Introducción Pistacho (Pistacia vera L., Anacardiaceae o, a veces, Pistaciaceae) es un pequeño árbol nativo de algunas regiones de Siria, Irán Kirguistán, Grecia, Turkmenistán, Pavo, Pakistán y el oeste de Afganistán que produce una importante nuez culinaria. La pistacia vera a menudo se confunde con otras especies del género Pistacia que también se conocen como pistacho. Estas especies se pueden distinguir de P. vera por su distribución geográfica (en estado silvestre) y sus nueces. Sus nuece