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Agricultura moderna
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Las cebollas verdes se han convertido en una de mis plantas de jardín favoritas porque son increíblemente fáciles de cultivar y se pueden usar de muchas maneras. Las agrego frescas, congelado, o secar para todo tipo de cosas como ensaladas, sopas huevos, cazuelas, y adobos de carne.
Si eres jardinero y te gustan las cebollas, Te animo a que pruebes a cultivar cebollas verdes si aún no lo has hecho.
¿Confundido sobre qué son exactamente las cebollas verdes? No te preocupes; Era, también, antes de que comenzara a cultivarlos y a usarlos con regularidad. Las cebollas verdes son básicamente las hojas de las plantas de cebolla. Es probable que los haya visto en la tienda:los racimos de tallos verdes con pequeños bulbos blancos.
Las cebollas verdes también se llaman cebolletas, racimos de cebollas, oa veces cebolletas, dependiendo del tipo de cebolla y en qué parte del mundo vivas. Son una opción deliciosamente versátil para todo tipo de recetas, y fácil de cultivar, cosecha, y preservar.
Nunca solía molestarme en comprar cebollas verdes más de una o dos veces al año cuando las necesitaba para una receta. Sin embargo, Hace unos años, mi esposo comenzó a hacer con regularidad un estofado de ostras INCREÍBLE que usa cebollas verdes, lo que nos obliga a comprarlos con más frecuencia.
¿Has oído hablar de personas que vuelven a cultivar cebollas verdes colocándolas en una taza de agua? Buscando una manera fácil de tener siempre algo a mano, Experimenté y descubrí que este método funciona durante un tiempo. Los bulbos no tardan en volverse blandos y malolientes, aunque, incluso con frecuentes cambios de agua.
Hace un par de años, tenía un montón de cebollas verdes en el agua de mi cocina, empezando a ponerse asqueroso, y decidió pegarlos en el jardín. No esperaba mucho de ellos pero pensé que les daría la oportunidad de crecer antes de tirarlos a la pila de abono.
Las cebollas verdes son las primeras en aparecer en mi jardín todos los años.
Para mi sorpresa, no solo volvieron a crecer casi instantáneamente, pero crecieron mucho más grandes y más gruesos que los pequeños tallos que compramos en la tienda. Han seguido volviendo todos los años desde entonces.
Son la primera planta que llega cada primavera, a menudo asomando a través de la nieve, y el último en morir cada otoño, mucho después de las primeras heladas y nevadas. Vivimos en un clima con extremos locos de temperatura y humedad, pero las cebollas siempre prosperan sin importar lo que ofrezca la madre naturaleza.
Cebollas verdes después de nuestra primera nevada en el otoño.
Para cultivar cebollas verdes, puede hacer lo que yo hice y plantar los bulbos de cebollas verdes compradas en la tienda directamente en su jardín. O puede comprar bulbos en su centro de jardinería local o en un catálogo de semillas. Los catálogos tienen una gran variedad de bulbos de cebolla, incluidas las variedades de cebolla de racimo, para adaptarse a su gusto y clima.
Estos son definitivamente uno de esos adorados tipos de plantas que se hacen una sola vez y se olvidan. No requieren cuidados especiales, siempre que elija una variedad adecuada para su clima. Si pueden crecer en nuestra implacable zona 4, ¡Pueden crecer en casi cualquier lugar!
Lo mejor de las cebollas verdes es que te brindan una cosecha continua durante toda la temporada, y realmente no hay ningún truco para cosecharlos. Una vez que los tallos surgen en la primavera, simplemente arranca algunas hojas cuando las necesites. Seguirán creciendo de nuevo a través de la primera helada, hasta que llegue el invierno.
Con solo unas pocas plantas en mi jardín, obtenemos suficientes cebollas verdes para usar durante toda la primavera, verano, y cae, y más que suficiente para conservar para durar todo el invierno, así como mucho para regalar.
Los gruesos manojos de cebollas verdes en la foto de abajo provienen de algunos de esos pequeños bulbos de cebollas verdes de la tienda de comestibles que clavé en la tierra.
Con una planta tan prolífica como las cebolletas, casi te hace sentir culpable por no haber guardado algo para el invierno. Afortunadamente, son increíblemente fáciles de conservar mediante congelación o secado.
Cualquiera que sea el método que elija, comience lavando las cebollas cosechadas y colóquelas para que se sequen en su mayor parte; no necesitan estar completamente secos, simplemente no goteando con agua.
Próximo, córtelos en aros para proceder a congelarlos o secarlos. Algunas personas prefieren picar cebollas verdes en aros muy finos, aunque los prefiero un poco más gruesos. El grosor realmente no afecta qué tan bien se conservan; Todo se reduce a la preferencia personal.
Las cebollas verdes no requieren escaldado antes de congelarlas, por lo que son perfectos para cuando tienes poco tiempo o simplemente un poco vago (¡como yo!). Me encantan las verduras y las hierbas que se pueden picar y congelar sin el tiempo y la molestia de escaldarlas.
Hay dos formas de almacenar cebollas verdes congeladas que funcionan muy bien. La primera forma es empacarlos en contenedores para congelador, como el de abajo, y utilícelos según sea necesario. Estos pequeños recipientes contienen la cantidad perfecta para comidas más grandes como sopas y guisos.
Otra forma práctica de congelar y usar cebollas verdes es colocarlas en botellas limpias de plástico o vidrio y guardar las botellas en el congelador. Siempre que los necesite para cocinar, simplemente sacuda algunas cebollas congeladas de la botella. Este método es ideal para cuando solo necesita pequeñas cantidades a la vez.
Secar cebollas verdes es tan simple como congelar; se secan rápidamente y se almacenan fácilmente. Prefiero usar un deshidratador para secar mis cebollas, pero también se pueden secar al aire o en el horno a fuego lento.
Si elige el método deshidratador, Extienda los trozos de cebolla en bandejas con o sin los forros de las bandejas (los que se incluyen con la mayoría de los deshidratadores para cuero de frutas). Es probable que algunas piezas caigan a través de los listones mientras se secan si no usa los revestimientos, lo cual no es un gran problema si su deshidratador es un modelo de secado superior.
Las cebollas se secan con bastante rapidez, dependiendo de la humedad en su área, así que revíselos con frecuencia una vez que encienda el deshidratador. Guarde las cebollas secas en frascos de vidrio o en bolsas de plástico. Durarán meses (si no años) y se pueden usar como quieras.
Un último consejo sobre cómo secar cebollas:es posible que el olor sea un poco abrumador mientras se secan. Si el olor es demasiado molesto, puede colocar el deshidratador al aire libre en un patio o en un garaje hasta que estén terminados.
Como se puede ver, Las cebollas verdes son una planta maravillosamente fácil de mantener en su jardín que le proporcionará una recompensa increíble. Para mi, se han convertido en una de las pocas plantas que considero absolutamente imprescindibles en mi jardín cada año. Son fáciles de cultivar fácil de conservar, y agregue un sabor delicioso a casi cualquier cosa a la que le agregue cebollas.
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