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La cosecha que todos conocen
La lechuga es uno de los cultivos más populares del mundo. Aquí en los EE. UU. usamos lechuga en casi todo lo que comemos frío. La cosecha de clima fresco crece dulce y tierna, un complemento perfecto para cualquier plato fresco.
La lechuga crece bien en casi cualquier sistema de jardinería, ya sea hidropónico, acuaponia o jardines de tierra tradicionales. Ocupa relativamente poco espacio, tiene un corto (5-6 semanas desde el trasplante o 9-11 semanas desde la semilla) ciclo de crecimiento cuando es saludable, y siempre tiene demanda de algún mercado u otro.
Nuestras variedades de lechuga favoritas
Se cultivan cientos de variedades de lechuga en todo el mundo.
Las variedades comunes , como la lechuga romana roja y verde, Iceberg, Hojas de roble Hoja verde, y mezclas de Mesclun, se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles.
Los agricultores y los consumidores no deben olvidarse de los más variedades únicas y tradicionales , cada uno trae sus propias hojas hermosas y sabores especiales a la mesa.
Empresas de semillas como Baker Creek Heirloom Seeds ofrecen variedades verdaderamente maravillosas como Deertongue, Belleza de bronce, Brune D’Hiver, Cimmaron, y lechuga Oreja del Diablo.
Condiciones ideales para la lechuga:(¡cuidado con el calor!)
- Temperatura de crecimiento:45–70º F, idealmente en los 60
- CE:0,8-1,2
- Rango de pH:5,6–6,2
- Luz:10-18 horas
Las altas temperaturas generalmente hacen que las hojas de lechuga tengan un sabor amargo y fuerte, arruinando efectivamente una ensalada cuidadosamente preparada u otro plato destinado a acompañar un dulce, lechuga suave. Mantenga la lechuga a temperaturas entre 45 y 70 ºF (7 a 21 ºC) pero idealmente en los 60 para mantener a raya el amargor. (Algunas variedades son más tolerantes al calor que otras).
Dependiendo de la forma y el tamaño de la cabeza de una variedad de lechuga, la lechuga se puede plantar bastante cerca. La mayoría de las plantas de lechuga alcanzan de 6 a 12 pulgadas de altura.
Cosechas suaves y frías, Las temperaturas constantes prolongan la vida útil.
Obtenga más información sobre la recolección de una granja vertical.
Las técnicas de cosecha pueden afectar la vida útil si la lechuga se manipula con brusquedad, magullado o aplastado durante el proceso. Esto hace que el producto sea mucho más vulnerable a la descomposición y las enfermedades posteriores a la cosecha. además de impactar la escalabilidad del producto.
Consejos rápidos para cosechar y almacenar:
- Cosecha toda la cabeza.
- Almacene a 32–35º F y mantenga las temperaturas constantes.
- No dejes que la lechuga se congele.
- Procesa la lechuga mínimamente.
La lechuga se puede cosechar rápidamente como un lote tomando la cabeza entera . (Muchos cultivadores cosechan toda la planta, incluyendo las raíces, que puede extender la vida útil si la técnica de cultivo lo facilita). Para los productores que usan ZipGrow Towers, lo mejor es un cuchillo de cosecha que se usa para cortar cada cabeza donde se encuentra con la cara de la Torre. Los cultivadores horizontales deben cosechar cerca de la superficie del suelo u otro aparato de cultivo.
Lechuga, con tanta transpiración y humedad, puede ser difícil de almacenar durante más de unos días antes de que comience a marchitarse, o peor aún, se vuelve viscoso.
Donde la albahaca requiere temperatura ambiente para mantenerse fresca, la lechuga necesita enfriarse, casi congelarse, para extender la vida útil. 32–35º F (justo por encima de 0º C) es ideal, y la lechuga puede mantenerse fresca hasta por tres semanas de esta manera. Si bien gran parte de la lechuga comprada en tiendas o en camiones ya ha estado almacenada por un tiempo, Los agricultores locales y advenedizos pueden comenzar ese período de tres semanas desde el primer día y darles a sus clientes más tiempo con su lechuga.
No dejes que la lechuga se congele, sin embargo. Si está congelado, la epidermis de la hoja se separará de los otros tejidos, y la hoja se pudrirá rápidamente.
La lechuga requiere humedad para evitar que se seque, pero la condensación o mucha humedad en las hojas es perjudicial. Lo mejor que pueden hacer los productores para evitar la condensación es mantener las temperaturas muy constantes.
Procesa lo menos que puedas.
Diferentes productores pueden procesar su lechuga, dependiendo del mercado. Como regla general, los productores no deberían hacer más con su lechuga (lavar, corte, etc.) de lo necesario. los solo tareas absolutamente necesarias están retirando los productos del espacio de cultivo (mantenga la planta junta tanto como sea posible) y recortando las hojas que se secan, enfermo, o que afecten a la estética del cultivo. Si es posible, no lave la lechuga antes de la entrega; deje que el usuario lo haga antes de la preparación de la comida.
Algunos cultivadores prefieren usar un macerado de agua fría para extender la vida útil; existe cierto debate entre diferentes cultivadores y patólogos de plantas sobre si esto ayuda a cerrar los estomas. o disminuye la vida útil al propagar las enfermedades que ya están presentes.
¿Creando una lista de cultivos?
La elección de cultivos para su finca requiere un equilibrio entre la información del mercado y la idoneidad de los cultivos. Los productores deben elegir cultivos que tengan necesidades superpuestas, igual que:
- rango de pH
- Rango EC
- Rango de temperatura
Obtenga esta información para los cultivos más recomendados para hidroponía en la Lista de cultivos recomendados.
