Hay muchos recursos que dicen que los puerros no se congelan bien o que la mejor manera de almacenarlos es en el refrigerador durante 7 a 10 días. Los puerros son un alimento básico en mi dieta de invierno, ¡y la idea de llenar mi nevera con cubos de puerros es ridícula!
La buena noticia es que PUEDE almacenar los puerros durante más de 7 a 10 días y disfrutarlos frescos durante los próximos meses. ¿Por qué querrías cultivar un lecho elevado lleno de puerros si no hubiera forma de almacenarlos?
Los puerros son resistentes a las heladas y, si tus inviernos son lo suficientemente suaves, puedes dejarlos en el suelo y cosecharlos gradualmente. Sin embargo, la forma más segura de almacenar puerros frescos durante el invierno es dentro de recipientes llenos de arena o tierra de jardín y colocados en una habitación fresca, como un sótano o sótano.
Pero antes de continuar y comenzar a sacar puerros del suelo, hay algunas cosas que debe saber sobre la forma correcta de cosechar, preparar y almacenar estos allium favoritos:
Cosecha de puerros:consejos y trucos
La mejor época para cosechar los puerros es a finales de otoño, después de la primera helada , que para la mayoría de los climas templados es a mediados de octubre o noviembre. A diferencia de la mayoría de las verduras de la familia de las cebollas, los puerros se cosechan mejor después de haber visto algunas noches heladas. No te preocupes, no se estropearán, de hecho, es posible que notes un sabor más dulce y una estructura más tierna.
Los puerros se adaptan bien a las heladas leves e incluso a la nieve, por lo que no es raro que los jardineros de climas templados suaves, como el Reino Unido, los dejen en el suelo y los arranquen según sea necesario en lugar de almacenarlos en el interior.
Recolectar puerros no es una cuestión de fuerza, tienes que ser cuidadoso y deliberado. Los puerros tienen raíces increíblemente profundas y poderosas, y tratar de tirar o torcer la planta probablemente resulte en romper el tallo y dejar la raíz en el suelo. Si ha cultivado los puerros en grupos, usando el método de siembra múltiple, es aún más difícil sacarlos de una sola pieza.
Cuando coseche puerros, use una horquilla de jardín para aflojar la tierra entre las filas y levántela suavemente desde debajo de las raíces. Si siente resistencia al arrancar los puerros, siga rompiendo la tierra hasta que pueda sacarlos.
Procesamiento de puerros para almacenamiento
Todos sabemos que la parte más deliciosa de los puerros es la parte blanca, pero para almacenarlos, debemos conservar la mayor cantidad posible de la planta. Así es como se preparan los puerros para el almacenamiento a largo plazo:
- Agarra un balde y un par de tijeras.
- Recorte las hojas del puerro, dejando 6 pulgadas. Cómo los peines depende de ti 🙂
- No limpie la suciedad de las raíces o los tallos.
- No peles la capa exterior; puedes hacerlo antes de comerlos.
- Recorte las raíces a aproximadamente 1 pulgada o 2-3 cm.
- No los lave ni los coloque en agua.
Ok, entonces tienes tu montón de puerros recortados y listos para usar. El siguiente paso es preparar los recipientes para que puedas empacar los puerros de manera eficiente.
Almacenamiento de puerros en arena o tierra de jardín
Puede guardar los puerros en prácticamente cualquier recipiente que desee:baldes, cajas de madera, macetas viejas, etc. Me gusta guardarlos en recipientes de plástico con lados altos porque los almacenaremos en posición vertical y no queremos que se caigan. sobre.
Para comenzar, agregue de 5 a 7 pulgadas de arena o tierra de jardín. La arena se usa mucho para conservar tubérculos, por lo que es una buena opción para proteger las raíces de los puerros. Pero, si no tiene arena disponible, puede usar tierra de jardín. He hecho esto con éxito y realmente creo que la tierra de jardín es una mejor opción.
Con la tierra del jardín, noté que los puerros echaban raíces dentro del recipiente, lo que resultó en puerros frescos por un período de tiempo más largo. Es solo una corazonada, pero supongo que los nutrientes todavía están disponibles dentro del suelo, y el puerro entra en un estado latente en lugar de secarse o pudrirse.
Riegue la arena o la tierra del jardín dentro de los recipientes, pero asegúrese de que no esté demasiado empapada. No coloque los puerros horizontalmente como las zanahorias. En su lugar, coloca los puerros en posición vertical, clavando las raíces en la tierra como si los estuvieras plantando. Además, empácalos juntos y ahorrarás mucho espacio.
Mantenga los contenedores en un espacio fresco, oscuro y bien ventilado, como un sótano o un sótano fresco. Idealmente, no deberían congelarse, pero las temperaturas cercanas al punto de congelación están bien.
¿Qué tan bien se conservan los puerros a largo plazo?
Definitivamente puedes almacenar puerros a largo plazo usando este método. Los puerros pueden mantenerse en arena o tierra dentro de un sótano hasta por 3 meses. Por supuesto, un puerro almacenado de 3 meses tendrá algunas hojas marchitas, pero tendrá un sabor sorprendentemente mantecoso y sabroso.
Creo que nuestros puerros se agotaron después de 3 meses antes de tener la oportunidad de echarse a perder. Aquí hay algunas cosas que puede hacer para almacenar sus puerros por más tiempo:
- Cultiva variedades resistentes al invierno como Musselburgh o Blue Solaise Puerro y coséchalas lo más tarde posible, te durarán hasta la primavera.
- Ordene sus puerros por tamaño y ubíquelos en categorías. Coma primero el más pequeño, luego el mediano, luego el más grande. Los puerros grandes se conservan mucho más tiempo que los pequeños porque no se secan.
- Revise regularmente sus contenedores en busca de humedad y puerros en mal estado. Sus recipientes no deben tener tapa, por lo que debe complementar el agua que se evapora.
Conclusión
Los puerros que se almacenan a largo plazo pueden no tener la misma textura crujiente y acuosa que los puerros recién arrancados del suelo. Pero a pesar de un tallo marchito y algunas hojas secas, prefiero tener un puerro fresco en pleno invierno que no tener ningún puerro. Desafortunadamente, hace demasiado frío en mi área para dejarlos en el suelo, pero si su clima lo permite, puede omitir el trabajo adicional y disfrutar del "almacenamiento en frío" de la naturaleza.
