Los jardineros están dispuestos a dedicar tiempo y espacio en el jardín al cultivo de maíz porque el maíz recién cosechado es un placer que sabe mucho mejor que el maíz de la tienda de comestibles. Coseche el maíz cuando las mazorcas estén en la cima de la perfección. Dejado demasiado tiempo los granos se vuelven duros y almidonados. Siga leyendo para obtener información sobre la cosecha de maíz que lo ayudará a decidir cuándo es el momento adecuado para cosechar maíz.
Cuándo recoger maíz
Saber cuándo recoger maíz es uno de los factores más importantes para una cosecha de calidad. El maíz está listo para la cosecha unos 20 días después de la aparición de la seda. En la época de la cosecha, la seda se vuelve marrón, pero las cáscaras aún están verdes.
Cada tallo debe tener al menos una oreja cerca de la parte superior. Cuando las condiciones son adecuadas, puede tener otra oreja más abajo en el tallo. Las mazorcas inferiores suelen ser más pequeñas y maduran un poco más tarde que las de la parte superior del tallo.
Antes de comenzar a recoger el maíz, asegúrese de que esté en la "etapa de la leche". Pinche un grano y busque líquido lechoso en su interior. Si está claro, los granos no están del todo listos. Si no hay líquido, has esperado demasiado.
Cómo recoger maíz dulce
El maíz es mejor cuando lo cosechas temprano en la mañana. Agarre la oreja firmemente y tire hacia abajo, luego gire y tire. Suele desprenderse fácilmente del tallo. Coseche solo lo que pueda comer en un día durante los primeros días, pero asegúrese de cosechar toda la cosecha mientras está en la etapa lechosa.
Levante los tallos de maíz inmediatamente después de la cosecha. Corte los tallos en trozos de 30 cm (1 pie) antes de agregarlos a la pila de abono para acelerar su descomposición.
Almacenamiento de maíz recién recolectado
Algunas personas afirman que debes poner el agua a hervir antes de ir al jardín a cosechar el maíz porque pierde su sabor recién cosechado muy rápidamente. Aunque el momento no es tan crítico, sabe mejor poco después de la cosecha. Una vez que recojas el maíz, los azúcares comienzan a convertirse en almidones y en una semana más o menos tendrá un sabor más parecido al maíz que compra en el supermercado que al maíz fresco de la huerta.
El mejor método para almacenar el maíz recién recogido es en el refrigerador, donde se mantiene hasta por una semana. Si necesita conservarlo por más tiempo, es mejor congelarlo. Puedes congelarlo en la mazorca, o córtelo de la mazorca para ahorrar espacio.
