Zea mays var. Everta
Las palomitas de maíz son algo muy importante en mi casa. Casi todas las noches, cuando estoy a punto de quedarme dormido en mi cama, Escucho el ruido de una sartén pesada en la estufa alrededor de las 10 p.m.
Es mi marido, haciendo sus palomitas de maíz todas las noches. Le encanta tanto que le entra el pánico si se nos acaba. Si vamos a acampar tiene que traer su cacerola especial para hacer estallar.
Y si, siempre lo hace en una sartén - para él, No hay otra manera.
Así que tal vez no te sorprenda que cada verano, Cultivo mis propias palomitas de maíz para que las disfrute.
¿Listo para descubrir cómo cultivar tu propio maíz para hacer estallar? Para mi, ha sido toda una aventura, como verá en un momento.
¡Vamos!
¿Qué son las palomitas de maíz?
¿Alguna vez ha notado que el maíz dulce seco se ve totalmente diferente a las palomitas de maíz? Hay poco sobre lo suave duro, granos de palomitas de maíz con forma de perla que se asemejan a un cuadrado, pedazo arrugado de maíz dulce seco.
La razón por la que se ven tan distintos es que son variedades de maíz completamente diferentes.
De los cinco principales Zea mays variedades cultivadas en huertos familiares, Z. mayo s var. Everta es el único cuyos granos revientan cuando se calientan.
El secreto está en la composición de los granos. En un núcleo de Z. mays var. Everta , primero hay un casco, o pericarpio, que es más grueso que la cáscara del maíz dulce normal.
Si alguna vez ha masticado accidentalmente a una "solterona" (un grano sin reventar que quedó en el fondo de la sartén), sabrá lo duros que son estos cascos.
Debajo del casco hay una capa de almidón que contiene un poco de humedad.
Cuando los granos de palomitas de maíz se calientan a una temperatura de 375 a 400 ° F, el agua en el almidón suave se convierte en vapor, haciendo que la presión se acumule contra el casco.
Entonces el casco explota, haciendo ese clásico sonido de estallido, y el almidón estalla y se enfría instantáneamente hasta convertirse en una bocanada de color blanco amarillento o blanco puro.
Luego los mezclamos con mantequilla derretida y los espolvoreamos con sal, o tal vez azucar, y nuestras combinaciones favoritas de especias. ¡Estén atentos para obtener más información sobre algunas de nuestras recetas favoritas!
No importa cómo te guste comerlo, Las palomitas de maíz siempre son deliciosas.
Pero si intentara hacer estallar granos de maíz dulce secos, no pasaría nada porque los cascos son más delgados y porosos. El vapor se escapa fácilmente a través de ellos, lo que significa que no hay acumulación de presión, para que nunca exploten.
Cultivo e Historia
Las palomitas de maíz son un grano de la familia Poaceae, pero no puede encontrarlo en ningún lugar de la naturaleza. Alrededor de las 10, 000 años atrás, Los mesoamericanos cultivaban maíz a partir de una hierba silvestre llamada "teosinte".
Puedes conocer más sobre los orígenes de estas plantas en nuestra guía para cultivar maíz dulce .
A excavación reciente en Perú desenterrada varias mazorcas de maíz antiguas, algunos de los cuales sugieren que la gente empezó a hacer palomitas de maíz entre las 3, 000 y 6, Hace 700 años. ¡Habla de un refrigerio con longevidad!
El pueblo Haudenosaunee (Iroquois) palomitas de maíz en frascos de cerámica con arena caliente antes de que ocurriera la colonización masiva de los Estados Unidos. Los colonos blancos tomaron la idea y comenzaron a hacer lo mismo, excepto sobre incendios, o sobre estufas.
Si bien muchos colonos lo comieron como bocadillo, también lo comían comúnmente con leche, como lo hacemos hoy con los cereales.
En 1890, El inventor y propietario de una tienda de dulces, Charles Cretor, construyó una máquina para hacer palomitas de maíz. Los vendedores conducían carros tirados por caballos que vendían palomitas de maíz, lo que ayudó a que la golosina creciera en popularidad.
Para este día, Cretor's sigue siendo una empresa familiar que vende máquinas de palomitas de maíz para cines, restaurantes, y otros lugares.
Mientras que la Gran Depresión diezmó la economía, no acabó con el éxito de las palomitas de maíz. A solo cinco a 10 centavos por bolsa, el tratamiento siguió siendo asequible para muchos.
Durante la Segunda Guerra Mundial, la gente consumió tres veces más palomitas de maíz que antes, porque no había tantos dulces disponibles debido al racionamiento del azúcar.
Cuando las salas de cine comenzaron a hacerse populares a mediados del siglo XX, las ventas de palomitas de maíz se dispararon.
Los propietarios de los cines no lo vendieron en el interior al principio porque no les importaba la idea de limpiar los granos derramados, pero los vendedores instalan puestos cerca de los teatros. Pronto, los teatros cedieron a la tendencia y empezaron a vender el snack ellos mismos.
Y el resto es historia, como ellos dicen. Este esponjoso crujiente, un bocadillo delicioso cuando está untado con mantequilla sigue siendo económico y popular, ya sea que se coloque en un microondas, en una estufa, o en una encimera o electrodoméstico comercial.
Es tan popular De hecho, que solo los estadounidenses consumen 15 mil millones de cuartos de galón cada año.
Propagación
Puede cultivar esta planta a partir de semillas o comprar plántulas en un vivero, pero esto es algo que aprendí al principio de mis aventuras con el cultivo de palomitas de maíz:si vives en un lugar con una temporada de cultivo corta (como Alaska), inicie sus semillas en el interior al menos un mes antes de que planee plantarlas en el jardín.
Me gusta comenzar la mía en interiores en marzo o abril para trasplantar.
Una vez cometí el error de no sembrando mis semillas en el interior, y mientras crecían maravillosamente y comenzaban a formar seda, las heladas tempranas y el clima helado de septiembre los mataron antes de que pudiera disfrutar de un solo sabor de palomitas de maíz de cosecha propia.
¡Has sido advertido!
Semillas iniciales
Las palomitas de maíz son aptas para el cultivo Zonas de resistencia del USDA 3 a 11, pero si vives en las Zonas 3 a 5, comience sus semillas en el interior a fines de febrero o principios de marzo. En las Zonas 6 a 11, puede sembrarlos directamente en su jardín aproximadamente dos semanas después de la fecha promedio de la última helada.
Para una germinación exitosa, el suelo debe estar al menos a 50 ° F, Así que tenlo en mente, así como.
Cuando sembré mis semillas un poco antes, tardaron varias semanas en germinar. Pero cuando finalmente lo hicieron, ¡Estaba encantado!
El lugar de plantación debe recibir al menos seis a ocho horas de luz solar completa todos los días.
Enmiende el área con abono o estiércol bien podrido. Considerar realizando una prueba de suelo para asegurarse de que el pH esté entre 5,5 y 7,5, y para verificar si hay deficiencias de nutrientes, para que pueda ajustar en consecuencia.
El suelo debe ser arcilloso y con buen drenaje.
Para sembrar tus semillas hacer agujeros de una pulgada de profundidad en la tierra, espaciados de cuatro a nueve pulgadas en una formación de cuadrícula.
El espacio exacto entre las plantas depende de la variedad que esté cultivando; encontrará esta información en tu paquete de semillas . Me gusta colocar dos semillas en cada agujero en caso de que una no germine.
Cúbrelos con tierra, y regarlas bien.
Este es un consejo importante:asegúrese de no plantar Z. mays var. Everta siguiente otros tipos de maíz. Si se sedan al mismo tiempo, se polinizarán de forma cruzada a través del viento, haciendo que ambos tipos produzcan granos no comestibles.
¿Cometí este error como jardinero novato? Sí, Yo hice, pero afortunadamente descubrí el error antes de que se cruzaran, y tuve tiempo de trasplantar las plántulas a un área totalmente diferente de mi jardín.
Pero yo divago.
Deberá mantener la tierra húmeda pero no empapada hasta que las semillas germinen. Si ambas semillas germinan si ha elegido plantar dos por hoyo, una vez que las plántulas tengan dos juegos de hojas, pellizque la más pequeña con los dedos para que la planta más fuerte continúe creciendo.
Para comenzar sus semillas en el interior, llenar las bandejas con tierra para macetas, hacer agujeros de una pulgada de profundidad, coloque dos semillas en cada celda, y cubrir con tierra.
Coloque las semillas en un alféizar soleado para que se calienten o coloque una almohadilla térmica debajo de ellas, manteniéndolos húmedos hasta la germinación.
Una vez que germinan, colocarlos bajo una luz de crecimiento de ocho a 10 horas al día si no están cerca de una ventana soleada.
Trasplante de plántulas
Es fácil trasplantar plántulas o viveros al aire libre.
Cava hoyos del mismo ancho y profundidad que las macetas en las que crecen actualmente las plantas, espaciando entre cuatro y nueve pulgadas, dependiendo de la variedad.
Retire con cuidado cada plántula de la maceta y colóquela dentro de un agujero.
Rellenar con tierra, agua a fondo, ¡y voilá! Ya terminaste.
Cómo crecer
Para crecer alto saludable, y fuerte, cada una de sus plantas necesita una pulgada de agua a la semana a través de un riego a fondo.
Si recibe la lluvia adecuada, no es necesario suministrar riego adicional. Es posible que desee utilizar un pluviómetro para medir la cantidad de lluvia que recibe en su área.
Una buena regla general es dejar que la media pulgada superior de tierra se seque entre riegos.
Cuando las plantas comienzan a crecer borlas y espigas, requerirán más agua, por lo que deberá aumentar el riego a dos pulgadas por semana en ausencia de lluvia.
Como ya he mencionado, asegúrese de no plantar sus palomitas de maíz cerca de maíz dulce. Como estas plantas son polinizadas por el viento, es probable que obtenga una polinización cruzada no deseada y una mala cosecha si crecen demasiado juntos.
Hablando de polinización, Un problema común que encuentran los jardineros es el maíz que no se fertiliza completamente. Sabrá que esto ha sucedido si una mazorca está llena de espacios vacíos donde los granos no se desarrollaron.
Para una polinización exitosa, el polen tiene que volar las flores masculinas, que se llaman borlas, y aterrizar en cada seda, porque cada uno de estos está conectado a un florete en la oreja.
El polen viaja por cada hebra de seda y poliniza una flor femenina, que eventualmente se convierte en un kernel.
Si eres como yo y no quieres dejar la polinización al azar, es fácil polinizar el maíz a mano. Ver nuestro guía para aprender a polinizar el maíz a mano .
Confía en mí, trabajos de polinización manual, y prefiero usar este método en lugar de dejar las cosas al viento. Si eres como yo, no podrá resistirse a arrancarse una oreja antes de tiempo solo para ver si está completamente polinizada.
Para que tus plantas crezcan fuertes fertilizar cada dos o tres semanas antes de que las sedas emerjan con un equilibrio, Fertilizante 10-10-10 (NPK), según las instrucciones del paquete.
Una vez que emergen las sedas, generalmente de unos días a una semana después de que lo hacen las borlas, fertilizar las plantas una última vez.
Consejos de cultivo
- En ausencia de lluvia, proporcionar una pulgada de agua a la semana, aumentando a dos pulgadas una vez que aparecen borlas y sedas.
- Polinizar a mano para obtener mejores resultados.
- Fertilizar con un Fertilizante NPK 10-10-10 cada dos o tres semanas.
Cultivares para seleccionar
De único, mazorcas en tonos joya a las clásicas perlas amarillas, Estos son algunos de mis cultivares favoritos para que los cultives en tu jardín.
Usted puede conozca más variedades de palomitas de maíz en nuestro resumen .
Gema de cristal
Fiel a su nombre, estas orejas brillan con una variedad de colores en tonos nacarados de amarillo, lavanda, borgoña, verde, azul, blanco, rojo, y muchos matices en el medio.
Carl Barnes, un renombrado horticultor Cherokee de Oklahoma, cultivó intencionalmente variedades más antiguas de maíz y comenzó a aislar aquellas con rasgos similares a las variedades ancestrales que los Cherokee perdieron cuando fueron trasladadas por la fuerza a Oklahoma a mediados del siglo XIX.
"Gema de cristal"
"Glass Gem" es una variedad que Barnes restauró, devolviendo un sentido de identidad cultural a su pueblo. Saltó a la fama en 2012 cuando una foto de las coloridas mazorcas se volvió viral.
Puedes hacer crecer esta sensación en casa, pero diviértete decidiendo si mantenerlo o no como un eterno, hermosa decoración o reventar y comerlo!
"Glass Gem" madura en 110 días, crece nueve pies de altura, y se extiende alrededor de un pie. Encuentra paquetes de semillas disponible en True Leaf Market .
Robusto amarillo sin casco
Si te encantan las palomitas de maíz pero odias que siempre haya un puñado de solteronas tiradas en el fondo de la sartén, prueba este híbrido.
A pesar de su nombre, en realidad no es "sin casco, ”Ya que la cáscara es parte de la semilla y cada grano tiene una.
Pero en este caso, el casco es más delgado de lo que encontrará con la mayoría de las variedades y se rompe en pedazos pequeños durante el estallido, lo que significa que habrá menos acción de atascarse en los dientes cuando lo coma.
"Amarillo robusto"
"Robust Yellow" madura en 110 días. Separe cada planta a cuatro pulgadas de distancia en una formación de cuadrícula para obtener mejores resultados.
Puede encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes. disponible en True Leaf Market .
fresa
Para mazorcas pequeñas adornadas con granos de color rubí, no busque más allá de "Fresa, 'Una variedad que crece de cinco a seis pies de altura, se extiende de siete a nueve pulgadas de ancho, y se vuelve diminuto, orejas de dos a tres pulgadas.
'Fresa'
Sepárelos a unos nueve pulgadas de distancia y crezca tantos como desee, para usar en las decoraciones de otoño que luego puede hacer estallar cuando sea el momento de que la decoración de invierno se haga cargo.
Estas mazorcas alcanzan la madurez en unos 100 días, y puedes encontrar paquetes de 400 semillas disponible en Burpee .
Manejo de plagas y enfermedades
Las palomitas de maíz son susceptibles a varios tipos de plagas y enfermedades.
Si se asegura de salir al jardín y controlar sus tallos verdes con regularidad, puede detectar problemas antes de que se salgan de control.
Plagas
Z. mays var. Everta comparte muchos de los mismos problemas de plagas que otros Z. mays variedades, pero aquí hay tres que parecen molestar en particular a las palomitas de maíz.
Pulgones
¿Es una planta realmente una planta si a los pulgones no les encanta infestarla?
Fiel a la forma, a las pequeñas criaturas de color amarillo verdoso a marrón rojizo les encanta alimentarse de borlas, gorra y chaquetilla de jockey, y orejas, que es algo que no desea porque le robará esos jugosos granos.
Si nota los pequeños insectos en cualquier parte de sus plantas, rocíalos con una manguera y aplique jabón insecticida o aceite de neem en el área cada dos días para evitar que regresen.
Todo tipo de especies de pulgones pueden plagar el maíz, pero algunos comunes son los pulgones de la hoja del maíz ( Rhopalosiphum maidis ), pulgones de avena y cereza de pájaro R. padi ), y pulgones de grano inglés ( Sitobion avenae ).
Aprender más acerca de cómo manejar los pulgones en nuestra guía .
Gusanos de maíz
Estas polillas ( Helicoverpa zea ) hacen el mayor daño cuando sus larvas se alimentan de las sedas y las mazorcas.
Si notas que las sedas van desapareciendo, retire una mazorca y revísela y las plantas circundantes en busca de orugas de color amarillento-verdoso.
Puede rociar cualquier planta afectada con BT NOW, que usa bacilo turingiensico var. Kurstaki (Btk), un tipo de bacteria beneficiosa que produce una proteína cristalizada que es tóxica para estas orugas.
BT AHORA
BT NOW es disponible en Arbico Organics .
Leer más sobre cómo utilizar Bacilo thuringiensis en nuestra guia .
Escarabajo de la pulga del maíz
Este diminuto negro, Escarabajo de 1/16 de pulgada de largo ( Chaetocnema pulicaria ) pone sus huevos sobre y alrededor de las plantas de maíz. Cuando nacen, las larvas mordisquean las raíces, pero no lo suficiente como para causar daños considerables.
Los escarabajos adultos quitarán la capa exterior del tejido foliar, especialmente en plántulas, y pueden propagar la mortal enfermedad de Stewart, causado por Pantoea stewartii bacterias.
Ayudar prevenir una infestación de escarabajos pulgas , Mantenga su cultivo limpio y libre de malezas y escombros.
Si nota la presencia de estos escarabajos negros pequeños pero claramente visibles, retírelos a mano y rocíe las hojas con jabón insecticida de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Gusanos de alambre
Estas plagas de color marrón anaranjado ( Melanotus communis ) son las larvas de los escarabajos clic, y les encanta comer semillas de maíz incluso antes de que germinen.
Si nota que su hilera de maíz tierno está creciendo como una dentadura llena de huecos, es posible que esté lidiando con gusanos de alambre.
A estos gusanos de media a una y media pulgada también les encanta hacer un túnel en las raíces de los brotes jóvenes y comerlos de adentro hacia afuera. resultando en plantas jóvenes atrofiadas.
Para tratar una infestación, eliminar los gusanos de alambre visibles y rociar las plantas con insecticida orgánico Azera Gardening, que se elabora a partir de extractos de plantas derivados de margaritas y árboles de neem.
Insecticida orgánico para jardinería Azera
Su disponible en Arbico Organics .
Enfermedad
Es importante no solo controlar sus plantas con regularidad para detectar plagas, sino también estar atento a estas enfermedades comunes que pueden afectar Z. mays var. everta.
Raíz podrida
La posibilidad de que se desarrolle la pudrición de la raíz es otra razón por la que es crucial plantar maíz en un suelo con buen drenaje.
La pudrición de la raíz es causada por varios tipos de hongos en el Pythium , Fusarium , y Rhizoctonia géneros y se desarrolla en el fresco, condiciones de crecimiento húmedas que a menudo ocurren a principios de la primavera.
El follaje se oscurece y se marchita cuando las plantas se infectan.
Para limitar la infección, permita que la media pulgada superior de tierra se seque entre riegos. Si está muy lluvioso, considere cubrir las plántulas jóvenes con una lona hasta que se sequen lo suficiente.
Tizón
Esta extraña enfermedad causado por el hongo Ustilago maydis , hace que se desarrollen agallas de color negro blanquecino en los oídos, tallos, y borlas.
Si bien las agallas en las hojas y las borlas permanecen relativamente pequeñas y discretas, los de las mazorcas hacen que los granos se inflen y adquieran un aspecto extraño, bultos azul-violeta.
Pero lo creas o no realmente puedes comer carbón vegetal. En Mexico, se llama huitlacoche, y hace un delicioso relleno para tacos.
Los fanáticos del huitlacoche dicen que tiene "una tinta, sabor a hongos, ”Según“ Scourge No More:los chefs invitan a los hongos de maíz al plato, " un artículo de 2015 presentado en NPR .
Desafortunadamente, arruinará tu cosecha.
Retire las plantas afectadas y rocíe el área con fungicida de cobre para ayudar a retrasar o prevenir la propagación de la infección ... y luego pruebe un poco de huitlacoche cocido en un taco si es valiente. o incluso podrías venderlo a los chefs locales. (No, De Verdad. Probablemente les encantaría quitárselo de las manos).
Usted puede aprenda más sobre el hongo de la obscenidad negra en nuestra guía .
La marchitez de Stewart
Una enfermedad bacteriana a menudo mortal, La marchitez de Stewart es causada por Pantoea stewartii .
También se llama marchitez bacteriana o tizón bacteriano de la hoja, esta enfermedad ocurre en todo el medio oeste, oriental, y el sur de Estados Unidos, y es transmitido por el escarabajo pulga del maíz ( Chaetocnema pulicaria ).
El escarabajo adulto se alimenta de plantas, causando rayado, amarillento, lesiones infestadas de bacterias que se forman en las hojas. Pronto, toda la planta puede volverse amarilla y morir.
Para combatir esta enfermedad, eliminar las plantas afectadas al primer signo de infección, y rocíe las plantas restantes con jabón insecticida o aceite de neem cada pocos días. Asegúrese de tirarlos a la basura, no en la pila de abono.
Cosecha y conservación
La diferencia clave entre cosechar palomitas de maíz y maíz dulce es que no se quitan las mazorcas cuando los granos están en la etapa de leche jugosa.
En lugar de, dejas las mazorcas en el jardín todo el tiempo que puedas hasta que se sequen casi por completo. Los granos deben estar duros.
Cosechar, quita las mazorcas de la planta, quitar las cáscaras, y coloque las mazorcas en bolsas de malla. Cuélgalos en un lugar seco y con buena ventilación para que se sigan secando.
Cada cuantos dias, raspe algunos granos de una mazorca y trate de hacerlos estallar. Si son masticables o no revientan por completo, todavía tienen demasiada humedad en el interior y deben continuar secándose.
Una vez que sus kernels de prueba estén apareciendo perfectamente, Quite los granos restantes de las mazorcas frotando dos mazorcas secas entre sí sobre un cubo o recipiente profundo. También puede rasparlos con el pulgar.
Puede almacenar su cosecha propia, palomitas de maíz gourmet en recipientes herméticos durante varios años, ¡si duran tanto!
Verificar nuestros consejos sobre la cosecha de maíz en seco para obtener más información .
Recetas e ideas de cocina
Amo tanto las palomitas de maíz que es difícil encontrar una receta favorita, pero adoro absolutamente estas palomitas de maíz con mantequilla de miel y sal marina desde nuestro sitio hermano, Foodal .
Es dulce, crujiente, ligeramente húmedo, y absolutamente satisfactorio como postre ligero o refrigerio.
Si prefiere ir completamente azucarado, siempre puedes hacer esta receta clásica de palomitas de maíz recubiertas de caramelo, también de Foodal . ¡Es difícil superar el delicioso crujido del maíz caramelizado!
O, si quieres convertir tus granos de cosecha propia en un refrigerio serio y adoras todo lo especiado de calabaza, prueba esta receta de palomitas de maíz con mantequilla de maní y especias de calabaza de Foodal .
Te brindará todas las sensaciones agradables del otoño sin importar en qué época del año lo hagas.
Guía de cultivo de referencia rápida
Tipo de planta:pasto de cereal comestible anual Tolerancia:Calor Nativo de:Mesoamérica / América del Norte Mantenimiento:Resistencia moderada (Zona USDA):3-11 Tipo de suelo:Orgánicamente rico, Temporada suelta:Verano pH del suelo:5.5-7.5 Exposición:pleno sol Drenaje del suelo:Drenaje bien Tiempo hasta la madurez:100-110 días Siembra en compañía:Frijoles, calabazas Espaciado de girasoles:4-9 pulgadas, Dependiendo de la variedad Evite plantar con:Apio, Tomates, otros tipos de maíz Profundidad de plantación:1 pulgada (semillas) Familia:Poaceae Altura:4-7 pies Género:
Zea Propagación:4-12 pulgadas
Mays Necesidades de agua:Moderada Variedad:
Everata Plagas Comunes:Gusanos del maíz, pulgones de la raíz del maíz, gusanos cortadores gusanos alambre Enfermedad común:pudrición de la raíz, tizón, Marchitamiento de Stewart
Apetitosos bocanadas de placer
Realmente no hay nada más satisfactorio que crecer haciendo estallar y comiendo tus propias palomitas de maíz.
Si quieres impresionar a un amigo, pídales que se acerquen a un tazón grande y déjelo escurrir que lo cultivó usted mismo. Quedarán impresionados Prometo.
Ahora, disculpe mientras voy a hacer estallar algunos granos para disfrutar en el sofá ...
Dígame, ¿Alguna vez has cultivado tus propios granos para reventar? ¿Cómo resultaron? Me encantaría escuchar historias o preguntas en la sección de comentarios a continuación.
Y para obtener más información sobre cultivo de maíz en tu jardín, echa un vistazo a estos artículos a continuación:
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