Los chiles son sinónimo de calor sensorial que quema la boca. Es difícil imaginar que los chiles no se calienten a menos que seas un verdadero gourmand o un profesional culinario. La verdad es, los chiles vienen en una variedad de niveles de calor, que se miden en el índice de Scoville. Este índice mide unidades de calor y puede variar de cero a 2 millones. Hay varios ambientales, cultural, y razones varietales por las que el picante de la guindilla sea suave o incluso inexistente. Los métodos para obtener chiles picantes abarcan estas necesidades básicas.
Chiles Not Hot
Has escuchado la frase "A algunos les gusta el calor". En realidad, no se refieren a los pimientos, pero el dicho es cierto de todos modos. Los diversos niveles de calor que se desarrollan en un pimiento dependen de la cantidad de capsaicina.
Los chiles que no están lo suficientemente picantes para usted pueden ser del tipo equivocado. Algunos chiles son bastante suaves como las campanillas, pepperoncini, y pimentón, que son todos bajos en el índice de Scoville.
El más caliente, aún jalapeño común, habanero, y los chiles anchos pueden tener un picante de leve a medio.
Los tapones del espectáculo de fuego incluyen gorros escoceses y el récord mundial Trinidad Scorpion, que se acerca a casi 1,5 millones de unidades Scoville.
Entonces, si encuentra que los chiles son demasiado suaves, pruebe una de las últimas variedades o la nueva Bhut Jolokia en un modesto 855, 000 a un millón de unidades.
Factores para que los chiles no se calienten
Los chiles requieren mucho calor, agua, y luz del sol. En ausencia de una de estas condiciones, la fruta no madurará completamente. Los pimientos maduros generalmente son los que más pican. En climas más fríos, inicie las semillas en el interior y plántelas después de todo peligro de heladas y la temperatura ambiente oscile entre los 65 grados F. (18 C.).
Los cultivos de chiles no picantes pueden ser una combinación de situaciones inadecuadas de suelo y sitio, variedad, o incluso malas prácticas de cultivo. El calor del ají se transmite por las membranas que rodean las semillas. Si obtiene fruta sana, Tendrán un interior completo de membranas calientes concisas y un rango de calor más alto.
En el lado opuesto, es posible que haya sido demasiado amable con sus pimientos. Cuidar demasiado los pimientos con cantidades excesivas de agua y fertilizante hará que los pimientos se sobredimensionen y que el pimiento de las membranas se diluya. así resulta una pimienta de sabor más suave.
Solo recuerda que para conseguir chiles picantes, quieres fruta de aspecto saludable, no gran fruto.
Cómo conseguir pimientos picantes
Para chiles demasiado suaves, mire primero la variedad que está seleccionando. Pruebe algunos tipos del supermercado o en recetas para averiguar qué nivel de picante está buscando. Entonces empieza y planta en un soleado, un lugar bien drenado donde las temperaturas permanezcan al menos 80 grados F (27 C) durante la mayor parte del día.
Déle a la planta de pimiento mucha humedad y esté atento a las plagas y enfermedades. Si tu planta es vigorosa y está bien cuidada, las frutas estallarán de sabor y picante.
Una vez que se ha cosechado el pimiento, no se pondrá más picante. Sin embargo, puede maximizar el sabor de varias formas. Los chiles secos se conservan bien y el calor se intensifica cuando toda el agua se ha evaporado en la fruta. Tritura los chiles secos hasta convertirlos en polvo y utilízalos para cocinar. También puedes asar los pimientos, que no aumenta el calor pero crea una riqueza ahumada que enfatiza los otros perfiles de sabor de la pimienta.
No tenga miedo de experimentar con el cultivo de diferentes tipos de pimientos en el jardín. Su variedad de usos es asombrosa y si uno es demasiado atractivo para ti, será perfecto para un amigo o familiar.
