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Cómo cultivar zanahorias en el jardín

Daucus carota sativus

Probablemente nunca hayas probado una zanahoria realmente excelente, a menos que usted mismo haya cultivado uno.

Las zanahorias de cosecha propia son más crujientes, novato, y vienen en una variedad de sabores mucho más amplia, colores, y formas que las que se pueden comprar en un supermercado medio.

Tú también puedes obtener esos sabores únicos, colores, y formas para echar raíces en tu propio jardín. Esto es lo que vendrá en este artículo:

Qué aprenderás

¿Listo para aprender a cultivar zanahorias? Está bien, ¡vamos!

Cultivo e Historia

Cierra los ojos por un momento y piensa en una zanahoria. ¿Que ves?

Voy a hacer una suposición salvaje y asumir que pensaste en algo naranja en color. Puede que le sorprenda saber que el ancestro salvaje de nuestra zanahoria doméstica, D. carota , tiene una raíz blanca.

El color naranja que asociamos con esta hortaliza es un desarrollo bastante reciente en la historia de la zanahoria doméstica.

Los investigadores parecen no estar seguros de cuánto tiempo atrás tuvo lugar la domesticación de este tubérculo. En una cuestión de Chronica HORTICULTURAE desde 2011 , John Stolarczyk y Jules Janick apuntan a la evidencia de que las zanahorias domésticas han existido desde al menos el siglo II d.C.

Existe un consenso entre los expertos, sin embargo, que hace mil años la gente comía zanahorias amarillas y moradas en Asia Central, el lugar donde se cree que se cultivaron originalmente, o tal vez desde hace 5000 años.

No fue hasta mucho más tarde que las variedades de naranja aparecieron en escena. En " Origen y distribución de la zanahoria cultivada en occidente , El autor Otto Banga cita la primera evidencia histórica, de relatos escritos y pinturas, de la zanahoria naranja en el siglo XVII.

Según Banga, La pigmentación anaranjada en las zanahorias se produjo a través de la mutación y selección de una variedad de zanahorias amarillas.

Saber solo un poco sobre la historia de las zanahorias debería darnos una mayor apreciación por las de color naranja brillante con las que todos estamos familiarizados, y variedades en otros hermosos colores.

En estos días tenemos reliquias e híbridos disponibles para cultivar en el jardín de la casa en negro, púrpura, rojo, amarillo, y blanco también.

Cómo sembrar

Ya sea que desee cultivar zanahorias de color naranja, negro, o algo más en el espectro de colores, necesitarás saber cómo iniciarlos desde la semilla . Las zanahorias no se trasplantan bien:las raíces son sensibles a las alteraciones, por lo que la siembra de semillas es imprescindible.

Elija sus semillas y seleccione un lugar de jardín con pleno sol, uno donde puedes crear un paraíso de zanahorias. Este paraíso consistirá en sueltos, suelo franco arenoso que drene bien.

Debe estar libre de rocas raíces, y terrones de tierra de aproximadamente 12 pulgadas de profundidad. Arranca las malas hierbas si las ves también.

Planee sembrar las semillas de zanahoria tan pronto como pueda trabajar la tierra. Para un jardín de primavera, esto suele ser de 2 a 4 semanas antes de la fecha de la última helada. También puede sembrarlos de 10 a 12 semanas antes de la fecha de su primera helada para una cosecha de otoño.

Si está plantando en hileras, sepárelos a 10 pulgadas de distancia. Acaricie la tierra suavemente sin comprimirla, luego coloque sus semillas. Plante 2-6 semillas por pulgada. Cubra con 1 / 4-1 / 2 pulgada de tierra, luego acaricie la tierra de nuevo suavemente.

Zanahorias también crecer bien en contenedores , y en maceta las zanahorias incluso se pueden cultivar en interiores - De hecho, son una de las verduras más fáciles de cultivar en el interior, y su follaje verde frondoso las convierte en una planta atractiva para el hogar. Solo asegúrese de que sus zanahorias estén en un alféizar soleado y manténgalas regadas.

Riegue ligeramente, dado que las semillas de zanahoria son pequeñas y ligeras, y propenso a ser arrastrado. Mantén la tierra húmeda pero no anegado:es posible que deba regar todos los días hasta la germinación.

Las semillas de zanahoria pueden tardar hasta 21 días o más en germinar, por lo que este es un buen momento para ejercitar su paciencia y completar algunas otras tareas de jardinería .

Cómo crecer

Para cultivarlos con éxito, Las zanahorias requerirán un poco más de cuidado y atención que algunos de los miembros más relajados de su huerto.

Pero brindar esta atención valdrá la pena el trabajo adicional:su recompensa será una deliciosa cosecha de verduras para asar, jugo, o transformar en pastel de zanahoria.

Tierra

Trabajar compost bien madurado o vermicompost en su suelo para prepararlo para la siembra. Asegúrese de que no haya terrones grandes en su abono, ya que esto provocará raíces deformes. Si agrega estiércol, asegúrese de que esté envejecido:los niveles altos de nitrógeno son perjudiciales para el desarrollo de las raíces.

Este tubérculo requiere fósforo para un crecimiento saludable. Si un prueba de suelo revela que su suelo carece de fósforo, introduce un poco de harina de huesos en tu suelo cuando lo preparas para plantar.

Adelgazamiento

Cuando las plántulas miden de 3 a 4 pulgadas de alto, delgado a 1 pulgada de distancia, pellizcar la parte superior de las zanahorias de sacrificio en lugar de sacarlas, ya que esto puede perturbar las raíces de las plantas circundantes.

Un mes después, adelgace de nuevo para que las plantas queden a 2 pulgadas de distancia. Esta vez, levante las zanahorias pequeñas que está quitando y guárdelas para cocinar.

Es necesario aclarar las plantas para mantenerlas rectas; las zanahorias apiñadas tendrán raíces retorcidas.

Triturado

Después de que sus semillas se hayan transformado en plántulas adecuadas, mantillo ligeramente alrededor de ellos. Una vez que las raíces comienzan a crecer, cubra las coronas que sobresalen del nivel del suelo con mantillo o tierra para evitar que se pongan verdes y amargas.

El mantillo también ayudará a evitar que las malas hierbas ocupen espacio y recursos en sus camas.

Deshierbe

Mantenga el área libre de malezas, pero deshierbe con cuidado para no perturbar las raíces de las zanahorias. Para evitar arrancar accidentalmente sus plántulas, corte las copas de las malas hierbas vecinas en lugar de arrancarlas.

Una vez establecidas las plantas, asegurate que mantente encima de las malas hierbas o extraerán valiosos nutrientes de su cultivo.

Consejos de cultivo

Cultivares para seleccionar

Al elegir cultivares, puede seleccionar las mejores variedades para sus necesidades si tiene en cuenta algunas cosas:profundidad del suelo, variedades de maduración temprana o tardía, y, quizás lo mejor de todo, color.

Profundidad del suelo

Hay dos grupos principales de zanahorias en términos de necesidades de profundidad del suelo:las largas y delgadas, y los bloques cortos.

El largo, los delgados, las variedades Nantes e Imperator, necesitan un pie de tierra suelta para crecer, mientras que los bloques cortos - Danvers y Variedades Chantenay - funcionará bien en suelos más poco profundos.

Chantenay Red Core

Esta variedad de naranja dulce y tierna con un núcleo rojo resultará ser una buena selección si su suelo es pesado y contiene mucha arcilla.

"Chantenay Red Core"

Las raíces de 'Chantenay Red Core' solo crecen hasta 6 pulgadas de largo. Este cultivar madura en 68 días, y las semillas se pueden encontrar en True Leaf Market .

Temprano vs. Tardío

Al elegir sus semillas de zanahoria, También querrá considerar cuántos días se requieren para que su cultivo alcance la madurez. Si tiene una temporada de cultivo larga, puede optar por uno de los tipos de maduración tardía, mientras que aquellos de nosotros con temporadas más cortas quizás deseemos depender de tipos de maduración temprana.

Dedo meñique

"Dedo meñique" es un Tipo de Nantes que parece, lo has adivinado, un dedo meñique.

'Dedo meñique'

Esta naranja La variedad de maduración rápida crece hasta 4 pulgadas de largo y estará lista para cosechar en 55 días. Las semillas son disponible en varios tamaños de paquetes de True Leaf Market .

Casi todos los colores del arco iris

Una vez que reduzca las necesidades y preferencias de profundidad del suelo para las variedades tempranas versus tardías, luego puedes pasar a la parte divertida:elegir tus colores. Las zanahorias se pueden encontrar en varios tonos de naranja, por supuesto, pero también en amarillos, rojos morados ropa blanca, ¡e incluso negro!

Mezcla de arcoíris

Si no puede decidir qué colores de zanahorias le gustan más, una mezcla de semillas es una buena forma de experimentar.

Esta mezcla de arcoíris incluye cinco variedades de colores para brindarle una paleta completa. Sacarás del suelo un montón de zanahorias brillantes de 7 pulgadas en 65-75 días. Las variedades incluidas son 'Atomic Red, '‘Bambino Orange, '' Cosmic Purple, "" Blanco lunar, "Y" Amarillo solar ".

Mezcla de arcoíris

Paquetes de 19, 000 semillas por onza están disponibles en True Leaf Market - ¡tendrás mucho para todos!

Si desea aún más opciones en su selección, lee nuestro artículo sobre 13 de las mejores variedades de zanahorias para crecer en casa.

Manejo de plagas y enfermedades

Las zanahorias son tan simples vegetal sano. Pero cultivarlos puede ser un poco complejo, ya que son el objetivo de muchas plagas y enfermedades. Puede manejar estos problemas con una estrategia holística, como se describe en nuestro guía para el manejo integrado de plagas .

Herbívoros

Si ve signos de daño en sus zanahorias, Investigue un poco antes de lanzarse a echar la culpa.

¿Ves excrementos cerca? ¿Qué tal alguna pista? Los ciervos y los conejos pueden apreciar un mordisco en la parte superior de las zanahorias, mientras que los ratones y los topos pueden mordisquear las coronas.

Intercalar sus cultivos hará que las verduras seleccionadas sean menos obvias para los ciervos. Cercado de ciervos también los mantendrá fuera. La cerca con una rejilla ajustada ayudará a mantener a los que mordisquean más pequeños, como los conejos, fuera del huerto.

Insectos

El principal riesgo para sus raíces proviene del subsuelo. Varias plagas larvarias como la mosca de la zanahoria, gorgojo de la zanahoria, y los gusanos de alambre pueden excavar en la raíz de la zanahoria, causando un daño extremo a su cultivo.

Por encima del suelo, algunos insectos mastican las hojas. Estos incluyen escarabajos pulgas y saltahojas aster. La mayoría de estos no causarán daños generalizados, a menos que viva en un área donde prevalecen los saltamontes, en cuyo caso masticarán sus verduras hasta la protuberancia.

Hay muchas plagas de insectos diferentes que pueden atacar estas plantas, pero estos variarán según su región. Puede encontrar una lista completa en la Guía de cultivo de referencia rápida a continuación.

Para prevenir problemas de insectos, hay varios pasos que puede seguir:

Enfermedad

Las zanahorias también pueden verse afectadas por muchas enfermedades diferentes, pero no dejes que esto te disuada. Si sigue las buenas prácticas, como intercalar, plantar cultivares resistentes, y rotando tus cultivos, es posible que nunca tenga que preocuparse por estos.

Las enfermedades pueden ser causadas por bacterias u hongos. Si ve manchas de color gris oscuro con halos amarillos que aparecen en las hojas más viejas, esto puede deberse al tizón de la hoja por Alternaria. El tizón bacteriano de la hoja presenta pequeñas manchas amarillas que rápidamente se agrandan, distorsionando las hojas. Ambas son enfermedades transmitidas por semillas que se propagan en el agua.

La pudrición negra de la zanahoria puede parecerse al tizón de la hoja por Alternaria, pero puede matar plántulas y pudrir la raíz. La pudrición del cráter se presenta como lesiones marrones en la raíz, aunque lo primero que probablemente notará es la descomposición de la corona.

Definitivamente es mejor prevenir que curar todas estas enfermedades. Mantener los cultivos húmedos pero no anegados, con buen flujo de aire entre ellos, y desyerbar con regularidad debe mantener sus vegetales saludables y libres de enfermedades.

Así como protegen sus cultivos de los insectos, Las cubiertas de hileras flotantes también ofrecerán protección contra las enfermedades que comúnmente transmiten ciertos insectos.

Cosecha

Para tener una idea general de cuándo estarán listas para la cosecha sus zanahorias, consulte la información sobre los días hasta el vencimiento en tu paquete de semillas . En lugar de depender únicamente de este plazo medio, también inspeccione sus plantas. La mayoría de los cultivares están maduros y listos para cosechar cuando las copas crecen hasta tener al menos 1/2 pulgada de diámetro.

Si las raíces no sobresalen del suelo, cepille un poco de la suciedad alrededor de las coronas para ver qué tan grandes son. Si necesitan más tiempo cúbralos de nuevo y revíselos de nuevo en un par de semanas.

Para las plantaciones de primavera, coseche su cosecha antes de que comience el calor del verano para evitar que se atornillen:las hojas verdes producen fibras raíces no comestibles. Para los jardines de otoño cosechar después de algunas heladas ligeras, que endulzará las raíces.

Si está cultivando variedades de reliquia, es posible que desee considerar dejar algunos en el suelo y permitiendo el desarrollo de semillas para una cosecha de semillas .

Cuando esté listo para cosechar, primero suelta la tierra con una pala, tenedor de jardín, o horquilla, teniendo cuidado de no dañar las raíces, para que pueda tirar de ellos sin romperlos. Limpie el exceso de tierra y corte las verduras para prepararlas para el almacenamiento.

Para almacenamiento a largo plazo, dejar las cosechas de otoño en el suelo y abonar con abundante mantillo, o colóquelos en un balde de arena húmeda en un sótano fresco. Para almacenamiento a corto plazo, Limpia bien las raíces y colócalas en una bolsa perforada en el frigorífico.

Algunas variedades se cultivan para un almacenamiento prolongado, por lo que si está planeando una cosecha abundante que no usará de una sola vez, asegúrese de elegir uno de estos.

Obtenga más información sobre la cosecha de zanahorias aquí. .

Conservación

Ahora que eres un maestro de jardinería de zanahorias, No pasará mucho tiempo hasta que esté listo para convertir sus zanahorias de cosecha propia en delicias culinarias.

Las zanahorias se pueden enlatar, en escabeche, o conservado por fermentación, congelado, seco, o incluso cocinado en mermelada.

Congelar es fácil. Solo corta las tapas verdes luego córtelos en el tamaño que necesite. Escaldar brevemente en agua hirviendo antes de sumergirlo en agua helada.

Séquelos bien sobre una toalla de papel y luego póngalos en el congelador. Cuando quieras usarlos, no es necesario descongelar, simplemente cocine directamente del congelador.

Es posible congelar zanahorias sin blanquearlas primero, pero asegúrese de limpiarlos a fondo de antemano para eliminar cualquier bacteria, y usar dentro de los 3 meses.

Para deshidratar, cortarlos en trozos pequeños o en rodajas, blanquear brevemente (1 minuto, dependiendo del tamaño) luego póngalos en un deshidratador u horno a 125 ° F hasta que estén secos y crujientes. Guárdelos en un recipiente hermético hasta que esté listo para usarlos.

Agréguelos al chucrut, kimchi, o si tienes prisa haz un encurtido rápido con vinagre de sidra de manzana.

Cortar en rodajas finas, y colocar en un frasco resistente al calor. Calentar una taza de vinagre de sidra de manzana, aproximadamente una cucharada de semillas de mostaza y sal, y un cuarto de taza de azúcar en una sartén, revolviendo con frecuencia.

Llevar a ebullición y verter en el tarro sobre las rodajas de zanahoria. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere. Durarán de 2 a 3 semanas en el frigorífico. Aprender más acerca de alimentos fermentados en nuestro sitio hermano, Foodal .

Recetas e ideas de cocina

Me encanta el queso de cabra con casi cualquier vegetal de otoño. Si tu tambien Por qué no dirígete a Foodal y prueba la receta de tartines de zanahoria asada con hierbas con pesto y queso de cabra? ¡Es delicioso!

Una de mis formas favoritas de mostrar el sabor de las verduras de cosecha propia es con una simple sopa. Esta sopa de zanahoria receta en Foodal sin duda te calentará cuando haga frío afuera.

Y no olvides el postre. ¿Qué tal unos cupcakes paleo con crema batida de coco? También son libres de gluten.

Usted puede encuentra la receta en Foodal .

Guía de cultivo de referencia rápida

Tipo de planta:Bienal Necesidades de agua:1 pulgada por semana Nativo de:Eurasia Mantenimiento:Resistencia media (Zona USDA):3-10 Tipo de suelo:Arena o marga Temporada:Primavera, otoño pH del suelo:5.8-7.0 Exposición:pleno sol Drenaje del suelo:suelto y con buen drenaje Tiempo de madurez:50-120 días Tolerancia Frío, helada ligera Espacio:2 pulgadas Evite plantar con:anís, eneldo, perejil, chirivías papas Profundidad de siembra:1 / 4-1 / 2 pulgadas Familia:Apiaceae Altura:12-24 pulgadas Género:Daucus Propagación:6-8 pulgadas Especie:D. carota sativus Siembra complementaria:Alcaravea, caléndula, manzanilla, cebollín, linaza, puerros, lechuga, amor en la niebla, maravilla, cebollas, guisantes, pimientos, rábanos, Romero, sabio, Plagas y enfermedades del ajenjo:saltahojas del aster, moscas de óxido de zanahoria, gorgojos de la zanahoria, escarabajos pulgas, saltamontes nematodos del nudo de la raíz, gusanos de alambre; tizón de la hoja por alternaria, enfermedad de los amarillos del aster , podredumbre blanda bacteriana , tizón de la hoja por cercospora, pudrición de la raíz del algodón de la zanahoria, mildiú velloso, mildiú polvoriento, plaga del sur

¿El negro es el nuevo naranja?

Buen trabajo, jardinero. ¡Estás listo para crear magia bajo la tierra! Ahora todo lo que tiene que hacer es tomar la difícil decisión de seleccionar algunas variedades de semillas de zanahoria para incluir en su próximo huerto.

¿Te va a tentar una variedad negra o te apegarás a la naranja tradicional? ¿Intentarás largo y recto o corto y bloque? Háznoslo saber en los comentarios. Y una vez que hayas cosechado las zanahorias, muéstranos tus fotos!

Si esta guía de cultivo le resultó útil, ¿Por qué no hurgar y encontrar consejos de jardinería aún más útiles aquí para cultivar sus propios tubérculos?


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