Cultivo de olivos ecológicos - Plan de negocio de producción

Introducción a Cultivo de olivo ecológico

El olivo es un árbol de hoja perenne de hoja ancha subtropical que pertenece a la familia Oleaceae y su fruto comestible. La fruta y su aceite son elementos clave en la cocina mediterránea y son populares fuera de la región. El olivo es la principal especie vegetal cultivada perteneciente a la familia de las Oleáceas monofiléticas. El olivo es antiguo, venerable árbol valorado desde hace mucho tiempo por su fruto y el aceite extraído de él. Los olivos son árboles de hoja perenne subtropicales que producen entre 10 y 40 pies de altura. Las variedades de olivo no se hacen realidad a partir de semillas. Las plántulas producen frutos inferiores y deben brotar o injertarse en una de las variedades mencionadas. En este artículo también discutimos los siguientes contenidos;

• ¿Cómo se aumenta la producción de aceitunas?
• ¿Es rentable el cultivo del olivo?
• ¿Cuánta agua necesita un olivo maduro?
• ¿Las aceitunas deben ser orgánicas?
• ¿Cuánto fertilizante necesitan los olivos?
• ¿Dónde crecen mejor los olivos?
• ¿Qué tan rápido crecen los olivos?

Una guía paso a paso para el cultivo de olivos orgánicos, Prácticas de cultivo

Las aceitunas se cultivan principalmente para la producción de aceite de oliva. Los frutos de aceituna utilizados para la extracción de aceite se dejan madurar, pero, para procesar como alimento, se recogen frutos inmaduros. Es un árbol perenne que puede vivir y producir aceitunas durante más de un siglo. Los olivos crecen mejor si se alimentan durante la temporada de crecimiento.

Elección de la zona para el cultivo del olivo ecológico

Los olivos pueden crecer ampliamente en áreas pobres en nutrientes, pero suelos bien drenados. Los olivos no deben plantarse en áreas donde el nivel de temperatura desciende por debajo de -5 ° C porque no toleran los niveles de baja temperatura y se ven seriamente dañados por la temporada de invierno. Un criterio seguro para elegir una ubicación es la presencia de olivos intactos durante al menos veinte años en las proximidades.

Los olivos están dañados por el aire caliente y seco, particularmente durante la floración y el cuajado. También, en áreas con baja circulación de aire y alta humedad, enfermedades como las manchas foliares aparecen con mayor facilidad. Otro criterio para la selección del área de plantación es la disponibilidad de mano de obra, particularmente durante el período de cosecha, así como la presencia de unidades de procesamiento cercanas. La decisión debe tener en cuenta las precipitaciones anuales. Por lo tanto, en zonas de escasas precipitaciones (200-300 mm), el rendimiento de la aceituna es satisfactorio en suelos con buena capacidad de retención de agua, a menos que se aplique riego. En áreas de alta precipitación (400-600 mm) el rendimiento de los cultivos es bueno con la condición de que se proporcione un drenaje adecuado.

El cultivo comercial de olivos requiere primero unas condiciones climáticas adecuadas y la selección de un campo con determinadas características. En pocas palabras, estos árboles prefieren suelos bien drenados (planos o con pendiente suave) y la exposición a la luz solar directa. No pueden tolerar niveles de temperatura por debajo de -7 ° C durante muchos días, pero es necesaria una cierta cantidad de frío para el desarrollo del fruto. Esta es la razón por la que estos olivos no se pueden cultivar en climas tropicales.

Preparación orgánica del suelo en el cultivo del olivo

A los olivos les gustan los suelos muy bien drenados y rocosos. Plante el olivo en una mezcla de tierra para macetas y perlita o rocas pequeñas. El Olivo tiene una gran adaptabilidad a los suelos; tolerará una variedad de arenas a arcillas con un nivel de pH de 5,5 a 8,5. Los olivos tienen sistemas de raíces bastante superficiales, por lo que no necesitan un suelo profundo. pero los suelos deben estar bien drenados. La fertilidad del suelo debe mejorarse desde el primer año de la plantación, a través de la corrección orgánica y mineral, cuando los principales parámetros de fecundidad se encuentran fuera de los valores favorables.

En el cultivo del olivo ecológico, la conservación del suelo es obligatoria, evitando todo tipo de erosiones, y la erosión hídrica en particular. La mejor práctica para lograr este objetivo es cubrir el suelo con vegetación espontánea, o con cultivos de cobertura específicos adaptados al suelo y a las condiciones climáticas. Un buen manejo del ciclo de la materia orgánica permite un uso más eficiente de cantidades mínimas de fertilizantes orgánicos y una mejor posibilidad de integrar la nutrición de las plantas con la fertirrigación para reducir la lixiviación y la contaminación ambiental. También, Se ha estudiado y es aconsejable el uso de subproductos del aceite de oliva como enmienda y fuente de nutrientes.

Propagación de olivo a partir de esquejes

Paso 1) Propagar olivos a partir de esquejes en la temporada de verano una vez que el crecimiento de la temporada actual haya comenzado a endurecerse. Espere hasta que las flores se hayan marchitado y el fruto de la aceituna haya cuajado, si la planta madre es un olivo fructífero.

Paso 2) Prepare un recipiente de enraizamiento y llene un recipiente de vivero de 8 pulgadas con una mezcla de arena medio lavada y turba medio molida. Saturar la mezcla con agua y luego presionarla para expulsar el exceso. Haz un agujero de 4 pulgadas de profundidad en la mezcla humedecida.

Paso 3) Reúna un corte de madera semidura de 8 pulgadas de largo de la punta de una rama de olivo saludable. Seleccione uno con un diámetro de 1/4 de pulgada y córtelo 1/8 de pulgada por debajo de un nodo de hoja. Retire todas las hojas de la base del esqueje, dejando solo 6 o más en la punta.

Paso 4) Cubra el extremo cortado del corte de aceituna y mueva el tallo para quitar el exceso de polvo. Luego, inserte el corte en el agujero en la mezcla de arena humedecida. Firme la mezcla contra el tallo.

Paso 5) Coloque el recipiente sobre una estera de propagación dentro de un marco frío bien ventilado o al aire libre en un banco de jardín protegido con sombra ligera.

Paso 6) Rocíe el follaje dos veces al día con una botella rociadora y verifique el nivel de humedad en la mezcla de arena cada vez que rocíe el follaje. Agregue agua si la arena se siente mayormente seca en el nivel de pulgada superior. Verifique las raíces en aproximadamente 3 meses tirando suavemente de la base del esqueje de aceituna. Apague la estera de propagación después de que arraigue. Continúe cultivándolo en el marco frío con riego semanal durante la temporada de invierno.

Paso 7) Mueva la aceituna a un área sombreada del jardín en primavera después de la última helada. Cultívelo en condiciones de sombra ligera con 1 pulgada de agua por semana durante la temporada de verano. Trasplantarlo a un lecho permanente en otoño.

Propagación de olivo a partir de semilla

Paso 1) Propague los olivos a partir de semillas en primavera aproximadamente 4 semanas antes de la última helada. Inicie varias semillas para asegurarse de que al menos una germine porque las semillas de olivo tienen una viabilidad naturalmente baja.

Paso 2) Rompe el extremo de cada semilla con un par de cortadores de pernos o cortaúñas. Comprima los cortadores de pernos en la punta de la semilla hasta que el endocarpio, o el hoyo comienza a agrietarse, pero no cortes completamente.

Paso 3) Coloque las semillas de olivo partidas en agua tibia. Remoje las semillas durante la noche para hidratar el embrión y acelerar la germinación. Escurre las semillas en un papel durante unos minutos antes de sembrarlas.

Paso 4) Siembre las semillas de olivo en macetas de plástico individuales de 4 pulgadas llenas de una mezcla húmeda de arena medio lavada y medio abono para semillas. Siembre a una profundidad de aproximadamente 1/4 de pulgada. Reafirme suavemente la mezcla de cultivo.

Paso 5) Coloque las macetas cerca de una ventana soleada en una habitación sin calefacción donde las temperaturas se mantengan alrededor de los 12 ° C. Mantenga las semillas en condiciones frescas durante 4 semanas. Humedezca la mezcla de cultivo siempre que se sienta seca debajo de la superficie. Continúe regando las semillas cada vez que la mezcla en crecimiento se seque. Evite el exceso de agua, ya que las semillas de olivo se adormecerán o se pudrirán.

Paso 7) Mueva las macetas al aire libre después de la última helada de primavera. Coloque las macetas bajo una sombra clara. Esté atento a la germinación en aproximadamente uno o dos meses; sin embargo, no se desanime si los brotes tardan mucho más en emerger. Continúe cultivando las plántulas bajo sombra ligera durante su primera temporada de verano.

Paso 8) Transplante las plántulas de olivo en recipientes de vivero llenos de una mezcla de medio marga y medio arena lavada una vez que alcancen las 3 pulgadas de altura. Trasplantar los olivos a un lecho permanente en la primavera u otoño de su segundo año, o una vez que poseen varios conjuntos de hojas de plantas maduras y una gruesa, Vástago de plomo resistente. Separe varias aceitunas al menos a 15 pies de distancia.

Método y proceso de plantación de olivos

Los olivos necesitan un suelo bien drenado y una posición soleada. Las aceitunas se cultivan para la producción de aceite de oliva. Fresco, Las aceitunas no procesadas no son comestibles debido a su amargor extremo debido a un glucósido que puede neutralizarse mediante tratamientos con un álcali diluido como la lejía. Las aplicaciones de sal también disipan algo del amargor y la fruta procesada se puede comer madura o verde.

En áreas con un clima templado, La siembra del olivo se lleva a cabo en noviembre-diciembre. En áreas más frías, Se aconseja plantar los Olivos en febrero-marzo, para evitar el peligro de las heladas primaverales y por supuesto antes del nuevo ciclo vegetativo. La plantación se realiza en agujeros que se pueden cavar manual o mecánicamente, en unas dimensiones de unos 60 x 40 cm (excavación manual) o 20 x 30 cm (excavación mecánica). La profundidad de plantación debe ser la misma que en el vivero. En áreas secas, Los hoyos de plantación deben tener una profundidad de 5 a 10 cm y la excavación de hoyos puede plantear ciertos problemas. En suelos ligeros (arenosos), las paredes del agujero se caen, mientras que en suelos pesados ​​o arcillosos las paredes se compactan. En este caso, el sistema de raíces necesita más tiempo para crecer más allá de estos muros. Los árboles se plantan junto con el cepellón y el hoyo se llena con tierra. Se debe tener especial cuidado de no dañar las raíces al presionar la tierra para reafirmar las plantas. Después de plantar, la tierra circundante se puede cubrir con paja para minimizar la pérdida de agua del suelo.

Los árboles jóvenes deben regarse regularmente durante los primeros 2 a 3 años y fertilizarse con nitrógeno cada año. También, Es fundamental controlar las malas hierbas a tiempo y tomar medidas fitosanitarias contra plagas y otras enfermedades. Si se cultiva otro cultivo anual en el campo (por ejemplo, algodón, tomate, patata, y calabazas, etc.) al mismo tiempo (co-cultura), debe restringirse entre las hileras de olivos para minimizar la competencia entre las plantas. Como crecen los olivos, el área de co-cultivo debe reducirse gradualmente.

Requisitos de riego en el cultivo del olivo ecológico

Los olivos responden bien al agua de riego adecuada. Los olivos debidamente irrigados producen un buen crecimiento, fruta de gran tamaño, rodamiento anual, y rendimientos mucho mejores que los árboles con riego inadecuado o con estrés hídrico elevado. El rendimiento de los cultivos de olivo aumenta considerablemente aplicando pequeñas cantidades de agua. Sin embargo, si se desean rendimientos máximos de cultivos, se necesitarán mayores cantidades de agua, a condición de que la humedad del suelo no sea excesiva.

El riego es fundamental en los siguientes casos;

• Cuando las precipitaciones en la zona son insuficientes.
• Cuando hay suficiente lluvia distribuida solo durante la temporada de invierno, dejando el suelo sin humedad en los períodos críticos de primavera y otoño.
• Cuando el suelo sea arenoso o grava con baja capacidad de retención de agua.

El riego se recomienda especialmente en las variedades de aceituna de mesa donde se busca frutos de gran tamaño. También, es necesario para plantaciones intensivas con árboles densamente plantados para una producción máxima. El riego mejora la eficacia de la fertilización y la poda. Finalmente, Puede minimizar el fenómeno del rodamiento alternativo.

Técnicas agronómicas orgánicas en el cultivo del olivo

Materiales orgánicos como estiércol, cultivo de cobertura, o los residuos de cultivos pueden ayudar a mejorar la estructura del suelo para la lixiviación. Para no volver a acumular una carga alta de sodio, el riego debe tener una alta proporción de calcio y magnesio frente al sodio. El riego suplementario durante la temporada de verano aumenta los rendimientos de fruta entre un 30% y un 50%. A lo largo de, soleado, el verano cálido da como resultado un fruto de aceituna con alto contenido de aceite. Los olivos funcionan bien, con una humedad que varía entre el 40% y el 65%

En la gestión de la aceituna ecológica, las técnicas culturales y su correcta aplicación son fundamentales para exaltar las potencialidades productivas de las plantas, preservar el medio ambiente, y maximizar las ganancias. Se pueden distinguir en las prácticas del suelo, dirigido a preservar y mejorar las condiciones del suelo y las prácticas arbóreas, dirigido al crecimiento de las plantas y al rendimiento de los cultivos.

La producción de aceituna ecológica es posible en diferentes tipos de Olivares;

a) Olivar en agricultura ecológica:se puede certificar la primera cosecha;

b) El Olivar convencional o integrado reconvertido a agricultura ecológica debe realizar un período de conversión de 3 años.

En este período de conversión, deben cumplirse todas las normas de agricultura ecológica, aunque el producto final (Aceitunas o Aceite de Oliva) no puede comercializarse como tal. Este es un período difícil para el productor, que requiere más apoyo, tanto técnico como financiero.

En agricultura ecológica, se permiten sistemas de producción intensiva, ya que se usa el suelo, en lugar de técnicas hidropónicas. Sin embargo, Los sistemas altamente intensivos son difíciles de aplicar ya que no concuerdan con algunos principios de la agricultura orgánica son el uso prioritario de los recursos agrícolas; mantenimiento y mejora de la fertilidad del suelo; limitación natural de plagas en lugar de tratamientos fitosanitarios; la prevención de enfermedades mediante medidas profilácticas, como la densidad de los árboles que no provocan una sombra excesiva. Para coincidir con estos principios orgánicos, un máximo de 300 árboles por hectárea se acepta como común para un olivar orgánico.

Requisitos de fertilizantes orgánicos para el cultivo de olivos

Se encuentran disponibles fertilizantes de origen orgánico, pero son notablemente más caras por unidad de elemento nutritivo. Se puede cubrir con material orgánico como estiércol compostado o compost de cocina, pero el cultivador consulta cuidadosamente antes de usarlo porque es difícil lograr un buen equilibrio de elementos nutricionales con este método. Es ambientalmente responsable, pero requiere más estudio y comprensión por parte del cultivador orgánico. Evite siempre colocar compost o cualquier fertilizante junto al tronco del Olivo. Cualquiera que sea el tipo de fertilizante que se utilice, Lo mejor es alimentar a la ligera y durante la temporada de crecimiento. Evite las aplicaciones pesadas de fertilizantes solubles que podrían dañar las plantas de olivo y filtrarse o escurrirse al agua subterránea.

Los consejos para la aplicación de fertilizantes son;

• No fertilice después de agosto ni antes de marzo.
• No permita que ningún tipo de abono toque el tronco del Olivo, ya que los altos niveles de nitrógeno pueden provocar quemaduras.
• Alimente al olivo con pequeñas cantidades de fertilizante varias veces al mes y riegue bien después de la aplicación.

Abonos orgánicos como abono y estiércol animal envejecido, suministre a los árboles una fuente de fertilizante que se descomponga durante un tiempo prolongado y ayude a enmendar el suelo. Muchos cultivadores fertilizan los olivos con fertilizante orgánico cada dos años. Los fertilizantes químicos abordan rápidamente las necesidades de crecimiento inmediato o las deficiencias nutricionales. Los fertilizantes de liberación controlada dan a los árboles una cobertura adecuada de fertilizante durante varios meses. Los fertilizantes líquidos dan resultados inmediatos, pero deben repetirse regularmente durante la temporada de crecimiento y seguir las instrucciones del fabricante.

Los abonos orgánicos para Olivos son un elemento esencial para la salud del suelo de estos cultivos. Las ventajas de un fertilizante de fondo orgánico, utilizado en los primeros ciclos, versus estiércol o fertilizantes convencionales no solo se observan en la campaña más inmediata, pero también la salud de los cultivos y la calidad de la producción a largo plazo. Aunque los nutrientes se encuentran naturalmente en el sustrato, no se reponen lo suficientemente rápido para mantener la fertilidad del suelo. Por lo tanto, es necesario realizar aportes adicionales. Las granjas de aceite de oliva orgánico no pueden utilizar fertilizantes sintéticos. (Nitrato de amonio de urea, etc.). Puede utilizarse como fertilizante orgánico, de origen animal (estiércol) o vegetal (compost).

Cuando se utilizan fertilizantes orgánicos, el olivo obtiene todo el potasio que necesita. A menos que los suelos sean pobres, Las aceitunas suelen tener niveles satisfactorios de elementos secundarios y oligoelementos como el cobre, zinc, manganeso, magnesio, y calcio. Los fertilizantes deben aplicarse en la parte superior del suelo debajo de las ramas de los árboles, pero no cerca del maletero. Riegue los fertilizantes después de la aplicación o el tiempo de aplicación justo antes de una lluvia significativa. Los aerosoles foliares no dan resultados tan efectivos como los fertilizantes absorbidos por las raíces de las plantas. Evite el uso de formulaciones con alto contenido de nitrógeno destinadas a un rápido crecimiento vegetativo. Los olivos no crecen durante los meses de invierno, por lo que no se necesita fertilizante durante este tiempo.

Cómo podar olivos ?

Las aceitunas crecen lentamente por lo que no requiere mucha poda. Sin embargo, pellizcar las plantas de olivo jóvenes puede ayudar a estimularlas para que desarrollen una forma ramificada. Una vez que tengan 1,5 m (5 pies de altura), seleccione 3 o 4 de los brotes más fuertes y mejor ubicados para retener y pellizcar a los demás. Si es necesario, a finales de la temporada de primavera o principios del verano, eliminar muertos, enfermo, o ramas moribundas. Al mismo tiempo, adelgace las ramas para permitir que la luz entre en el centro del olivo y quite las ramas que estropeen la forma. Evite podar con demasiada fuerza, ya que esto resultará en la producción excesiva de brotes de agua que no dan fruto.

Cubra los cultivos y los mantillos en el cultivo de olivos orgánicos

Los cultivos de cobertura plantados se pueden utilizar para reducir las poblaciones de malezas entre las hileras de árboles. Con cultivos de cobertura, las especies seleccionadas y el manejo diferirán de un área a otra. El cultivo de cobertura seleccionado no debe competir con los árboles jóvenes. Ejemplos de cultivos de cobertura son trigo, avena, cereal de centeno, o cebada. El cultivo en preparación para plantar un cultivo de cobertura anual de invierno reducirá el crecimiento de malezas. Luego, para preservar la cubierta superficial, corte el cultivo de cobertura a la altura correcta recomendada para ese cultivo.

Las malas hierbas en la hilera de árboles se pueden controlar utilizando mantillos. Los mantillos deben aplicarse cuando la superficie del suelo esté libre de malezas. Los mantillos evitan el crecimiento de plántulas de malezas al bloquear la luz y evitar que llegue a la superficie del suelo. Crean condiciones de humedad más uniformes, que a su vez promueven el desarrollo de árboles jóvenes. Los mantillos no controlan el desarrollo de malezas perennes a menos que se pueda excluir toda la luz. Algunos mantillos de tela tejida ofrecen un buen control de malezas durante varios años, pero el costo inicial de compra e instalación es alto. Tiene el beneficio adicional de fertilizante orgánico como contribución al suelo. Cosechamos las hierbas y las quitamos de los pies de los árboles utilizando maquinaria manual.

Control orgánico de plagas en el cultivo del olivo

El cultivo del olivo ecológico no permite el uso de pesticidas ni pesticidas sintéticos. De lo contrario, deben utilizarse métodos alternativos, como trampas, Fomentar la proliferación de depredadores naturales de la plaga. uso de variedades de olivo resistentes a plagas frecuentes o endémicas, o tratamientos térmicos (como se usa contra Verticillium). También, se puede utilizar de forma restringida como lista aprobada de productos naturales para combatir plagas.

La enfermedad del nudo del olivo es una enfermedad bacteriana que se manifiesta en forma de hinchazones; corte la hiel en la temporada de verano para evitar que la enfermedad se propague; quite 2 pulgadas o más de diámetro alrededor de la hiel.

La enfermedad fúngica de la mancha del pavo real ocurre en años con precipitaciones superiores al promedio; la infección aparece en las láminas de las hojas y puede provocar una caída prematura del fruto del olivo. Aplique fungicida de cobre en la temporada de otoño antes de que las lluvias de invierno comiencen a controlar la mancha del pavo real.

La escama es un insecto con un caparazón elíptico que succiona la savia de las hojas y los tallos de las plantas. Ahogue las escamas con aceite hortícola o aplaste los insectos.

El marchitamiento por Verticillium es una enfermedad fúngica que hace que las hojas de las plantas se decoloren y se enrollen; puede extenderse a otras partes del olivo y causar la muerte del árbol en unos pocos años. Retire las hojas de las plantas enfermas y colóquelas en la basura. Rastrille y destruya las hojas de los frutos que muestren signos de enfermedad.

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Cuándo y cómo cosechar las aceitunas

La recolección de los frutos de la aceituna se puede realizar mediante diferentes sistemas como la recolección manual, sacudida, o mecánicamente rastrillando, o con agitadores mecánicos. El método más utilizado es la recolección manual, pero la cosecha mecánica está ganando popularidad debido a los altos costos laborales que implica la cosecha manual. Es necesario evitar levantar las Aceitunas del suelo, porque algunos elementos que se encuentran naturalmente en el suelo, como microorganismos, facilitar la contaminación de los frutos por mohos; o incluso metales como el hierro o el cobre que comprometen la conservación del aceite al acelerar el proceso de oxidación.

Las aceitunas se pueden recolectar verdes (inmaduras) o negras (maduras). Para fruta de mesa, cosechar cuando el fruto de la aceituna aún esté verde, justo antes de que la fruta se torne de color amarillo pajizo, o cuando esté maduro y negro. Para el aceite cosechar cuando el fruto se haya ennegrecido por fuera, pero la pulpa todavía es verde o amarilla.

La mayoría de las aceitunas están listas para cosechar cuando el jugo se vuelve turbio. en la etapa de "verde maduro" a finales de septiembre. Luego, maduran a un marrón rojizo desigual hasta noviembre, finalmente oscureciendo a la etapa de "maduración naturalmente negra" a principios de diciembre. Las aceitunas en esta etapa tienen un alto contenido de aceite y se magullan fácilmente. Si se recolectan para comer, deben manipularse con cuidado; La recolección manual es esencial, ya que la fruta dañada no sobrevivirá al proceso de curado.

En la cosecha y el transporte deben alcanzarse algunos objetivos importantes;

• No rompa las ramas productivas del próximo año;
• No hagas heridas en las ramas que puedan ser puertas de acceso al nudo de olivo;
• No dañes los frutos de la aceituna, ya que estos y la calidad del aceite de oliva dependen de frutos sanos;
• Cosechar los frutos de la aceituna en buen estado de maduración, ni demasiado verde ni demasiado maduro;
• Las condiciones de transporte deben evitar la trituración y fermentación de los frutos.

Orgánico Plan de Negocio Olivícola