Aquí está el problema con el café:realmente no le gusta crecer en ningún lugar de los Estados Unidos continentales. Según Coffee Research, al cultivo generalmente le gustan dos tipos de ambientes:áreas subtropicales con estaciones definidas en elevaciones moderadas, y áreas tropicales en elevaciones muy altas. El primero incluye la mayor parte de América Central y del Sur; el último, Kenia, Etiopía, y similares.
Estados Unidos realmente no tiene nada de eso. Lo más cercano que estamos a un clima tropical es el sur de Florida, que no tiene suficiente elevación ya que es básicamente un pantano gigantesco. Por otro lado, en cualquier lugar con gran elevación, como el suroeste, está demasiado seco. Así que durante décadas la única región importante de cultivo de café en los Estados Unidos ha sido Hawaii, hogar del famoso café Kona.
Pero ahora, el New York Times nos advierte sobre un nuevo esfuerzo por parte de los productores de California para lidiar con su aridez y encontrar una manera de hacer que el café prospere en su país de las maravillas agrícola. La planta del café es un arbusto corto que prefiere la sombra de los árboles más altos. California tiene una gran cantidad de árboles de aguacate de bajo rendimiento:agregar café es una forma potencialmente ideal de hacer que estos campos de bajo rendimiento sean más lucrativos. Para combatir el problema de la aridez (el café es un cultivo que requiere mucha agua), los agricultores de California están experimentando con nuevas técnicas de ahorro de agua. Un ejemplo:una nueva herramienta para separar la piel de la fruta del café sin rociarla con mangueras de agua de alta potencia, como es típico.
En este momento, el precio de estos frijoles es muy alto, pero definitivamente existe un mercado de alta calidad, Café de California, que ha obtenido muy buenos resultados en las pruebas de calidad. Y con el tiempo con nueva tecnología y más producción, Es probable que el costo por cosecha baje.
