Me encanta el comienzo del verano porque el clima es encantador, toda la temporada se extiende ante ti, y lo más importante ... ¡es el comienzo de la temporada de grosellas!
En mi área, el final de junio significa que es hora de comenzar a poner estas sabrosas frutas en casi todas las comidas.
Eso significa grosellas y nueces picadas en mi yogur matutino, grosellas en escabeche en mi sándwich de la tarde, y grosellas asadas en mi pescado de la tarde.
Si está cultivando sus propios arbustos o espera arrancar algunos en una granja local de U-pick, probablemente se esté preguntando cuándo y cómo quitar las frutas de esos arbustos puntiagudos y llevarlas a la boca.
Este artículo proporcionará todos los detalles importantes, además de algunos consejos sobre cómo utilizar su cosecha.
Así que prepara esos guantes y cestas de bayas:¡es tiempo de cosecha!
Qué aprenderás
- Cuándo cosechar grosellas
- Cómo cosechar
- Recetas e ideas de cocina
Cuándo cosechar grosellas
Una vez que tengas las plantas de grosella espinosa en el suelo, tardan unos tres años en llegar al punto en que se puede obtener una cosecha completa de una planta.
En el primer año, debe frotar o quitar las flores para alentar a la planta a concentrarse en desarrollar un sistema de raíces saludable. Eso significa que no habrá frutas durante al menos un año (inserte emoji de cara triste aquí).
En el segundo y posiblemente tercer año, obtendrás una cosecha menor, pero aún podrá disfrutar de los dulces frutos picantes de su trabajo.
Después, ¡te vas a las carreras!
A menos que haya seleccionado una variedad de maduración temprana, la mayoría de las grosellas comienzan a producir a finales de la primavera o principios del verano, a finales de junio o principios de julio. Por supuesto, esto depende de donde vivas.
Seguirán produciendo, de nuevo, dependiendo de la variedad y ubicación, hasta principios de septiembre.
Entonces, ¿Cuándo puede estar seguro de que es hora de profundizar?
Dado que las bayas no se caen del arbusto hasta que maduran demasiado, y como no maduran todos al mismo tiempo, no puede esperar a que las bayas comiencen a caer para saber cuándo es el momento de romper las canastas.
Para complicar aún más las cosas, si quieres algo con sabor agrio, puede arrancar frutas inmaduras comenzando varias semanas antes de que maduren. Básicamente, ¡El tiempo de cosecha de la grosella es cada vez que las frutas están en el arbusto!
Okey, realmente no, pero tiene mucho margen de maniobra para trabajar. Suponiendo que desee cosechar su fruta en su punto máximo de madurez, cuando las bayas estén completamente dulces, esto es lo que necesita saber:
Primero, fíjese en el tamaño maduro de las frutas que produce su cultivo particular. Esté atento a que las frutas alcancen este tamaño.
Luego, mira la pequeña flor que se aferra al extremo inferior de la baya. Si todavía tiene color y no está totalmente seco, las bayas probablemente no estén listas para ser recolectadas.
Sin embargo, una vez que el pequeño tallo de la flor se haya vuelto marrón y esté completamente seco, ese es un buen indicador de que la fruta está lista para ser arrancada.
Sabrá que algunas bayas están listas porque alcanzan su color maduro. Pero no siempre se puede contar con que el color de la fruta de la grosella espinosa sea un indicador confiable, ya que diferentes cultivares tienen diferentes colores de bayas.
No basta con saber que tiene una planta de baya amarilla o una planta de baya roja, porque estos colores abarcan una amplia gama de tonos diferentes. Los cultivares amarillos pueden tener frutos maduros que van desde pálidos a casi blanco, a amarillo anaranjado intenso. Y las bayas rojas van desde el rosa pálido hasta casi el negro.
Las variedades verdes son aún más complicadas, ya que no cambian mucho de color a medida que maduran.
Cualquiera que sea el color los signos específicos de madurez dependen en gran medida de las particularidades de la variedad elegida.
Si sabe cómo deben verse sus bayas cuando estén maduras, Esté atento a que las frutas cambien su tono maduro.
También puede comparar las bayas con otras en el arbusto. Aquí puedes ver frutos maduros creciendo junto a frutos inmaduros:
Un indicador más confiable es la textura. Los frutos deben sentirse regordetes y jugosos, no es duro y sólido.
Las pieles también deben volverse translúcidas, si ha elegido una variedad que hace esto. Si la variedad que ha plantado tiene pelos en la fruta, ésos también deberían estar presentes.
Para probar los frutos, aprieta suavemente uno con el dedo. Si se siente suave y como si estuviera lleno de líquido, Está listo.
Descubrí que lo más confiable es cosechar y probar algunas bayas en puntos aleatorios, de diferentes lugares de la planta y en diferentes días, y decidir qué te gusta más en términos de sabor y textura.
De esa manera, puede decidir cuándo están listas las bayas según sus propios gustos.
Una vez que haya encontrado el nivel perfecto de madurez, tenga en cuenta la época del año, el color, y el tamaño de los frutos en tu diario de jardinería . Esto le dará una mejor idea de cuándo deberían estar listos el próximo año.
Si espera convertir sus bayas en mermelada, recójalas antes de que alcancen la etapa de madurez completa. Tendrán niveles más altos de pectina en este punto.
Busque bayas que sean de tamaño completo, que no han alcanzado su color maduro. Deberían ser algo duros, y debe tener un sabor agrio.
También vale la pena señalar que puede recoger la mitad de las bayas cuando estén poco maduras y dejar que el resto permanezca en la planta hasta que hayan madurado.
Esto le dará menos bayas a la vez, pero serán más grandes y dulces.
Algunas personas compiten por cultivar la fruta más grande, con el ganadora de grosella espinosa en 2019 con un peso asombroso de 2.25 onzas, un récord mundial! Para referencia, las grosellas que estoy mordisqueando mientras escribo este promedio de 0.2 onzas cada una, y son bastante grandes.
Cómo cosechar
Lo primero es lo primero:hablemos de espinas.
La mayoría de las plantas de grosella espinosa tienen espinas desagradables que hacen que la cosecha sea un dolor literal.
Cuando esté listo para arrancar sus frutos, vístase con guantes y algo para cubrirse los brazos que no tenga miedo de romperse.
A diferencia de algunas frutas, las grosellas pueden quedarse en el arbusto durante una semana o dos incluso después de que hayan madurado, y no toda la fruta madura al mismo tiempo.
También crecen individualmente a lo largo de las ramas, en lugar de en grupos.
Todo esto significa que su mejor opción es simplemente arrancar las frutas maduras individualmente a mano, teniendo cuidado de evitar las espinas si puede.
Tire suavemente de cada baya para aflojarla o córtela con un par de tijeras. Tenga en cuenta que las grosellas son tiernas y gruesas, para que estallen en tus manos. Tenga cuidado y no sea demasiado duro con ellos mientras tira.
Si no le gusta la idea de arrancarlos uno por uno, Pon una lona debajo del arbusto. Luego, agite la planta suavemente para desalojar las bayas.
Es posible que obtenga algunas bayas poco maduras de esta manera, pero siempre puedes usarlos para rematar el pescado, o puedes encurtirlos. También puede perder algunas bayas si estallan cuando golpean el suelo.
Las grosellas maduran durante un período de varias semanas, para que pueda salir al jardín todos los días y tomar algunas bayas maduras para comer, o salga cada pocos días para una cosecha mayor.
Las bayas que caen al suelo solas están demasiado maduras. Deja que los pájaros los tengan o recógelos y tíralos en el contenedor de abono .
Dependiendo de la variedad que haya seleccionado, puede obtener hasta 10 libras de bayas de un arbusto.
Recetas e ideas de cocina
Las grosellas son más versátiles que otras bayas tradicionalmente dulces, en mi opinión.
Obviamente, puede usarlos en cualquier lugar donde los use frambuesas o arándanos . Pero también se prestan muy bien para platos salados, gracias a sus características agrias.
El hecho de que pueda elegirlos y disfrutarlos cuando son inmaduros los hace aún más versátiles.
Una vez que recoja las frutas, pueden durar alrededor de 2 semanas en el refrigerador alrededor de 40 ° F .
Una vez que haya cosechado las bayas, no los lave hasta que esté listo para usarlos. Cuando es hora de comer, quitar los tallos y las puntas de las flores de las bayas y enjuagarlas bien.
Puedes usar las frutas inmaduras. como lo harías con el ruibarbo . Por ejemplo, se hornean en bollos o se cocinan con azúcar y se colocan encima del yogur, avena, o merengues.
Para hacer una compota rápida, combine 2 tazas de grosellas con 1/2 taza de agua y 1/2 taza de azúcar. Pon todo en una olla y hierve la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
También puedes usar esto para hacer cócteles, como aderezo para helado o pastel, o como relleno para cupcakes.
Luego, por supuesto, hay mermelada de grosella. Las bayas rojas hacen una conserva roja vibrante, pero en particular me encanta usar bayas verdes y amarillas para hacer una mermelada que se vea un poco diferente.
Las grosellas tampoco necesitan ser relegadas al reino de los postres. Puedes picarlos y usarlos como aderezo para el pescado, tacos, o enchiladas, o mézclelos en una ensalada verde. Particularmente me encanta usar bayas inmaduras de esta manera.
También puede hacer puré una taza de bayas inmaduras y combinarlas con aceite de oliva, Cortado menta de cosecha propia , un toque de azucar, y sal y pimienta al gusto. Este es un aderezo fantástico para ensaladas.
Algunas veces, cuando tengo una buena mezcla de bayas inmaduras y maduras en mi arbusto, Me gusta arrancarlos a los dos y hacer una salsa picante.
Combino 4 tazas de grosellas, una cebolla morada picada, 3 dientes de ajo picado, 4 jalapeños picados (menos si no te gustan las especias, o quitar las costillas y las semillas), 1/2 taza cilantro fresco , el jugo de una lima, 2 cucharaditas de azúcar y una cucharadita de sal.
Picarlo todo en el procesador de alimentos, pulsando hasta que la consistencia sea de tu agrado.
Las bayas maduras son deliciosas en ensalada de frutas, especialmente si son algo picantes, porque añaden una textura y un sabor inesperados. Pruébalos también mezclados en un batido.
Pon a trabajar esta fruta picante
Honestamente, Hay tanto que amar de las grosellas que me desconcierta que más personas no las cultiven.
Desafortunadamente, las grosellas no viajan bien porque tienen delgadez, pieles tiernas que revientan fácilmente cuando están maduras. Es por eso, si puedes encontrar grosellas en la tienda, por lo general son inmaduros y agrios.
Ahora que sabe cómo y cuándo cosechar sus grosellas, nunca más tendrás que comer frutas inferiores.
Si quieres aprender más sobre cultivar tus propias bayas , o cómo buscar bayas en la naturaleza, consulte estas guías útiles a continuación:
- Cómo cultivar grosellas
- Consejos jugosos y dulces para comenzar su propio parche de bayas
- A-Foraging We Will Go:Edición Berry
