Con arrepentimientos a todos los amantes de la lechuga allí afuera, Debo proclamar que no hay mejor base para una ensalada que la rúcula recién cultivada.
Planté el verde frondoso en mi huerto el verano pasado y me sorprendió la rapidez y la facilidad con que crecía.
Si nunca ha intentado cultivar rúcula, Eruca vesicaria , ahora es el momento perfecto para empezar. Puedes cultivarlo en tu jardín, o incluso en interiores.
Para obtener instrucciones completas, echa un vistazo a nuestro guía para cultivar y cuidar la rúcula .
En este articulo, vamos a desvelar los secretos de cómo y cuándo cosechar rúcula, para que obtenga las verduras de cosecha propia más sabrosas posibles para usar en ensaladas y otros platos.
Esto es lo que descubrirás:
Qué aprenderás
- Cuándo cosechar rúcula
- Cómo cosechar verduras tiernas
- Cómo cosechar hojas maduras
Cuándo cosechar rúcula
Una vez que tus semillas hayan brotado, pero ¿cuándo será el momento de empezar a recoger?
La decisión de cosechar rúcula depende ante todo de cuándo la plantó. Dado que es un cultivo de clima frío, puede plantarlo tan pronto como su suelo se descongele en la primavera en Zonas de resistencia del USDA 3-6.
En las zonas 7-11, debe plantarlo a principios de primavera para una cosecha de finales de primavera, o finales del verano para una cosecha de otoño.
Esta planta madura rápidamente, especialmente en comparación con lechuga - ¡otra razón más por la que creo que es una opción fantástica para ensaladas!
Las variedades de maduración más rápida están listas para cosechar solo 35 días después de la siembra. La mayoría está lista después de 50 días.
Comprobar el parte posterior de su paquete de semillas para determinar cuándo debe estar lista la variedad que está cultivando.
Saber qué variedad está cultivando es el mejor marco de referencia para saber cuándo cosechar, pero tenga en cuenta que no tiene que esperar todo el tiempo de crecimiento antes de arrancar hojas para sus ensaladas y sándwiches.
El sabor es la clave
Un miembro de la Familia Brassicaceae , que tambien cuenta Hojas de mostaza entre sus miembros, La rúcula se describe a menudo como algo picante.
En verdes jóvenes, esta patada es discreta. Las hojas tiernas de solo unas pocas semanas tienen un sabor suave y, en mi opinión, son la mejor base para ensaladas.
Pero si te encanta morder una ensalada con un toque picante, querrá cosechar cuando la planta esté más madura. Cuanto más vieja es la hoja, cuanto más afilada sea la mordida, pero hay una advertencia a esto:
Si esperas demasiado se atornillará.
Especialmente si ha plantado una cosecha de verano, como esta planta favorece el clima más fresco, se atornillará mucho más rápido bajo el sol ardiente que si lo plantara en otra época del año.
Algunas personas piensan que una vez que se ha disparado, las verduras son demasiado amargas para comer. Pero las hojas recogidas de una planta atornillada se pueden usar para hacer un pesto fantástico, o una adición picante a su ensalada de pasta favorita.
La manera en que lo veo, hay tres etapas de recolección diferentes. El que elija dependerá de para qué esté usando los greens, y lo que prefieren tus papilas gustativas.
Mejor momento del día para cosechar
Una de las claves para cosechar verduras sabrosas radica en el momento del día en que se cosechan.
Aquí hay tres cosas que debe saber:
- Nunca coseches a pleno sol, porque cuanto más calientes están los greens cuando los recoges, más rápido se marchitarán.
- Evite cosechar en clima húmedo, a menos que quieras verduras empapadas.
- Elija siempre durante las horas más frescas, el momento más seco del día, por lo general al anochecer, cuando se pone el sol, o por la mañana si no hay rocío.
Si bien la mayoría de los jardineros no estamos necesariamente más animados y frescos al amanecer o al final de un largo día, las verduras frescas están listas y esperando, en su pico de frescura.
¿Y a quién no le encanta una excusa para hacer un viaje al jardín para una sesión de cosecha tranquila entre las verduras con nuestra taza de café de la mañana en la mano? ¿O después del trabajo cuando estamos preparando planes para la cena?
Cómo cosechar verduras tiernas
En los supermercados las hojas de la planta joven a menudo se etiquetan como "rúcula bebé". Este no es un cultivar especial, sino más bien, estas son hojas recolectadas pocas semanas después de la siembra.
Hay dos formas de cosechar verduras tiernas:pellizcando, o cortando.
Primero, verifique que las hojas sean lo suficientemente largas. Si miden de dos a tres pulgadas de largo, están listos para ser recogidos como verduras para bebés.
Por lo general, toma alrededor de tres semanas desde la siembra para llegar a esta etapa, dependiendo de la variedad.
Si solo necesita algunas hojas tiernas para una pequeña ensalada o guarnición, pellizcarlos de la parte exterior de cada planta, dejando muchos aún más jóvenes para seguir creciendo y madurando en el centro.
Para una ensalada más grande, tal vez una ensalada verde fresca con rúcula, remolacha queso de cabra, y aceite de oliva como este de nuestro sitio hermano, Foodal , querrá recoger las verduras de su bebé en racimos más grandes.
Para cosechar más hojas en lotes, use un par de tijeras de jardinería limpias o tijeras de cocina y comience a cortar las más maduras, las hojas exteriores primero, asegurándose de cortarlos en la base de sus tallos.
Luego corte las hojas más jóvenes del centro de la planta. Deja atrás todo el nuevo crecimiento en el tallo central, así como las hojas de bebé más pequeñas, y solo algunos grandes.
Puede cosechar la mitad de la planta a la vez sin dañarla. Al recortarlo, de hecho, fomentará un nuevo crecimiento, que ralentiza el atornillado y le permite "cortar y volver".
Pero, ¿qué pasa si prefieres las hojas picantes que añaden un toque emocionante a tu pizza?
Siga leyendo para descubrir cómo cosechar hojas maduras.
Cómo cosechar hojas maduras
Puede cosechar verduras maduras para obtener sabor picante cuando las hojas miden por lo menos seis pulgadas de alto.
Cosechar, puede tomar un cuchillo de jardín limpio o unas tijeras y cortar hasta la mitad de las hojas de cada planta, en la base de los tallos, tal como lo haría con las verduras para bebés.
Si hace calor afuera, observe su planta en busca de la señal reveladora de que está a punto de dispararse:la aparición de pequeños de aspecto maleza, hojas sin lóbulos en la parte superior de la planta.
Estas hojas son seguidas poco después por flores, ¡Así que actúa rápido si no quieres que tu cultivo se salga!
Para una cosecha rápida y completa de una planta completa cuando esté madura, entre 35 y 50 días después de la siembra, dependiendo de la variedad:afloje la tierra alrededor de la planta con los dedos y tire suavemente hacia arriba, raíces y todo.
Recuerda arrancar la planta por la tarde o por la mañana, y evite cosechar hojas empapadas de lluvia o aquellas cubiertas de rocío.
Cuando Arugula Bolts
Cada vez que salgo a comer con mis padres a un restaurante indio, ordenan sus platos con el más alto nivel de especias. Y esto me hace sentir como un cobarde con mi tímida solicitud de "Medio picante, por favor."
Algo me dice que a mis padres les encantaría la rúcula atornillada.
Es el cohete con el sabor más fuerte de todos. Si su planta se ha vuelto realmente salvaje y está creciendo hojas gruesas, tallo leñoso, no te comas esa parte.
Solo arranca las hojas del tallo y úsalos en ese pesto de rúcula.
Incluso puedes cosechar flores de rúcula. Hacen una adición sabrosa a cualquier ensalada de primavera.
El cohete a un planeta del sabor
Esta planta no se llama "cohete" por nada.
Este sabroso verde puede cambiar totalmente tu perspectiva sobre la ensalada, como lo hizo para mí, un autoproclamado que odia las ensaladas hasta que conocí la rúcula.
No tienes que renunciar a la lechuga para disfrutar de la rúcula, por supuesto. Los dos se combinan admirablemente.
¿Alguna vez has cultivado rúcula? Comparta sus consejos de cosecha, trucos, y preguntas a continuación!
Para obtener más información sobre cómo cultivar y cosechar otros vegetales crucíferos , echa un vistazo a estos artículos a continuación:
- Cómo cosechar col rizada
- Cómo cultivar col berza, Una muestra de la cultura sureña
- Cómo cosechar las coles de Bruselas
