Los pimientos picantes se distinguen de los pimientos dulces simplemente por su picante o picante de sabor. Hay miles de variedades de pimiento picante en el mundo. (Este es el caso porque los pimientos se polinizan fácilmente para producir nuevos tipos).
El picor de un pimiento está determinado por el número de sacos de capsaicinoides en forma de ampolla en la pared interior del pimiento. Los capsaicinoides son productos químicos orgánicos. Cuantos más sacos de capsaicinoides, más picante estará la pimienta.
Los pimientos picantes tienen varios nombres. Los pimientos picantes más comúnmente se llaman chiles en los Estados Unidos. "Chile" significa pimienta en español. En México el chile dulce es un pimiento dulce, chile jalapeño es un chile jalapeño. Cuando el nombre chile llegó por primera vez a los Estados Unidos, se usaba para referirse a diferentes tipos de pimientos en diferentes partes del país. A tiempo, la ortografía “chile” finalmente se corrompió a “chile” y el término llegó a usarse comúnmente para describir cualquier pimiento con sabor picante.
A continuación, le indicamos cómo cultivar pimientos picantes:
Descripción. Los pimientos picantes son plantas perennes tiernas que se cultivan como plantas anuales. Los pimientos crecen en arbustos erectos compactos por lo general de 1½ a 2 pies (46-61 cm) de altura, pero pueden crecer más. El fruto sigue a una sola flor que crece en el ángulo entre la hoja y el tallo. Los pimientos picantes, también llamados chiles, varían en forma y color e incluyen el pimiento en forma de campana, el pimiento en forma de corazón, la cera amarilla de vaina corta y larga, el jalapeño de forma cónica, y la cayena. Debido a que los pimientos se polinizan fácilmente, hay miles de pimientos picantes diferentes. Los pimientos picantes varían en picor o picante. El picor de un pimiento está determinado por la cantidad de sacos de capsaicinoides (sustancias químicas orgánicas) en forma de ampolla en la pared interior del pimiento. Cuantos más sacos, mayor será el picor del pimiento.
Producir. Plante de 5 a 6 plantas de pimiento picante por miembro de la familia. Determina cómo planeas usar los pimientos picantes y las variedades de plantas de acuerdo con el picor deseado del pimiento. Una sola planta de chile serrano producirá 50 frutos.
Sitio. Cultive pimientos a pleno sol (al menos 6 horas al día) en un suelo rico en materia orgánica, retiene la humedad pero drena bien. Los pimientos prefieren un pH del suelo de 6.0 a 6.8. Si el pH está por debajo de 6.0, agregue piedra caliza al suelo; si el pH es superior a 8.0, agregue turba para bajar el pH. Una apuesta segura es trabajar siempre el abono de jardín añejo en las camas antes de plantar. La temperatura óptima del suelo para los pimientos es 65 ° F (18 ° C) o más cálida. Elija un sitio protegido del viento. Evite plantar en camas donde otros miembros de la familia de las solanáceas (pimientos, berenjenas, Tomates, y patatas) han crecido recientemente. Algunos pimientos como el Jalapeño, pimentón, y mirasol prefieren las regiones áridas; otros como el habanero, Scotch bonnet y datil prefieren las regiones húmedas.
Tiempo de siembra. Los pimientos picantes crecen mejor en temperaturas del aire durante el día de 65 ° a 80 ° F (18-26 ° C) y temperaturas nocturnas por encima de 55 ° F / 13 ° C (las temperaturas nocturnas entre 60 ° y 70 ° son las mejores). Los pimientos se cultivan más fácilmente a partir de trasplantes. Comience a sembrar en el interior de 7 a 10 semanas antes de la fecha en la que desea colocar los pimientos en el jardín. Los pimientos se pueden sembrar en el jardín o trasplantar de 2 a 3 semanas después de la última helada en primavera, después de que la temperatura del suelo haya subido a al menos 65 ° F. En temperaturas superiores a 85 ° F (29 ° C), los pimientos pueden dejar caer sus flores aunque la fruta cuajada madurará. La temperatura ideal para los pimientos picantes es una temperatura diurna de alrededor de 75 ° F (24 ° C) y una temperatura nocturna de alrededor de 62 ° F. Generalmente, puede colocar pimientos al mismo tiempo que coloca tomates o albahaca en el jardín.
Plantación y espaciamiento. Siembre semillas de pimiento picante de ¼ a ½ pulgada de profundidad, Una separación de 45 a 61 cm (18 a 24 pulgadas), según la variedad. Separe las filas entre 61 y 91 cm (24 a 36 pulgadas). Siembre tres semillas en cada lugar y adelgace hasta las dos plántulas más exitosas. Los pimientos se pueden trasplantar al jardín cuando miden de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de altura.
Agua y alimentación. Mantenga los pimientos uniformemente húmedos, pero no mojados, especialmente cuando aparezcan las flores y comiencen a formarse frutos. El suelo que se seca demasiado puede provocar la caída de flores. Mantenga la tierra uniformemente húmeda justo después de trasplantar los pimientos al jardín; Evite regar los pimientos en exceso o en exceso desde el principio. Agregue compost envejecido a las camas de siembra antes de plantar y nuevamente a mitad de temporada.
Una vez que se establezcan las plantas de pimiento picante, puede variar el riego. Los pimientos picantes privados de agua y ligeramente estresados producirán frutos más picantes.
Plantas compañeras. Remolacha ajo, cebollas, chirivías rábanos.
Cuidado. Mantenga los lechos de siembra bien desyerbados para evitar la competencia. Los pimientos tienen raíces poco profundas, así que cultívelos con cuidado alrededor de los pimientos. Cubra con mantillo para mantener uniforme la temperatura y la humedad del suelo.
Evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno que crearán grandes plantas frondosas con pocas o ninguna fruta. Las altas temperaturas y el viento pueden hacer que las flores caigan y que las plantas no den fruto.
El mantillo de plástico puede mejorar la producción de pimientos. Los mantillos de abono orgánico reducirán el deshierbe y el riego, pero no da fruto.
Los pimientos picantes pueden producir brotes que se vuelven largos. Corta estos brotes para mantener la planta compacta.
Los pimientos comenzarán a florecer casi tan pronto como la planta forme ramas. Las plantas de pimiento tienen flores completas, lo que significa que cada flor contiene tanto una parte masculina como una femenina; como resultado, el pimiento se autopoliniza. Viento, abejas y otros insectos, y un ligero movimiento de la planta con una mano humana puede ayudar a la polinización.
Crecimiento de contenedores. Los pimientos se pueden cultivar en un recipiente grande. Una maceta de 20 cm (8 pulgadas) se adapta a una sola planta. En contenedores más grandes, Coloque las plantas en centros de 30 cm (12 pulgadas). Los pimientos se pueden cultivar en interiores. Los pimientos que comenzaron en el interior antes de la última helada de primavera tendrán una ventaja en la temporada. Extienda la temporada en el otoño moviendo las plantas al interior si las heladas amenazan o si las temperaturas suben a más de 90 ° F (32 ° C). Al principio, lleve los pimientos al aire libre al interior durante unas horas al día hasta que se acostumbren a la luz más baja disponible en el interior.
Plagas. Los pimientos pueden ser atacados por pulgones, gusanos cortadores escarabajos pulgas, y gusanos cuernos. Desaliente a los gusanos cortadores colocando un collar alrededor de cada trasplante en el momento de la siembra; Recoja a mano los gusanos cuernos de las plantas. Los escarabajos pulgas y los pulgones se pueden controlar parcialmente lavándolos de las plantas y pellizcando el follaje infestado.
Enfermedades Los pimientos son susceptibles a pudrirse, pudrición del extremo de la flor, antracnosis virus del mosaico del tabaco, mancha bacteriana, y moho. Variedades de plantas resistentes a enfermedades. Mantenga el jardín limpio y libre de malezas donde puedan refugiarse las plagas y enfermedades. Retire las plantas infectadas antes de que la enfermedad se propague. Si fumas lávese las manos antes de trabajar con las plantas para evitar la propagación del virus del mosaico del tabaco.
Cosecha. Los pimientos picantes están listos para la cosecha en 60 a 95 días después de la siembra, dependiendo de la variedad. La mayoría de los pimientos picantes maduran de verde a rojo a medida que maduran las semillas en el interior. Los pimientos verdes picantes no están maduros, aunque algunas personas prefieren el sabor de los pimientos picantes verdes. Los pimientos rojos están maduros y tienen un sabor más afrutado. Los chiles más picantes suelen ser de color naranja. Corta los pimientos de la vid. Quitar un pimiento de la planta puede hacer que la planta salga del suelo. Para prolongar la cosecha, corte los pimientos de la planta con regularidad; una cosecha de pimiento picante puede durar de uno a tres meses.
Seguridad en la cosecha. Los pimientos picantes contienen sustancias químicas orgánicas llamadas capsaicinoides que pueden quemar la piel y los ojos. Use guantes de goma cuando coseche pimientos picantes y tenga cuidado de no frotarse los ojos. El mejor antídoto para las quemaduras de la piel es frotarlas con alcohol isopropílico (para frotar).
Variedades. Consulte el artículo Pimientos picantes para el huerto.
