Origanum vulgare var. hirtum
El orégano griego es quizás una de las hierbas culinarias más conocidas entre los cocineros de América del Norte.
Utilizo este condimento picante y sabroso en casi todo lo que cocino, y, por lo tanto, fue una de las primeras plantas perennes que planté cuando comencé mi jardín. ¡Quería tener un suministro a mano en todo momento!
¿Sentir de la misma manera? Siga leyendo para aprender todo sobre el cultivo de su propio orégano griego.
¿Qué es el orégano griego?
Hay una serie de especies y cultivares que se conocen comúnmente como orégano, provenientes de diferentes regiones y con diferentes perfiles de sabor.
Una subespecie de Origanum vulgare , El orégano griego es una hierba ligeramente picante con un sabor terroso. Originaria de las regiones montañosas rocosas secas del Mediterráneo, se usa comúnmente como condimento para pizza, salsas carnes y ensaladas.
Esta hierba perenne es resistente a Zonas del USDA 5 a 10. Crece alrededor de dos pies de alto y ancho, con hojas suaves y peludas. Flores blancas y fragantes florecen desde mediados del verano hasta el otoño, atrayendo abejas y mariposas.
Un cultivador vigoroso, esta planta se propaga naturalmente a través de canales subterráneos, así que, De hecho, ¡que incluso se puede utilizar como cobertura del suelo! Puedes aprender más sobre cultivo de hierbas culinarias como cobertura del suelo en nuestro artículo .
Cultivo e Historia
El orégano griego crece de forma silvestre en las laderas montañosas de Grecia y Turquía.
También se le conoce comúnmente en el Mediterráneo como "mejorana silvestre, "Aunque no debe confundirse con Origanum majorana , que es una especie diferente del mismo género, que tiene un sabor más suave y dulce.
Técnicamente, la sabrosa hierba culinaria que llamamos orégano griego no es mejorana silvestre en sí misma, pero una subespecie híbrida mucho más sabrosa.
El uso del orégano griego se remonta a la antigua Grecia, donde se dijo que fue creado por la diosa del amor Afrodita, que lo cultivó en su jardín en la cima del monte Olimpo como símbolo de alegría. Por lo general, se plantaba alrededor de las casas para alejar a los espíritus malignos.
Repleto de fenoles antimicrobianos conocidos como timol y carvacrol, esta hierba también se ha utilizado para tratar una variedad de dolencias desde la antigüedad griega y romana, como la indigestión, dolor de muelas y tos.
No fue hasta la década de 1940 que se hizo popular en los Estados Unidos, cuando fue devuelto por soldados estadounidenses que habían estado luchando en Italia durante la Segunda Guerra Mundial.
Por supuesto, el uso más significativo de esta hierba aromática es como especia culinaria. Un ingrediente común en la cocina italiana y griega, se utiliza en todo, desde pizza y salsa para pasta hasta carnes, sopas y platos de verduras.
Propagación
Las plantas se pueden propagar a partir de semillas, trasplantes, esquejes de raíz, o por división.
Si bien todos estos métodos pueden tener éxito, Mi preferencia es tomar esquejes de raíces de plantas sanas. De esta manera, sabrá que está obteniendo una descendencia de calidad y sabor similar a la del padre.
Y si tiene un amigo con una planta establecida, ¡este método es completamente gratuito!
Echa un vistazo a nuestro guía para cultivar orégano para obtener instrucciones detalladas sobre la propagación .
Cómo crecer
Este resistente nativo del Mediterráneo es bastante tolerante con los suelos nutricionalmente pobres, vientos fuertes, y caliente, condiciones secas. Planta en un ubicación a pleno sol para mejores resultados.
Mientras que el suelo franco arenoso es mejor, cualquier tipo de suelo está bien siempre que la ubicación seleccionada tenga un buen drenaje, y recibe pleno sol. Puedes mezclar un poco compost y arena en el suelo al plantar, especialmente para mejorar suelos arcillosos pesados, pero esto no es absolutamente necesario.
Si planta más de uno, plantas espaciales al menos a un pie de distancia, u ocho a 10 pulgadas de distancia si se cultiva como cobertura del suelo.
Utilice corteza, hojas trituradas, u otro natural material para triturar alrededor de la base de las plantas.
Proporcionar sobre un pulgada de agua una semana a nuevas plantas. Una vez establecido, Deje que la tierra se seque completamente entre riegos y agua solo cuando la tierra se sienta seca.
Asegúrese de no regar en exceso. Esta planta tolerante a la sequía está acostumbrada a climas secos y no le gusta estar en suelos anegados.
Dado que estas plantas no necesitan humedad constante, ellos son un opción fácil de cultivar en contenedores .
No es necesario fertilizar sus plantas. De hecho, una vez que se establezcan, ¡No hay mucho que hacer por estas hierbas de bajo mantenimiento!
Consejos de cultivo
- Plante en un suelo bien drenado a pleno sol.
- Espacio de aproximadamente un pie de distancia.
- Proporcione una pulgada de agua por semana a las plantas nuevas.
- No riegue en exceso y permita que la tierra se seque entre riegos.
Poda y mantenimiento
Estas duras hierbas no necesitan mucho mantenimiento.
Puede recortar con regularidad para fomentar el crecimiento tupido en lugar de extenderse. Dado que las hojas tienen el mejor sabor justo antes de florecer, pellizcar la planta a medida que se desarrollan los cogollos prolongará la cosecha más sabrosa, además de fomentar el crecimiento tupido.
Por supuesto, hay beneficios en dejar que las flores hagan lo suyo, como lo atestiguan las abejas y las mariposas.
También puede cortar las ramas muertas después de la primera helada en otoño o principios de primavera.
Cubra con mantillo en otoño alrededor de la base de las plantas para protegerlas durante el invierno, ¡y mírelos regresar con vigor la primavera siguiente!
Donde comprar
Si tiene un amigo o vecino con una planta establecida, pregúnteles si les importaría que tomara algunos esquejes.
De lo contrario, esta popular planta perenne se puede encontrar en la mayoría de los viveros en temporada, y también de los minoristas en línea.
Orégano griego
Eden Brothers vende paquetes de semillas en una variedad de tamaños .
O para empezar, puedes encontrar plantas vivas en paquetes de tres disponible para su compra en Burpee .
Manejo de plagas y enfermedades
El orégano es resistente, planta resistente a enfermedades. En realidad, es una planta compañera útil para la mayoría de las verduras, ya que las flores aromáticas atraen a los polinizadores y otros insectos beneficiosos . También se dice que repele las polillas de la col.
Si bien no hay demasiadas plagas y enfermedades de las que preocuparse, las plantas aún pueden sufrir daños por pulgones , minadores de hojas, y ácaros, así como hongos patógenos que pueden causar pudrición de la raíz. Y como miembro de la familia de la menta, Lamiaceae , ocasionalmente pueden sufrir de óxido de menta.
Asegúrese de asegurar un espacio adecuado alrededor de las plantas y evite regar en exceso para evitar la pudrición. Las infestaciones de plagas menores a menudo pueden tratarse con un fuerte rociar de la manguera , o pellizcando las hojas afectadas.
Detalles sobre cómo identificar y tratar Las plagas y enfermedades del orégano se pueden encontrar en nuestra guía. .
Cosecha
Las hojas se pueden cosechar en cualquier momento después de que las plantas tengan al menos seis pulgadas de alto, comenzando alrededor de 45 días después de la siembra.
El mejor momento para cosechar es a media mañana o al final de la mañana, después de que el rocío se haya evaporado, y cuando el contenido de aceite esencial en el follaje está en su punto más alto.
Puede cosechar según sea necesario durante toda la temporada, o recoger una gran cantidad de una sola vez para secar.
Para cosechar pequeñas cantidades para uso inmediato, Elija un tallo de al menos seis pulgadas de largo, y corte justo antes de un conjunto de nudos de hojas aproximadamente a dos tercios del camino hacia abajo. Asegúrese de dejar aproximadamente un tercio de las hojas intactas en cada tallo que corte.
Para cosechar cantidades más significativas, puede recortar toda la planta a unas pocas pulgadas del suelo, dejando al menos dos a tres pulgadas de tallo y hojas en su lugar para permitir que la planta se recupere.
Corta cada tallo aproximadamente un cuarto de pulgada por encima de un conjunto de nudos de hojas. Esto hará que la planta se ramifique y se vuelva más frondosa a medida que se recupera y vuelve a crecer.
Coseche abundantemente para secar, ya que las hojas se encogerán hasta aproximadamente un tercio de su tamaño fresco a medida que se secan.
Conservación
Esta hierba es fácil de secar y almacenar para su uso durante todo el año.
Si tiene un deshidratador de alimentos, configúrelo en la configuración más baja, entre 95 y 115 ° F, y comprobar periódicamente. Las hojas deben estar completamente secas en unas cuatro horas. Las hojas están listas cuando se pueden triturar fácilmente en la mano.
También puede secar las hojas al aire atando los tallos en manojos y colgándolos boca abajo dentro de una bolsa de papel con algunos agujeros perforados para permitir el flujo de aire. Cuelgue las bolsas en un lugar seco y protegido.
La bolsa ayuda a proteger las hojas del polvo y la exposición a la luz al tiempo que reduce el riesgo de moho. y como las hojas se secan, comenzarán a caerse de los tallos.
Para un secado rápido, también puedes usar el horno. Separe las hojas de los tallos y colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornee en un horno a 200 ° F, dejando la puerta entreabierta para que circule el aire. Revuelva cada cinco minutos hasta que las hojas estén lo suficientemente secas como para desmoronarse. entre 10 y 15 minutos en total, luego apague el fuego y déjelo en el horno hasta que esté completamente frío.
La hierba seca se puede almacenar entera, derrumbado o en polvo en un recipiente hermético en un armario oscuro. Recomiendo guardar las hojas enteras, ya que conservarán el sabor más fuerte. Se pueden triturar o pulverizar fácilmente justo antes de su uso.
Recetas e ideas de cocina
El orégano griego es una especia imprescindible para cualquier plato mediterráneo. ¡Nunca haría una pizza o salsa para pasta sin agregar una cantidad generosa de orégano!
Para un bocadillo delicioso y divertido que disfrutará toda la familia, Mira esta receta de mini pizzas. en nuestro sitio hermano, Foodal . Esta fácil combinación de pepperoni, queso Mozzarella, y la masa puede parecer bastante simple, pero cúbrelo con unas ramitas de orégano fresco y seguro que te impresionará.
¿Quieres ser aún más creativo con la comida para picar? Prueba esta receta de calzone salado con salchicha, Pimientos, cebolla dulce, salsa de tomate, y ricotta cremosa, también en Foodal .
O ve griego con esta receta de Foodal para pollo relleno con queso feta, Olivos, cebolla verde, limón, y orégano fresco.
Este plato deliciosamente fresco es multiusos, fácil de preparar para una cena rápida o como un plato principal impresionante para una cena.
Guía de cultivo de referencia rápida
Tipo de planta:Hierba perenne Tolerancia:Sequía, calor, helada Originario de:Grecia, Turquía Mantenimiento:Resistencia baja (Zona USDA):5-10 Tipo de suelo:Franco arenoso Temporada:Verano pH del suelo:6.5-7.0 Exposición:A pleno sol Drenaje del suelo:Drenaje bien Tiempo de madurez:80-200 días Atrae:Abejas, Profundidad de plantación de mariposas:1/8 de pulgada (semillas), profundidad del contenedor (trasplantes) Siembra complementaria:Todos los tipos de vegetales y hierbas Espacio:12 pulgadas Familia:Lamiaceae Altura:2 pies Género:
Origanum Propagación:2 pies Especie:
vulgar Necesidades de agua:Baja Variedad:
hirtum Plagas Comunes:Pulgones, minadores de hojas, araña roja Enfermedades comunes:óxido de menta, raíz podrida
Dale sabor al verano
¡No es de extrañar que el orégano griego haya sido tan popular durante tanto tiempo!
No solo es una de las hierbas culinarias más sabrosas que existen, pero también es increíblemente resistente y fácil de cultivar. Plante un poco esta temporada y disfrute de sus comidas sazonadas con orégano fresco de la huerta durante los próximos años.
¿Cuál es su uso favorito de esta hierba? Comparta sus pensamientos en la sección de comentarios a continuación.
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