Ensaladas verdes, cultivos de raíces dulces, y los guisantes son vegetales de clima fresco para la cosecha de otoño y primavera. Estos comestibles quieren comenzar en suelos cálidos, ya sea en el jardín de mediados o finales del verano para la cosecha de otoño o en el interior o bajo techo para la cosecha de primavera; Quieren salir del jardín mientras las temperaturas son frescas, con un promedio de 60 ° F o menos.
Siembre comestibles de clima frío para la cosecha de otoño verificando los paquetes de semillas para ver los "días hasta la madurez", luego agregue 14 días al número en el paquete y cuente hacia atrás en el calendario desde la fecha promedio de la primera helada en su región; esa es la fecha de inicio de su semilla. Por ejemplo, si la variedad de lechuga que estás plantando madura en 40 días, siembre la semilla 54 días antes de la fecha de la helada.
Para la cosecha de primavera, siembre las semillas de modo que los cultivos lleguen a la cosecha antes de que las temperaturas diurnas tengan una tendencia de 60 ° sF; esto puede requerir sembrar en el interior o bajo la cubierta de túneles de plástico o cubiertas de hileras de tela de jardín, para asegurarse de que el suelo esté lo suficientemente caliente para la germinación de semillas.
Así como, puede proteger los cultivos de la cosecha de otoño o extender la temporada de crecimiento cubriendo los comestibles de clima frío con cubiertas para hileras o túneles de plástico cuando las temperaturas bajan. Los túneles de plástico mantendrán los cultivos 10 ° F más calientes que la temperatura exterior; las cubiertas de hileras mantendrán los cultivos 4 ° F más calientes o un poco más.
La mayoría de los cultivos de clima frío no se verán dañados por las primeras heladas o dos en otoño. Brócoli, col rizada, Espinacas, Rúcula, y los nabos se producirán hasta bien entrado el otoño y el invierno, incluso cuando las temperaturas bajen por debajo del punto de congelación durante la noche. Los cultivos de raíces se volverán más dulces con las heladas.
Cultivos fáciles de cultivar para climas fríos:
• Lechuga: Las plantas maduran rápidamente, así que siembre semillas cada dos semanas para una cosecha continua; más fácil de sembrar en hileras de 12 a 18 pulgadas de distancia y plántulas delgadas a 6 pulgadas de distancia; regar con regularidad; cosechar lechuga de hoja cortada y cortada de nuevo; la lechuga es sensible al clima cálido y se convertirá en semilla si las temperaturas son demasiado cálidas, o si se planta en un área sombreada; la lechuga crece mejor en suelos ricos en materia orgánica, utilizando mucho fósforo, potasio, y nitrógeno.
• Espinacas: Plante en suelo rico en abono para un mejor crecimiento; la temperatura óptima de germinación es de 50 ° F; requiere un clima fresco y un suelo que retiene la humedad para una cosecha sabrosa; para cosechas sucesivas, hacer pequeñas siembras semanalmente.
• Rúcula: Agregue rúcula a las ensaladas verdes por su sabor a nuez; delgadas a 6 pulgadas de distancia y coseche las hojas jóvenes y tiernas para obtener el mejor sabor; las hojas más viejas pueden ser afiladas y amargas.
• Mache: Ensalada resistente al frío y cocción verde con suave, sabor a nuez también conocido como ensalada de maíz y lechuga de cordero; desde la semilla 90 días hasta la cosecha; plantar en suelo bien drenado; plántulas delgadas a 6 pulgadas de distancia; forma una roseta de 8 pulgadas de ancho que se cosecha entera; se atornilla rápidamente en climas cálidos, de modo que coseche cuando las temperaturas sean frescas.
• Acelgas: Muy fácil de cultivar en climas cálidos y resistente a 20 ° F; plantar en suelo rico en abono para un crecimiento sabroso; delgado a 6 pulgadas de distancia; requiere un suministro constante de agua; Realice siembras sucesivas cada cuatro semanas, luego las plantas jóvenes se pueden cosechar cuando miden aproximadamente 30 cm (30 cm) de altura, arrancar la raíz y todo, o coseche recortando y vendiendo de nuevo según sea necesario.
• Raab de brócoli: Un favorito de los cocineros italianos, este pariente mostaza-brócoli también se conoce como rapini y brócoli chino; a diferencia del brócoli, el brócoli raab forma brotes sueltos que brotan, no espigas; crecimiento rápido a 12 pulgadas de alto; coseche antes de que los cogollos se abran para obtener un sabor dulce, como el brócoli, pero un poco más fuerte; vapor durante tres minutos, escurrir y sofreír en ajo y aceite de oliva y servir con parmigiano rallado.
• Col rizada: Madura en 60 a 80 días; siembre a mediados del verano para cultivos de otoño e invierno o a fines del invierno para cultivos a fines del invierno y principios de primavera en climas templados; cosecha corta y vuelve otra vez; la helada ligera endulza el sabor.
• Guisantes: Requiere de 60 a 80 días desde la semilla hasta la madurez; siembre variedades que maduran en diferentes momentos para una cosecha más prolongada o realice siembras sucesivas si los inviernos son suaves o los veranos frescos; siembre en un suelo rico en abono que esté bien drenado; recoger con regularidad, de lo contrario, las plantas dejarán de producir.
• Rábanos: Cultivo de clima fresco que madura en solo tres semanas; prefiere suelos ricos en abono bien remojados; plantas delgadas a un espacio de 1 pulgada; buena cosecha para intercalar con hortalizas de crecimiento más lento; coseche tan pronto como tengan un tamaño comestible para obtener el mejor sabor.
• Zanahorias: Las raíces maduran en 65 a 75 días a partir de la semilla; tire tan pronto como las raíces estén comestibles para obtener el mejor sabor; el suelo debe estar libre de piedras y grumos para la mejor formación de raíces; los lechos elevados son ideales; las semillas germinan en 2 a 3 semanas; deje que la tierra esté en el lado seco hasta que broten las plántulas, luego mantenga la cama de cultivo uniformemente húmeda, mantillo para conservar la humedad si es necesario; plántulas delgadas temprano a 2 pulgadas de distancia.
• Remolachas: Madure en 55 a 80 días desde la semilla; prefiero suelto, suelo rico en abono que retiene la humedad para una mejor formación de raíces; agregue harina de huesos y potasa de roca antes de plantar; plántulas delgadas a 3 pulgadas de distancia cuando miden 6 pulgadas de alto; use los aclareos para ensaladas o para cocinar; cuando el clima es cálido, aplique mantillo para conservar la humedad y mantener la temperatura del suelo uniformemente fría.
• Nabos y colinabos: Los nabos maduran en unos 60 días, colinabos en aproximadamente 90 días; siembre a mediados o finales del verano o muy temprano en la primavera; nabos delgados a una distancia de 2 a 3 pulgadas, colinabos a una distancia de 3 a 4 pulgadas; requieren humedad constante — mantillo para mantener la tierra uniformemente húmeda; corte las hojas de nabo cuando las raíces sean del tamaño de un huevo grande; Los colinabos se mantendrán en el suelo, pero los nabos se volverán leñosos.
• Cilantro: Use hojas en ensaladas o como condimento en platos cocinados; planta en compostaje, suelo bien drenado; el agua regular estimula el crecimiento y retrasa el brote; plántulas delgadas a 4 pulgadas de distancia y luego a 8 pulgadas de distancia en la madurez; coseche las hojas exteriores según sea necesario o córtelas y congélelas para usarlas más tarde; cuando la planta se convierte en semilla, recolecte las semillas de color marrón grisáceo (llamadas cilantro) y tritúrelas para usarlas en frijoles y guisos.
• Puerros: Maduración en 100 días; lo mejor es comenzar en llanos a partir de semillas y luego trasplantar las plántulas al jardín; coloque unas 4 pulgadas de distancia cuando las plantas miden 4 pulgadas de alto. Blanquear la pierna de puerro amontonando tierra a su alrededor o cubriéndola con un collar de papel, o plante puerros en una zanja de 4 pulgadas de profundidad y rellene la zanja a medida que la planta crece; asegúrese de dar agua constante a los puerros.
• Caléndulas: Las flores anaranjadas y amarillas parecidas a las margaritas se pueden agregar a las ensaladas por su sabor picante; florece desde finales del otoño hasta la primavera en regiones de invierno suave, desde la primavera hasta mediados del verano en las regiones de invierno frío; plantar a pleno sol en suelo bien drenado.
• Pensamientos y violas: Use estas flores de colores brillantes en ensaladas y guarniciones por su sabor suave y aroma confitado; el invierno y la primavera florecen en las regiones de invierno suave, primavera a verano en regiones más frías.
