No sería exagerado decir que las manzanas son una pieza central de la agricultura estadounidense.
La industria cuenta con $ 5 mil millones anuales en valor agrícola y mayorista y $ 1 mil millones en exportaciones. Junto a China, Estados Unidos es el segundo mayor productor de manzanas del mundo. Las manzanas también son la fruta más consumida en los EE. UU.
Con más de 100 variedades cultivadas en todo el país, Hay mucha competencia y elección que ha mantenido la reputación de las manzanas estadounidenses. Y este mes Se introdujeron en la mezcla tres variedades más de cosecha propia de la Universidad de Cornell.
Las manzanas, llamado Pink Lustre, Petardo y cordera, son nuevas incorporaciones a la larga lista de nuevas variedades creadas por científicos de la Universidad de Cornell, el programa de cría más antiguo del país. Cada manzana tiene atributos únicos, que buscan cubrir las diferentes necesidades del mercado, dice Susan Brown, profesor de agricultura y director del programa de mejoramiento de manzanas de Cornell. Ella dice que estas manzanas tienen un contenido de jugo ideal y crujiente que las más viejas no podrán igualar.
Petardo, por ejemplo, es tal como sugiere el nombre, atrevido y lleno de sabor. Brown dice que esto la convierte en una manzana bien redondeada para cocinar, comer solo o usar en una sidra dura.
"Es como una tarta de choque, muy dulce y muy ácida, " ella dice. "Para nosotros, era como si a los niños les encantaran estos dulces, ¿por qué no darles uno natural? "
Brown trabajó en estas tres manzanas con su equipo durante aproximadamente dos décadas para perfeccionarlas antes de ponerlas en el mercado. El equipo utilizó la polinización cruzada convencional para criar estas variedades.
Debido a que se ofrecen en lo que se llama un lanzamiento abierto, cualquier productor de manzanas en todo el país, grande o pequeño, urbano o rural, puede producirlos o venderlos. Marrón, también el cerebro detrás de las manzanas SnapDragon y RubyFrost, dice que los agricultores canadienses y europeos ya han comenzado a comunicarse con ella sobre sus últimas razas.
La piel de las manzanas Firecracker está formada por pequeñas células de corcho que hacen que parezca que se está agrietando. que podría confundirse con una anomalía, pero Brown explica que esto le da a la piel un sabor más a nuez. Es único en su perfil de esa manera, ella agrega, ya que la mayoría de las manzanas no tienen un sabor inicial que llegue al paladar. Esta variedad lo hace.
Lustre rosa, una especie de cruce entre una Gala Imperial y un Honeycrisp, tiene más de un leve, sabor familiar. Según Brown, parte del objetivo era desarrollar una manzana que atrajera a una amplia variedad de personas, ya que sabe que no todos los gustos son iguales.
Cordera es una de las nuevas variedades de manzana lanzadas por el programa de mejoramiento de la Universidad de Cornell. Foto cortesía de la Universidad de Cornell.
John Halsey, de Milk Pail Fresh Market y U-Pic, ha estado probando la manzana Pink Lustre desde 2007 en el huerto de su familia en Water Mill, Nueva York, donde ofrecen muestras a los clientes y recopilan comentarios que se envían a Brown.
"Es una manzana de aspecto tan hermoso en el árbol en tamaño y color, la gente simplemente no puede resistirse a ellos, " él dice. "Y tiene un sabor persistente después de masticarlo ... Este es uno que a la gente realmente le gusta. No hay duda al respecto ".
Ahora finalmente puede venderla y debido a que los clientes se han inclinado hacia la manzana por su apariencia, será uno de los favoritos para el programa U-Pic de la granja, Halsey dice. La piel de la manzana que tiene una mezcla de cremas y rosas bañadas por el sol, contiene rasgos genéticos para garantizar que no se ponga marrón. Pero como una granja más pequeña que presenta una nueva variedad, Halsey dice que el acceso abierto de Cornell le ha permitido al huerto de su familia competir con los minoristas más grandes que tienden a monopolizar la industria.
Como tercera variedad, La manzana Cordera se desarrolló para atraer tanto a los productores orgánicos como a los jardineros domésticos que no rocían sus árboles con pesticidas. No solo es resistente a la sarna de la manzana, que es una de las enfermedades fúngicas más graves que afectan a los huertos, su sabor logra un delicado equilibrio entre dulzor y acidez.
Mark Bowker, experto en cultivos en la granja orgánica de Wegman, ha tenido la manzana como muestras de prueba durante los últimos cinco años y también informa sus comentarios a Brown. Él dice que una manzana resistente a la costra tiende a tener un alto contenido de acidez, que generalmente no es popular entre los clientes.
"En la costa este, tener una manzana que tiene resistencia a la costra es realmente, realmente importante para nosotros que nos hace la vida infinitamente más fácil, " él dice. “Y esta Condera tiene el crujido de un Honeycrisp y mucha dulzura. Estamos entusiasmados con eso por esa razón ".
Planea tener la manzana disponible en las tiendas de comestibles Wegman de Nueva York a partir de octubre.
Brown dice que su equipo está trabajando en algunas variedades más que se lanzarán en los próximos años. Ella es optimista de que las tres variedades despegarán en todo el país. No invierte varias décadas de trabajo en crear una manzana por nada.
