La vida secreta de los comestibles
Después de apuntar a Bikram Yoga en su primer libro, Empeñado , El autor Benjamin Lorr nos adentra en el oscuro mundo de las cadenas de suministro de las tiendas de abarrotes. Basado en cinco años de investigación y cientos de entrevistas, Lorr profundiza en el abuso y el sufrimiento que soportan los trabajadores que ayudan a llevar comida a los estantes de su supermercado.
(8 de septiembre de Avery)
Comer un durazno
En sus nuevas memorias, David Chang cuenta la historia de su ascenso al éxito y sus luchas en el camino. El famoso chef detrás de Momofuku aborda su reputación de ser una presencia enojada en la cocina, su diagnóstico de trastorno bipolar, y cómo cocinar le dio un propósito.
(8 de septiembre de Clarkson Potter) letra y traducción de la canción.
El hombre que comió demasiado
El hombre que comió demasiado cuenta la historia del legendario chef James Beard. En esta amplia biografía, El autor John Birdsall (que ha recibido su propio premio James Beard por sus escritos sobre comida) explora la vida encerrado de Beard como hombre gay.
(6 de octubre de W.W. Norton &Company)
Fermentación como metáfora
Hace ocho años, Sandor Katz liberado El arte de la fermentación , una guía de bricolaje que mostró a los cocineros caseros cómo hacer sus propios alimentos fermentados. En su seguimiento, Katz se vuelve filosófico, comparar los cambios que ocurren en el proceso de fermentación con los de la sociedad humana.
( 15 de octubre Chelsea Green Publishing )
Un futuro de pequeña granja
La pandemia ha puesto de relieve las vulnerabilidades en nuestra cadena de suministro de alimentos y ha hecho que más personas piensen en cómo y dónde se cultivan sus alimentos. En este libro, El agricultor y científico social Chris Smaje defiende el establecimiento de la autosuficiencia, en pequeña escala, comunidades agrícolas locales en respuesta al cambio climático y otros problemas que enfrenta la humanidad.
( 21 de octubre, Chelsea Green Publishing )
En la granja
Los lectores que recuerden la semana de la cabra sin duda estarán familiarizados con Aliza Eliazarov. El fotógrafo solía tomar las fotos de los animales para la portada de nuestra edición impresa (cuando eso todavía existía), y ha elaborado un libro de bellos retratos de razas de animales patrimoniales. Disparo íntegramente en pequeñas granjas y granjas, el libro está repleto de datos divertidos sobre los temas de Eliazarov, que incluyen cabras, caballos, burros cerdos patos y llamas, por nombrar unos cuantos.
(17 de noviembre de Prensa de diez velocidades)
