Las hierbas culinarias son plantas comestibles que tienen un aroma increíble y agregan sabor a las comidas y bebidas. A menudo encontrará estas hierbas en supermercados y mercados de agricultores.
Estas hierbas te permiten experimentar con diferentes sabores y explorar increíbles ajustes de recetas que mejoran por completo tus platos. Pero, por supuesto, la mejor parte es que puede agregar hierbas a varias sopas, salsas, ensaladas y productos horneados.
Puede ser un desafío decidir qué hierbas son adecuadas para usted y cómo debe usarlas. Los mercados presentan muchas hierbas culinarias que pueden resultar confusas.
Con la información correcta, puede determinar fácilmente qué hierbas usar para platos específicos y cómo las incorporará. Analizaremos diferentes hierbas culinarias y cubriremos las mejores prácticas para usarlas. Sigue leyendo para aprender mas.
Diferencia entre hierbas y especias
La mayoría de la gente confunde las hierbas con las especias por una buena razón. Todos agregan aroma y sabor a los alimentos y bebidas. Sin embargo, no son lo mismo ya que vienen en diferentes formas (y de diferentes partes de la planta).
Las hierbas provienen de la parte de hoja verde de la planta, mientras que las especias pueden provenir de semillas, raíces, tallos y frutas. La tecnología alimentaria ha evolucionado el procesamiento de las especias para que sean más fáciles de usar en su cocina.
En la mayoría de los casos, encontrará que las hierbas no pasan por ningún procesamiento, mientras que las especias deben molerse y procesarse para mejorar los sabores y su uso.
Hierbas frescas versus hierbas secas
Tanto las hierbas frescas como las secas se utilizan en el proceso de cocción y funcionan para proporcionar sabores increíbles al plato. Las dos opciones son útiles en diversas circunstancias.
Las hierbas frescas y las hierbas aromáticas son más populares ya que la mayoría de las personas las usan al preparar comidas. Debe usar las hierbas mientras aún están frescas para aprovechar al máximo sus sabores.
Es mejor agregar hierbas frescas al final de la cocción para asegurarse de que no se cocinen demasiado. Si los deja cocinar por mucho tiempo, perderán su sabor y no realzarán sus comidas.
Por otro lado, las hierbas secas presentan sabores increíbles a los que se tarda más en acceder cuando se cocinan. Por lo tanto, las hierbas secas se agregan al principio cuando se cocina para dar tiempo a que los sabores se liberen.
Lo mejor de las hierbas secas es que puede almacenarlas durante más de seis meses si proporciona el entorno adecuado. Colóquelos en un recipiente hermético, manténgalos alejados de la luz y asegúrese de que estén a temperatura ambiente.
Cuando se trata de las porciones requeridas al agregar hierbas secas o frescas a sus comidas, deberá ser más consciente. La cantidad de hierbas frescas debe ser mayor que la de hierbas secas.
Cómo mantener tus hierbas frescas
Si elige comprar hierbas frescas para las comidas durante la semana, querrá asegurarse de que se mantengan frescas. Para ayudar a conservarlas, lave bien las hierbas para eliminar la suciedad y otras partículas no deseadas.
Una vez hecho esto, tome un paño húmedo, envuélvalo alrededor de los tallos de la hierba, guárdelo en una bolsa de plástico y colóquelo en su refrigerador. Alternativamente, llene un frasco con agua y coloque sus hierbas en él para mantenerlas frescas durante unos días.
8 hierbas culinarias y cómo usarlas
Las hierbas culinarias presentan varios sabores. Prestar atención a sus sabores te ayudará a asegurarte de combinar las hierbas adecuadas con tus comidas. Estas son algunas de las principales hierbas culinarias que puede considerar agregar a su receta.
Menta
La menta es una hierba increíblemente refrescante en la que la mayoría de la gente confía cuando prepara comidas y bebidas. Es una planta perenne que contiene mentol (conocido por su efecto refrescante). Tiene un sabor dulce y sutil.
Con sus hojas de color verde brillante, la menta es popular cuando se preparan tés de menta, platos salados y refrigerios frescos de verano. Además, puedes usar menta para decorar ensaladas de frutas o postres.
Planee plantar menta en la primavera, generalmente después de la última helada del invierno. Prosperan bajo la luz solar directa o parcial.
Si bien la menta seca puede ser una excelente opción para preparar té, la mejor opción a considerar es invertir en fresca. Puedes cultivar menta cómodamente en el huerto de tu cocina si lo deseas.
Orégano
El orégano es una hierba perenne que viene en dos tipos:orégano mexicano y orégano mediterráneo. Presentan diferentes sabores. El orégano mexicano es más cítrico y especiado, mientras que el mediterráneo es dulce y picante.
Puede ser difícil encontrar orégano fresco en el mercado, lo que te dejaría con la opción de usarlo seco. El orégano seco hará un gran trabajo, pero recuerda que tendrá más sabor, lo que significa que deberás reducir la cantidad que usarás.
Si está plantando su propio orégano, intente cultivar esta hierba en la primavera. Similar a la menta, intente plantarlas después de que haya pasado cualquier posibilidad de heladas. La mayoría de los tipos de orégano prosperan bajo la luz solar directa.
El orégano es una excelente hierba para preparar salsas picantes, condimentos para pizza, cocina mexicana y recetas con chile.
Cilantro
El cilantro es la hierba a la que la mayoría de la gente se refiere como cilantro y a menudo se confunde con perejil. Esta hierba anual presenta hojas frágiles de color verde brillante que agregan un sabor cítrico a los platos. Sin embargo, algunas personas describen el sabor del cilantro como un poco jabonoso, lo que significa que es una hierba que te gustará o despreciarás.
Planee plantar cilantro durante las épocas más frescas del año, ya sea otoño o invierno. Al igual que el orégano, el cilantro crece mejor bajo la luz solar directa.
El cilantro es una excelente fuente de vitamina A, lo que lo convierte en una excelente hierba para agregar a sus platos. Requiere que lo use en su forma fresca y lo agregue a los platos al final de la cocción para ayudar a que los sabores se liberen con el vapor.
Puede usar cilantro en muchas sopas, cocinas mexicanas, salsa, guacamole y chutneys.
Perejil
El perejil es una hierba que complementa y resalta otros sabores en un plato. Es útil como guarnición y agrega un sabor fresco y ligeramente picante según el tipo específico.
El perejil es una hierba bienal, lo que significa que se convierte en una planta durante un año y, finalmente, florece, da semillas y muere durante el segundo año.
La primavera se considera la mejor temporada de crecimiento para esta hierba. Se recomienda la luz solar total para que crezca esta hierba, o la luz solar parcial si se cultiva en climas más cálidos.
Hay diferentes tipos de perejil:perejil japonés, perejil de hoja plana (que tiene un sabor a pimienta) y perejil rizado. Puedes agregarlos a sopas, pastas, recetas con huevo y salsas chimichurri.
Tomillo
El tomillo tiene hojas pequeñas de color verde pálido con un fuerte aroma perfecto para algunos platos. Dado su fuerte sabor, el tomillo se puede agregar a los alimentos desde el principio y aguantar bien durante el proceso de cocción.
Asegúrese de que haya pasado cualquier posibilidad de heladas antes de plantar esta hierba. La mayoría de las variedades de tomillo tolerarán la luz solar parcial para crecer.
Esta hierba perenne desprende un sabor a limón, menta y ligeramente picante. Al agregar a los platos, deberá quitar las hojas del tallo. También puede incluir tomillo entero en sopas y carnes asadas, siempre que lo retire antes de servir.
Algunos platos que combinan bien con el tomillo incluyen sopas, lomos de cerdo, carnes grasas, guisos y panes planos.
Albahaca
La albahaca tiene un sabor a pimienta dulce y viene en algunas variedades, como la albahaca dulce de Tailandia, la albahaca sagrada y la albahaca limón. La hierba anual está disponible tanto en forma fresca como seca, pero es mejor confiar siempre en la albahaca fresca al preparar sus comidas.
Las hojas de albahaca tienen el mayor sabor, lo que significa que puedes quitarlas cómodamente del tallo.
En cuanto a la plantación de esta hierba, el verano es el mejor. Requieren luz solar directa para crecer
Asegúrese de agregar albahaca al final de la cocción para evitar exponerla a demasiado calor. Si expone las hojas de albahaca a mucho calor, corre el riesgo de que se doren y pierdan su sabor por completo.
Puede agregar albahaca a salsas, pesto, sándwiches, pollo al curry y platos más picantes.
Romero
El romero se agrega a muchos platos para ofrecer un aroma increíble y un sabor dulce y fresco. Tiene hojas en forma de aguja que contienen mucho sabor. Puedes quitarlos del tallo.
El romero se puede cultivar como una hierba perenne o anual. Asegúrese de que haya pasado cualquier posibilidad de heladas antes de plantarla. Además, se prefiere la luz solar directa cuando se cultiva esta hierba.
Sin embargo, el tallo de una hierba de romero también tiene sabor y se puede agregar a los platos y quitar antes de servir. Algunas opciones excelentes para el romero incluyen vegetales asados, carne asada, panes planos, papas asadas y galletas de mantequilla.
Salvia
La salvia es una hierba perenne que tiene un sabor dulce y salado, y la gente suele usarla para preparar bebidas como tés, principalmente porque tiene un efecto cálido y reconfortante que la gente quiere disfrutar.
Planee plantar esta hierba durante los días más frescos durante el otoño o la primavera. Se recomienda la luz solar directa para cultivar salvia.
Puede agregarlo a platos de verduras, calabaza, sopas, salchichas y pan dulce y salado.
