Las berenjenas, también conocidas como berenjenas o brinjals, son vegetales de clima cálido que se cosechan a mediados o finales del verano. La berenjena sabe mejor cuando se cosecha joven. Obtenga más información sobre el cultivo y la cosecha de estas hermosas verduras de color morado oscuro, ¡una de nuestras favoritas a la parrilla!
Acerca de las berenjenas
Berenjena (Solanum melongena) crece silvestre en su tierra natal del sur de Asia como una planta perenne, aunque la mayoría de los jardineros tratan estas verduras de estación cálida como anuales. Dada su herencia tropical y subtropical, las berenjenas requieren temperaturas relativamente altas, similar a los tomates y los pimientos (que, como berenjenas, pertenecen a la familia Nightshade). Crecen más rápido cuando las temperaturas están entre 70 y 85 ° F (21 y 30 ° C), y muy lentamente durante el clima más frío.
Como tomates y pimientos, las berenjenas se desarrollan y cuelgan de las ramas de una planta que crece varios pies de altura.
Porque necesitan tierra tibia Las berenjenas generalmente se compran como trasplantes de 6 a 8 semanas de edad (o, comenzó en interiores con unos dos meses de anticipación) para tener una ventaja inicial. Las camas elevadas enriquecidas con estiércol compostado son un lugar de cultivo ideal para las berenjenas porque el suelo se calienta más rápidamente. Las berenjenas también son ideales para recipientes y hacen hermosos bordes ornamentales. De hecho, hay bastantes variedades de berenjenas ornamentales disponibles en la actualidad, cuya fruta no comestible tiene atractivos patrones abigarrados.
Aunque las berenjenas suelen tener un hermoso color púrpura oscuro, su color puede variar, y también el tamaño y la forma, desde los frutos pequeños hasta los grandes.
Plantando
Cuándo plantar berenjenas
- Empiece a sembrar en el interior en macetas planas o de turba de 8 a 9 semanas antes de la fecha de la última helada de primavera. Las semillas germinan rápidamente a temperaturas entre 70 y 90 ° F. Alternativamente, compre trasplantes de vivero de 6 a 8 semanas justo antes de plantar.
- No plante trasplantes de berenjena en el jardín hasta después de la última amenaza de heladas.
- Si compra trasplantes:Compre muestras de alta calidad. No compre alto, plantas delgadas o plantas jóvenes que tienen flores o tendrá un rendimiento menor.
Elección y preparación de un sitio para plantar
- Elija un lugar muy soleado para obtener los mejores resultados.
- La berenjena crece mejor en un suelo franco arenoso o franco arenoso bien drenado, bastante alto en materia orgánica.
- El pH del suelo debe estar entre 5.8 y 6.5 para un mejor crecimiento.
- Use una cubierta de mantillo de plástico negro para calentar los suelos antes de colocar los trasplantes.
- La berenjena requiere cantidades moderadas de fertilizante. Mezcle aproximadamente 1 pulgada de estiércol bien podrido o un fertilizante general como 5-10-10 en todo el lecho de siembra aproximadamente una semana antes de plantar. (Aplique de 2 a 3 libras por cada 100 pies cuadrados. O bien, aplique 1¼ libras de 5-10-10 por cada 10 pies de hilera cuando el espacio entre hileras sea de 4 pies).
- Si está cultivando berenjenas en macetas, use un recipiente de color oscuro que absorba más luz solar. Cada planta necesita cinco galones (o, macetas más grandes) y deben colocarse a pleno sol y al aire libre para que pueda ser polinizado. Use una mezcla para macetas de primera calidad para evitar enfermedades.
Cómo plantar berenjenas
- Estabilice las plantas de inmediato (a solo una o dos pulgadas de la planta) para brindar apoyo mientras trepan y para evitar perturbar el suelo más tarde.
- Si vives en un clima frío, considere usar cobertores para hileras para mantener las berenjenas calientes y protegidas. Abra los extremos de las cubiertas de las hileras en días cálidos para que las abejas puedan polinizar.
- Si está trasplantando, coloque plántulas de 3 a 4 pulgadas de alto a 2 a 2½ pies de distancia en hileras que estén a 3 a 4 pies de distancia.
- Después de plantar, Pozo. Agregue una capa de mantillo para retener la humedad y eliminar las malezas.
Cuidado
Cómo cultivar berenjenas
- ¡La berenjena se caerá una vez cargada de fruta! Asegúrese de estacar plantas altas o use una jaula para mantener las plantas en posición vertical. Si cultiva berenjena en contenedores, estaca los tallos antes de que se forme el fruto.
- Para frutos más grandes, Restringir a cinco o seis por planta.
- Pellizque los puntos de crecimiento terminales para obtener una planta más frondosa.
- Riegue bien para humedecer el suelo a una profundidad de al menos 6 pulgadas para que el suelo esté húmedo pero nunca empapado. El riego constante es lo mejor, y una manguera de remojo o un sistema de goteo a nivel del suelo es ideal.
- El período crítico para la humedad es durante el cuajado y el desarrollo del fruto. El acolchado puede ayudar a proporcionar una humedad uniforme, conservar el agua y reducir las malas hierbas.
- Aplique un fertilizante equilibrado dos veces durante la temporada de crecimiento. Vístase de lado cuando las primeras frutas sean del tamaño de una moneda de veinticinco centavos, usando 3 onzas de nitrato de calcio por cada 10 pies de hilera. Sidedress de nuevo en unas dos o tres semanas.
- Nota: Demasiado nitrógeno puede causar un crecimiento vegetativo excesivo. Si está usando mantillo de plástico, aplicar fertilizante mediante riego por goteo, o aplique fertilizante al costado de la hilera.
Plagas / Enfermedades
Estas son algunas de las plagas de berenjenas más comunes, enfermedades y problemas.
- Escarabajos pulgas son probablemente la plaga más común, pero una berenjena saludable debería poder resistir el daño de sus pequeños agujeros. El daño suele ser grave solo en las plántulas jóvenes. Cultive las plantas debajo de las coberturas de las hileras hasta que sean lo suficientemente grandes como para tolerar el daño de las hojas. Retire los escombros del jardín en el otoño para eliminar los escarabajos que hibernan.
- Moho polvoriento puede afectar a la berenjena. Esto aparece como blanco, manchas polvorientas en las hojas que pueden volverse amarillas y morir. El mejor método de control es la prevención. Plantar variedades resistentes cuando estén disponibles, plantar a pleno sol, y proporcionar una buena circulación de aire. Agua al nivel del suelo, no en las hojas.
- Gusanos del tomate a veces son un problema, como lo son los escarabajos de la patata de Colorado, bichos de encaje, y ácaros.
- Si las flores de tus berenjenas se forman pero luego se caen, o si la fruta no se desarrolla, el problema más probable es que las temperaturas sean demasiado frías.
- Si los frutos son pequeños y no crecen, probablemente también hace demasiado frío. ¡A las berenjenas les gusta caliente! Las temperaturas diurnas deben ser de 80 ° a 90 ° F y las temperaturas nocturnas no deben bajar de 60 ° a 65 ° F o su crecimiento es muy lento para detenerse. Espere temperaturas más cálidas; puede que tengas que replantar, dependiendo de la variedad.
- Las berenjenas de formas extrañas son el resultado de un riego irregular o poca humedad.
Variedades recomendadas
La berenjena estándar produce en forma de huevo, lustroso, Fruto morado-negro.
- 'Belleza negra' es el tamaño tradicional de berenjena. Una planta produce de 4 a 6 frutos grandes y redondeados. Otros tipos regulares incluyen 'Magia negra' , 'Lluvia púrpura' , y 'Madrugador' .
- 'Campana Negra': clásico ovalado a redondo, 6 pulgadas, fruta morada / negra; resistentes a las enfermedades
- 'Oscuro': clásico en forma de pera, 6 a 7 pulgadas, fruta morada / negra brillante; excelente sabor; resistentes a las enfermedades
Otras variedades interesantes de berenjenas incluyen:
- 'Manzana verde': oval, 5 a 6 pulgadas, tierno, fruta verde pálida
- 'Bambino': oval, del tamaño de una nuez fruta morada / negra; Plantas de 1 1/2 pies de altura
- 'Casper': cilíndrico, 6 pulgadas, fruta blanca como la nieve; sabor a hongos
- 'Nube nueve': en forma de lágrima, 7 pulgadas, fruta blanca; resistentes a las enfermedades
- 'Kermit': Tipo tailandés; ronda; 2 pulgadas, fruta verde con hombro a rayas blancas
- 'Rosita': Forma de pera, 6 a 8 pulgadas, fruta rosada; sabor dulce
El largo, La berenjena japonesa esbelta tiene una piel más fina y un sabor más delicado.
- 'Ichiban': 10 a 12 pulgadas, Delgado, fruta morada / negra; osos hasta las heladas. Espere una docena o más de frutas de una planta.
- 'Dedos pequeños': fruta morada / negra del tamaño de un dedo; bueno para contenedores. Las variedades de frutos pequeños tienden a ser portadoras especialmente pesadas.
Las variedades ornamentales son comestibles, pero tienen mala calidad para comer.
- 'Huevo de Pascua' es una berenjena ornamental, generalmente de color blanco. (No comestible.)
Cosecha / Almacenamiento
Cómo cosechar berenjenas
- Coseche la berenjena de 65 a 80 días después del trasplante, dependiendo de la variedad. Al partir de semilla, espere de 100 a 120 días hasta el vencimiento. Julio, Agosto, y septiembre (incluso hasta octubre) son todos los meses de cosecha de la berenjena, dependiendo del lugar donde vivas y la variedad que hayas plantado.
- ¡No espere demasiado para cosechar! La berenjena sabe mejor cuando se cosecha joven. Luego, la energía de la planta se destinará a producir nuevos frutos. Si cosechas temprano y con frecuencia, la planta será bastante prolífica. Una vez listo, revise sus berenjenas cada 2 o 3 días.
- La mejor manera de medir el tiempo de cosecha:las frutas están maduras cuando su piel no se recupera por primera vez a la presión de las uñas. La cosecha es un arte; las frutas pueden tener un sabor amargo si se recogen cuando están poco maduras o demasiado maduras. La piel de la fruta debe verse brillante y sin arrugas y tener un color uniforme. Si cortas la berenjena, las semillas deben estar blandas pero formadas. Si la piel se ve descolorida y las semillas del interior son oscuras y duras, la fruta tendrá un sabor amargo.
- La berenjena japonesa puede estar lista para cosechar cuando tenga el tamaño de un dedo o un perrito caliente.
- Al cosechar, no tire de la fruta (ya que no se desprenderá). Corte la fruta con un cuchillo afilado (el tallo es duro) cerca del tallo por encima de la tapa verde (cáliz) en la parte superior, dejando alrededor de una pulgada adjunta. El cáliz puede ser espinoso, entonces los guantes son útiles.
- Puede cortar estas plantas como pimientos si su temporada es lo suficientemente larga para una segunda cosecha.
Cómo almacenar berenjenas
- Guarde la berenjena en el refrigerador. Las condiciones óptimas para el almacenamiento son temperaturas de 45 a 50 ° F y 90 por ciento de humedad relativa durante una semana.
- No lavar ni cortar con antelación para no dañar la piel, que perecerá rápidamente si se expone.
- Para evitar la decoloración de la berenjena después de cortarla para cocinarla o asarla a la parrilla, usar una marinada con sal, vinagre, y / o jugo de limón.
Ingenio y Sabiduría
- De una sola vez, Estaba de moda que las mujeres usaran un tinte negro para teñirse los dientes de un gris metalizado. El tinte probablemente provino de la misma berenjena de color púrpura oscuro que vemos en el mercado hoy.
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- La berenjena es excelente a la parrilla, asado, empanizado, frito, o al horno! Las variedades más delgadas ('Ichiban') son más ideales para asar y asar y las variedades tradicionales (Black Beauty) son excelentes empanizadas o fritas; la fruta redonda también sirve como "bote" para rellenar.
- Use un cuchillo de acero inoxidable (no acero) para cortar la berenjena o se decolorará.
- Si su berenjena es demasiado grande, la piel puede ser demasiado dura para comer. Pelar antes de cocinar o hornear la berenjena y luego sacar la pulpa. Si estás horneando berenjenas, primero perfore la piel unas cuantas veces para permitir que salga el vapor.
- Muchos italianos ablandan una berenjena para que sea menos amarga. Rodaja, espolvorear con sal, y déjelo reposar durante unos 30 minutos.
