El brócoli es mejor, más grande y con más sabor dulce, cuando alcanza la madurez en un clima fresco.
De mediados a finales del verano es un buen momento para plantar brócoli; los días y las noches fríos del otoño llegarán en las semanas previas a que las florecillas del brócoli estén listas para ser cortadas. El brócoli es tolerante a las heladas, por lo que incluso si se enfría inesperadamente, tendrás una cosecha sabrosa.
El brócoli plantado en primavera también debe cosecharse cuando hace frío. Si planta brócoli en primavera, asegúrese de dejar suficiente tiempo para que la variedad que cultiva llegue a la cosecha antes de que los días sean largos y cálidos. El brócoli plantado en primavera puede ser amargo si las temperaturas muy cálidas llegan demasiado pronto.
Comience el brócoli de otoño de 10 a 12 semanas antes de la fecha promedio de la primera helada en el otoño; proteja las plantas con cobertores de hileras si el clima se vuelve helado. El brócoli de primavera debe llegar a la cosecha antes de que las temperaturas diurnas alcancen los mediados de los 60 ° F de manera constante; Proteja las plántulas jóvenes de las heladas con cobertores de hileras para que comiencen temprano en el jardín.
El brócoli se puede sembrar directamente, pero para la siembra de otoño, comience las plantas en macetas de turba y luego trasplante las plántulas al jardín, llenando los espacios desocupados por los cultivos de clima cálido a medida que terminan su temporada.
Para una cosecha sostenida, elija variedades de brócoli con buena producción de brotes laterales (seguirán produciendo después de que se haya cosechado el tallo o brote principal) o plante varias variedades con diferentes días de madurez. (El brócoli tiene un hábito ramificado. Crece de 2 a 3 pies de alto y forma un tallo central en el que crecerá su principal flor o cabeza comestible; cuando se corta la flor central, ramas laterales, llamados lanzamientos laterales, alargar y producir pequeñas capullos, que también son comestibles). Las variedades híbridas son una buena opción si desea una cosecha completa; son más uniformes que las variedades de polinización abierta que tienen tasas de madurez menos uniformes.
Elija entre el brócoli de tipo encabezado que forma una gran cabeza de botones florales en un caldo central (algunas variedades de encabezado producirán brotes laterales una vez que se corte la cabeza central), o variedades de tipo germinado que forman una gran cantidad de floretes pequeños del tamaño de un botón en las axilas de las hojas. Una docena de plantas alimentarán a una gran familia.
Cualquiera que sea el tipo de brócoli que elija, tenga en cuenta que una taza de brócoli cocido tiene más vitamina C que una naranja y tanto calcio como ¼ de taza de leche; el brócoli también es una buena fuente de vitamina A, potasio, folato planchar, y fibra.
Más consejos en Cómo cultivar brócoli .
Consejos para el cultivo de brócoli:
Tiempo de siembra de cosecha de otoño . Siembre brócoli de 85 a 100 días antes de la primera helada de otoño, que será a mediados o finales del verano en la mayoría de las regiones. Si está cultivando brócoli desde comienzos o trasplantes, simplemente cuente hacia atrás desde la primera helada promedio de otoño el número de días hasta la madurez que ve en la etiqueta de la planta.
Sitio y así Illinois. Plante el brócoli a pleno sol en un suelo ligeramente ácido (pH entre 6,0 y 6,8). Voltee de 2 a 4 pulgadas de abono bien añejado y una capa delgada de abono añejo en el lecho de siembra antes de plantar.
Espaciado. Plantas espaciales de 15 a 18 pulgadas de distancia en camas plantadas intensivamente, De 18 a 24 pulgadas de distancia en filas con filas de 24 a 36 pulgadas de distancia. Coloque los trasplantes un poco más profundos en el suelo que en la maceta.
Dar de comer y beber. Alimente las plántulas con fertilizante líquido para peces y algas. Cuando el brócoli forma cabezas, alimente a las plantas con té de abono para ayudar a maximizar la producción. Agregue de ½ a 1 pulgada de abono al lecho del jardín una vez que las plantas estén establecidas. Riegue regularmente el brócoli para un mejor crecimiento.
Cosecha. Coseche el brócoli cuando las cabezas o los brotes comiencen a hincharse y estén firmes. verde, y rebordeado, lo que significa que los floretes todavía están cerca y apretados y los pétalos de las flores amarillas no han comenzado a mostrarse. Cuando la cabeza comienza a separarse, los brotes comenzarán a florecer rápidamente. Coseche la cabeza central primero; Fomente la producción de brotes laterales extendidos agregando un aderezo de harina de pescado o estiércol envejecido alrededor de la base de la planta. Las flores florecerán rápidamente en climas cálidos; retire rápidamente las flores que se abren para que la planta crezca más brotes laterales. Coseche la cabeza central cortando el tallo en una inclinación de 5 a 8 pulgadas por debajo de la cabeza. Esto fomenta los brotes laterales. Corte las cabezas por la mañana cuando las plantas estén frescas para obtener el mejor sabor.
Protéjase del frío. El clima helado hará que los cogollos de brócoli se vuelvan morados y puedan ablandar las cabezas, pero el sabor no se verá afectado negativamente. Protéjase de las temperaturas bajo cero colocando una cubierta flotante sobre las plantas; esto mantendrá las cabezas de 4 ° a 8 ° F más calientes y extenderá la cosecha por tres o cuatro semanas. Un túnel de plástico o un marco frío pueden agregar de 10 ° a 30 ° F a las temperaturas diurnas.
Plagas. El brócoli puede ser atacado por una gran cantidad de plagas:los loopers de repollo comen brócoli de la parte inferior de las hojas. Escoja las lanzaderas tan pronto como las detecte o rocíelas con Bacillus thuringiensis, un insecticida biológico. Los escarabajos pulgas pueden atacar las plantaciones tempranas; excluirlos con cubiertas de hileras. Los gusanos de la raíz de la col atacan a nivel del suelo; use collares de papel metidos en el suelo alrededor de la base de las plantas. Los pulgones se pueden rociar con agua o usar jabón insecticida para grandes infestaciones.
Preparación. Remoje los floretes cosechados en agua con sal para eliminar los insectos escondidos en las cabezas.
Cocinando. Sirva el brócoli crudo en ensaladas o salsas o como bocadillo. Cocine al vapor o blanquee el brócoli hasta que esté tierno, crujiente y aún de color brillante (solo de 5 a 10 minutos); para obtener el mejor sabor, no cocine demasiado el brócoli. Sirve el brócoli con un chorrito de limón o vinagreta.
Variedades de brócoli para crecer:
- Arcadia: híbrido; 63 días hasta el vencimiento; cabezas heladas de color verde azulado de unas 8 pulgadas de ancho seguidas de numerosos brotes laterales; resistente a enfermedades y tolerante al calor y al frío.
- Calabresse: de polinización abierta; 58 a 80 días hasta el vencimiento; reliquia italiana de gran sabor produce apretado, cabezas de color verde oscuro de 3 a 6 pulgadas de ancho seguidas de numerosos brotes laterales; resistentes a las enfermedades; le gusta el clima fresco.
- DeCicco: de polinización abierta; 48 a 65 días hasta el vencimiento; sabrosa reliquia italiana con pequeñas cabezas centrales de 3 a 4 pulgadas de ancho; planta compacta produce una gran cosecha.
- Brote púrpura temprano: de polinización abierta; 220 a 250 días para cosechar; reliquia inglesa tipo brotante con numerosos cortes laterales; pasa el invierno bien en regiones templadas; plantar en verano para cosechar la próxima primavera; resistente a menos de 10 ° F.
- Destello: híbrido; 50 días hasta el vencimiento; dulce sabor sabroso, temprano para cosechar con verde intenso, Cabezas de cuentas apretadas de 6 pulgadas; buena producción de tiros laterales después de la cabeza central; Enfermedad y resistente al calor.
- Goliat verde: de polinización abierta; 55 días hasta el vencimiento; grande azul verdoso, cabezas abovedadas con cuentas apretadas, muy sabroso muy buena producción de disparos laterales.
- Gitano: híbrido; 58 días hasta el vencimiento; verde medio, cabezas bien abovedadas; gran sabor, rendimiento uniforme; tolera el calor y las enfermedades.
- Maratón: híbrido; 62 a 68 días para cosechar; grande, cabezas azul verdosas con cuentas finas; buena producción de disparos laterales; ampliamente adaptado; muy buena tolerancia al frío; tolera las enfermedades y el calor.
- Buhonero: híbrido; 55 días hasta el vencimiento; cuentas firmemente colocadas en una cabeza abovedada de 8 pulgadas; produce cogollos más pequeños después de cortar el cogollo principal; tolerante al calor.
- Cultivo Premium: híbrido; 58 a 62 días hasta el vencimiento; sabor delicado; cabezas de color verde azulado profundo de 9 a 10 pulgadas de ancho, bien abovedado con finas cuentas; buena producción de disparos laterales en otoño; tolera las enfermedades y el calor.
- Rosalind: de polinización abierta; 60 a 65 días hasta el vencimiento; cabezas violeta-púrpura de 6 a 8 pulgadas de ancho; verde esmeralda cuando se cocina; tolerante al calor, mejor producción en clima fresco.
- Umpqua: de polinización abierta; 55 a 60 días hasta el vencimiento; dulce, sabor tierno; gran central, cabeza bien abovedada con cuentas finas seguidas de numerosos brotes laterales.
- Waltham 29: híbrido; 60-95 días hasta el vencimiento; grande, 4 a 6 pulgadas, cabezas azul verdosas; muy buena producción de disparos laterales; bueno para crecer en otoño, soporta temperaturas muy frías.
Más consejos en Cómo cultivar brócoli .
