Los pioneros sembraban maíz en sus campos y los cuidaban como cuidarían de un niño, ya que el maíz era un cultivo muy importante porque proporcionaría alimento a la familia pionera y forraje para los animales de la granja.
El verano era una época de arduo trabajo para la familia pionera, así como para las pequeñas granjas familiares de hoy. Es un momento para cosechar los cultivos en el campo para conservar los alimentos y almacenarlos para comer en el invierno.
Aunque sembré bastante maíz en los campos, solo coseché una carretilla llena. Fue un rendimiento decepcionante, pero es alimento para nuestra familia y forraje para los animales de granja.
Saqué el maíz de los tallos y los procesé para comer, así como para conservarlos para su uso posterior. También corté los tallos de maíz y los puse a secar para usarlos como forraje para los animales de la granja.
Las mujeres pioneras no tenían el lujo de congelar el maíz para el invierno como yo. Congelar el maíz es un proceso simple. Se quitan las cáscaras del maíz recién recolectado, y luego se quita la seda y se lavan las mazorcas. Corté la mazorca de maíz en porciones más pequeñas y blanqueé el maíz con agua durante unos 7 minutos en una olla con agua hirviendo. Luego enfrío rápidamente el maíz en un balde de agua helada.
Luego, escurrí el maíz y lo puse en bolsas de plástico resistentes al congelador. Etiqueté las bolsas y las coloqué en el congelador.
Un día de cosecha y conservación de maíz hace que mi cuerpo se sienta cansado y adolorido al final de un caluroso día de verano, pero también siento orgullo y una sensación de autosuficiencia cuando veo el congelador lleno de maíz que está listo para usarse en un comida abundante y nutritiva.
