Phaseolus lunatus
Ahorrar dinero en comestibles y aprovechar una fuente de alivio del estrés son dos razones por las que a los jardineros domésticos les encanta tener un huerto. Pero cuando creces limas, también conocido como frijoles de mantequilla, hay otra ventaja.
Con muchas Phaseolus lunatus cultivares, cultivar el tuyo propio es, con mucho, la mejor manera de probar las variedades que no puedes encontrar frescas, o incluso congelado o seco.
¿Cuándo fue la última vez que vio limas color beige sin cáscara y marrones "Florida Speckled" en el pasillo de productos agrícolas de su tienda? ¿por ejemplo?
Cocido al vapor o hervido, los frijoles de mantequilla de un jardín cercano son deliciosos.
Incluso cuando tiene la suerte de vivir cerca de un mercado de agricultores o suscribirse a una caja de CSA que incluye limas frescas de temporada, le cuestan caro a alguien crecer y descascarar, y tienden a agotarse rápidamente.
Cuando siembras el tuyo tiene un suministro confiable para cocinar fresco como guarnición, o usar como ingrediente en ensaladas de frijoles, hummus, o sopas veraniegas.
También son muy fáciles de secar para almacenar en la despensa durante el invierno, o ahorrar para plantar la cosecha del año próximo de reliquias de polinización abierta.
Debido a que las semillas son relativamente económicas y mucho más fáciles de encontrar que las cáscaras frescas, podrá cultivar variedades de reliquia menos conocidas al contenido de su corazón.
Actualmente tengo cuatro en mi propio jardín, un arbusto y tres tipos de enredaderas.
Probablemente debería comenzar con solo uno o dos, pero es genial saber que hay docenas de opciones para los jardineros domésticos que desean cultivar frijoles de mantequilla a partir de semillas, cada uno con sus propias peculiaridades de crecimiento y un perfil de sabor único.
Supongo que puedes decir que soy un gran admirador de estas legumbres, y no solo porque vivo en el sur, donde la gente considera que las limas congeladas son una guarnición estándar, y succotash de maíz, crema, y los frijoles de mantequilla es un rito de verano.
Si los cultivas tú mismo, Creo que aprenderás a amarlos también.
Digo esto incluso si despreciabas esa papilla sin sabor que pasaba por habas de lima en la mesa de la cena de los setenta, o los flácidos que languidecen en una mesa de vapor en la cafetería de tu escuela.
Estos no son solo diferentes, son sublimes, un manjar que no cuesta mucho, pero solo está disponible de manera confiable cuando eres un jardinero hogareño.
Subiendo, Te detallaré todos los pasos que debes seguir para sembrar, crecer, cosecha, y cocine con variedades de palo y arbusto de P. lunatus . Esto es lo que puede esperar:
¿Qué es un frijol de Lima?
Una potencia nutricional repleta de proteínas, fibra, y oligoelementos, Los frijoles de Lima crecen en arbustos o enredaderas al igual que los frijoles comunes ( Phaseolus vulgaris ).
Pero a diferencia de las variedades comunes, la gente solo come las semillas de P. lunalus , no las judías verdes inmaduras. Tampoco comemos los exteriores fibrosos, solo las semillas suculentas dentro de las vainas verdes o secas.
Estas semillas varían en tamaño, desde las de un cuarto de pulgada y esféricas hasta las semillas de "Big Mama" en forma de media luna que pueden exceder una pulgada de largo.
Las semillas más grandes a veces llamado "frijoles de papa, "Son más almidonados, mientras que los del tipo "bebé" son más aterciopelados.
Estrictamente un cultivo de clima cálido, esta especie se originó en Perú, tomando su nombre de la capital de ese país.
Las plantas benefician a toda la parcela del jardín al fijar nitrógeno en el suelo, y agregando biomasa si los labras bajo al final de la temporada.
Lo que es bueno para los jardineros principiantes que intentan volverse orgánicos o al menos limitar el uso de químicos es la forma en que estas legumbres tienden a estar libres de enfermedades y plagas.
Ponga en práctica algunas medidas preventivas, como una buena circulación de aire y un suelo bien drenado, y por lo general no requerirán el uso de ningún tipo de pesticida.
Esta especie a menudo se confunde con otras leguminosas que producen grandes, semillas comestibles en vainas, incluidos los frijoles escarlata P. coccineus ), frijoles ( P. vulgaris ), habas ( Vicia faba ), y soja cosechada como edamame ( Glycine max ).
Todos esos tipos comparten hábitos de crecimiento similares, pero los frijoles de mantequilla tienen un sabor único.
Las semillas de lima más grandes son casi terrosas, con una textura similar a la de una papa al horno cuando se cocina, mientras que las variedades baby lima con semillas más pequeñas son dulces y aterciopeladas después de hervir a fuego lento, con un marcado sabor vegetal.
Teniendo en cuenta que obtendrá una sensación de sabor tan excepcional por sus esfuerzos, Yo diría que cultivar sus propias limas o frijoles de mantequilla es un proceso bastante simple.
Solo preste atención a algunas de las advertencias que compartiré:como esperar a que haga buen tiempo para sembrar y no trabajar nunca en la parcela justo después de que llueva, y estarás bifurcando estos tiernos, verduras saladas antes de que te des cuenta, para disfrutar como delicia de verano.
Cultivo e Historia
Yo diría que estas legumbres vienen por su nombre honestamente. Los que tienen las semillas más grandes fueron originalmente domesticados en Perú, donde han estado creciendo durante aproximadamente 7, 500 años, y toman su nombre de la capital del país.
En 100-800 d.C., la tribu Moche vivía cerca de Trujillo en el valle del río Moche en Perú, a unas 340 millas al noroeste de la actual Lima.
En esa cultura, estas legumbres se consideraban un símbolo de estatus y se usaban en ceremonias. Fueron considerados como un símbolo de la vida eterna en Obra Moche .
De América del Sur, comerciantes y cultivadores llevaron semillas de estas leguminosas al norte y a México, donde se domesticaron las variedades "baby" de semillas más pequeñas. También se dirigieron al este de España, luego a Portugal. Los portugueses más tarde los llevaron a África.
Hoy dia, Las limas son un alimento básico en el sur de Estados Unidos, donde a menudo se cocinan con jamón u otras carnes ahumadas.
Son un ingrediente clave en el burgoo de Kentucky, que también incluye venado, pollo, o salchicha, y es un plato popular para servir el día del Derby.
Este tipo de legumbre está ampliamente disponible en conserva, a veces etiquetado como frijoles de mantequilla, con o sin cerdo incluido. La marca Bush muestra una influencia sureña y tiene su sede en Knoxville, Tennessee (yo soy, ¡también!).
El cultivo de cultivares de vid requiere una temporada libre de heladas de al menos 90 días, lo que descartó su cultivo en áreas con temporadas de cultivo cortas hasta principios del siglo XX.
Con la introducción de "Fordhook, 'Lanzado por Burpee en 1907, Las variedades de arbustos hicieron posible que muchos más jardineros en climas más fríos comenzaran a cultivar limas. Suelen madurar casi un mes antes que sus primas de la variedad polo.
¿Le gustaría unirse a los jardineros domésticos que están trayendo cosechas abundantes de estas legumbres? Siga leyendo para conocer los procedimientos.
Propagación
Antes de siquiera pensar en plantar P. lunatus variedades, revisa el paquete de semillas o catálogo en línea para obtener detalles primero!
Decidir si cultivar tipos de postes o arbustos es una decisión que se toma mejor cuando examina las ofertas de los proveedores de semillas, y antes de tomar decisiones firmes sobre qué tipo crecer.
La primera consideración es el número de días hasta el vencimiento. Las variedades de postes pueden ahorrarle espacio, ya que crecen en forma aérea y no necesitan mucha distancia entre las plantas.
Pero también pueden tardar de 90 a 110 días en producir un rendimiento de frijoles frescos con cáscara, semillas mucho menos secas, así que eso es una gran consideración.
Eso sí, esos son días sin heladas, no solo los días "no demasiado fríos", así que revise su calendario y cuente desde su última helada promedio hasta su primera helada promedio antes de comprometerse con una variedad que tarda mucho en crecer.
Ahora, los tipos de arbustos tienden a madurar más rápidamente, algunos en tan solo 60 días.
La única salvedad es que los tipos de arbustos tienden a extenderse más, obteniendo al menos cuatro pulgadas de ancho y posiblemente extendiéndose hasta 20 pulgadas por planta.
Entonces, mientras que tendrás verduras frescas más rápido, no podrá cultivar tantas plantas en su jardín, lo que puede ser un inconveniente cuando se dispone de poco espacio y se buscan altos rendimientos.
En cuanto a contenedores, le sorprenderá saber que algunas variedades de postes pueden crecer tan bien en ellas como en las parcelas de jardín.
La clave es elegir un frijol que no supere los seis u ocho pies de altura, y luego cultívela en una maceta que tenga al menos 45 cm de profundidad y ancho, para que pueda soportar un poste o un enrejado.
O, puede optar por cultivar en contenedores que coloca cerca de una cerca como apoyo, en lugar de instalar el soporte dentro de la jardinera.
Una vez que tenga la selección de la variedad de postes versus arbustos fuera del camino, tendrá que explorar un lugar de jardín con pleno sol. Seis horas al día es el mínimo indispensable para estas legumbres.
También necesitará un lugar con suelo bien drenado modificado con abundante material orgánico, y suelo que se desmorona, no pesado, para que las plántulas puedan atravesar la corteza.
Si solo tiene arcilla o suelo compactado, considerar una cama elevada o contenedor durante el primer año, mientras realiza enmiendas que harán que su suelo sea más friable en futuras temporadas de crecimiento en otras partes del jardín.
También es clave para hacerse una prueba de suelo . El pH recomendado para los frijoles de mantequilla está entre 6.0 y 6.8, y no producirán bien fuera de ese rango.
El suelo puede tardar algunas semanas o incluso meses en responder cuando lo modifica para aumentar o disminuir el pH. así que cuanto más adelante puedas probar, el mejor.
Como la mayoría de las legumbres, las limas necesitan abono labrado en el suelo para retener la humedad, pero normalmente puede prescindir del fertilizante suplementario. De hecho, si usa un fertilizante enriquecedor de nitrógeno, que puede hacer que se vuelvan frondosas a expensas de formar vainas.
Una vez que las temperaturas sean cálidas, unas tres semanas después de la última helada media, plantar las semillas.
No salte el arma aquí. El aire frío puede dañar los frijoles, y el suelo frío puede hacer que crezcan tan lentamente que no pueden superar a las enfermedades.
Estas legumbres germinan mejor cuando la temperatura está entre 60 y 70 ° F.
Y esto es muy importante: No ¡Remoja las semillas primero! Hay algunas variedades de frijoles que se benefician de un remojo, pero las limas simplemente se deshacen.
Como regla general, plantar todos los cultivares de lima de una pulgada a una pulgada y media de profundidad, en suelo que ya está húmedo pero no empapado.
Algunas de las semillas más grandes deben plantarse más profundamente, y el paquete de semillas debe especificar eso.
Después, reafirme la tierra con la palma de la mano o pisandola. No quieres que las semillas floten y se alejen, pero tampoco quiere que se planten demasiado profundamente en el suelo para que puedan abrirse paso a medida que germinan.
Riegue bien el suelo después de plantar, y manténgalo húmedo hasta que vea brotes.
La germinación suele tardar unos siete días, pero a veces puede llevar dos semanas o más, dependiendo de la temperatura del suelo, clima, y la variedad que estás cultivando.
Para las vides, coloque soportes en su lugar antes de plantar, y plantar las semillas a unas dos pulgadas de distancia entre sí para que sea sencillo entrenar a los corredores en los postes, valla, o enrejado.
Por lo general, no es necesario diluir las variedades de polos, ya que crecen de forma aérea y probablemente no obtendrá el 100 por ciento de germinación. Si los brotes están a menos de tres o cuatro pulgadas de distancia, aunque, adelgazar algunos de los rezagados.
Separe los tipos de arbustos a una distancia de cuatro a seis pulgadas para comenzar, y planee adelgazarlos más tarde.
Si los está cultivando en una parcela de jardín, es posible que desee plantar hileras a una distancia de entre 18 pulgadas y tres pies para tener un camino para desyerbar y cosechar.
Para cultivar variedades de arbustos en un lecho elevado, puede ahorrar espacio plantando cada semilla a seis pulgadas de distancia de las demás en todos los lados.
Una vez que han brotado los tipos de arbustos, adelgazar hasta las plántulas más sanas, espaciados 12 pulgadas de distancia, o más lejos si la variedad que ha seleccionado se extiende más que eso.
En lugar de sacar los extras no deseados, córtelos con tijeras en la línea del suelo y composte los recortes. Esto le ayuda a evitar arrancar accidentalmente más de una planta.
Cuando las raíces se descomponen debajo de la línea del suelo, que también agrega biomasa a la tierra.
Cómo crecer
"Jack and the Beanstalk" es obviamente un cuento popular, pero es posible que tenga una experiencia de cultivo de frijol lima que sea casi así de rápida y sin preocupaciones.
Su principal obligación es asegurarse de que sus frijoles en crecimiento tengan suficiente agua, particularmente cuando las plantas miden menos de seis a ocho pulgadas, y mientras florecen y producen vainas.
La humedad abundante les ayuda a volverse lo suficientemente robustos para resistir enfermedades comunes, y mejora los rendimientos.
El agua suficiente también hace que las plantas crezcan más rápidamente, para que puedan competir con las malas hierbas por agua y nutrientes antes.
Una vez que las plantas crecen alrededor de medio pie de altura, no son tan vulnerables a que las malas hierbas se apoderen de ellas e inhiban su crecimiento.
En el caluroso verano las plantas necesitan alrededor de un pulgada de agua por semana . En las semanas en las que no llueve dar a las plantas agua suplementaria en la línea del suelo.
Para determinar si el suelo necesita más humedad, clava tu meñique en el suelo cerca del tallo de una de las plantas. Si está seco al tacto una pulgada o más hacia abajo, es hora de regar.
Asegúrese de regar profundamente para evitar que las raíces crezcan hacia la línea del suelo en busca de humedad. Las raíces poco profundas pueden debilitar las plantas y reducir los rendimientos.
Me gusta estar a la vanguardia del juego de modo que riego en previsión del tiempo seco o la sequía previstos. De esa manera, el ciclo de crecimiento no se interrumpe, y no tengo que derramar grandes cubos sobre el suelo tratando de revivir las plantas marchitas después del hecho.
Deshierbar es la segunda tarea más importante.
Estas leguminosas tienen sistemas radiculares poco profundos, por lo que no quiere que tengan que competir con las malas hierbas por agua.
Mantener el área limpiada le dará a sus plantas mejores probabilidades de acceder a la humedad disponible, y aplicando dos pulgadas capa de mantillo sin tratar como la paja suprime las malas hierbas y mantiene más humedad en el suelo.
Si tiene un problema con muchas malezas en la cama del jardín, o carecer de la voluntad de desmalezar constantemente, Las variedades de polos son una buena opción para ti. Son más fáciles de desmalezar y tienen menos espacio en el suelo para que se infiltre la maleza.
Con variedades de arbustos, deje de intentar quitar las malas hierbas cuando se hayan extendido y las plantas hayan crecido seis pulgadas de alto.
En ese punto, el riesgo de arrancar la planta o fomentar patógenos transmitidos por el agua es mayor que cualquier beneficio del deshierbe.
Por lo general, ignoro la hierba ocasional en ese momento, porque las plantas más grandes pueden competir mejor por la luz del sol y el agua que las plántulas más pequeñas.
Hay otra forma de hacer que sus limas se fortalezcan más adelante en la temporada:manténgase al día con la cosecha. Recoger las vainas verdes maduras anima a las plantas a producir más.
Esto también vuelve a la planificación, aunque. La mayoría de las variedades de arbustos producen toda su cosecha en un lapso de dos o tres semanas, mientras que las vides comienzan tarde y luego producen durante un par de meses.
Los tipos de arbustos pueden ser una bendición si no quieres seguir el ritmo de la recolección semana tras semana.
Si desea elegir en un lapso más corto, encuentra una variedad de arbustos que te guste. Solo asegúrese de plantarlo para que la ventana de cosecha de dos a tres semanas no ocurra al mismo tiempo cuando está de vacaciones o tiene un gran proyecto de trabajo pendiente.
Consejos de cultivo
- Plantar a pleno sol.
- Cubra las plantas con mantillo para eliminar las malas hierbas.
- Cuando las hojas están mojadas no trabaje las plantas ni recoja las vainas.
- Dele a las plantas agua suplementaria con anticipación cuando se pronostiquen períodos de calor o sequía.
- Mantenga las plántulas jóvenes bien desyerbadas hasta que midan seis pulgadas de alto.
- Elija vainas maduras con frecuencia para promover el crecimiento de nuevas.
Cultivares para seleccionar
Cuando eliges qué cultivares cultivar, recuerde que términos como "bebé" describen variedades de lima que producen pequeñas, semillas de color verde pálido, no necesariamente plantas pequeñas.
Asegúrese de verificar si su selección es una variedad de vid o poste, a diferencia de un arbusto. Estos tipos de enredaderas pueden crecer más de 10 pies y definitivamente necesitarán apoyo, ya sea en juego, correo, valla, o enrejado.
Si selecciona una variedad de arbustos, como "Thorogreen" o "Henderson, 'Necesita más espacio en el suelo para extenderse, pero normalmente puede prescindir de enrejados.
Las variedades de arbustos también necesitan menos tiempo para producir una cosecha que los tipos de vid, lo que puede ayudar si desea plantar cultivos sucesivos o si está creciendo en un lugar con una temporada corta.
Aquí hay algunas variedades que podrían funcionar bien, dependiendo de sus necesidades:
Bush de Burpee
Una variedad de arbusto que alcanza entre 15 y 20 pulgadas de alto, esta es una buena opción para contenedores y otros lugares donde no quiere engañar con soportes.
"Arbusto de Burpee"
Madura en unos 75 días relativamente cortos, produciendo racimos de ligeramente curvados, vainas de cinco y media pulgadas con cuatro o cinco grandes, semillas de color verde pálido cada una.
"Burpee’s Bush" está disponible en paquetes de dos y cuatro onzas de Burpee .
Dixie White Butterpea
Un favorito del sur debido a su tolerancia al calor y la sequía, esta "mantequilla" es carnosa, blanco, Lima en forma de guisante.
En mi opinión, los norteños deberían darle una oportunidad a este, también, ya que solo se necesitan 70 días para madurar en arbustos de 20 pulgadas.
Las semillas frescas sin cáscara son abundantes y sabrosas cocidas a fuego lento en caldo con un poco de carne de cerdo y cebolla. Si bien los frijoles no mantienen su forma después de una cocción prolongada, son cremosos, no harinoso, y perfecto para usar en hummus.
"Dixie White Butterpea"
Y las plantas son prolíficas, para que puedas experimentar con la cosecha y te quede mucho para secar.
"Dixie White Butterpea" está disponible en paquetes de 50 semillas desde Everwilde Farms a través de Walmart .
Rey del huerto
Una variedad de postes que se eleva a 12 pies de altura, esta lima clásica produce grandes, judías blancas con sabor a avellana.
"Rey del jardín"
Las semillas "King of the Garden" están disponibles en sacos de ocho onzas. de Burpee .
¿Quieres más opciones?
Consulte nuestras variedades favoritas en nuestra guía complementaria, " 13 de los mejores cultivares de frijoles de lima y mantequilla para cultivar en su jardín . "
Manejo de plagas y enfermedades
Cuando vea la larga lista de plagas y enfermedades que pueden afectar P. lunatus , es posible que le preocupe que su cultivo no crezca bien para usted.
¡No se preocupe demasiado! Hay algunas medidas que puede tomar para prevenir la mayoría de los problemas antes de que ocurran.
Por ejemplo, es una buena idea darles suficiente agua a sus plantas y mantenerlas desyerbadas, para que estén lo suficientemente saludables como para resistir las enfermedades.
También asegúrese de comprar semillas de una fuente confiable, ya que algunas enfermedades se transmiten a través de semillas infectadas.
El espaciado adecuado mejorará la circulación del aire y reducirá los patógenos que prosperan en la humedad, y nunca trabajar en un campo de frijoles mientras las plantas están húmedas disuadirá la roya del frijol y muchas otras enfermedades transmitidas por el agua.
Rotación de cultivos para evitar el cultivo de leguminosas en el mismo espacio dos años seguidos, y erradicar todas las plantas infectadas si encuentra alguna enfermedad, realmente puede ayudar a mantener a raya a las plagas de insectos que hibernan y los patógenos transmitidos por el suelo.
Con eso dicho, aquí están las plagas y enfermedades de los frijoles de mantequilla a tener en cuenta, junto con algunas formas de manejar las que son más frecuentes:
Herbívoros
Desde el momento en que esos tiernos brotes asoman por la tierra del jardín, los herbívoros pueden ir tras sus plantas.
Ciervo y es más probable que los conejos se coman las plántulas más jóvenes y mordisqueen los botones florales, aunque si la comida escasea, se comerán las plantas maduras, también.
Los mapaches y las marmotas pueden diezmar un parche completo, rompiendo ramas y consumiendo plantas enteras.
Si tiene tal fauna en su área, puede proteger su cultivo con cercas de seis pies de altura o más para los ciervos.
Cuando intentas disuadir a los conejos u otras criaturas del bosque junto con o en lugar de los ciervos, querrá asegurarse de hundir la cerca seis pulgadas en el suelo alrededor del perímetro del jardín.
Que se encargue de los ratones de campo que golpean bajo la tierra, también.
Consulte nuestras guías para obtener más información sobre cómo mantener conejos de comer plantas floreciendo , y cómo construir una cerca para ciervos.
Insectos
¡A los insectos les encantan los frijoles! Pero si sus plantas están sanas y crecen rápidamente, la mayoría de ellos no pueden infligir mucho daño, o es solo cosmético.
Si ha tenido problemas con insectos antes, o anticipar una afluencia de errores que son comunes en su área, podría pagar investigar algunos insecto depredador beneficioso opciones.
Te ayudarán a crear un entorno en el que los bichos buenos se encarguen de los que puedan dañar las limas.
Estos son algunos de los insectos más frecuentes para anticipar:
Pulgones
Pulgones Aphididae spp.) son pequeñas y vienen en muchos tonos, incluyendo verde pálido, rosado, blanco, y negro. Tienden a golpear con frialdad, tiempo seco, y tienen el desagradable hábito de atrofiar el crecimiento chupando jugo del follaje.
Además de fomentar los insectos beneficiosos antes mencionados, incluyendo mariquitas, puede manejar un brote de pulgones con una fuerte ráfaga de agua de la manguera . O, Lave las plantas infestadas con agua mezclada con jabón para platos.
Solo asegúrese de hacer esto solo cuando las hojas tengan suficiente tiempo para secarse antes del anochecer. o puede sufrir más daños por hongos que se propagan en condiciones de humedad.
Aprender más acerca de Manejo de pulgones en el jardín en nuestra guía. .
Escarabajos de hoja de frijol
Cada vez que veas hojas con multitud de agujeros del tamaño de la cabeza de un alfiler, puede que esté lidiando con el escarabajo de la hoja del frijol, alias Cerotoma trifurcata .
Verificar, voltea hacia el envés de las hojas, donde estos rojos de forma ovalada, naranja, o insectos amarillos con marcas negras que les gusta alimentarse. También irán tras las vainas de semillas.
Estos escarabajos proliferan en jardines que no tienen un suelo bien drenado, y son particularmente prominentes en el Medio Oeste.
Por lo general, se pueden conquistar simplemente seleccionándolos a mano. Es opcional anunciar "No, escarabajo, mi planta! " mientras los dejas caer en un recipiente con agua jabonosa para que perezcan, pero me parece que hace que la tarea desagradable sea más rápida.
Escarabajos de frijol mexicano
Cuando las hojas se han comido hasta el punto en que el daño forma patrones de encaje que se pueden ver, probablemente tengas los temidos escarabajos mexicanos del frijol ( Epilachna varivestis ) en su jardín.
Un problema aquí es que se parecen mucho a las versiones anaranjadas o amarillas de sus primos lejanos, mariquitas beneficiosas.
Para distinguirlos ver si los perpetradores tienen cabezas del mismo color que sus cuerpos, en lugar de tener la distintiva cabeza negra de la mariquita.
Estas plagas pueden diezmar las hojas hasta el punto de que la planta ya no puede realizar la fotosíntesis. ¡y deberías deshacerte de ellos!
Quita los escarabajos a mano.
Encontrarás el amarillo anaranjado huevos de insectos de forma ovalada en la parte inferior de las hojas, en grupos de 40 a 75 que cubren aproximadamente una pulgada cuadrada de superficie. Asegúrate de destruirlos, también.
Para prevenir la reinfestación, retire y destruya las plantas infestadas o ábralas por debajo de al menos 10 pulgadas de tierra al final de la temporada.
Ácaros araña de dos manchas
Estos pequeños tipos son diminutos y rojos negro, broncearse, o blanco.
Para no asustar a nadie, pero son arácnidos, Tetranychus urticae , y parecen arañas de cerca. A unos centímetros de distancia parecen trozos de goma de borrar que se arrastran, o tal vez gorgojos fuera de marca, dependiendo del color.
Los ácaros se alimentan del envés de las hojas, e hilan redes protectoras que son fáciles de confundir con el rocío de la mañana. Solo algunos de estos no son un gran problema, aunque las webs no son atractivas, pareciendo pegajoso, hojas transparentes para secadora con pequeños insectos pegados en ellas.
Pero en mayor número, los ácaros mordisquean las vainas y pueden afectar su cosecha. En el caso de una gran infestación, incluso pueden matar plantas.
Para deshacerse de ellos antes de que se vuelvan problemáticos, lávelos suavemente con agua y un paño suave temprano en el día, pero después de que las hojas de las plantas se hayan secado. O, rocíelos con un chorro de agua dura.
Aprender más acerca de lidiar con los ácaros en nuestra guía .
Enfermedad
La mayoría de las enfermedades de los frijoles de lima y mantequilla pueden mantenerse bajo control con medidas preventivas, como rotar el lugar donde siembra de una temporada a otra para evitar que las enfermedades transmitidas por el suelo se repitan.
También es una buena idea lavarse las manos y las herramientas antes y después de trabajar con las plantas. para detener las enfermedades que se propagan por el suelo o el agua.
Y si sus plantas se infectan, deshacerse de ellos rápidamente. Arranque toda la masa y destrúyala antes de que las bacterias u hongos se propaguen.
No agregue partes de plantas infectadas a la pila de abono, o ayudará a los patógenos a infectar las plantaciones del próximo año.
Estas son algunas de las enfermedades más comunes que afectan a las limas y los frijoles:
Antracnosis
Causado por Colletotrichum especies de hongos, la antracnosis es especialmente problemática en frío, Clima húmedo.
Rojo, púrpura, o las venas negras en las hojas verdes y las manchas de color óxido en el resto de la planta pueden indicar antracnosis. También busque lesiones ovaladas en las vainas e incluso las semillas dentro de ellas.
La antracnosis gana terreno al invernar en el suelo, por lo que esta es una enfermedad que puede prevenir si solo planta legumbres en un lugar donde no haya plantado ese tipo de vegetales en las últimas dos temporadas.
Si golpea Esfuércese por eliminar todas las plantas dañadas para que la antracnosis no se propague.
Tizón bacteriano del frijol
Esta es una decepción. No solo las bacterias Xanthomonas axonopodis pv. Phaseoli causan hojas deformes que se secan y se vuelven parecidas al papel con bordes amarillos, también puede disuadir a las plantas de producir.
Una planta que ya tiene vainas formadas puede desarrollar manchas empapadas de agua en ellas como un signo de tizón bacteriano del frijol. también.
Planifique con anticipación para prevenir esta plaga. Intente comprar semillas que sean resistentes, dado que la enfermedad se transmite principalmente por semillas, aunque los pulgones también lo propagarán.
Si es demasiado tarde para elegir una variedad resistente, prevenga el tizón bacteriano nunca trabajando en el jardín cuando las plantas están mojadas.
Si golpea asegúrese de eliminar y destruir todos los restos de las plantas infectadas, sin añadir nada a la pila de abono.
Virus del mosaico de frijoles
Este virus, también conocido como BMVD, puede hacer que las plantas se pongan de un amarillo enfermizo y produzcan pocas o ninguna vaina.
Para evitarlo asegúrese de plantar variedades resistentes al mosaico. Prevenir la infestación por insectos como pulgones, que propagan la enfermedad. Y elimine o destruya las plantas que estén infectadas.
Óxido de frijol
La roya del frijol es una aflicción del jardín con la que estoy muy familiarizado, y es una de las muchas razones por las que constantemente insisto en no tocar las leguminosas cuando están mojadas.
Causado por los hongos Uromyces appendiculatus , prospera cuando las condiciones son tanto nubladas como húmedas.
Se manifiesta como pequeños puntos de luz en las hojas que se convierten en manchas de color óxido con bordes amarillos.
Las esporas de hongos que causan esta oxidación se propagan a través del agua, por lo que puede infectar las plantas vecinas si cosechas las vainas o trabajas la parcela mientras las hojas están mojadas por la lluvia o el riego por encima de la cabeza.
El hongo también pasa el invierno en el suelo, que es otra razón más para asegurarse de no plantar legumbres en el mismo lugar dos años seguidos.
Si su cultivo está infectado de alguna manera con óxido a pesar de que los cultivos rotan y trabajan solo cuando las plantas están secas, asegúrese de eliminar todas las plantas infectadas pronto.
Quemarlos o tirarlos a la basura (no al compost) para evitar que las esporas se propaguen a otras plantas. o en el jardín del próximo año a través del suelo.
Cosecha y almacenamiento
¡Es muy gratificante ver cómo se llenan las vainas de mantequilla! Es como si la naturaleza estuviera anunciando un nacimiento.
A continuación, le mostramos cómo maximizar tanto el rendimiento como la calidad de su cosecha de Lima, junto con formas de almacenar lo que ha recopilado:
Elija vainas frescas
Empiece a buscar señales de que hay semillas comestibles en el interior cuando las plantas estén entre 10 y 15 días desde la cantidad estimada de días hasta la madurez para esa variedad.
La idea es recoger cuando los frijoles estén completamente desarrollados, pero antes de que las vainas se pongan marrones y se sequen, lo que significaría que las semillas del interior son duras y secas, también.
Puedes recoger limas para bombardearlas un poco antes, pero espere hasta que las vainas se hayan llenado para estar al menos dos tercios de su capacidad. Elija las vainas verdes enteras.
Coseche solo cuando las plantas estén libres de humedad, no cuando hay rocío en el follaje o después de una lluvia reciente.
En cualquier momento en que manejes un P. lunalus planta que está mojada, corre el riesgo de que los patógenos transmitidos por el agua diezmen su cultivo.
El adagio de "no trabajar las plantas mojadas" a veces hace que sea difícil seguir el ritmo de la cosecha de las vainas maduras, pero da lo mejor de ti.
Cuando incluso una o dos vainas demasiado maduras permanecen en la planta, comenzará a dirigir su energía hacia la formación de semillas secas, en lugar de crear frijoles con cáscara frescos más deliciosos.
O corte las vainas donde están unidas al tallo con tijeras de cocina limpias, o use ambas manos para quitárselos.
Eso le da una mano para mantener firme el tallo y la otra para arrancar la vaina. Si tira con una sola mano, te arriesgas a romperte una rama entera, o peor, arrancando accidentalmente la planta.
En cuanto al bombardeo, bien, Este es probablemente el único momento en el que no aprecio mucho las limas de cosecha propia. Puede ser una tarea ardua quitar los frijoles frescos de las vainas.
Una forma es romper la vaina en dos verticalmente, y saca las semillas con un tenedor, selección de nueces, o tus ágiles dedos.
Algunas veces, Yo confieso, Necesito un cuchillo de cocina afilado o unas tijeras de cocina para hacer ese corte. Y cuanto más tiempo hayan estado llenas de semillas las vainas verdes mientras aún crecen en la vid, cuanto más duros se vuelven.
Oh bien, eso es un pequeño inconveniente de una maravillosa experiencia de cultivo de hortalizas.
Cosecha Limas Secas
Esto puede parecer un exceso de entusiasmo, pero considero que es un placer cosechar habas de lima para la semilla del próximo año o para conservarlas como un alimento básico seco de la cocina.
¡Estas legumbres se secan literalmente en las plantas!
Se puede decir que están listas cuando las cáscaras están secas y marrones (pero no marchitas) y se oye el ruido de las semillas en el interior.
En ese punto, puede cortar las vainas de la planta con unas tijeras o, si se trata del final de la temporada, arranca toda la planta.
Luego, alegremente, rompe el crujiente las cáscaras secas se abren y se extraen las semillas secas. Probablemente serán completamente frágiles, pero si no lo son, extiéndalos en una bandeja para hornear y colóquelos en un lugar fresco, lugar seco para terminar de secar.
Si trabaja con toda la planta, agite las semillas sueltas en una hoja o bandeja limpia, y abone el follaje, tallos, y paja de las vainas secas si la planta está sana.
Almacenamiento
No puedo resistirme a decir "¡No dejes que esto te pase a ti!"
Si es posible, no se meta en esa situación menos que ideal de tener que cosechar las vainas frescas pero no estar listo para cocinarlas.
En la remota posibilidad de que lo hagas se pueden guardar durante un par de días en el frigorífico. Simplemente no sabrán tan frescos como los que van directamente de la planta a la olla.
Mantenga frijoles de mantequilla frescos que no pueda cocinar de inmediato en sus vainas. Colóquelos en el cajón para verduras en un paño de cocina limpio o una bolsa de plástico con cierre y úselos dentro de los tres días.
Store dried seeds that have been removed from the pods in an airtight container, adding to it as you go if they’re not all ready at once. Place the container in a cool, oscuro, and dry place.
If you can maintain those conditions and avoid moisture and humidity, you’ll be able to save the dried beans for cooking for at least a couple of years after harvesting.
The same seeds should also remain viable to plant for at least three years.
Preserving
This is one of my personal definitions of luxury:Having so many fresh butter beans that you can’t eat them all during the harvest window.
If you’re fortunate enough to find yourself in this situation, there are a couple of ways to preserve the abundance.
The first, which I mentioned above, is drying the surplus. But you don’t do this with a dehydrator.
En lugar de, at the end of a season that’s produced a bumper crop, leave the mature pods on the plants and harvest them when they are already dry.
You can also freeze any extra fresh-shelled ones, and I think it’s a good idea to grow so many you’ll have enough for this purpose. Como dije, it’s a luxury!
I would never tell you this if I wasn’t confident they would still be high quality after freezing, and will give you a fresh taste of summer in the cool months.
Go ahead and shudder if you didn’t like how the overcooked limas from the freezer tasted when you were a kid. But this will be different.
It is possible to freeze homegrown butter beans and retain both the flavor and the texture, without a lot of hassle. Prometo.
Primero, aunque, be sure to blanch the shelled beans, a process also known as parboiling.
Bring a large pot of water to a brisk boil, reduce the heat to medium, and submerge up to four cups of shelled limas at a time while the water is still boiling.
I like to use a stainless steel colander to contain the seeds, holding it by the handle to place it in the water, and fishing it back up using tongs or a silicone glove.
You can also place them directly in the water if you’re only preparing one batch to freeze. Otherwise, you’ll want to reuse the boiled water.
Let baby limas boil for two minutes and larger ones boil for three, then pull the colander up and let the water drain back into the pot. (Or, drain the contents of the pot in a colander placed in a clean sink).
Immediately after draining, submerge the colander in a bowl of ice water. Drain again and allow the produce to dry on a clean dish towel.
Then freeze the beans in a single layer on a baking sheet. This quick-freezing step keeps the individual seeds from clumping together while stored in the freezer.
Remove them from the freezer as soon as they’re firm, and store them in freezer bags or airtight, BPA-free plastic containers. Freeze in portion sizes you’re most likely to use in recipes.
You can also bring cooked limas to room temperature, and then seal them in airtight containers and freeze them.
If you use this option for preserving, make sure to leave an inch or so in the top of the container for the frozen food to expand.
It’s also possible to preserve lima beans by canning, but only using a pressure canner – not a water bath, or Instant Pot.
For more information on the risks, safety measures, and procedures involved in pressure canning vegetables, see the basic home canning guide on our sister site, Foodal .
Recetas e ideas de cocina
It’s satisfying to watch the pole bean vines zip up the supports, and the bush varieties leaf out, flower, and form pods. It’s even kind of fun to struggle to pry the pods open, if you’re in the mood for it…
But who am I kidding? All that enjoyment places at a distant second to the pleasure of cooking and eating these delicious legumes!
Ahora, some do worry about the cyanogenic glycosides in limas that release traces of a cyanide compound when you chew .
But modern, domesticated versions contain just a smidgen of these “cyanogens” compared to the early Peruvian varieties, so you can sample one or two of the fresh beans straight from the pod without harm if you so wish. Cooking destroys the harmful compounds.
Here are my favorite preparations:
Cook Fresh Shellies
For that taste sensation only available to those willing to grow their own heirlooms, cook shelled limas immediately after harvesting.
Bring about two inches of water to boil in a medium saucepan with a stainless or bamboo steamer basket inserted. Add the beans, cover, and steam for 12 minutes until they’re just tender.
You don’t have to add them to the breakfast menu, the way I do, but I definitely recommend serving them with a pat of the freshest butter (or a teaspoon of the fruitiest extra-virgin olive oil if you’re going vegan), and salt and pepper to taste.
If steaming isn’t your thing, it also works to add the shellies and a half teaspoon of salt to three cups of boiling water.
Reduce the heat to medium-low and simmer them for about 20 minutes. Test one at 15 minutes to see if you have the texture you’re after, and at five-minute intervals after that.
Drain them, and top them with a sprinkle of your favorite seasoning mix or freshly ground black pepper. Add a pat of butter or a dollop of creme fraiche, and welcome summer’s best eating from the garden.
Dried Lima Cooking Instructions
One caution for my fellow home gardeners:Don’t overcook your home-dried limas.
Butter beans dried from a garden harvest cook much more quickly than most of the ones you can purchase, because they’re considered “new crop.” The older the beans get in storage, the longer the cooking time will be.
This is also one of those processes you should tweak to your own preferences. Be sure to sample a lone bean about an hour into simmering, and then every 20 minutes or so until you’ve got the consistency that suits you.
If you’re going to use the limas in a recipe that requires further cooking, like a stew or casserole, cook them just until they’re tender.
As for the basics of cooking dried lima or butter beans, proceed the way I do:
You can soak them overnight or for a few hours to speed the process, but I like the convenience and flavor of cooking them without that extra step, especially since some of the larger types split in two and get ragged at the edges after prolonged soaking.
Keep in mind that the cultivars with smaller seeds, like ‘Dixie Speckled Butterpea, ’ tend to fall apart during cooking.
So plan to use them in hummus or bean soup, but don’t count on them to hold their shape for chilled salads, or adding to stews. For those types of recipes, you’ll want to use the larger dried limas.
To cook them on the stovetop, add several cups of dried beans and enough water to cover them by about two inches to a large, heavy pot. I like to add a bay leaf and dried Ají picante , but they’re optional.
Bring the mix to a rolling boil and let it boil for about 10 minutes. Reduce the heat to medium-low and simmer until a sample bean is done to your satisfaction. This usually takes about an hour.
Watch the pot, and once the beans are beginning to get soft, add about a teaspoon of salt to the water.
As the beans expand, add more water as needed to keep them submerged. I recommend adding already-boiling water to the pan from the microwave or a tea kettle, so as not to slow or interrupt the cooking process.
You can also cook dried limas in the slow cooker. Add three cups of water for every cup of beans, and add a teaspoon of olive oil and one bay leaf to the water as well.
I cook them on high for four hours, adding a teaspoon of salt when they’ve been cooking for three hours, and checking to make sure they stay covered with water. Add more if you need to.
You can also cook them on high for an hour and switch over to low for another five or six hours after that until they’re done.
Whether you’re preparing them on the stovetop or in a Crock-Pot, avoid adding any acidic ingredients like vinegar, lemon juice, or tomatoes until after the beans are fully cooked, or they’ll become tough.
Once I’m done cooking a big pot of these dried legumes, I divide them among several airtight, smaller storage containers, let them cool, and store them in the fridge in a bit of their own broth, or drain them first. Then I use them the same way I would shelled and cooked fresh butter beans.
Cook Frozen Limas
There’s no need to thaw your frozen stash of plump, tender limas. En lugar de, add a cup or two of the frozen beans to about a cup of boiling water or broth. My favorite is vegetable broth with a little dried or minced onion added to it.
Return the liquid to a boil, reduce the heat to medium-low, and simmer for 25 minutes. If you use broth, don’t drain, just serve!
Otherwise, drain, season to taste, and add a bit of butter or your oil of choice. This will produce a side dish that will make you forget the overcooked, mushy monstrosities of childhood dinners or the school cafeteria.
Recipes
There are so many delicious ways to savor cooked homegrown limas, I could never hope to do justice to them all in this space.
But I definitely recommend using them simmered or steamed in place of chickpeas for a fresh, light twist on your favorite hummus recipe.
Don’t have such a recipe? Swap cooked limas for the chickpeas using this take on roasted garlic hummus desde nuestro sitio hermano, Foodal .
Cooked fresh butter beans also add a velvety texture and delicate taste when used in place of the canned beans in this curried corn and cabbage soup recipe from Foodal .
Or use them instead of peas in Foodal’s paella de marisco recipe , or in addition to or in place of the chickpeas or kidney beans in a homemade three bean salad, also from Foodal .
Try them cooled and tumbled into your favorite tossed or dinner salad, instead of edamame or croutons, ¡también!
For traditionalists, let’s not forget succotash, the nostalgic summer-fresh dish that showcases your lovely garden harvest.
Here’s my recipe for succotash:
For every two cups of cooked lima beans, heat a tablespoon of butter and teaspoon of extra virgin olive oil in a heavy skillet over medium-high heat.
Add one and a half cups of fresh-cut corn kernels to the pan, sprinkle with salt and pepper to taste, and stir to coat, using a wooden spoon or silicone spatula.
Cook for one minute, gently stir in the limas, and cook just enough to heat through, about two minutes more.
Add a quarter cup of half-and-half to the pan, stir gently, and reduce the heat to medium. Cook for another four or five minutes, stirring occasionally, until the succotash sauce has thickened and reduced to about two-thirds of the original amount.
Remove from the heat, season to taste, and serve. I like to add about half a teaspoon of bacon salt as the final seasoning, or give it some extra zip with a sprinkle of Old Bay.
Some people like to heat a cup of slivered baked ham pieces with the butter beans, or to use bacon drippings in place of all or part of the butter and oil.
Guía de cultivo de referencia rápida
Plant Type:Annual legumeTolerance:Heat, drought Native to:PeruMaintenance:Low Hardiness (USDA Zone):3-9Soil Type:Average Season:SummerSoil pH:6.0-6.8 Exposure:Full sunSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:60-100 daysAttracts:Bees and other pollinators Spacing:2-6 inchesCompanion Planting:Beets, borage, cabbage, carrots, catnip, cauliflower, chamomile, corn, cucumbers, dill, eggplant, kale, marigolds, nasturtiums, radishes, sage, savory Planting Depth:1-2 inchesAvoid Planting With:Chives, ajo, onions Height:Up to 24 inches (bush), 6-12 feet (vine)Family:Fabaceae Spread:6-20 inches (bush); 2-6 inches (vine)Genus:
Phaseolus Water Needs:ModerateSpecies:
Lunatus Common Pests:Aphids, armyworms, bean leaf beetles, corn earworms, cutworms, leafhoppers, cabbage loopers, Mexican bean beetles, spider mites, stink bugs, thrips, vegetable leafminers; deer, moles, rabbits, raccoons, voles, woodchucksCommon Diseases:Alternaria leaf spot, anthracnose, bacterial blight, bean common mosaic virus, downy mildew, gray mold, halo blight, mildiú polvoriento, root rot, rust, white mold
Growing Limas for the Good Life
I feel fortunate to be able to slip out to my trellised raised bed and harvest a handful of tender, sweet ‘King of the Garden’ white limas to steam for breakfast on a summer morning.
I also am grateful for the bags of ‘Henderson’ I stash in the freezer at season’s end, and the beautiful ‘Christmas’ beans I harvest dry and keep in readiness for stews and next year’s planting.
I hope you’ll be able to have a similar experience at some point in your vegetable gardening journey, on whatever scale makes you feel content.
Already a dab hand at growing this legume? We’d love to have your tips and favorites added to the comments section below. That’s also the place for further questions.
And if you’d like to learn more about growing and caring for other frijoles , here are some guides to read next:
- What’s the Difference Between Butter Beans and Limas?
- Plant Green Beans and You’ll Feel like a Gardening Pro
- How to Grow Black-Eyed Peas
- How to Grow Bush Beans
