Un nuevo tipo de brócoli se crió en 2011 para contener altos niveles de compuestos químicos naturales que supuestamente tienen todo tipo de propiedades asombrosas:antimicrobiano, anti-cancer antibiótico, e incluso anti-colesterol. Lleva un tiempo en los estantes de los supermercados (tanto en el Reino Unido como en los EE. UU.) y algunos científicos del Instituto de Investigación Alimentaria, trabajando con la Universidad de Reading, finalmente he realizado algunas pruebas para ver si el brócoli está a la altura de las expectativas. Sorpresivamente suficiente, lo hace.
El brócoli, que se conoce con el nombre de Beneforte, está criado para tener niveles muy altos de glucorafanina, que se ha relacionado con todos los grandes efectos enumerados anteriormente. La glucorafanina no se comprende muy bien, pero se cree que combate el colesterol reajustando la forma en que funcionan nuestros cuerpos. Típicamente, nuestros cuerpos convertirán naturalmente el exceso de grasas y azúcares en colesterol, pero ciertos productos químicos naturales, como la glucorafanina, parecen ajustar ese proceso para reducir la cantidad de colesterol que produce nuestro cuerpo.
Los científicos utilizaron métodos de reproducción tradicionales para cruzar plantas con alto contenido de glucorafanina con otras plantas con alto contenido de glucorafanina hasta que terminaron con un brócoli que regularmente muestra entre dos y tres veces más sustancia que el brócoli normal.
Beneforte está en los estantes de las tiendas selectas (una búsqueda rápida descubrió que el más cercano a mi apartamento de Brooklyn es un Sam's Club en el norte de Nueva Jersey). Los estudios anteriores se han centrado en el efecto del brócoli sobre las enfermedades cardiovasculares y el riesgo de cáncer, en lugar de examinar específicamente los niveles de colesterol. Por lo que vale, un estudio de 2013 no encontró una reducción en las enfermedades cardiovasculares, aunque descubrió que el nuevo brócoli produce algunos cambios en el cuerpo que podrían proteger contra el cáncer.
Los investigadores involucrados en este estudio, que abordó específicamente el colesterol, probaron 130 sujetos voluntarios durante 12 semanas, dando a la mitad de ellos el Beneforte para incluirlo en su dieta semanal. De media, el colesterol LDL de los sujetos (también conocido como "el tipo malo") se redujo en un 6 por ciento.
El estudio no solo tiene como objetivo analizar si Beneforte es aceite de serpiente; Beneforte, sin cambios con respecto al brócoli normal, excepto en su contenido de glucorafanina, es un tema perfecto para ver qué efectos tiene realmente la glucorafanina en el cuerpo. ¡Otra razón más para comer brócoli!
Imagen a través del Instituto de Investigación Alimentaria.
