Cultivé calabaza pattypan por primera vez este año. Esta variedad de calabaza de verano a menudo se encuentra en miniatura en un plato, asada junto con otras verduras del tamaño de un bocado, pero dejé que la mía creciera hasta alcanzar el tamaño de una calabaza normal. Entonces tuve que decidir cómo comer mi prolífica cosecha. ¿La respuesta? Calabaza rellena.
Decidí modificar mi idea de pizza de calabacín y crear algunos rellenos interesantes. ¡Por supuesto que puedes hacer esto con cualquier miembro comestible de la familia de las calabazas!
Básicamente, quito la parte superior de la calabaza como lo haría si estuviera a punto de tallar una calabaza y saco las semillas. Saco un poco más de carne si quiero hacer más espacio para el relleno.
Luego, unto con aceite de oliva el exterior de la calabaza y la cocino en la barbacoa durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, estoy haciendo toda la preparación para el relleno. Cuando la calabaza está lista, simplemente la pongo con una cuchara y la vuelvo a poner en la barbacoa durante unos minutos más para calentar todo. Para comer, corto todo y como un bocado de calabaza con un poco de relleno encima. La piel de mis pattypans es un poco dura en comparación con un calabacín, así que la quito a medida que avanzo.
Me encanta tomar tantos ingredientes como pueda del jardín, pero realmente, ¡el relleno depende de ti! Aquí hay algunas ideas...
Ideas de relleno de calabaza rellena
1. Calabacín relleno de quinoa: Prepare la quinua, deje enfriar y luego agregue las cebollas, el perejil, los garbanzos y rocíe con un aderezo de limón y ajo. ¿También podría usar una vinagreta balsámica comprada en la tienda y para un poco de sabor extra? Feta. También puedes sustituir la quinoa por arroz integral.
2. Relleno al estilo Spanakopita: Para este, salteé un poco de espinaca de Nueva Zelanda (un amigo le había pedido las plántulas para plantarlas a principios de temporada) con aceite de oliva, ajo, perejil y cebolla y luego, antes de rellenar la calabaza, le eché un poco de queso feta.
3. Calabaza con tema de Acción de Gracias: Cada año, preparo un plato de quinua que se mezcla con calabaza tostada, arándanos rojos secos, semillas de calabaza y nueces. Creo que esto sería un gran relleno para una calabaza o una calabaza. Echa unas cuantas hojas de salvia encima y tendrás una guarnición bonita otoñal.
4. Verduras asadas: Si está asando un montón de vegetales de raíz, como zanahorias y remolachas en la barbacoa, ¿por qué no agregarlos a su "tazón" de calabaza para servir a los invitados?
4. Carne: Me estoy basando en mi receta de calabacín aquí, pero puedes rellenar tu calabaza con carne de taco, salchicha o pollo y agregar otras verduras y cualquier salsa que tengas a mano.
Hay tantas opciones y si tu cosecha es como la mía, ¡tantas calabazas!
