Los pepinos son una de estas verduras que realmente se come mejor directamente de la vid. Entonces, ¿qué debes hacer si tienes abundancia?
Afortunadamente, Hay varias formas fáciles y deliciosas de almacenar pepinos para más tarde.
Siga leyendo para conocer algunos de nuestros favoritos.
Me encantan los pepinos, así que cultivo muchos de ellos cada año. Si eres como yo entonces probablemente terminará con mucho más de lo que puede comer de inmediato.
Y aunque es posible que no estén más frescos por mucho tiempo, lo mejor de estas verduras es que a menudo son aún más deliciosas después de haber sido conservadas.
Ya sea en escabeche, jugo o hecho en sorbete, ¡Hay tantas formas interesantes de almacenar y usar pepinos!
Mejor a temperatura ambiente
Si bien es posible que le guste un pastel frío en un día de verano, curiosamente, en realidad, son mejores cuando se almacenan a temperatura ambiente.
Investigadores del Universidad de California Davis descubrió que los pepinos que se mantienen por debajo de los 50 ° F se descomponen más rápido, y más propenso a la humedad y las picaduras, que los que se mantienen a temperatura ambiente.
Entonces, un mostrador o una canasta dentro de la despensa puede ser el mejor lugar para ellos. Idealmente, Deben mantenerse en un lugar alejado de la luz solar directa que se mantenga alrededor de 55 ° F, y puede durar hasta dos semanas.
Refrigeración
Ciertamente, aún puede optar por guardarlos en el refrigerador si prefiere los pasteles fríos, o si la temperatura del aire en su casa es demasiado alta.
Siempre que se almacenen correctamente, pueden durar una semana más o menos en la nevera.
El cajón para verduras suele ser un buen lugar para ellos, aunque debe asegurarse de mantenerlos hacia la parte delantera del frigorífico, ya que la espalda a veces puede enfriarse demasiado.
Sin embargo, cada frigorífico es diferente y es una buena idea observar qué área de su refrigerador es la más cálida.
Empiece por lavarlos y eliminar los puntos blandos. Asegúrese de darles la oportunidad de que se sequen por completo antes de guardarlos.
Envuélvalos en una toalla de papel limpia, y colóquelos en bolsas de plástico perforadas para permitir la circulación del aire.
Intente almacenarlos enteros si es posible. Si necesita usar parte de uno y guardar el resto para más adelante, solo recuerde cubrir el borde expuesto con una pequeña envoltura de plástico antes de devolverlo al refrigerador.
Una vez cortado, Los pepinos deben consumirse en un par de días. Guarde los pasteles cortados en un recipiente hermético o en una bolsa sellada, y manténgalos refrigerados hasta que esté listo para usarlos.
Encurtidos y condimentos
¿Qué le viene a la mente primero cuando piensa en conservar pepinos?
El decapado es quizás la forma más común de almacenar pepitas a largo plazo. Y con tantos métodos y recetas diferentes disponibles, probablemente podrías hacer uno diferente cada vez.
Hay pepinillos en vinagre, encurtidos lacto-fermentados, y encurtidos rápidos para frigorífico. Puedes hacer encurtidos con eneldo agrio, dulces de canela, o estilo pan y mantequilla, que están en algún punto intermedio en términos de sabor.
O, podría intentar triturarlos y cubrirlos con una salmuera de vinagre para hacerlos sabrosos.
Si está interesado en probar suerte con la fermentación, echa un vistazo a esta deliciosa receta de encurtidos de eneldo fermentados con lacto en nuestro sitio hermano, Foodal .
Este método implica remojar pepinos en una salmuera natural, un proceso en el que las bacterias convierten los azúcares en ácido láctico que conserva los encurtidos.
Estos encurtidos no solo son crujientes y deliciosos, Existe una creciente evidencia de que los alimentos lacto-fermentados son beneficiosos para la salud intestinal.
Entre otros beneficios, los estudios sugieren que estos alimentos pueden mejorar la digestión, reducir la inflamación, y ayudar a mantener nuestro sistema inmunológico.
No importa la receta que elijas, solo asegúrese de seguir siempre las instrucciones cuidadosamente para una preparación y almacenamiento seguros.
Envase
El enlatado es una excelente manera de conservar los encurtidos u otros brebajes de pepino durante períodos más prolongados.
Muchas recetas como el condimento de pepino, salsa y la gelatina se puede preparar en lotes grandes y enlatar para su uso posterior. Cuando esté debidamente preparado, el enlatado puede preservar la vida útil de su cosecha durante un año o más.
Y no hay necesidad de preocuparse por el envasado a presión.
La mayoría de las instrucciones de envasado de pepinos se pueden hacer con el método de baño de agua, ya que los encurtidos, Enjambres, y otras recetas de este tipo suelen requerir la adición de ingredientes con alto contenido de ácido, como el vinagre.
De nuevo, utilice siempre una receta formulada para conservas caseras, y asegúrese de seguir las instrucciones exactamente.
Si es nuevo en el mundo de las conservas y desea obtener más información, esta guía de enlatado sobre Foodal es un gran lugar para comenzar.
La gelatina de pepino ofrece un sabor fresco único que combina bien con el queso y las verduras en el pan.
La mayoría de las recetas requieren combinar jugo de pepino colado con vinagre, azúcar, y pectina, y luego procesando en una envasadora de baño de agua. Menta fresca , limón, o jengibre también se puede agregar para realzar el sabor.
Deshidración
Otra idea divertida es hacer chips de pepino. Simplemente corte los pasteles frescos en rodajas finas, sazonar como se desee, y seque en un deshidratador de alimentos a temperatura baja durante aproximadamente 12 horas, o hasta que alcancen el nivel deseado de crocancia.
También puedes hacer esto en un horno a baja temperatura, alrededor de 135 ° F, por unas pocas horas.
Una vez que esté completamente seco, Las patatas fritas se pueden almacenar en un armario en un recipiente hermético.
Congelación
Si bien los pepinos no se congelan bien en su forma original, son fáciles de exprimir o hacer puré y congelar en bandejas de cubitos de hielo.
Puedes pelarlos o no, antes de hacer jugo. La piel y las semillas contienen la mayoría de los nutrientes. por eso me gusta dejar las cáscaras puestas.
Una vez congelado, simplemente saque los cubos y guárdelos en una bolsa o recipiente para congelador. Puedes beber el jugo solo o agregue los cubos a batidos u otros tipos de jugo de frutas.
Almacenado correctamente, los cubos deben durar hasta un año en el congelador.
También es posible congelarlos remojando primero la fruta en una solución de salmuera. Los "pepinillos encurtidos para congelador" resultantes se pueden utilizar para condimentar, añadido a las ensaladas, o se comen solos.
Este método consiste básicamente en sudar rodajas de pepino en sal con cebollas en rodajas, y luego congelarlos en una salmuera hecha con vinagre y azúcar.
Para hacer encurtidos congelados, Pica una cebolla grande y corta dos cuartos de pepino en rodajas finas.
Coloque los pepinos en capas, cebollas, y una o dos cucharadas de sal en un bol o bandeja para hornear, comenzando con los cukes, luego agregando sal y cebolla, y repitiendo.
Cubre la mezcla con papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos un par de horas.
Enjuague para quitar la sal, luego devuelva las verduras al bol.
Mientras tanto, combine una taza y media de azúcar con media taza de vinagre blanco destilado o de sidra de manzana en una cacerola, y poner a fuego suave para disolver el azúcar.
Revolver, y agregue esta mezcla a los pepinos. Revuelve para combinar.
La mezcla se puede congelar en cualquier recipiente apto para congelador, bolso, o tarro de cristal, dejando media pulgada de espacio para la cabeza en la parte superior.
Es fácil congelar porciones individuales en bandejas de cubitos de hielo u otros recipientes pequeños y descongelar según sea necesario. en lugar de tener que usarlo todo a la vez.
Cuando esté listo para usarlos, transferir al refrigerador para descongelar. Los encurtidos congelados durarán hasta 12 meses. Una vez descongelado deben guardarse en el refrigerador y consumirse en un plazo de dos semanas.
Otras ideas
¿Buscas más ideas? Prueba esta receta de un sorbete de pepino y flor de saúco que es perfecto para los calurosos días de verano. desde nuestro sitio hermano, Foodal .
O olvídate de comer el exceso por completo, y en su lugar, haz una crema refrescante para la piel.
Simplemente mezcle una taza de jugo de pepino fresco con la pulpa colada con un cuarto de taza Aloe vera y un cuarto de taza de aceite de coco.
Puede agregar unas gotas de aceite de vitamina E para ayudar a preservar la crema, así como su aceite esencial favorito si lo desea.
Refrigere y aplique según sea necesario en su cara o cuerpo para aliviar las quemaduras o la piel inflamada. La crema debe permanecer fresca en el refrigerador durante unos meses o más.
No hay cosas como demasiadas papas
Los pepinos son una de esas verduras que realmente pueden inspirar creatividad. Con tantas formas diferentes de usarlos y conservarlos, ¡Realmente no hay problema si eliges cultivar una planta adicional (o 10)!
¿Cuáles son sus formas favoritas de almacenar y usar pepinos? ¡Comparte tus recetas y consejos en los comentarios a continuación!
Quiere aprender más sobre cultivo de pepinos para almacenamiento a largo plazo? Lea estos artículos a continuación para ayudarlo a seleccionar los mejores tipos para sus necesidades:
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