Tomates

Nuestro Guía de cultivo de tomates te lleva de la siembra a la cosecha. Descubra cuándo plantar el cultivo de jardín favorito de Estados Unidos, la mejor forma de cultivar tomates, cuánto tarda un tomate en dar fruto, y lo que los tomates necesitan para prosperar. Hablaremos sobre cómo trasplantar, estacas y jaulas, las mejores variedades de tomate, ¡y más puntas de tomate!

Acerca de los tomates

Hay una razón por la cual los tomates son la verdura número uno del huerto doméstico. El sabor de un tomate recién salido de la vid es incomparable con el típico tipo de tienda de comestibles.

¡Los tomates son vegetales de clima cálido y adoradores del sol!

• En las regiones del norte, las plantas de tomate necesitarán al menos 6 horas de luz solar al día; Se prefieren de 8 a 10 horas.
• En las regiones del sur, sombra ligera de la tarde (natural o aplicada, p.ej., cubiertas de hileras) ayudarán a los tomates a sobrevivir y prosperar.

¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar un tomate?

Ésta es una de nuestras preguntas más frecuentes. Los "días para cosechar" exactos dependen de la variedad y pueden variar desde 60 días hasta más de 100 días.

Además, los tomates no se pueden cultivar demasiado temprano en el suelo, ya que son un cultivo tierno de estación cálida que no puede soportar las heladas. En la mayoría de las regiones, el suelo no es lo suficientemente cálido para plantar tomates al aire libre hasta finales de la primavera y principios del verano, excepto en la zona 10, donde son una cosecha de otoño e invierno. Vea cuándo comenzar a tomar tomates para su ubicación.

Debido a sus requisitos de temporada de crecimiento relativamente larga (y fecha de siembra tardía), plante pequeñas "plantas de inicio" o trasplantes en lugar de semillas. Elija plantas de tomate jóvenes de un vivero de renombre. Las buenas plantas de inicio son bajas y robustas, de color verde oscuro y rectas, tallos robustos del tamaño de un lápiz o más gruesos. No deben tener hojas amarillentas, lugares, o dañar el estrés ni tener flores o frutos ya en curso.

Tipos de tomates

• Tomates determinados , mejor conocidas como variedades "arbustivas", crecen de 2 a 3 pies de altura. Estas variedades tienden a proporcionar numerosos tomates maduros a la vez, no crezcan mucho las hojas después de dar fruto, y tienden a dar fruto durante un período de tiempo (relativamente) breve. Generalmente son productivas antes que las variedades enredaderas, y no en la última parte de la temporada de crecimiento. Los tomates determinados no requieren estacas ni jaulas. Estas plantas son ideales para contenedores y espacios reducidos. La mayoría de los tomates en pasta son determinados (que funcionan bien para hacer salsa y enlatar).
  
• Tomates indeterminados , más conocidas como variedades "vining" producen los tipos más grandes de tomates en rodajas de mediados a finales de temporada durante todo el verano y hasta la primera helada. Debido a que los indeterminados experimentan más crecimiento de hojas, su producción tiende a distribuirse de manera más uniforme a lo largo de la temporada. Los tomates indeterminados necesitan replanteo. Son ideales en grandes jardineros. La mayoría de los tomates cherry y bistec son indeterminados.

Los tomates vienen en una amplia gama de sabores, colores y tamaños, desde tipos diminutos del tamaño de una uva hasta bistecs gigantes. La elección también depende de cómo usarás esta fruta tan versátil en la cocina. Por ejemplo, Por lo general, los tomates Roma no se comen frescos de las manos, pero son perfectos para salsas y ketchup. Los tomates necesitan un cuidado atento, ya que el cultivo es susceptible a plagas y enfermedades. Para evitar problemas, elija cultivares resistentes a enfermedades siempre que sea posible.

Imagen:¡Los tomates no solo son rojos! Aquí se muestra la sabrosa reliquia 'Green Zebra, 'una planta indeterminada de alto rendimiento. Crédito:VZaitsev / GettyImages

Vea este video para obtener más información sobre cómo elegir tomates. .

Plantando

Seleccione un sitio con pleno sol y, idealmente, un espacio donde los tomates (y los miembros de su familia, especialmente berenjenas, pimientos, y patatas) no han crecido en los dos años anteriores. Consulte los consejos sobre la rotación de cultivos.

Excave la tierra hasta aproximadamente 1 pie de profundidad y mezcle con estiércol envejecido y / o compost. Dale dos semanas para que se descomponga antes de plantar.

Comenzar tomates a partir de semillas

• Como se indicó anteriormente, debido a la larga temporada de crecimiento para un cultivo de clima cálido, muchos jardineros compran plantas de tomate de arranque en un vivero.
• Sin embargo, los tomates se pueden sembrar directamente en el jardín si el suelo está al menos a 55 ° F. Tenga en cuenta que el suelo a 70 ° F es óptimo para una germinación máxima en 5 días. Asegúrese de que su temporada de cultivo sea lo suficientemente larga para que las plantas maduren. Vea la fecha de su primera helada de otoño.
• O, puede plantar tomates por semilla en el interior para tener una ventaja inicial. Siembre las semillas a 1/2 pulgada de profundidad en bandejas pequeñas de 6 a 8 semanas antes de la fecha promedio de la última helada de primavera. Consulte nuestro Calendario de plantación para conocer las fechas de inicio de semillas específicas de su área y nuestro artículo sobre “Tomates de semilla de la manera fácil” para obtener más consejos.
• Endurezca sus propias plántulas durante una semana antes de trasplantarlas al suelo. Colóquelos al aire libre a la sombra durante unas horas el primer día. Aumente gradualmente este tiempo todos los días para incluir algo de luz solar directa. Obtenga más información sobre el endurecimiento de las plántulas.

Plantar los trasplantes

• Transplante sus plántulas o plantas cultivadas en vivero después de que haya pasado todo peligro de heladas y el suelo esté al menos a 60 ° F. Consulte nuestro Calendario de plantación para conocer las fechas de trasplante sugeridas.
• Coloque estacas o jaulas de tomate en el suelo al plantar. Las estacas y las jaulas mantienen la fruta en desarrollo fuera del suelo (para evitar enfermedades y plagas) y también ayudan a que la planta se mantenga erguida. Vea las instrucciones sobre cómo construir apuestas, jaulas y soportes de tomate.
• Cuando trasplantas tomates, agregue un puñado de fertilizante orgánico de tomate o harina de huesos (una buena fuente de fósforo) al hoyo de plantación.
• NO aplique fertilizantes con alto contenido de nitrógeno como los recomendados para céspedes, ya que esto promoverá un follaje lujoso pero puede retrasar la floración y la fructificación.
• Al plantar plántulas, pellizca algunas de las hojas inferiores. Aquí hay dos formas de colocar plántulas en el suelo:
  1. Coloque cada cepellón lo suficientemente profundo como para que las hojas inferiores queden justo por encima de la superficie del suelo. Las raíces crecerán a lo largo del tallo de la planta bajo tierra. Plante las plántulas a una distancia de 2 a 3 pies. Las plantas abarrotadas no recibirán suficiente sol y es posible que la fruta no madure.
  2. Alternativamente, reposo largo trasplantes de piernas largas de lado en trincheras de 3 a 4 pulgadas de profundidad. Enterrar los tallos hasta el primer conjunto de hojas verdaderas. Las raíces se desarrollarán a lo largo del tallo enterrado. Si plantas de esta manera, considere colocar cuatro plantas de tomate en posiciones de punto de brújula (norte, Sur, este, Oeste). Esta formación le permite fertilizar y regar las plantas en el medio.
• Recuerde dejar suficiente espacio para que las plantas se extiendan.
• Riegue bien para reducir el impacto en las raíces.

Cultivo de tomates en contenedores

• Use una olla o recipiente grande (de al menos 20 pulgadas de diámetro) con orificios de drenaje en la parte inferior.
• Use suelto, suelo con buen drenaje (p. ej., por lo menos 12 pulgadas de una buena "mezcla para macetas" con material orgánico agregado).
• Se debe colocar una bandeja de algún tipo debajo de la olla para recoger el exceso de agua que se escurre por el fondo.
• Elija variedades arbustivas o enanas; muchos tomates cherry crecen bien en macetas. Es posible que sea necesario apostar las variedades más altas.
• Plante una planta de tomate por maceta y dé a cada una al menos 6 horas de sol al día.
• Mantenga la tierra húmeda. Los contenedores se secarán más rápidamente que la tierra del jardín, así que verifique todos los días y proporcione agua adicional durante las olas de calor.

Cuidado

Cuidado de la planta de tomate

Regando

• Riegue temprano en la mañana para que las plantas tengan suficiente humedad para pasar un día caluroso.
• Riegue generosamente los primeros días que las plántulas o trasplantes de tomate estén en el suelo.
• Luego riegue con aproximadamente 2 pulgadas (aproximadamente 1.2 galones) por pie cuadrado por semana durante la temporada de crecimiento. El riego profundo fomenta un sistema de raíces fuerte.
• Evite el riego por encima de la cabeza y el riego por la tarde. Riegue en la base / nivel del suelo de una planta para evitar salpicaduras de agua sobre las hojas (lo que invita a las enfermedades).
• Cubra con mantillo 5 semanas después del trasplante para retener la humedad, evitar que el suelo salpique las hojas inferiores, y controlar las malas hierbas. Aplique de 2 a 4 pulgadas de mantillo orgánico como paja, heno, o astillas de corteza.
• Para ayudar a los tomates en períodos de sequía, encuentra algunas rocas planas y coloca una al lado de cada planta. Las rocas evitan que el agua se evapore del suelo.

Fertilizante

• Ya debería haber trabajado con abono en el suelo antes de plantar, y agregó un poco de harina de huesos al hoyo de plantación al trasplantar.
• Plantas de vestimenta lateral, aplicar una emulsión líquida de algas o pescado o un fertilizante orgánico cada 2 semanas, comenzando cuando los tomates tienen aproximadamente 1 pulgada de diámetro (algunas personas dicen "del tamaño de una pelota de golf"). Si está utilizando una fórmula granular orgánica como Epson Tomato-Tone (4-7-10 o 3-4-6), retire el mantillo unos centímetros y raspe de 2 a 3 cucharadas de fertilizante alrededor de la línea de goteo de la planta. Agua en, y reemplace el mantillo.
• Continúe fertilizando los tomates aproximadamente cada 3 a 4 semanas hasta que se congelen.
• Nota:Evite los fertilizantes de liberación rápida y evite los fertilizantes con alto contenido de nitrógeno. Como se dijo, demasiado nitrógeno dará como resultado un follaje exuberante pero pocas flores y poca o ninguna fruta.

Poda, ratería, estaca

• Si está cultivando tomates en rama, pellizcar las ventosas (nuevo, tallos y hojas diminutos entre las ramas y el tallo principal). Esto ayuda a la circulación del aire y permite que entre más luz solar al centro de la planta.
• Ate suavemente los tallos a las estacas con trapos, las medias de nylon, enroscarse, o cuerda suave.
• A medida que crece una planta recorte las hojas inferiores de las 12 pulgadas inferiores del tallo.

Sin flores sin fruta?

• Si no se forman flores, Es posible que las plantas no reciban suficiente sol o agua (muy poco puede detener la floración).
• La caída de flores podría deberse a las altas temperaturas diurnas (más de 90 ° F). Proporcione sombra durante la parte más calurosa del día usando cobertores para hileras o tela de sombra.
• Si las plantas producen muchas flores pero no frutos, la causa puede ser una luz inadecuada, muy poca agua o riego irregular, temperaturas demasiado frías o calientes (más de 75 ° F por la noche / 90 ° F durante el día), o no hay suficientes polinizadores (abejas).
• La baja humedad también puede afectar la polinización; el ideal es del 40 al 70 por ciento. Si la humedad es baja, rocíe la planta para ayudar a que el polen se pegue.

Echa un vistazo a esta publicación para obtener aún más consejos sobre el tomate.

Plagas / Enfermedades

Los tomates son susceptibles a las plagas de insectos. Para evitar la superpoblación de plagas de insectos, siga estos consejos básicos:

1. Monitorear las plantas de tomate diariamente, revisando debajo de las hojas, comprobando fruta, y revisando cerca del suelo.
2. Para desalojar muchas plagas como los pulgones, rocíe las plantas con una buena corriente de chorro de la manguera.
3. Escoja a mano los insectos insectos más grandes como el gusano del tomate con guantes, cayendo en un balde de agua con jabón.
4. Aplique jabón insecticida directamente al insecto en la planta; esto funciona para plagas más pequeñas como pulgones y ácaros.
5. Aplicar aceites o aerosoles hortícolas diluidos en agua. Los aerosoles de aceite de neem bloquean los orificios de ventilación de los insectos.
6. Si elige como último recurso utilizar insecticidas como Sevin, tenga en cuenta que también puede estar matando insectos beneficiosos.

Plagas de tomate

• Gusano cortador del tomate (a principios de temporada). Indicado por un tallo masticado
• Los pulgones causarán hojas amarillas que se encrespan y un residuo pegajoso blanco
• Los escarabajos pulgas causan agujeros en las hojas
• El gusano del tomate y el gusano del tabaco causan defoliación
• Moscas blancas indicadas por un residuo blanco pegajoso.
• Los mineros de hojas se indican mediante patrones de túnel o en zigzag en las hojas.
• Gusanos del maíz (también conocidos como gusanos de la fruta del tomate), chinches, y las babosas hacen agujeros en la fruta

Cuando se trata de enfermedades del tomate y otros problemas, la mayor parte del trabajo está en la prevención. A continuación, se ofrecen algunos consejos para evitar las enfermedades del tomate:

1. Plantar variedades de tomate resistentes a enfermedades. Los códigos de resistencia a enfermedades del tomate se enumeran en los paquetes de semillas o plántulas (ejemplo:F =Fusarium Wilt).
2. Rote los cultivos al menos cada tres años en el mismo lugar. Evite plantar también miembros de la familia de las solanáceas (papa, pimienta, y berenjena).
3. Asegúrese de que el suelo drene bien. Mezcle siempre abono o materia orgánica.
4. ¡Riegue constantemente! No riegue en exceso si se olvida ni bajo el agua.
5. Destruye las plantas infectadas. Desafortunadamente, a menudo es necesario eliminar y desechar las plantas infectadas o la enfermedad pasará el invierno. NO lo coloque en una pila de abono.
6. Solarizar el suelo. Si el problema es realmente grave, puede tratar su suelo cubriéndolo con plástico durante la parte más calurosa del verano durante 6 a 8 semanas; el sol destruirá las bacterias.

Enfermedades y problemas del tomate

• Blossom-End Rot hace que la parte inferior del tomate se vuelva oscura, manchas hundidas, debido a un desequilibrio de calcio. Consulte el enlace para conocer los remedios y la prevención.
• Tizón temprano es una enfermedad fúngica que provoca la caída de las hojas. En julio, los riesgos de plaga aumentan, debido a la combinación de alta humedad y días y noches cálidos. Empieza con la oscuridad manchas concéntricas (marrón a negro), aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro en las hojas inferiores y los tallos. Si lo detecta temprano y destruye las hojas infectadas, usted planta puede sobrevivir. La mejor defensa para los tomates al aire libre es una buena ventilación y quitar las hojas inferiores a medida que se desarrollan los frutos ayuda a esto. además de ayudar a que los tomates en maduración tengan la máxima exposición al sol.
• Plaga tardía es una enfermedad fúngica que causa canas, manchas mohosas en hojas y frutos que luego se vuelven marrones. La enfermedad se propaga y se apoya en un clima húmedo persistente. Desafortunadamente, una vez que su tomate tenga tizón tardío, realmente no hay solución. Consulte nuestro blog sobre "Evite el tizón con el tomate adecuado".
• El virus del mosaico crea hojas distorsionadas y hace que el crecimiento joven se estreche y se retuerza, y las hojas se tiñen de amarillo. Desafortunadamente, las plantas infectadas deben ser destruidas (pero no las pongas en tu pila de abono).
• El marchitamiento por Fusarium comienza con un color amarillento y marchitamiento en un lado de la planta y asciende por la planta a medida que el hongo se propaga. Desafortunadamente, una vez que esta enfermedad ataca, la planta necesita ser destruida.
• El mildiú polvoroso es una enfermedad fúngica que deja manchas blancas o una capa blanca en las hojas. Se puede gestionar. Consulte el enlace para obtener más información.
• Agrietamiento:cuando el crecimiento de la fruta es demasiado rápido, la piel se agrietará. Esto generalmente ocurre debido a un riego desigual o una humedad desigual debido a las condiciones climáticas (períodos muy lluviosos mezclados con períodos secos). Mantenga los niveles de humedad constantes con riego y mantillo constantes.
• Vea nuestro artículo sobre enfermedades y trastornos del tomate.

¡Vea nuestro útil video para ver los problemas del tomate y cómo solucionarlos!

Variedades recomendadas

Los tomates vienen en muchos tamaños, desde la pequeña "grosella" hasta la "cereza" y el gran "bistec". Hay miles de variedades de tomates que se adaptan a diferentes climas y gustos. Recomendamos buscar cultivares resistentes a enfermedades .

Variedades tempranas (menos de 70 días para cosechar)
Los cultivares de maduración temprana como Early Girl pueden ser un poco menos sabrosos, pero producirán frutos de 2 a 3 semanas antes que los cultivares de temporada media o tardía.

• "Cascada temprana":planta final indeterminada, fruta en racimos; resistentes a las enfermedades
• "Niña temprana" : indeterminado; fruta carnosa; produce durante el verano

Variedades de temporada media (70 a 80 días para cosechar)

• 'Floramerica':determinada; resistentes a las enfermedades; firma, carne de color rojo oscuro, planta fuerte
• "Fantástico":indeterminado; resistente a enfermedades y grietas; rico sabor carnoso, altos rendimientos

Variedades tardías (80 días o más para cosechar)

• "Pasta Amish":indeterminado; reliquia de familia; tomates ciruela grandes, fruta en forma de bellota; jugoso, excelente para salsa.
• "Brandywine":indeterminado; reliquia de familia; bistec con perfecta combinación ácido-dulce, muchas variantes están disponibles
• 'Tomate, Roma VF ':determinado; tomates roma compactos; resistente al marchitamiento. Interiores carnosos y pocas semillas; de gran rendimiento bueno para pegar y enlatar.

De archivo:Roma tomato. Crédito:Ben185 / Getty

Tomates cherry

• "Sun Gold":57 días hasta el vencimiento; indeterminado; resistente a la marchitez por Fusarium y al virus del mosaico del tabaco; brillante color naranja mandarina en racimos en forma de uva; sabor intensamente dulce
• 'Yellow Mini (F1)':57 días hasta el vencimiento; indeterminado; favor dulce y jugoso; en comparación con otros tomates cherry, Yellow Mini resiste la rotura causada por demasiada lluvia o riego irregular; alta resistencia al virus del mosaico del tabaco.

Imagen:tomates cherry ('Mini F1 amarillo'). Crédito:Johnny Seeds.

Tomates grandes

• Filete de ternera, Beefmaster, Ponderosa, y Oxheart se destacan por sus frutos grandes. Sin embargo, estos tipos de frutos más grandes a menudo son más susceptibles a las enfermedades y al agrietamiento de la piel.

De archivo:Black Krim heirloom beefsteak tomato. 80 días; indeterminado; sabor maravillosamente rico. Crédito:Park Seed.

Mira este video sobre cómo elegir variedades de tomate.

Vea el guión completo de este video sobre cómo elegir variedades de tomate.

Cosecha / Almacenamiento

Cómo cosechar tomates

• Deje los tomates en la vid el mayor tiempo posible.
• Coseche los tomates cuando estén firmes y de color muy rojo, independientemente del tamaño, quizás queda algo de amarillo alrededor del tallo. Coseche tomates de otros colores (naranja, amarillo, púrpura, u otro tono de arcoíris) cuando se vuelven del color correcto.
• Si las temperaturas comienzan a bajar y los tomates no están madurando, utilice uno de estos métodos:
  1. Tire hacia arriba de toda la planta, cepillar la suciedad, quitar el follaje, y colgar la planta boca abajo en un sótano o garaje.
  2. Lugar maduro, tomates verde pálido tallo, en una bolsa de papel y séllela sin apretar. O envuélvalos en papel de periódico y colóquelos en una caja de cartón. Almacene en un lugar fresco (55 ° F a 70 ° F), lugar oscuro. Las temperaturas más frías retrasan la maduración; el calor lo acelera. Revise semanalmente y retire suave, manchado, enfermo, o fruta madura.
• Nunca coloque tomates en un alféizar soleado para que maduren; ¡Pueden pudrirse antes de madurar!
• Mire este video para obtener consejos sobre cómo madurar tomates verdes.
• Puede cosechar semillas de algunas variedades de tomate. Aprenda cómo aquí.

Cómo almacenar tomates

• Nunca refrigere tomates frescos de jardín. Si lo hace, estropea el sabor y la textura que les dan ese sabor a tomate de jardín.
• Congelar, quite el corazón de los tomates frescos y sin manchas y colóquelos enteros en bolsas o recipientes para congelar. Sello, etiqueta, y congelar. Las pieles se desprenderán cuando se descongelen.

Obtenga más información sobre cómo almacenar correctamente los tomates y otras verduras.

Ingenio y Sabiduría

• Alivie el dolor de cabeza bebiendo jugo de tomate mezclado con albahaca fresca.
• En 1781, hay constancia de Thomas Jefferson, un agricultor experimental, que cultiva tomates para sus invitados.
• La planta de tomate es originaria de América del Sur, pero no se cultivó comúnmente en los Estados Unidos hasta 1835. En 1522, Los exploradores españoles regresaron a casa del Nuevo Mundo con tomates. Mucha gente creía que los frutos eran venenosos, que no es un gran salto:los tomates pertenecen a la misma familia (Solanáceas) como la sombra de la noche mortal (Atropa belladona) . Las patatas y las berenjenas también forman parte de esta familia.
• En el siglo 19, el tomate se llamó “La manzana del paraíso” en Alemania y “La manzana del amor” en Francia.
• ¡La gente ha discutido durante bastante tiempo sobre si los tomates son frutas o verduras!

Recetas Tarta de tomate fresco Tomate fresco y calabacín gratinado Tomate con hierbas Pan Tomates rellenos de pollo Pollo a la sartén con tomates frescos Tomate cherry dulce y remolacha Crostini Tomates rellenos de espinacas Notas de cocina

Los tomates son nutritivos y bajos en calorías. Un tomate de tamaño mediano proporciona el 57% de la cantidad diaria recomendada (CDR) de vitamina C, 25% RDA de vitamina A, y 8% de hierro RDA, sin embargo, solo tiene 35 calorías.

¡Capture el sabor fresco de los tomates durante todo el año! Vea esta publicación útil sobre cómo enlatar tomates.

A muchas personas también les encantan los tomates secos, así que aprende a secar tus propios tomates aquí.

¡Vea nuestras mejores recetas de tomate!