Surgiendo de musgo y árboles podridos en las sombras del bosque, los hongos capturan la imaginación. Las gorras de colores y las branquias con volantes son casi extrañas. El mundo de los hongos demasiados, es un completo misterio. Todavía, cada vez más personas se esfuerzan por aprender más, particularmente sobre los hongos comestibles, en un esfuerzo por crecer, cosecha y disfruta de estos manjares en casa.
"Mucha gente no se da cuenta de lo fácil que es cultivar hongos, "Dijo Eliah Thanhauser, cofundador de North Spore Mushroom Co. en Westbrook, Maine. "Puedes cultivar hongos en lugares donde no podrías cultivar plantas, en lugares sombreados, debajo de una terraza o porche ".
Fundada en 2010 por tres amigos de la universidad que reconocieron el creciente interés del público en el cultivo de hongos, North Spore no solo produce y vende tinturas y tés de calidad a base de hongos, pero también las herramientas que la gente necesita para cultivar hongos por sí misma. Sus clientes van desde jardineros domésticos hasta cultivadores comerciales de hongos. Y en su sitio web, northspore.com, proporcionan material escrito y videos sobre el cultivo de hongos, con la misión de "dar acceso al mundo micológico".
"Mucha gente quiere probar algo nuevo, —Dijo Thanhauser. "Han trabajado en el jardín toda su vida y nunca han cultivado setas y están emocionados de cultivar una nueva, comida sana."
Para ayudar al público en general a desarrollar una mejor comprensión de los hongos, North Spore y otros entusiastas de los hongos, como la Asociación Micológica de Maine, han estado ofreciendo información y talleres educativos en todo Maine.
Mike McNally, miembro de la Asociación Micológica de Maine y colaborador habitual del boletín de la organización, Recientemente ha ofrecido un taller de cultivo de hongos en su biblioteca local, la Biblioteca Curtis Memorial en Brunswick, Maine, y quedó impresionado cuando unas 50 personas se presentaron al programa.
"Me interesé en él hace unos siete u ocho años, —Dijo McNally. “Muchos de los hongos tienen tremendas propiedades medicinales. Como si se hubiera descubierto que el hongo ostra reduce el colesterol ".
Los hongos ostra son los hongos más fáciles de cultivar en interiores, McNally dijo:porque crecen bien en una amplia variedad de sustratos, incluido el café molido, hojas de plátano y aserrín. Y al aire libre en Maine, Las deliciosas setas de tapa de vino son una de las variedades más fáciles de cultivar, generalmente en pilas de astillas de madera. Los hongos shiitake son más fáciles de cultivar en troncos.
“Cada hongo, dependiendo de la especie, tiene personalidad propia y requisitos crecientes, —Dijo McNally. "E incluso dentro del mismo género y especie, cada uno parece tener el suyo ".
Mientras que un hongo ostra puede crecer furiosamente, otro podría negarse a crecer en absoluto. A veces, los hongos casi parecen tempramentales, McNally dijo:pero no le importa. Disfruta de un cierto grado de sorpresa, y nunca se cansa de experimentar con nuevos sustratos y métodos de cultivo.
Hace unos pocos años, arrancó una seta de copa de vino de un campo de golf, lo trajo a casa, recogió sus esporas, luego creó lo que se conoce como micelio líquido (la parte vegetativa de un hongo) al hacer crecer las esporas en una solución de jarabe de arce. Entonces él usos una jeringa para inocular o introducir el micelio en un grano de centeno, que se esparce por el suelo y se cubre con virutas de madera dura. Un par de años después, cosechó alrededor de cien libras de champiñones de copa de vino de ese lugar. Todo de un hongo.
McNally ha trabajado con su colega entusiasta de los hongos Nelson Frost, que también es de Brunswick, Maine, clonar hongos en Petri platos. Pero este proceso de varios pasos suele ser demasiado complejo para los cultivadores de hongos principiantes.
En lugar de, puede omitir varios pasos en el cultivo de hongos simplemente comprando el desove de hongos, que se define como cualquier sustancia inoculada con micelio de hongos. En otras palabras, el desove es para un hongo lo que las semillas son para una planta. Empresas de cultivo de hongos, incluido North Spore, Mushroom Ally of Massachusetts y Field and Forest en Wisconsin:venda una amplia variedad de hongos engendrados, siendo algunas especies más fáciles de cultivar que otras.
Spawn viene en tres formas:plug spawn, desove de aserrín y desove de grano. Los dos primeros se utilizan para cultivar setas en troncos y tocones, y el tercero es para cultivar en lechos de paja o astillas de madera.
Para que sea aún más fácil para las personas aprender el arte del cultivo de hongos, North Spore está trabajando actualmente en una serie de videos educativos que incluirán clips de micelio en lapso de tiempo que se expanden a través del sustrato y la fructificación. También proporcionan secciones de preguntas frecuentes, libros y otros recursos a través de su sitio web.
"Es una de esas cosas que debido a que no existe una muy buena comprensión general de los hongos en el público, es un concepto tan desconcertante, —Dijo Thanhauser. "La gente simplemente no entiende cómo crecen".
“Queremos que las personas tengan el mayor éxito y la felicidad posible con sus primeros hongos, ”Añadió. "Queremos prepararlos para el éxito".
Un error común que comete la gente cuando intenta cultivar hongos es tratarlos como si fueran una planta. Los hongos se secarán al sol, y si se cultiva en interiores, el micelio debe rociarse con agua al menos una vez al día, pero no es necesario regarlo como una planta.
Otro error común que cometen los cultivadores de hongos principiantes es usar troncos podridos en lugar de troncos recién cortados para cultivar hongos.
"Tienes que usar madera recién cortada que vivía hace un mes, —Dijo Thanhauser. "Esto asegura que haya un cierto contenido de humedad y que no haya muchos hongos silvestres ya establecidos en la madera".
Y por último, el cultivo de hongos requiere paciencia, especialmente cuando recién está comenzando.
"Se necesita al menos un año para obtener su primera descarga, —Dijo Thanhauser. “Es como una [planta] perenne. Se necesita un poco de tiempo para establecerse ".
Pero una vez que los hongos comienzan a crecer en troncos o en lechos de astillas de madera, podrían seguir creciendo en los próximos años.
Y para los que quieren más rápido resultados de corta duración, North Spore vende kits de cultivo de hongos en interiores, que se puede cultivar en cualquier época del año y por lo general solo demoran dos o tres meses en fructificar, pero solo producen de una a tres cosechas. Estos kits son bloques de sustrato (para hongos ostra, es un aserrín) que ha sido completamente colonizado por micelio de hongos. Todo lo que tienes que hacer es llevártelo a casa cortar el plástico que cubre el bloque, y los hongos comenzarán a crecer en unas semanas.
Para estos kits, North Spore ha seleccionado variedades de hongos resistentes, fácil de cultivar y comestible, como los hongos ostra, melena de leon, shiitake, trompetas de rey y reishi. Crecido de esta manera los hongos crecen una cosecha, o "al ras, "Entre una y tres veces, luego se puede tirar en la pila de abono.
