revivir las cepas en el sitio web de la Heritage Turkey Foundation.
Ahora que tiene una respuesta sobre qué es un pavo tradicional y qué significa libre de hormonas, ¿qué tipo de pavo comprará este año? ¿Cría usted sus propios pavos? ¿Cuáles son tus experiencias con ellos?
