Orégano: Origanum spp . y otros
El orégano es un pequeño Hierba tupida con un fuerte sabor único que es especialmente picante cuando la hierba está fresca. Las hojas se utilizan frescas y secas en la mayoría de los tipos de cocina, pero sobre todo italiano y francés.
Hay tres tipos principales de orégano que se utilizan con fines culinarios:griego (Origanum vulgare hirtum) ), mexicano (Lippia graveolens , que en realidad no es orégano en absoluto), e italiano ( Origanum x majoricum ). El fenol responsable del sabor del orégano (carvacrol) también se encuentra en otras especies. (Aprende más aquí.)
El orégano a veces se confunde con la mejorana, que es una hierba similar pero separada. El orégano italiano es un híbrido de mejorana, sin embargo.
Cada orégano tiene un sabor ligeramente diferente que varía aún más según las condiciones, pero todos son similares en sus preferencias.
El orégano tiene pequeñas, hojas redondeadas que son borrosas en algunas especies; esto les dificulta lidiar con la alta humedad.
Puede comprar orégano a granel por $ 60-65 / lb, que termina siendo alrededor de $ 4 / oz. El orégano seco cuesta $ 2.50—4.00 / oz y seco orgánico el orégano cuesta más a $ 5–5,50 / oz. El precio del orégano fresco varía según el mercado y el productor, pero los Upstart Farmers pueden recibir constantemente al menos $ 2–3 / oz por hierbas.
Debido a que el orégano es una hierba popular, la demanda no es difícil de asegurar. Asegúrese de consultar con sus mercados locales, sin embargo; sus elecciones de cultivos deben depender en gran medida de los comentarios de la vida real que sean específicos de su situación.
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El orégano puede generar muchas ganancias, pero tenga en cuenta que la línea de tiempo creciente es mucho más larga. El orégano crece lentamente:la primera cosecha es 8 semanas después del trasplante. Una vez establecido, las puntas se pueden recolectar cada 3 o 4 semanas.
En dificultad el orégano se encuentra junto a otras hierbas leñosas como la albahaca, Romero, y tomillo. Se necesita un poco más de cuidado que los cultivos de una sola cosecha como la lechuga, necesita periodos secos en el riego, y poda cuidadosa. Personalmente, Pienso en el orégano como el caviar de hierbas; es increíblemente sabroso, a menudo obtiene precios más altos, y vale la pena el trabajo.
Una vez cosechado, las ramitas de orégano fresco tienen una vida útil de 1 a 3 semanas. Tenga cuidado con el enfriamiento excesivo o la humedad excesiva en el follaje. Agricultores advenedizos como Haydn Christensen en Bayberry Fresh están empacando su orégano en conchas para venderlo en supermercados y mercados de agricultores.
Condiciones ideales para el orégano
- pH:6.0–8.0
- CE:1,5–2,0
- Temperatura:55–70º F
El orégano sufre de plagas típicas de invernadero como los trips, moscas blancas ya veces pulgones. Mantenga su estrategia de IPM actualizada y esté atento a señales como manchas marrones, amarilleo y marchitándose. Tenga especial cuidado con el exceso de agua:como el romero, el orégano prefiere un riego bajo y es susceptible a la pudrición de la raíz y otras enfermedades si se mantiene demasiado húmedo.
El orégano se puede comenzar a partir de semillas, pero puede acortar los plazos y lograr gustos más consistentes si en su lugar propaga el orégano a partir de esquejes. Use una hormona de enraizamiento (puede comprarla en cualquier tienda con suministros de jardinería) y un sustrato con buena capacidad de retención de agua; lana de roca o turba funcionan muy bien. Corta ramitas de una planta de orégano, mojar las puntas, y sumérjalos en el polvo de hormonas. Envuelva la ramita espolvoreada en el sustrato. Cuando de la ramita brotan de 5 a 10 raíces, está listo para el trasplante. Esto puede tardar hasta 6 semanas.
Una vez trasplantado, el orégano suele tardar unas 8 semanas en madurar y estar listo para la cosecha. Después, se puede cosechar en turnos de 3 a 4 semanas. Coseche las puntas de las ramas durante la parte fresca del día y tome solo alrededor de un tercio de la planta, dejando el resto para que realice la fotosíntesis y vuelva a crecer.
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