¿Tienes curiosidad por saber si puedes comer col rizada que se ha puesto amarilla? ¡Vamos a averiguar!
Un miembro popular de la familia de las coles, Col rizada ( Brassica oleracea var. acephala ) es un verdura crucífera , igual que brócoli , coliflor , y coles de Bruselas .
Esta disponible en una variedad de tipos , incluso lacinato , rizado, "Ruso rojo" , y col rizada china. Si bien todos son muy nutritivos, varían en color, forma, textura, e incluso sabor.
Esto es lo que vendrá en este artículo:
Qué aprenderás
- Por qué la col rizada se vuelve amarilla
- ¿Es seguro comer?
- Almacene la col rizada por más tiempo congelándola
- Posiblemente seguro pero no tan delicioso
La mayoría de las hojas maduras son de un tono verde o de un impresionante morado oscuro. Entonces, cuando notas que algunos se vuelven amarillos, quizás se esté preguntando:¿todavía son seguros para comer?
Por qué la col rizada se vuelve amarilla
Si bien el amarilleo puede ser simplemente una señal de que su cultivo ha envejecido, también puede deberse a un almacenamiento inadecuado o una enfermedad.
Si está en tu nevera, el amarilleo es un signo de que la clorofila, el pigmento responsable del color verde, se descompone a medida que las hojas envejecen. Esto sucede de forma natural y no hay nada de qué preocuparse.
Como resultado, almacenar col rizada durante demasiado tiempo puede hacer que las hojas se pongan amarillas con el tiempo. Sin embargo, si fuera bastante fresco, entonces es posible que no lo haya estado almacenando correctamente, haciendo que envejezca y se eche a perder más rápidamente.
En general, recién salido de tu jardín, debe durar de 5 a 7 días si se almacena correctamente.
Entonces, ¿qué significa almacenar correctamente?
El consejo más importante es no lavar la cosecha antes de almacenarla. De lo contrario, el exceso de humedad puede hacer que se pudra más rápidamente. En lugar de, espere para enjuagarlo hasta que esté listo para comenzar a cocinarlo o comerlo.
La mejor manera de almacenarlo es colocando las verduras sin lavar en una bolsa o recipiente en su refrigerador. Solo asegúrese de no sellar la bolsa o el recipiente por completo, ya que el flujo de aire constante puede ayudar a que dure más.
Trate de evitar guardarlo en las partes más frías de su refrigerador, ya que el aire frío puede hacer que envejezca más rápido. En lugar de, guárdelo en el cajón para verduras donde esté un poco más caliente.
Como se mencionó anteriormente, El amarilleo también puede deberse a infecciones y enfermedades.
Para obtener más información sobre qué son estas enfermedades y cómo evitarlas, asegúrese de consultar nuestro artículo para descubrir qué causa el amarilleo y adelgazamiento de las hojas de col rizada .
¿Es seguro comer?
Si la col rizada que se volvió amarilla es segura para comer depende de por qué se volvió amarilla en primer lugar.
Si las hojas recolectadas se vuelven amarillas debido a que se almacenaron durante demasiado tiempo o de manera incorrecta en el refrigerador, entonces es probable que estén a salvo, siempre y cuando no muestren signos de descomposición o huelan mal.
Sin embargo, probablemente serán menos sabrosos de lo que serían si se disfrutaran en su punto máximo de frescura, y puede ser desagradablemente amargo.
Entonces, a pesar de estar a salvo, ¡Es posible que sus verdes amarillentos no sean tan agradables para comer!
Ahora, si se pusieron amarillos debido a una infección, o tiene signos de pudrición (como se explica a continuación), deberías tirarlos. Las verduras en mal estado tienen el potencial de enfermarlo.
Las señales de que su col rizada ya no es segura para comer incluyen:
- Manchas negras en el follaje
- Negro, blanco, o manchas de color óxido, que puede indicar una infección por hongos
- Marchito empapado, y / o textura viscosa
- Un desagradable olor a azufre
Almacene la col rizada por más tiempo congelándola
Si su cultivo de cosecha propia sigue volviéndose amarillo en su refrigerador, otro consejo es elegir solo la cantidad que planea usar de inmediato, y deja el resto en tu jardín.
Si nota que las hojas de sus plantas en crecimiento están empezando a ponerse amarillas, puede extender su vida culinaria cosechándolas inmediatamente y almacenando las verduras en el congelador.
Para congelar col rizada fresca, asegúrese de enjuagarlo bien y quitarle los tallos. Luego, puede colocarlo en bolsas de almacenamiento con cierre de cremallera y guardarlo en el congelador durante cuatro a seis semanas.
Descongelar antes de cocinar y disfrutar, o agregue las verduras crudas directamente a la licuadora del congelador para hacer un batido.
Para extender aún más su vida útil congelada, blanquear rápidamente las hojas en agua hirviendo, sumergirlos en un baño de hielo para detener el proceso de cocción, y séquelo antes de congelarlo en un recipiente hermético o en una bolsa de almacenamiento con cierre hermético. Si se blanqueó primero, puede conservarse hasta un año en el congelador.
Posiblemente seguro pero no tan delicioso
La conclusión es que la col rizada cosechada que se puso amarilla en el refrigerador debido al envejecimiento probablemente sea segura para comer. pero puede ser indeseablemente amargo.
Sin embargo, si las plantas de tu jardín se ponen amarillas, entonces es importante averiguar qué está causando que las hojas cambien de color. Si se debe a una infección o enfermedad, Se recomienda que se deshaga de las hojas infectadas y no las coma, para evitar una posible enfermedad.
¿Cómo evitas que tus plantas de col rizada se amarilleen en el jardín? o después de la cosecha? Comparte en los comentarios abajo!
Interesado en aprender más sobre plantar y cultivar col rizada ? Asegúrese de consultar estos artículos a continuación:
- ¿En qué mes se debe sembrar col rizada?
- Cómo cosechar col rizada
- Cómo evitar que la col rizada se marchite en el jardín
