Es posible que hayas oído hablar de rapini, un miembro de la familia de los nabos que parece diminuto, brócoli de hojas pequeñas flores amarillas. Popular en la cocina italiana, Recientemente, cruzó el estanque. Rapini a menudo se llama brócoli rabe aquí, por lo que es posible que también haya oído hablar de él por ese nombre, pero ¿qué tal napini? ¿Qué es napini? Napini a veces se llama kale rabe para que pueda ver dónde esto comienza a ser confuso. No te preocupes, la siguiente información de kale rabe lo aclarará todo, además, le informaremos sobre los usos de la col rizada napini y cómo cultivar la suya propia.
Información de Kale Rabe
Kale es un miembro de la familia Brassica que incluye el brócoli, Coles de Bruselas, repollo, coliflor, e incluso rábanos. Cada una de estas plantas se cultiva específicamente para una característica particular, ya sea por sus sabrosas hojas, tallo comestible, verduras picantes, o raíz picante. A pesar de que se cultiva un cultivo específico de Brassica para una característica selecta, a veces, otras partes de la planta también son comestibles.
Entonces, la col rizada se cultiva generalmente por sus hojas nutritivas, pero ¿qué pasa con otras partes de la col rizada? ¿Son comestibles? Cuando los verdes comienzan a florecer, generalmente se denomina "atornillado" y no es necesariamente algo bueno. La floración suele amargar las verduras. En el caso de la col rizada, la floración es algo muy bueno. Al florecer, los tallos, flores y las hojas de col rizada son jugosas, sabroso y llamado napini, que no debe confundirse con rapini.
Cómo cultivar Napini
Muchas variedades de col rizada producirán napini, pero hay algunos que se crían específicamente para ello. Las kales ruso-siberianas ( Brassica napus ) son más suaves que sus homólogos europeos ( B. oleracea ), lo que los hace muy adecuados para crecer en plantas napini. Estas col rusas ruso-siberianas son increíblemente resistentes a las heladas hasta -10 F. (-23 C.) y se plantan en el otoño, invernado, y se les permitió producir su espeso, dulce, y tiernos brotes de flores.
Después del invierno una vez que la duración del día sea superior a 12 horas, napini despega. Dependiendo de la región, El cultivo de plantas napini puede comenzar en marzo y durar hasta fines de la primavera o principios del verano, según el cultivo de col rizada.
Al cultivar plantas napini, siembre directamente las semillas a fines del verano o principios del otoño. Cubre las semillas con ½ pulgada (1,5 cm) de tierra. Mantenga el área sembrada húmeda y libre de malas hierbas. Si su área recibe nieve, Cubra las plantas de col rizada con mantillo o paja para protegerlas. El napini debe estar listo para cosechar en algún momento de marzo o principios del verano, según el tipo de col rizada.
Usos de Napini Kale
Napini puede variar en color de verde a morado, pero se volverá verde oscuro independientemente de cuando se cocine. Es extremadamente rico en nutrientes, alto en calcio, y contiene toda la vitamina A, C, y K de la asignación diaria de una persona.
Algunas personas se refieren a "napini" como las flores primaverales de una planta de brassica. Si bien las flores primaverales de otras brassicas también son comestibles, napini se refiere a los brotes de col rizada napus. La verdura es tan dulce y suave que tiene usos variados.
No es necesario agregar demasiados ingredientes a los napini. Un simple sofrito con aceite de oliva, ajo, sal, y la pimienta se puede rematar con un chorrito de limón fresco y listo. O puede ser más creativo y agregar napini picados a tortillas y frittatas. Agréguelo al arroz pilaf o al risotto durante los últimos minutos de cocción. No cocine demasiado los napini. Cocínelo como lo haría con el brócoli con un salteado rápido o al vapor.
Napini combina maravillosamente con pasta o frijoles blancos con un toque de limón y un afeitado de pecorino Romano. Básicamente, napini se puede sustituir en cualquier receta que requiera una verdura Brassica como el brócoli o incluso los espárragos.
