Curcuma longa
Si alguna vez te has dado un festín con comida india, sin duda has disfrutado del sabor picante y el color dorado de la cúrcuma, Curcuma longa , también conocido como azafrán indio, una herbácea perenne de la familia de plantas Zingiberaceae que está relacionada con el jengibre y el cardamomo.
Un compuesto químico llamado curcumina que se encuentra en los rizomas carnosos de esta planta es responsable del tono brillante, así como numerosos beneficios potenciales para la salud.
En este articulo, aprenderás todo lo que necesitas saber para crecer, cosecha, y usa esta planta.
¡Vamos a profundizar en!
Cultivo e Historia
Si vives en Zonas de resistencia del USDA 8 a 11, puedes crecer perenne C. longa plantando sus raíces carnosas como lo haría jengibre o patata .
También puede tener éxito en zonas marginales, siempre que aplique una capa delgada de mantillo durante la temporada de invierno inactiva, con drenaje adecuado para inhibir la pudrición.
Las plantas producen matas de follaje de aproximadamente tres pies de alto y ancho, mientras que bajo tierra, los rizomas maduran y se convierten en tubérculos con forma de dedos.
Para julio o agosto, los capullos comienzan a abrirse. Las flores son amarillas y aparecen dentro de grandes brácteas blancas que a veces se tiñen de rosa.
Si se cultiva fuera de sus zonas óptimas, C. longa actúa como anual, muriendo al final de la temporada.
En estas áreas, puedes desenterrar los rizomas en el otoño, quitar el follaje, y guárdelos para el invierno en un medio ligeramente húmedo como aserrín o vermiculita. También puede germinarlos en interiores durante el invierno como se describe en la sección de propagación que sigue.
La cúrcuma se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina ayurvédica, que se remonta a miles de años en la India. Los cocineros de hoy y los consumidores preocupados por la salud se unen a los curanderos de antaño en la demanda constante de C. longa en seco, Fresco, pegar, y formas de píldora.
Por el NIH National Center for Complementary and Integrative Health , C. longa también puede ser conocido como C. domestica , y hay dos especies adicionales que no han evaluado:la salvaje C. aromatica , y javanés C. xanthorrhiza .
El NIH también afirma que los estudios preliminares muestran que C. longa puede ofrecer beneficios para la salud de quienes padecen una variedad de dolencias, desde digestivas hasta inflamatorias, pero advierte que las dosis altas o el uso prolongado pueden provocar molestias digestivas.
En moderación, rizomas carnosos de la cúrcuma, los tubérculos que crecen debajo del suelo, puede ayudarnos a sentirnos lo mejor posible, y definitivamente animan nuestras comidas.
Cuando algo sabe bien y es bueno para ti ¿No quieres pensar en cultivarlo en tu propio patio trasero? ¡Descubramos lo fácil que es!
Propagación
Para cultivar el tuyo C. longa , necesitará tubérculos o plantas establecidas. Puedes comprar "manos, ”Que son tubérculos de varias secciones, o "dedos, "Las piezas individuales de una mano, de su tienda de comestibles local.
Sin embargo, pueden o no brotar, dependiendo de si han sido tratados con retardante del crecimiento o no.
Es mejor comprar tubérculos sin tratar en un vivero de buena reputación. Es probable que los vea enumerados como "rizomas de semillas".
Para el cultivo como anual, brotar rizomas en el interior, y colóquelos afuera tan pronto como sea posible después de la última fecha de heladas en su área. Esto le dará un impulso en los 200 a 300 días que tardan las plantas en madurar.
Para mejores resultados, comience de ocho a 10 semanas antes de la última fecha promedio de helada.
Coloque los "dedos" individuales horizontalmente en una bandeja de inicio de semillas que drene bien. Si tienen protuberancias irregulares, o ya han brotado, asegúrese de hacer frente a las protuberancias o brotes hacia arriba para acelerarlos a lo largo de la etapa de brote.
Cúbralos con dos pulgadas de medio para macetas.
Coloque la bandeja sobre una estera térmica para mantener una temperatura de 80 a 85 ° F.
Mantiene la humedad uniforme, pero no sobresaturar.
Después de que haya pasado el peligro de las heladas, trasplanta los dedos brotados al jardín.
Continúe manteniendo una humedad uniforme proporcionando una pulgada de agua por semana en ausencia de lluvia, y posiblemente más durante los períodos secos.
Cómo crecer
Para el cultivo del jardín, plantar a principios de primavera. Elija una ubicación que esté llena de sol parcial, y tiene arcilloso, suelo rico orgánicamente que drena bien.
Esta es una planta que sobrevive a las temporadas de los monzones en sus tierras nativas, por eso ama la humedad y prospera con la humedad. Sin embargo, el suelo debe drenar bien, o las raíces se pudrirán.
El pH ideal del suelo está entre 4.5 y 7.5. Para determinar las características de la tierra en su paisaje, realizar una prueba de suelo a través de su extensión agrícola local.
Trabaje el suelo a una profundidad de 8 a 12 pulgadas, hasta que se desmorone. Modifíquelo según sea necesario con compost para enriquecerlo y mejorar el drenaje.
Extiende la tierra de manera uniforme. No hay necesidad de hacer montículos o "colina" el suelo como con algunas plantas.
Considere instalar un sistema de riego por goteo en este momento para facilitar el mantenimiento de una humedad uniforme.
Si aún no ha germinado sus tubérculos en el interior, examínelos como lo hicimos anteriormente.
Encuentra una o más protuberancias. Recordar, estos pueden ser extremos redondeados, o protuberancias en algún lugar de la raíz media. Puede haber varios de estos lugares nudosos en cualquier pieza, y tal vez incluso brotes verdes que crecen de algunos de ellos.
Coloca los tubérculos en el suelo. a una profundidad de cuatro pulgadas con una o más partes nudosas o con brotes hacia arriba. Puede plantar tanto vertical como horizontalmente.
Separe los tubérculos a una distancia de tres a cuatro pies y cúbralos con tierra.
Riegue bien y mantenga una pulgada de agua por semana en ausencia de lluvia.
Fertilice con un Fertilizante granular de liberación lenta para satisfacer el hábito de alimentación pesado de esta planta y la necesidad de abundante nitrógeno.
Debido al apetito de esta planta, es mejor evitar plantarlo cerca de miembros de la solanácea, o familia de las solanáceas que incluye berenjenas, pimientos, y tomates. También son comederos voraces que ansían nitrógeno, y puede competir por los nutrientes.
Los compañeros más adecuados son frijoles , cardamomo, cilantro , jengibre, y guisantes . Los frijoles y los guisantes son buenos amigos, porque las leguminosas como estas "fijan" nitrógeno en el suelo, haciéndolo fácilmente disponible para las plantas de jardín cercanas.
Si usted es jardinería en macetas , Tenga en cuenta que cultivar en macetas requiere una vigilancia adicional, ya que se secan mucho más rápido que el suelo. Asegúrese de plantar en macetas con amplios orificios de drenaje, y agua con regularidad para mantener constante, incluso la humedad.
El diámetro de los contenedores debe ser lo suficientemente ancho para acomodar una extensión de tres a cuatro pies, con una pulgada adicional más o menos para espacio para regar. Como las raíces son superficiales, una profundidad de 18 a 24 pulgadas debería ser suficiente.
Consejos de cultivo
- Al cultivar C. longa como anual, Obtenga una ventaja en la larga temporada de crecimiento iniciando los tubérculos en el interior con una estera térmica.
- Tenga cuidado de apuntar las protuberancias hacia arriba para facilitar la salida de los brotes a la superficie.
- Mantenga la humedad uniforme desde la germinación hasta la madurez, pero evita la sobresaturación.
Donde comprar
Al comprar semillas de rizomas y plantas, busque productos que hayan sido creados para una resistencia superior a las enfermedades.
Aquí hay una fuente de plantas vivas:
Plantas de cúrcuma de Papcool Gardens
Papcool Gardens ofrece plantas de inicio de cúrcuma vivas a través de Amazon .
Cuando compras dos, recibes un tercio como bonificación, o se pueden comprar seis con un descuento significativo. Los envíos se originan en EE. UU. Las plantas miden de cuatro a seis pulgadas de alto.
También puede considerar acercarse al gerente de su tienda local de alimentos saludables para determinar si la raíz de cúrcuma almacenada no contiene retardadores de crecimiento. y usándolo para sus rizomas de semillas.
Manejo de plagas y enfermedades
Para inhibir plagas y enfermedades, Comience con rizomas de semillas de calidad o plantas que hayan sido cultivadas para el éxito.
Plante como se aconseja a pleno sol para sombra parcial en un buen drenaje, suelo rico orgánicamente, y deje espacio para que las plantas alcancen dimensiones maduras con un buen flujo de aire entre ellas.
Algunas plagas comunes son:
- Larvas
- Rodillos de hojas
- Nematodos
- Moscas de rizoma
- Escala de rizoma
- Orugas aburridas
- Babosas y caracoles
- Trips
Las enfermedades que pueden afectar a esta planta incluyen:
- Pudrición blanda bacteriana
- Marchitez bacteriana
- Podredumbre seca
- Pudrición por Fusarium
- Mancha foliar
- Mancha foliar
- Pythium
- Pudrición del rizoma
Reduzca el atractivo de insectos y patógenos al:
Mantener el jardín desyerbado para promover un flujo de aire óptimo y reducir la competencia por el agua.
Evite el riego excesivo y insuficiente, ya que las plantas que están demasiado húmedas o secas son más vulnerables a las enfermedades.
Cosecha
En el otoño, cuando el follaje comienza a marchitarse y morir, es hora de desenterrar cuidadosamente sus plantas.
Usando un tenedor de jardín, Ábrete camino alrededor de cada planta, empujando hacia abajo con el pie en el tenedor, y doblando el tenedor hacia atrás para levantar gradualmente plantas enteras del suelo.
Corta el follaje en la corona, donde se encuentra con las raíces, y deséchalo.
Los rizomas restantes son tus "manos" frescas de cúrcuma.
Conservación
Los tubérculos frescos se almacenan bien en una bolsa de malla en el refrigerador. o una bolsa de plástico con cierre hermético en el congelador. Córtelos o ralle según sea necesario.
Por Deborah J. Benoit, Jardinero maestro de extensión de la Universidad de Vermont , puede almacenar rizomas enteros en el refrigerador hasta por tres meses, y córtelos en el congelador hasta por seis meses.
Asegúrese de guardar algunos para plantar la próxima temporada de crecimiento.
Además, puedes hervir seco, y muele las raíces hasta obtener un polvo fino. Use guantes aptos para alimentos y trabaje en una superficie que no se manche para evitar que la piel se teñe y se contraiga con el amarillo.
Recetas e ideas de cocina
Los defensores de la salud holística de hoy llaman a la cúrcuma un "superalimento, ”Y recomiendo consumirlo con pimienta negra, para mejorar su absorción y cosechar sus beneficios en el mayor grado.
Según la gente del Soluciones de jardinería del Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias de la Universidad de Florida , una pulgada de longitud de raíz de cúrcuma fresca equivale a una cucharada de ralladura fresca, o una cucharadita molida.
Las flores de C. longa también son comestibles, y el follaje fresco a veces se envuelve alrededor de los alimentos para cocinarlos o presentarlos.
¿Te imaginas preparando un lote de curry con cúrcuma fresca de tu jardín?
¿Y qué le parece disfrutar de los ahorros de costos de propagar su próxima cosecha a partir de los tubérculos que cosecha esta temporada? ¡Piense en los regalos bien pensados que puede hacer secando y embotellando su especia dorada para amigos y familiares!
Para obtener más información sobre estos aspectos de la cúrcuma, visite nuestro sitio hermano, Foodal , donde encontrarás de todo, desde una guía de hierbas y especias de cocina a recetas como:
Sopa de lentejas rojas con cúrcuma y col rizada
No hay nada más reconfortante que una gran olla de legumbres como las lentejas. Esta sopa en particular está hecha con lentejas rojas y está aromatizada con sabrosa cúrcuma y comino .
La col rizada agrega más nutrientes y un toque de color que resalta el verde contra el rojo, haciendo que se vea tan bien como sabe. Comemos tanto con los ojos como con la lengua y el estómago, después de todo.
Esta sopa vegetariana es tan vibrante y satisfactoria, sus invitados a la cena pedirán más!
Obtenga la receta en Foodal ahora .
Té de cúrcuma dorada de Krishna
Canela, cardamomo, clavos de olor, nuez moscada, pimienta negra, y el jengibre fresco se unen a la cúrcuma fresca para proporcionar una gran cantidad de antioxidantes y micronutrientes a su dieta con este té de inspiración india.
Ayude a prevenir enfermedades y mantenga una buena salud con esta fragante y deliciosa bebida condimentada.
Obtenga esta receta fácil ahora en Foodal .
Y para recetas con sabor a cúrcuma aún más emocionantes, echa un vistazo a todas las deliciosas ofertas en Foodal .
Guía de cultivo de referencia rápida
Tipo de planta:herbácea perenne Color de la flor / follaje:Rosa, blanco, amarillo / verde Nativo de:Asia meridional Mantenimiento:Resistencia media (Zona USDA):8-11 Tipo de suelo:Marga orgánicamente rica Temporada:Mediados a finales del verano pH del suelo:4.5-7.5 Exposición:Sol pleno a sombra parcial Drenaje del suelo:Drenaje bien Espaciado:3 -4 pies Siembra de acompañamiento:frijoles, cardamomo, cilantro, jengibre, Guisantes Profundidad de plantación:4 pulgadas Evite plantar con:Berenjena, pimientos, tomates Tiempo de madurez:7-10 meses Orden:Zingiberales Altura:3-4 pies Familia:Zingiberaceae Extensión:3-4 pies Género:
Cúrcuma Necesidades de agua:Moderadas Especies:
Longa Plagas Comunes:Gusanos, rodillos de hojas, nematodos, moscas de rizoma, escala de rizoma, orugas perforadoras de brotes, Trips Enfermedades comunes:Pudrición blanda bacteriana, marchitez bacteriana, podredumbre seca, pudrición por fusarium, mancha foliar, mancha foliar pythium, pudrición del rizoma
Un superalimento súper sabroso
Si puede proporcionar pleno sol, suelo rico orgánicamente que drena bien, y humedad constante, estás en camino de cultivar tropical, cúrcuma picante en su jardín.
E incluso si no vive en sus zonas de cultivo preferidas, puede comenzar a sembrar rizomas mucho antes de la temporada de crecimiento para obtener un comienzo sólido en su largo camino hacia la madurez.
Estamos ansiosos por ver cómo presentará esta sabrosa planta de especias en el jardín y en la mesa este año. así que asegúrese de publicar sus fotos en la sección de comentarios a continuación.
Si esta guía le resultó informativa y le gustaría leer más sobre cultivar tus propias hierbas y especias , eche un vistazo a lo siguiente a continuación:
- Cómo plantar y cultivar alcaravea
- Cómo cultivar cardamomo sabroso en el jardín de su casa
- Agregue un poco de sabor a su vida:cultive su propio rábano picante
