Durante miles de años los cerveceros han donado, comercializaba y vendía granos usados, sobrantes del proceso de elaboración de la cerveza, a las granjas cercanas para ser utilizados como alimento para el ganado con alto contenido de proteínas. Sin embargo, en abril, la FDA anunció que esta relación de beneficio mutuo se regiría por las nuevas reglas introducidas a través de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria y, larga historia corta, costaría mucho a ambas partes en el futuro.
El clamor de los afectados (como era de esperar, un aumento propuesto en los precios de la cerveza molestó a mucha gente) fue rápido y furioso, con los agricultores, ganaderos y cerveceros señalando los beneficios ambientales y la larga historia de esta práctica aparentemente segura.
Deb Carey, el copropietario de New Glarus Brewing Wisconsin cree que el reglamento propuesto era una solución en busca de un problema.
Si sientes una ligera sensación de déjÁ vu, no estás solo. Este flip-flop federal tiene un parecido sorprendente con el reciente Artisanal Cheese Panic, un incidente que destacó la dificultad que tiene la FDA para adaptarse a la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA, por sus siglas en inglés) que exige mucha prevención.
Deb Carey, copropietario de New Glarus Brewing Wisconsin, una cervecería artesanal que dona casi 5 millones de libras de granos usados a las granjas locales cada año, dijo a Associated Press que pensaba que el reglamento propuesto era una solución en busca de un problema.
Quizás ella tenga razón.
Bajo la FSMA, El mandato de la FDA se ha transformado de reaccionario a preventivo, un cambio que seguramente vendrá con algunos dolores de crecimiento. Al tratar de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos antes de que sucedan, La FDA ha comenzado a investigar métodos de fabricación probados en el tiempo que podría Facilitar la propagación de enfermedades.
Como con el pánico del queso, Este error reciente agrega más leña a la pira que los críticos han estado construyendo bajo la nueva ley desde su inicio en 2011. Muchos han argumentado que la ley estrangula a la pequeña escala, operaciones de mamá y papá, mientras que los gigantes de la producción en masa ”“ la mayoría de los cuales abandonaron los métodos artesanales hace eones ”“ patinan ilesos.
"Cada una de nuestras cervecerías, de media, envía entre 7 y 16 camiones de grano gastado a las operaciones locales de diario y corral de engorde. Es una relación de beneficio mutuo ".
Sin embargo, una sentencia que aumenta las restricciones a la venta de granos usados, una medida que aumentaría los precios en todos los ámbitos, no solo causará estragos en el mundo de la cerveza artesanal en constante expansión, sino que también podría dañar las enormes fuentes de ingresos derivadas que brindan las cervecerías a gran escala como MillerCoors.
Steve Rockwell, Director de adquisiciones y materiales de elaboración de cerveza en MillerCoors, dice que sus cervecerías han estado vendiendo granos usados a granjas durante siglos, sin un solo incidente registrado de enfermedad humana atribuida al grano.
“Cada una de nuestras cervecerías, de media, envía entre 7 y 16 camiones de grano gastado a las operaciones locales de lechería y corral de engorde, en casi todas las ocasiones los cereales se consumen en 24 horas. Es una relación de beneficio mutuo para todos los involucrados, " él dice.
En respuesta a la protesta de los cerveceros y agricultores de todo el país, la FDA aclaró (una palabra comúnmente utilizada en la FDA en estos días) que no tenían intención de promulgar regulaciones onerosas sobre los cerveceros y que emitirán una decisión final sobre el debate a finales de este verano.
Por ahora, esto parece ser una distensión incómoda. Así que disfrute de algunas cervezas de verano ahora, porque con el historial de cambios recientes de políticas de la FDA, para el otoño, su bebida favorita puede no ser tan fácil para la billetera.
