Amo la col rizada. Podría comerlo felizmente en cualquier momento, cocinado en cualquier estilo. Mi familia, sin embargo, no está tan cautivado.
Ha sido necesario un poco de insistencia y experimentación por mi parte, pero finalmente encontré algunas variedades con las que ellos también pueden entusiasmarse.
Napini es un término para los tiernos brotes de flores de las plantas de col rizada, típicamente cosechado de variedades de col rizada de Siberia.
Son tan dulces y deliciosos incluso mi familia de escépticos puede participar.
Qué aprenderás
- ¿Qué es Napini?
- Propagación
- Cómo crecer
- Consejos de cultivo
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Conservación
- Recetas e ideas de cocina
¿Qué es Napini?
Napini, también conocido como kale rabe (y no debe confundirse con brócoli rabe ), se refiere a los tallos y hojas en ciernes de la planta de col rizada cuando se cosechan para su uso como verdura.
La cosecha de col rizada para napini se realiza en el segundo año, una vez que la planta comienza a funcionar, y antes de que aparezcan las flores.
Kale es una bienal resistente al frío . Esto significa que si se planta a fines del verano o en otoño, pasará la primera temporada desarrollando raíces y hojas fuertes.
Después de permanecer inactivo durante el invierno, el crecimiento comenzará de nuevo en primavera, y la planta se disparará, enviando tallos florecientes, que finalmente da semilla antes de terminar su ciclo de vida.
Los cogollos florales que brotan durante la primavera de la segunda temporada se pueden cosechar y disfrutar de la misma forma que el brócoli rabe o broccolini .
Dejando tus plantas en el suelo, estás obteniendo una cosecha de hojas en la primera temporada, y una cosecha de tallos de flores cuando las plantas brotan en la primavera.
Mientras que cualquier variedad de col rizada, B. oleracea var . acephala , es comestible en esta etapa de empernado, los cultivares ruso-siberianos de B. napus var . pabularia , se cultivan específicamente para napini, y tienen un leve, sabor casi dulce.
B. napus se originó como un híbrido natural de B. oleracea y B. rapa , y la especie comprende B. napus var. napobrassica , los nabo sueco , al igual que B. napus var. napus utilizado para producir aceite de colza o canola.
Las variedades siberianas son increíblemente tolerantes al frío, invernar en temperaturas tan bajas como -10 ° F. Cuando se planta en el otoño, pueden pasar el invierno con éxito para producir brotes tiernos y dulces en la primavera siguiente.
Propagación
Siembre directamente la semilla a fines del verano o principios del otoño, en una cama de jardín libre de malas hierbas con suelo bien drenado modificado con compost.
Siembre las semillas de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad en hileras espaciadas a unas pocas pulgadas de distancia. Después de que las plantas tengan su primer conjunto de hojas verdaderas, plántulas delgadas a 8-12 pulgadas de distancia.
También puede comenzar con trasplantes comprados en un vivero o centro de jardinería.
Plante de 6 a 8 semanas antes de la primera helada para que las plantas tengan tiempo de establecerse antes del invierno.
Aprender más acerca de qué tan lejos plantar col rizada aquí .
Cómo crecer
Al cultivar col rizada para napini, las semillas se deben plantar a fines del verano o principios del otoño y luego pasó el invierno bajo un espeso mantillo de paja , en previsión de una cosecha de primavera.
Plantar a pleno o parcial sol , en suelo modificado con abono rico en nutrientes. La col rizada siberiana es increíblemente resistente y se puede cultivar en Zonas de resistencia del USDA 2-10.
Mantenga las plantas bien regadas. Necesitan alrededor de 1 a 2 pulgadas de agua a la semana durante la temporada de crecimiento.
Aplique una capa gruesa de mantillo de paja alrededor de la base de los tallos para ayudar a retener la humedad. Una vez que las temperaturas comienzan a acercarse al punto de congelación, esta capa de mantillo se vuelve fundamental para proteger las plantas durante los meses de invierno.
Puedes cosechar las hojas durante el invierno. Una vez que el crecimiento se reanuda en primavera, cubra los lados con abono fresco y agregue un poco de mantillo fresco para mantener la tierra húmeda. Esté atento al desarrollo de los brotes, una señal de que la planta se está disparando.
Consulte nuestra guía completa de aprenda más sobre cómo cultivar col rizada en el jardín .
Consejos de cultivo
- Plante a finales del verano o principios del otoño.
- Proporcionar pleno sol o sombra parcial, y rico en nutrientes, suelo bien drenado.
- Proporcione de 1 a 2 pulgadas de agua por semana durante la temporada de crecimiento.
- Rodear con una capa gruesa de mantillo de paja para pasar el invierno.
- Vestido de lado con abono fresco en la primavera.
Cultivares para seleccionar
Aquí hay dos cultivares ideales para una cosecha fresca de napini en primavera.
Ruso rojo
Este cultivar "Red Russian" es de alto rendimiento, Variedad versátil perfecta para cultivar en todas las Zonas de Resistencia. Disfruta las hojas en el otoño y coseche los napini la primavera siguiente.
"Ruso rojo"
Los tallos rojos maravillosamente vibrantes también agregarán un poco de color a su jardín de verduras de invierno.
Encuentre paquetes de semillas en una variedad de tamaños de True Leaf Market .
Aprender acerca cómo cultivar col rizada "roja rusa" en esta guía .
Enano siberiano
Si está cultivando un huerto en un espacio pequeño, prueba este cultivar enano siberiano. Coseche las hojas rizadas durante el otoño y el invierno.
"Siberiano enano"
Produciendo tiernas cabezas de flores de hojas verde azuladas de alrededor de 15 pulgadas de alto, esta variedad tolerante al frío es otra gran opción para pasar el invierno.
Las semillas están disponibles para su compra. de Eden Brothers .
Manejo de plagas y enfermedades
La col rizada napini es susceptible a las mismas plagas y enfermedades que pueden afectar a otras vegetales crucíferos . En general, practicar una buena rotación de cultivos, mantener las plantas de brassica esparcidas en el jardín, y plantar en suelos ricos en nutrientes mitigará el riesgo.
Plagas
Estas son algunas de las plagas comunes a las que debe estar atento, especialmente a principios de la primavera:
Pulgones
Las infestaciones de estos pequeños insectos a menudo se desarrollan rápidamente en momentos en que las plantas son menos vigorosas, como cuando son jóvenes, o durante la floración y la formación de semillas, un período clave en el proceso de cultivo de napini.
En cantidades suficientemente grandes, los pulgones pueden atrofiar el crecimiento o hacer que las plantas mueran. Utilice un duro spray de agua de la manguera para eliminar los pulgones, o si persisten las infestaciones, pruebe el aceite de neem o el jabón insecticida.
Aprenda a manejar los pulgones en su jardín aquí .
Loopers de repollo
Estas pequeñas orugas verdes pueden causar rápidamente cantidades increíbles de daño a las hojas. Mastican grandes agujeros en el follaje, y si las infestaciones se propagan rápidamente, estos insectos pueden destruir plantas enteras.
Puede quitarlos a mano siempre que los vea, o usa un cubierta de fila flotante o redes para proteger las plantas. También puede matar las orugas rociando las hojas con tierra de diatomeas .
Obtenga más información sobre el control del looper de repollo aquí .
Escarabajos pulgas
A estos escarabajos negros saltarines les encanta comer pequeños agujeros en el follaje. Vigila las plantas en primavera, ya que es cuando los escarabajos emergen del suelo. Use cobertores de hileras para proteger los cultivos si es necesario.
Puede rociar el follaje y el suelo circundante con tierra de diatomeas, o rocíe con aceite de neem si es necesario.
Lea más sobre la lucha contra los escarabajos pulgas en nuestra guía aquí. .
Enfermedad
La col rizada es susceptible a una serie de enfermedades, tanto bacterianas como fúngicas.
Pudrición de la raíz del club
Esta enfermedad afecta las raíces, inhibir la capacidad de las plantas para absorber agua y nutrientes, y conduce a un crecimiento atrofiado, marchitez, y eventual muerte.
Clubroot es difícil de erradicar una vez establecido, por eso la prevención es clave. Plante siempre en nutrientes ricos, suelo sano y rotar los cultivos con regularidad para reducir el riesgo.
Podredumbre negra
Esta enfermedad es causada por una bacteria, Xanthomonas campestris , y hará que las hojas se pongan negras y mueran.
Busque lesiones en forma de V alrededor de los bordes de las hojas. Este patógeno a menudo se transmite a través de semillas infectadas, así que asegúrese de comprar de una fuente confiable.
Lea más sobre el control de la pudrición negra aquí .
Amortiguación
Esta enfermedad hace que las plantas inmaduras se marchiten y mueran, y puede ser un problema especialmente para los trasplantes jóvenes. Puede evitarse proporcionando una buena circulación de aire inmediatamente después de la germinación.
Lea más sobre cómo prevenir la amortiguación aquí. .
¿Tienes más preguntas?
¿Se encuentra con un insecto o una enfermedad que está atacando sus cultivos? Obtenga más información sobre las plagas y enfermedades que afectan la col rizada aquí. .
Cosecha
La primavera de la segunda temporada es el momento de cosechar napini. Quita los brotes en ciernes a medida que aparecen, cortándolos de 4 a 6 pulgadas de la yema.
Quieres vigilar las plantas y cosecharlas en la etapa de brotación, antes de que se abran en flores.
Si pellizcas algunos de los cogollos a medida que crecen, alentarás a la planta a producir más capullos.
Si permite que algunas de las flores se conviertan en semillas, usted puede cosechar y guardar las semillas para plantar el próximo año.
Conservación
Para guardar napini en el refrigerador, coloque los floretes en una bolsa de plástico sin sellar en el cajón para verduras. No se lave hasta justo antes de usar. Deben durar de 3 a 5 días.
Si de alguna manera logras abstenerte de comer toda tu cosecha de inmediato, también puedes congelar napini para cocinar más tarde, pero primero necesitará blanquearlo.
Para hacer esto, enjuagar y cortar los napini en trozos pequeños, y échelos en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos. Retirar con una espumadera y sumergir rápidamente en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción.
Deje que las piezas se escurran completamente, y luego congelar en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Una vez congelado, puede transferirlos a una bolsa o contenedor sellada para congelador. Úselo dentro de los 3 meses.
Recetas e ideas de cocina
Napini es tierno y delicioso. Los cogollos flores y las hojas son todas comestibles, y puede comerlos de la misma manera que comería verduras.
Crudo, al vapor hervido, salteado asado, ¡no te puedes equivocar!
Puede utilizar napini como sustituto en cualquier receta que requiera brócoli o brócoli rabe , como estas deliciosas tartinas de brócoli rabe, de nuestro sitio hermano, Foodal .
Mi forma favorita de comer kale rabe es echarlo en una simple vinagreta de limón balsámico, y rehogar en mantequilla y ajo.
Dando la bienvenida a la primavera con verduras de segunda temporada
A mi, nada dice mejor la primavera que un salteado fresco de verduras de principios de primavera. Con napini kale, Puedo conseguir mi dosis de hojas verdes de la temporada anterior, permitir que mis plantas pasen el invierno, y disfrute de una segunda cosecha de las delicias de principios de la primavera.
E incluso puedo hacer que mi familia se entusiasme con comer estos ya que son tiernas y crujientes, ¡con un sabor más dulce que las verduras de hoja verde!
¿Alguna vez has intentado cultivar napini? ¡Comparte tus consejos y trucos en los comentarios a continuación!
Para obtener más información sobre cultivando col rizada en tu jardín , a continuación, necesitará las siguientes guías:
- Las mejores plantas complementarias para cultivar con col rizada
- ¿Crecerá la col rizada en contenedores? Consejos para cultivar su cultivo en macetas
- 6 mejores tipos de col rizada para climas fríos
