Daucus carota sativus "Chantenay"
A veces, un jardín te presenta una razón inesperada para regocijarte. Por lo general, es una flor:un azafrán inesperado que florece en la nieve, o un mirto crepe, dado por muerto, enviando un nuevo crecimiento.
Pero mi sorpresa personal favorita en el jardín involucró verduras, durante la primera temporada cultivé zanahorias "Chantenay".
Ese otoño Corría a casa tarde para la noche del juego de mesa que nuestra familia estaba organizando. Me preocupaba que ni siquiera tuviera tiempo de poner una lasaña congelada en el horno antes de que llegaran los invitados.
Entrando en el camino de entrada Noté un lugar recién cavado en uno de mis jardines de contenedores. Entrando en la casa Escuché risas y vi a jóvenes amigos masticando felices.
En sus manos había palitos de zanahoria color ocaso, sin pelar y sin adulterar con salsa o aderezo. Mi hija Frances había recordado mi pequeña parcela de contenedores de "Chantenay".
Los tres habían disfrutado cavando, y ahora estábamos charlando y mordisqueando, continuando durante una hora mientras se horneaba la lasaña.
Un amigo, Sarah enamorado de este nuevo regalo, me hizo sonreír de nuevo cuando me pidió que se llevara algunos palos sobrantes a casa.
No me había olvidado por completo de esos dulces zanahorias cortas que había plantado meses antes. Pero no me había dado cuenta de que estaban listos para comer.
Y como era la primera vez que los cultivaba, Me tomó con la guardia baja su color conmovedor, naranja con núcleos rojos en el centro.
He cultivado muchas más de estas gemas especiales desde entonces. Para este día, me recuerdan a la amistad, y ofrecer recompensas inesperadas de semillas plantadas hace mucho tiempo.
Puede que te guste esta variedad, también. Me complace describir sus muchas ventajas, y le mostraremos las mejores formas de cultivar esta zanahoria que es roja hasta la médula.
Sigue leyendo, y esto es lo que cubriré:
¿Qué es una zanahoria Chantenay?
Con la clasificación botánica Daucus carota subsp. sativa , estas zanahorias cónicas se reducen a una punta roma. Y el cultivar original, "Chantenay Red Cored" nos llega desde la región de Chantenay en Francia.
Existe un debate sobre cuándo debutó, pero la mayoría de los expertos coinciden en que fue a finales del siglo XIX. Ferry Morse comenzó a vender la variedad en 1930.
Crujiente y dulce en la madurez, estas raíces de color naranja medio a brillante tienen piel firme.
Ofrecen un festín para los ojos cuando los abres, con núcleos rojos en tonos de atardecer.
Un atuendo de Minneapolis, Northrup King and Company, lanzó una variedad separada llamada "Royal Chantenay" en 1952. Es conocida por producir rendimientos ligeramente mejores, tops más altos, y raíces más largas, que son de cinco a siete pulgadas en tamaño completo.
En su pasado más lejano, como todos los tubérculos que conocemos como Daucus carota sativus hoy dia, Los orígenes de "Chantenay" se remontan a Eurasia.
Las civilizaciones allí cultivaron las coloridas verduras hace dos o tres mil años, según el horticultor de extensión W. Terry Kelley y el profesor de horticultura Sharad Chintaman Phatak en el Extensión de la Universidad de Georgia .
En aquel momento, se cultivaron como plantas medicinales a base de hierbas, utilizado para aliviar condiciones que incluyen problemas de vejiga, Úlceras estomacales, y dolores de parto.
Kelley y Phatak también notaron que las personas comenzaron a cultivar zanahorias para comer al menos ya en el año 600 d.C. comenzando con versiones claramente púrpuras cultivadas en el área que ahora es Afganistán.
Los tipos de naranja como este no aparecieron en escena hasta que se cultivaron en los Países Bajos en el siglo XVII. llegando más tarde a Norteamérica con expansionistas europeos.
Este tipo, como los otros producidos en los EE. UU. hoy, es bienal, con un ciclo de vida de dos años.
Si nadie los levanta para comer, es probable que las plantas pasen el invierno y luego usen ese azúcar almacenado en las raíces para florecer el año siguiente.
Puede encontrar variedades anuales que se someten a todo el ciclo de vida en un año, pero no se producen en EE. UU., según los expertos en horticultura de la UGA.
Puede buscar más opciones en nuestra guía de los mejores cultivares de zanahoria . Pero si este suena atractivo, ¡Hagámoslo crecer en su jardín!
Cómo sembrar
Estas hortalizas de raíz crecer de cuatro y media a seis pulgadas de largo, para que tenga más lugares para plantarlos de los que tendría si estuviera cultivando variedades más largas como "Nantes" o "Imperator".
Requieren una profundidad del suelo de siete pulgadas más o menos, no el mínimo de 10 a 12 pulgadas que otros exigen.
Eso significa que podrías plantar 'Chantenay' en camas elevadas , incluso aquellos que están forrados con plástico u otro material, siempre que tengan seis o siete pulgadas de tierra disponible para echar raíces.
También son una excelente opción para cultivar en macetas o incluso en interiores.
Idealmente, debe plantar las semillas en suelo arenoso o arcilloso.
Pueden manipular suelos un poco más pesados, pero te arriesgarás raíces bifurcadas y un sabor terrible, por lo que es mejor plantarlos en un suelo que drene bien. También asegúrese de enmendarlo con abundante materia orgánica compostada.
Y deshazte de cualquier guijarro u otros detritos. Las raíces se volverán locas si encuentran resistencia en el suelo.
Como otro D. carota sativus cultivares, necesitarán un pH del suelo de 6.0 a 6.8 y pleno sol para prosperar, pero pueden tolerar la sombra parcial.
Es bueno saber si los está metiendo en lugares extraños en un jardín de contenedores comestibles o si solo tiene un poco de espacio adicional debajo de uno de sus buenos compañeros. igual que guisantes , pimientos, o amor en la niebla.
Para obtener los mejores rendimientos, Plante algunos en un lugar de jardín donde recibirán al menos seis horas de luz solar al día.
Solo siembre las semillas directamente en el jardín o en su recipiente final, en lugar de intentar iniciarlos en el interior. A las raíces realmente no les gusta que las molesten, ¡Así que el trasplante está descartado!
¿A qué distancia debes plantar?
Aunque por lo general soy un poco obstinado con los desperdicios que implica sembrar demasiadas semillas y luego aclararlas, en el caso de las zanahorias, es una necesidad absoluta. Incluso "Royal Chantenay, ’Con sus rendimientos sobresalientes, a menudo tiene una germinación irregular.
Como tardan tanto en brotar, entre 14 y 25 días, pierde varias semanas de la temporada de crecimiento si no planta lo suficiente y algunas de ellas no germinan.
Yo suelo plantar una pizca de seis semillas por pulgada, en filas de veinte centímetros de distancia.
Los siembro a un cuarto de pulgada de profundidad y los cubro con un medio de cultivo ligero, como una mezcla comercial de semillas, o un par de puñados de marga mezclados mitad y mitad con vermiculita.
Luego los riego ligeramente, usando la boquilla suave en la manguera de jardín , o incluso una botella rociadora de plástico limpia colocada en "niebla fina".
Es importante mantener la tierra húmeda pero no empapada hasta que vea brotes. Si el sustrato se seca demasiado y forma una costra, las plántulas no podrán atravesarlo.
Cuando las condiciones de germinación son demasiado empapadas, las semillas pueden pudrirse en lugar de brotar, o pueden desaparecer con la próxima lluvia.
Esquiva esos problemas aunque, y una vez que ese verdor plumoso hace su aparición, ¡estás en camino a una deliciosa cosecha!
A continuación, compartiré algunos consejos más para guiarlo durante el par de meses necesarios entre la siembra y la cosecha. Alerta de spoiler:el adelgazamiento es esencial, así que espere algunas quejas sobre eso.
Cómo crecer
Una vez que las semillas brotan y las copas crecen un par de pulgadas, su enfoque cambiará de simplemente mantener húmeda la pulgada superior de la tierra a asegurarse de que las plantas reciban suficiente agua. ¡Estas verduras crujientes no son para nada tolerantes a la sequía!
Si no recibe suficiente lluvia, complementar con al menos una pulgada de agua por semana durante el comienzo del verano.
El clima cálido prolongado también puede afectar los rendimientos, o hacer que las raíces desarrollen un sabor amargo.
"Chantenay" crece mejor cuando la temperatura se mantiene entre 60 y 70 ° F. Trate de plantar semillas solo cuando su cultivo tenga suficiente tiempo para madurar antes de que las temperaturas se eleven por encima de ese rango en su área.
Considerar triturado , también, para mantener la humedad y ayudar a eliminar las malas hierbas. Las zanahorias no crecen tan bien cuando tienen que competir por los nutrientes o la luz solar. particularmente en sus primeras semanas de vida. Las plántulas jóvenes son, francamente, debiluchos que necesitan tu protección.
Incluso cuando sean mayores corre el riesgo de dañar las raíces jóvenes si tiene que arrancar las malas hierbas cercanas. Es más efectivo cubrir con mantillo y evitar que broten en primer lugar.
Aplique solo una pulgada más o menos de mantillo entre las plantas y las hileras varias veces durante la temporada de crecimiento.
Y evite el uso de fertilizantes ricos en nitrógeno en las camas. Demasiado nitrógeno puede causar raíces de mal sabor, o pueden brotar muchas pequeñas raíces laterales extrañas.
Otro imprescindible:el adelgazamiento. Las zanahorias apiñadas producirán las temidas raíces torcidas. Pueden verse lindos en los memes de las redes sociales, pero encuentro que tienden a tener un sabor terrible.
Cuando las copas alcanzan dos pulgadas de alto, adelgace para que queden a una pulgada de distancia.
Use tijeras o un cuchillo afilado y corte los que se está deshaciendo en la línea del suelo. No quieres levantarlos porque puede dañar o perturbar a los que está tratando de mantener en el proceso.
Una vez que los greens alcancen tres o cuatro pulgadas, delgado de nuevo. Esta vez su objetivo es un espacio de dos pulgadas.
Si tiene cuidado, puede arrancar las zanahorias usando la parte superior como asa en esta segunda vuelta. A esa edad, ¡Es posible que ya hayan producido pequeñas zanahorias que puedes comer!
No serán tan dulces ni crujientes como las versiones maduras, pero son divertidos como una especie de anticipo de la deliciosa cosecha que se avecina.
Gire a nuestro guía completa para cultivar zanahorias para obtener más consejos sobre cómo mejorar el rendimiento y el sabor de "Chantenay" y otras variedades.
Consejos de cultivo
- Dar semillas en germinación poco profundas, agua frecuente.
- Cubra ligeramente con mantillo varias veces durante la temporada de crecimiento para retener la humedad y eliminar las malezas.
- Delgado dos veces una vez cuando las copas alcanzan una pulgada de alto, y de nuevo cuando alcanzan una altura de siete a diez centímetros.
- Una vez que las tapas miden más de unas pocas pulgadas de alto, proporcione al menos una pulgada de agua suplementaria en las semanas en las que no llueve.
Dónde comprar semillas
Estas semillas de zanahoria están fácilmente disponibles. Querrás sembrar suficientes de ellos cada tres semanas hasta que el clima sea demasiado cálido, y de nuevo a finales del verano para una cosecha de otoño o principios de invierno.
También considere que necesitará más para compensar las bajas tasas de germinación que son comunes en las zanahorias, debido a su susceptibilidad a las fluctuaciones de temperatura del suelo y a la falta de humedad después de la siembra.
Felizmente, la mayoría de los proveedores de semillas ofrecen paquetes que contienen varios cientos de semillas por un precio modesto, o incluso varios miles.
Esto es más que suficiente para varias rondas plantadas en el jardín, con algunas semillas restantes si quieres probar suerte cultivo de zanahorias en el interior en clima frío.
"Chantenay de núcleo rojo"
Puede encontrar varios tamaños, desde un paquete modesto hasta un saco de una libra de semillas de "Red Cored Chantenay" en Eden Brothers .
"Royal Chantenay"
Encuentre semillas 'Royal Chantenay' en una variedad de tamaños de paquetes disponible en True Leaf Market .
Manejo de plagas y enfermedades
Pueden tener núcleos rojos y seguro, son algo cortos pero las "Chantenay" siguen siendo zanahorias, y eso significa que las plagas que hacen más daño atacan las raíces.
Moscas de la roya de la zanahoria Psila rosae ), por ejemplo, son destructo-demonios. Parecen pequeñas moscas de la casa verde, sólo sus cabezas son amarillas y siempre tienen los ojos rojos.
Atacan agresivamente las plantas poniendo huevos donde la corona se encuentra con el suelo. Cuando sus larvas eclosionan, hacen un túnel en las raíces y las vuelven rojas.
Se puede decir que han golpeado si las hojas comienzan a ponerse negras. Una vez que haya visto el daño de la raíz, puede que te sientas un poco mal ...
Otras plagas que atacan debajo del suelo incluyen gusanos de alambre y larvas del gorgojo de la zanahoria.
También hay animales microscópicos de gusanos conocidos como nematodos ( Meloidogyne especies). Los nudos que crean atrofiarán su preciado cultivo de raíces.
Es posible que pueda evitarlos, aunque, aplicando abono bien añejado antes de plantar. Contiene abundantes suministros de microorganismos depredadores que pueden luchar contra los nematodos por ti, sin añadir productos químicos.
En cuanto a las enfermedades, el tizón de las hojas es el más común. Comienza en los bordes de las hojas, estableciendo manchas blancas o amarillas que se vuelven marrones y se ven acuosas.
También debe tener cuidado con la enfermedad del aster amarillo, que atrofia las puntas y provoca raíces peludas.
Las plagas se propagan amarillos aster mientras revolotean o saltan de una planta a otra en busca de alimento. Los saltahojas son los principales delincuentes, y la enfermedad que transmiten puede invernar y afectar la base de vegetales del próximo año, también.
Pudrición blanda bacteriana, tizón de la hoja por cercospora, mildiú velloso, y mildiú polvoriento Complete la lista de las enfermedades más comunes que puede encontrar con su cultivo.
El manejo integrado de plagas es la primera línea de defensa aquí, y tu puedes aprende más sobre esto en nuestra guía .
Si prefiere evitar la mayor parte de las molestias de los insectos, considere simplemente cultivar estos productos en contenedores con tierra fresca anualmente, o al menos cada dos años. (Esa también es una buena manera de defenderse de los conejos y topillos, a quienes les gusta picar todas las partes de este tubérculo).
Otra táctica que funciona bien, pero que puede resultar inconveniente, es posponer la siembra de zanahorias hasta finales del verano. Cuando cosechas en otoño, Puede evitar muchas de las enfermedades e insectos comunes que llegan para infestar estas plantas vegetales a principios de la primavera.
El óxido vuela en particular, llegar a tiempo en mayo y junio, pero no representa una amenaza si siembra más tarde en el verano.
Es posible que pueda evitar problemas cubriendo la parte superior y el suelo circundante con una cubierta de fila flotante , especialmente en los primeros 30 días cuando las plantas están más débiles.
La cubierta debe bloquear las moscas del óxido, saltahojas, y escarabajos pulgas . Y a menos que intente fomentar la producción de semillas en la segunda temporada, puede dejar la cubierta de la hilera en su lugar excepto para desmalezar o cosechar.
Cosecha
Las raíces de tamaño completo son las más dulces, así que después del segundo adelgazamiento, Trate de aguantar tirando estas zanahorias hasta que estén maduras.
Eso suele tardar entre 65 y 70 días, pero agregue más tiempo si está cultivando durante las temperaturas más frías del otoño.
Busque el color naranja sobre la línea del suelo para determinar si son lo suficientemente anchos para tirar. Deben tener de dos a dos pulgadas y media de diámetro.
Si no puede ver los hombros, es posible que tenga que tirar de uno o dos para poder medir su tamaño.
Felizmente, puedes comer cualquiera que sea un poco inmaduro, como una sabrosa vista previa de lo que puede esperar.
Asegúrese de sacar las zanahorias el día después de que llueva, o cree su propia tierra húmeda regando con 24 horas de anticipación. Es posible que necesite un tenedor de jardín para aflojar la tierra a su alrededor, también.
Entonces es solo una cuestión de jadeo, desarraigándolos uno a uno.
Cuando las plantas para que maduren en otoño y principios de invierno, también es posible almacenar estas verduras en el suelo .
La idea es protegerlos de las heladas y tirar solo de los que necesitas, pero también para tenerlos todos recogidos para cuando el suelo se congele.
Si vive en un área donde los inviernos son suaves, es posible que pueda mantener un suministro en el suelo hasta principios de la primavera, aunque las copas morirán.
Asegúrese de levantarlos antes de que broten para una segunda temporada, aunque. Una vez que se “disparan” y se preparan para florecer, las raíces no sabrán nada bien.
Para cosechar durante el final del otoño y el invierno, Primero desyerbe toda la parcela o el lecho elevado, por lo que no le está dando a las malas hierbas la oportunidad de pasar el invierno. Luego cubra la mancha con un par de pulgadas de paja u hojas.
Para obtener más detalles sobre la cosecha de 'Chantenay' y otros cultivares de zanahoria, echa un vistazo a nuestra guía .
Almacenamiento
Mientras que las zanahorias "agrupadas" con la parte superior son bastante atractivas a la vista, deje ese enfoque a los estilistas gastronómicos. Los verdes pueden verse bonitos pero absorberán toda la humedad de las raíces antes de que tengas la oportunidad de comerlas.
Antes de almacenar, cepille inmediatamente cualquier suciedad suelta. Luego, Gire o corte la parte superior a una pulgada del lugar donde se encuentran con la raíz.
Guárdelos sin lavar en una bolsa de algodón en el refrigerador. Si pertenece a la familia de bolsas de plástico con cremallera, usa uno de esos, pero primero pinche algunos agujeros de aire con los dientes de un tenedor.
Esta variedad es un buen guardián. Se mantendrá fresco a 32 a 40 ° F y al 95 por ciento de humedad relativa durante seis a ocho semanas. Ordinariamente, encontrará esas condiciones en su cajón para verduras.
Conservación
Con sus ricos matices, "Chantenay" es una buena opción para conservar. Me gusta especialmente la forma en que se ve cortado en finas, monedas de colores para deshidratar y agregar a las mezclas para sopa.
Otros métodos incluyen el decapado, fermentando congelación, o deshidratante.
También puede encontrar una receta de mantequilla casera de zanahoria habanero para congelar o una lata de baño maría en nuestra guía para cultivar zanahorias "Danvers" !
Recetas e ideas de cocina
Comida para bebé, jugo, Ensalada de col, guiso, pastel, muffins:hay un desfile aparentemente interminable de platos que esta variedad de zanahoria hará más deliciosa.
Comido crudo, también es un maravilloso vegetal de "puerta de entrada" para ese niño quisquilloso, o el cónyuge que cree que solo los conejos comen ensalada. Puede combinar rodajas o palitos con hummus para cualquier grupo de edad.
Para el paladar adulto, también proporcionarán el complemento dulce y crujiente perfecto para aperitivos picantes como salsa de frijoles negros jalapeños con queso. Encuentra la receta en nuestro sitio hermano, Foodal .
El núcleo rojo y la pulpa de color naranja intenso también le dan un incentivo adicional para usar este tipo como ingrediente en pastas para untar. purés o sopas. Además de ser un poco más dulce que muchas otras variedades, el color es algo especial.
Una de mis sopas favoritas para hacer con ese toque de color zanahoria rojo anaranjado también contiene un ingrediente sorpresa:la pera. Se puede servir caliente o frío.
Esta sopa es muy especial hecha con limas frescas de cosecha propia.
Adapté la receta de una que aparece en un libro de cocina favorito de los años 90, "Full of Beans" de Brooke Dojny. Para obtener su propia copia, lo puedes encontrar en Amazon .
Frijol blanco cremoso, Zanahoria, y sopa de pera
Para hacer un frijol blanco cremoso, zanahoria de cosecha propia, y sopa de peras, necesitarás una cucharada de aceite de oliva, una cebolla mediana picada en trozos grandes, dos dientes de ajo picado, dos tazas de "Chantenay" u otras zanahorias dulces en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente cinco), dos cucharaditas de hierbas italianas secas, cuatro tazas de caldo de verduras, una pera firme pelada y picada, dos tazas de frijoles blancos cocidos o enlatados (o frijoles de lima frescos o congelados), una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta negra, y media taza opcional de crema fresca o mitad y mitad si la vas a servir fría.
Si usa frijoles enlatados, enjuágalas y escúrrelas en un colador. Si usa limas, cocínelos al vapor hasta que estén tiernos.
Calentar el aceite a fuego medio en un olla para sopa pesada de acero inoxidable o hierro fundido esmaltado a temperatura mediana. (Si solo tienes cacerolas, dividir los ingredientes y hacer dos tandas).
Agrega la cebolla y sofríe durante unos tres minutos. Agregue el ajo, Reduce el calor a medio-bajo, y cocine por un minuto más.
Agregue zanahorias y hierbas, revolviendo con una cuchara de madera para cubrirlos con el aceite. Vierta el caldo, aumente el fuego a medio alto, y llevar a ebullición.
Reduce el calor a medio-bajo, tapa de la olla, y cocine por 10 minutos.
Agregue la pera y los frijoles picados, y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos más o menos, hasta que las frutas y verduras estén bastante blandas.
Teniendo cuidado de no salpicar la sopa caliente, use una licuadora de inmersión para crear un puré suave, o use una licuadora común o un procesador de alimentos y trabaje en lotes de dos tazas.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Puede servir esto caliente inmediatamente, o déjelo a temperatura ambiente y luego enfríelo durante al menos un par de horas en el refrigerador para que sirva como una refrescante sopa fría.
Para servir frio, revuelva en la crema fresca o mitad y mitad justo antes de servir, o agite una cucharada más o menos en cada porción.
Si intenta incorporar más guarniciones vegetarianas en su repertorio, Siempre puedes hacer una preparación sencilla que utilice esta pequeña variedad entera.
Después de cocer al vapor o sancochar durante unos cinco minutos, revuelva con aceite de oliva, parmesano rallado, pimienta negra, y eneldo fresco picado. Ase en un horno a 375 ° F o en una freidora durante unos 12 minutos. Cuando las zanahorias estén tiernas pero no blandas, y el queso empieza a dorarse, están listos para comer.
Exprima un poco de jugo de limón fresco sobre las zanahorias cocidas si lo desea, y sírvalas tibias oa temperatura ambiente.
Guía de cultivo de referencia rápida
Tipo de planta:Vegetal de raíz bienal Necesidades de agua:Moderado Nativo de:Eurasia Mantenimiento:Resistencia media (Zona USDA):3-10 Tipo de suelo:Arena o marga Temporada:Primavera, Caída pH del suelo:6.0-6.8 Exposición:pleno sol Drenaje del suelo:Drenaje bien Tiempo hasta la madurez:65-70 días Siembra complementaria:Alcaravea, caléndula, manzanilla, cebollín, linaza, puerros, lechuga, amor en la niebla, maravilla, cebollas, guisantes, pimientos, rábanos, Romero, sabio, espaciado de ajenjo:2 pulgadas Evite plantar con:anís, eneldo, perejil, chirivías papas Profundidad de plantación:1 / 4-1 / 2 pulgadas Familia:Apiaceae Altura:8-18 pulgadas Género:
Daucus Propagación:2-4 pulgadas
Carota sativus Tolerancia:Frío, heladas ligeras Cultivar:'Chantenay' Plagas comunes:saltahojas del aster, moscas de óxido de zanahoria, gorgojos de la zanahoria, escarabajos pulgas, saltamontes nematodos del nudo de la raíz, gusanos alambre Enfermedades comunes:tizón foliar por Alternaria, enfermedad de los amarillos del aster, podredumbre blanda bacteriana, tizón de la hoja por cercospora, pudrición de la raíz del algodón de la zanahoria, mildiú velloso, mildiú polvoriento, plaga del sur
Shan no volverá a plantar sin Chantenay
Me he vuelto un poco apegado a "Chantenay, Tipo sentimental que soy.
¿Y usted? ¿Tiene experiencia con esto bastante breve, cultivar de corazón rojo?
Si lo haces, la sección de comentarios a continuación está abierta para sus sugerencias y preferencias para cultivar esta variedad.
También se le anima a compartir notas sobre otros favoritos que le gusta plantar en contenedores, camas elevadas, o la parcela del jardín del patio trasero.
Y si esta guía fue útil, tenemos fanegas de otros información de cultivo de zanahorias probablemente lo disfrutaría. Consulte estos artículos a continuación:
- Cómo cosechar y almacenar semillas de zanahoria
- Cómo cultivar zanahorias en contenedores
