Descripción de la planta El espárrago es una planta o hierba perenne de la familia Asparagaceae. La planta crece bajo tierra a partir de un rizoma, generalmente conocida como la corona. Numerosos brotes surgen de la corona y se recolectan y consumen. Los brotes o espárragos se toman aún delicados y crujientes, entre 15 y 20 cm por encima del suelo. Permitir que las lanzas crezcan más allá de este punto las endurece y produce tallos y ramas resistentes con follaje similar a un helecho. La