¿Te gusta comer chiles y te gustaría saber cómo cultivarlos tú mismo? Además de ser muy sabrosas, quedan muy bien como plantas ornamentales. Con nuestras pautas, te convertirás en un profesional en el cultivo de chiles, además, te mostraremos cómo secarlos, conservarlos y algunos consejos sobre cómo cocinarlos.
Aunque los chiles se esconden detrás de nombres exóticos, cultivarlos es trivialmente fácil y cualquiera que haya cultivado tomates o pepinos a partir de semillas ya se ha vuelto a capacitar porque los chiles requieren mucho menos cuidado. Todo lo que se necesita para cultivar chiles es una semilla de calidad, agua, tierra y un lugar bajo el sol.
Los chiles, parientes cercanos de los pimientos comunes, pertenecen al género Capsicum de las plantas con flores (Solanaceae). Son originarios de América del Sur y Central y se han utilizado durante milenios.
¿Qué tipo de chiles cultivar?
El pimiento picante depende de su tipo. Sin embargo, incluso dentro de los límites de una especie, el nivel de picor puede variar de un pimiento a otro. El grado de nivel de calor se expresa en las llamadas Unidades de Calor Scoville (SHU). Los pimientos simples tienen cero SHU, los pimientos jalapeños entre 3000 y 6000, mientras que el nivel de picor más alto lo tiene el famoso chile Jolokia, cultivado en Bangladesh, el noreste de Asia y Sri Lanka.
- pimiento dulce =0 unidad
- pepperoncini =100 – 500 unidades
- pasilla =1.000 – 1.500 unidades
- rocotillo =1500 – 2500 unidades
- jalapeño =2500 – 5000 unidades
- cera =5000 – 10 000 unidades
- vserano =10 000 – 23 000 unidades
- pimienta de cayena, tabasco, chile guntur – 30.000 – 50.000 unidades
- Savina roja habanero =360.000 – 500.000 unidades
- naga viper, chile infinito – 855 000 – 1 500 000 unidades
Generalmente, cuanto más picante es el pimiento (o la salsa), mejor porque contiene más capsaicina, que es un ingrediente medicinal.
Especies de chiles que más plantamos :
- Capsicum annuum :El tipo de chile más común y se cultiva en todo el mundo. Hay muchas intersecciones dentro de la especie, que contribuyen a la prevalencia de esta especie. Los representantes más famosos de la especie son los pimientos rojos y verdes y quizás los chiles jalapeños más famosos. A la especie se le atribuye un rápido crecimiento y producción.
- Capsicum Frutescens:La especie se caracteriza por un abundante arbusto bajo. Es especialmente sensible a las condiciones de luz. Suele producir pimientos más pequeños pero muy picantes. Necesita luz fuerte para crecer, y sus representantes más famosos son Tabasco, Bird's eye….
- Capsicum Baccatum:La planta es específica en su forma arbustiva y hojas pequeñas. Le gustan las condiciones más frías para el crecimiento y, al mismo tiempo, le gusta el clima más seco mejor que otros pimientos en los jardines. El representante más famoso de la especie:la variedad Aji.
- Capsicum Chinense:Chile con el nivel de picor más alto, es conocido por sus hojas anchas. De todas las demás especies, produce los frutos más deliciosos. Le encanta la sombra y mucha humedad, y el representante más famoso de la especie es el Habanero.
- Capsicum Pubescens :Las hojas tienen una forma específica y las semillas son negras. A menudo conocido como chile antiguo, algunas variedades pueden crecer hasta 80 pulgadas de alto y ancho. Los frutos son gruesos y carnosos. Le gusta la sombra y un poco de luz, siendo el representante más famoso el Rocoto.
Cómo cultivar chiles
Los chiles son plantas de regiones más cálidas y, además del período de germinación extremadamente largo, también requieren un período prolongado de clima cálido para alcanzar la plena madurez. Con los pimientos picantes, suele ser una regla que cuanto más picante sea el nivel del pimiento, más tiempo germinará y crecerá.
Cultivar pimientos picantes no es tan complicado como se rumorea. Al igual que con otros cultivos cuyo hábitat natural no está en nuestra zona y en nuestra zona climática, debes respetar las condiciones que requieren. El problema de la germinación de los pimientos picantes se basa en varios hechos:
- Se requieren temperaturas entre 77 y 86 (90) °F para el éxito de la germinación.
- La germinación de semillas oscila entre el 70 % y el 80 % en condiciones ideales. Cuantas más condiciones idóneas le des, mejor será la germinación que tendrás. Si la temperatura del sustrato es de alrededor de 70 °F, el período de germinación se extiende.
- La germinación de las semillas dura entre 5 y 30 días, dependiendo de la variedad de pimientos picantes, pero incluso las semillas de la misma variedad no germinan al mismo tiempo. Asimismo, la temperatura es uno de los factores que afectan la uniformidad de la germinación de las semillas de chile picante y otras plantas. Si la temperatura del aire y del sustrato durante todo el período de germinación es constante (con poca variación, por supuesto), los pimientos germinarán de manera más uniforme.
- El cultivo y el rendimiento exitosos requieren que las temperaturas nocturnas no caigan por debajo de los 50 °F.
No dejes que estas razones te desanimen, porque cuando cultivas tu propio chile, todo vale la pena.
Los chiles se siembran desde principios de enero hasta finales de marzo (dependiendo de dónde seas). Para la mayoría de las personas en nuestra área, este es el momento perfecto para plantar. En realidad, podemos plantar chiles en cualquier época del año si podemos brindarles a las plantas las condiciones adecuadas para la germinación, el crecimiento y la floración. La cosecha exitosa de chiles requiere condiciones apropiadas como temperatura adecuada, luz, humedad adecuada, sustrato adecuado y fertilizantes.
El mayor error al cultivar es regar demasiado, lo que facilita el desarrollo de enfermedades fúngicas pero también reduce el nivel de picor de los chiles.
Riega los chiles según sea necesario. Si el sustrato se ve seco en la superficie, simplemente deslice el dedo para verificar la humedad del sustrato a nivel de la raíz. Si la sensación es que está lo suficientemente húmedo, espera con riego.
Cómo preparar las semillas de pimiento picante antes de sembrar
Dado que las semillas de los pimientos picantes tienen una cubierta exterior dura, se recomienda remojarlas en agua o en una solución de té de manzanilla durante varias horas antes de sembrarlas, preferiblemente durante la noche. En algunos lugares en línea, también puede leer que es bueno usar una solución de peróxido de hidrógeno, pero no lo recomendaríamos si no está seguro de lo que está haciendo.
El té de manzanilla también actúa como desinfectante si las semillas están infectadas con agentes de enfermedades de las plantas como hongos o bacterias, y pueden transmitirse y mantenerse en las semillas y dañar las plantas en las primeras etapas de crecimiento. Para la desinfección de semillas, también es posible utilizar una solución de permanganato de potasio al 0,5 % durante 20 minutos. Esta solución también suaviza la cáscara de la semilla, lo que en última instancia resulta en una germinación más rápida. Si usa esta solución, después del tratamiento, enjuague las semillas con agua limpia y séquelas antes de sembrar.
Sembrando chiles en macetas o contenedores
El siguiente paso es preparar una maceta/recipiente donde sembrarás las semillas. Si está sembrando una gran cantidad de semillas, el contenedor de plántulas de espuma de poliestireno es una excelente opción porque puede caber cien semillas en una.
Más tarde se pueden trasplantar fácilmente a macetas más grandes o al suelo. Puede encontrar dichos contenedores en casi todas las farmacias agrícolas mejor equipadas. Si siembra una pequeña cantidad de semillas, puede usar macetas, tazas de yogur, tazas o los llamados gránulos de turba Jiffy (sumerja los gránulos en agua y déjelos inflar, coloque las semillas adentro y tenga una germinación lista que no requiere un sustrato clásico para empezar).
Asegúrese de que las macetas tengan agujeros en el fondo para que, en caso de riego abundante, el exceso de agua pueda salir. Si usa una maceta para más de una semilla, tenga cuidado de no colocarlas demasiado cerca, ya que puede dañar las raíces al trasplantarlas.
En cuanto al sustrato (tierra), lo mejor es utilizar alguno de los disponibles comercialmente en centros de jardinería o farmacias agrícolas. Dicho suelo está esterilizado, lo que significa que no debe contener semillas de malas hierbas o agentes de enfermedades y plagas de las plantas (insectos, ácaros o lombrices intestinales) que puedan dañar los chiles.
Cubra las semillas empapadas con solo unos pocos milímetros de tierra, no más de 5 mm, ya que es posible que las semillas no tengan suficiente energía para penetrar una capa más gruesa de tierra. Las macetas con semillas deben mantenerse en un lugar cálido para que la temperatura esté entre 77 y 86 (90) °F.
Si haces esto en casa, un radiador de calefacción central es una buena opción (aunque es difícil mantener una temperatura constante en él), pero si la temperatura es alta, coloca algo entre la olla y el radiador para que las semillas no se caigan. “hervir”.
Además, para mantener la temperatura puedes utilizar el espacio próximo a la caldera, encima de la nevera, en algún receptor, router ADSL o WiFi, receptor de cable…
Todos estos son lugares potenciales con temperatura constante, solo asegúrese de verificar que la temperatura sea la correcta. Cuando se siembran las semillas, lo mejor es esperar a que la capa superior del suelo se seque antes de volver a regar, de lo contrario, se pueden crear algas y diversos hongos en la superficie, que pueden dañar las plántulas.
Es una buena opción regar las macetas inmediatamente después de la siembra si la tierra aún no está lo suficientemente húmeda y luego envolverlas en papel de cocina transparente. Envolverlo en papel de aluminio evitará que la humedad salga de la maceta y mantendrá una temperatura más alta con las plantas.
La germinación dura entre 5 y 30 días. No se sorprenda si 5 chiles brotan en 5 días y luego el resto solo después de 10 días o más. No se desanime si sus pimientos necesitan más tiempo para germinar, sea persistente, manténgalos calientes y riéguelos cuando sea necesario.
La luz no importa hasta que la planta comienza a emerger del suelo. Cuando las plantas brotan es necesario proporcionar una buena fuente de luz. El sol es el mejor amigo de las plantas y un día soleado significa más de unos pocos días bajo iluminación artificial. Asegúrese de tener eso en cuenta.
Selección de sustrato
Utiliza un sustrato de trasplante vegetal universal para llenar las macetas. Los puedes encontrar bajo los nombres de diferentes fabricantes:sustrato vegetal mixto universal, sustrato de tomate y pimiento, sustrato vegetal de fruta. Para sustratos, un buen drenaje es fundamental para que el agua no se quede en la zona de las raíces durante el riego, lo que puede provocar pudriciones.
Pellizcos de chiles
El pellizco es el desgarro de los brotes en los pimientos. Se hace para quitar los brotes que la planta al desarrollarlos consume demasiada energía en lugar de hacer crecer los tallos, ramas principales y botones florales. Con pinzas de pimiento, puedes moldear el crecimiento de tus pimientos como desees.
¿Qué es todo el “exceso” que necesita ser eliminado? Como regla general, todo lo que crece entre el tallo y la hoja real se arranca.
Cosecha de chiles
Corta los chiles con una tijera para evitar que se rompan las ramitas. Puedes cosecharlos maduros e inmaduros. Las frutas verdes son jugosas y más crujientes, así que úsalas frescas o en escabeche.
Los frutos maduros toman color y son más aromáticos, pero a medida que maduran, la carne se seca un poco y se vuelve más delgada. La recolección regular de frutos fomentará el desarrollo más rápido de nuevas flores y frutos. Probablemente querrás conservar las semillas de una variedad de chiles para el próximo año, ya sea que hayas cultivado, comprado o regalado.
Las frutas deben estar completamente maduras:la piel de la fruta es algo más delgada y tiene un color completo (por ejemplo, rojo o amarillo). Entonces puede estar seguro de que las semillas del interior también están maduras.
Cómo secar chiles
Podemos preparar las guindillas de muchas formas diferentes y, entre otras cosas, podemos secarlas. Para ayudarte con esto, te traemos prácticos consejos para secar chiles.
El secado de los chiles se está volviendo cada vez más popular, especialmente debido al hecho de que se puede usar como especia en varios platos. La vida de los pimientos secos es mucho más larga que la de los pimientos frescos, lo que simplifica su uso.
El secado exitoso de los chiles requiere mucho sol y calor. Es decir, sin estos factores, no se puede lograr un secado adecuado y exitoso de las especias y también de los pimientos picantes. No es necesario limpiar o quitar las semillas antes de secar los chiles.
Simplemente coloque los chiles en un hilo en un ángulo de 45 grados y, al final del hilo, coloque un pequeño trozo de madera, un palillo o algo similar, para que los chiles no se salgan del hilo. A medida que los chiles se sequen, su color se oscurecerá. El tiempo de secado no es predecible, pero la mayoría de los chiles generalmente se secan hasta por un mes.
Almacenamiento de chiles
Enriquezca su almacenamiento con chiles:agregue ajvar, pindjur, ketchup, Sataraš y ensaladas mixtas. Son excelentes como ingrediente en muchas salsas (por ejemplo, tabasco). Puedes recoger pimientos y mezclarlos en ensaladas mixtas.
También puedes congelar el exceso de frutos verdes y maduros (solos o combinados con pimientos comunes). Los chiles picantes maduros se secan fácilmente al aire, en un horno o en un deshidratador (entre 120 y 140 °F).
Enfermedades y parásitos
Los chiles generalmente tienen menos problemas con enfermedades y parásitos que los chiles comunes. Proporcionar a las plantas las mejores condiciones y cuidados posibles para minimizar estos problemas. La enfermedad a veces causa pudrición de hojas y tallos, mildiu polvoroso, moho de agua y marchitamiento de plantas, y parásitos araña roja, pulgones o trips.
Datos interesantes sobre los chiles
Los chiles son originarios de México, donde crecieron hace 9.000 años. Además de México, el chile sobresale en los estados de California, Carolina y Luisiana. En un principio fueron utilizados como objetos ornamentales y luego como alimento y medicina.
Supuestamente fueron traídos a Europa por Cristóbal Colón de sus viajes por el Caribe, creyendo que había descubierto un nuevo tipo de pimiento. Fernando de Magallanes ha trasladado el chile a África y Asia, donde hoy es una especia casi indispensable en una variedad de platos. Se presenta en el mercado fresco, seco (entero, picado, triturado), pero también en conserva.
Algunas recetas de cocina con chiles
La cocina mexicana ha sido conocida durante mucho tiempo como la cocina en la que se prefieren los platos calientes. Así que nos dirigiremos a México con sus famosas Enchiladas de Carne, Queso y Chile . La comida mexicana no sería mexicana si no fuera por las tortillas. En este caso, se rellenan con carne de res, salsa verde, queso rallado y chiles picados. Cuece todo junto en un horno espolvoreado con queso rallado.
Bolas de garbanzos con varias especias y hierbas son un plato popular de Oriente Medio. El falafel se considera un plato nacional israelí y es popular en el Líbano. En la siguiente receta, Jamie Oliver combina falafel con tortillas y verduras con la adición de salsa de chile harissa. Otro plato mexicano caliente popular son las fajitas con cilantro y lima. . También necesitará tortillas para esta receta, pero también 3 tipos de chiles comunes y dos tipos de chiles, por supuesto con la adición de pimienta de cayena y chile picado. Sí, este plato está picante en todo el sentido de la palabra.
Queso al horno picante se prepara con un mínimo de ingredientes. Todo lo que necesita son salchichas, queso semiduro, mozzarella, crema agria y chiles, todo horneado en el horno. Si te gusta picar carne, tenemos la receta perfecta para ti, caliente, por supuesto. Las alitas de pollo calientes son ideales para comer frente al televisor. Deben freírse en aceite y luego guisarse con ajo, cebolla y chiles. Si tiene miedo de quedarse con hambre, sirva las alitas con arroz o vegetales.
Espaguetis También se puede servir caliente. Toda la preparación no lleva más de 30 minutos. Es necesario sofreír la guindilla y el ajo, incorporar la pasta cocida y agregar el perejil. Además de la cocina mexicana antes mencionada, también agregamos una receta turca. Berenjenas rellenas a la turca se rellenan con carne picada de pavo, cebolla, ajo y chiles. Batir la tostada en el horno durante diez minutos.
