No es ningún secreto que los alimentos orgánicos especialmente productos y lácteos, es una categoría de rápido crecimiento. Las ventas se han más que triplicado en los años entre 2004 y 2014, y los productos orgánicos ahora representan alrededor del 5 por ciento de las ventas totales de alimentos en los EE. UU. Y, sin embargo, los alimentos orgánicos están comenzando a mostrar signos de desaceleración, no debido a la demanda, que no muestra signos de desaceleración, pero debido a la oferta.
Un problema importante es que convertir tierras agrícolas convencionales en orgánicas es un proceso costoso:la certificación no es barata, y necesitarás semillas completamente nuevas fertilizantes, pesticidas, ya veces equipo, pero el principal obstáculo es el tiempo (que todos sabemos es el dinero). Puede llevar años deshacerse de la tierra de los pesticidas existentes, años para establecer nuevos ciclos de cultivo, y hasta siete (!) años para trabajar el suelo hasta que alcance la densidad de nutrientes que tenía antes. Con márgenes muy reducidos para los agricultores, incluso sin poner una granja fuera de servicio durante años, simplemente no es una opción para que muchos agricultores se conviertan en orgánicos, incluso si el rendimiento potencial es mayor.
Entonces, algunas corporaciones han estado buscando patrocinar sus propias granjas orgánicas. No necesariamente por la bondad de sus corazones corporativos, por supuesto, pero por simple competencia capitalista sana:si la oferta es baja, es mejor que cree sus propios canales. Chipotle y Nature's Path ya lo han intentado, y el más nuevo podría ser inesperado:según el Seattle Times , Costco está invirtiendo en una sola granja orgánica, una especie de programa piloto, en Baja California, México.
En esta primera iniciativa, Costco se asociará con Andrew &Williamson Fresh Produce, con sede en San Diego, para comprar equipo y 1, 200 acres de tierra al sur de la frontera. Con esa finca, Costco espera, la naturaleza de costo prohibitivo de la conversión orgánica no mantendrá los alimentos orgánicos de alto margen fuera de las gigantescas tiendas minoristas de la empresa.
