La lechuga es uno de los cultivos más populares del mundo. La mayoría de los restaurantes tendrán varias variedades de lechuga en su menú; la mayoría de los carritos de supermercado incluirán una lechuga arrepollada o una bolsa de verduras mixtas. La lechuga es relativamente fácil de cultivar y tiene un tiempo de respuesta razonablemente rápido. La demanda constante de las CSA, los puntos de venta mayoristas y los restaurantes significa que es un cultivo popular para los agricultores de ZipGrow.