¿Hay algo mejor que la calabaza de invierno cultivada en enredaderas en su patio trasero? Absolutamente no. Bellota, delicata y kabocha son todas hermosas, sin embargo, no se comparan con el delicado sabor de la calabaza. Pero, ¿cómo saber cuándo cosechar la calabaza?
Hay algunas cosas clave que indican que una calabaza está lista para la cosecha. Deberá prestar atención a la temporada para saber el momento adecuado para cosechar. La vid en sí también le da una indicación de cuándo las frutas están maduras para ser recolectadas. Para acabar, también hay un proceso de secado y almacenamiento.
Coseche correctamente la calabaza cúralo, y encontrará que puede guardar semillas para cultivar calabazas en el futuro. Incluso puedes cosechar nueces ligeramente verdes y comerlas. Siga los consejos aquí, busque las señales y espere el momento adecuado. Tendrá un suministro constante de calabaza para sopas, purés y lados.
En este punto, tienes la calabaza moscada en el jardín. Ahora, ¡Hablemos de cosechar sus plantas!
¿Cuándo debo cosechar calabacines?
Típicamente, La calabaza está lista para ser recolectada a fines del otoño o principios del invierno. Sin embargo, si planta su calabaza lo suficientemente temprano, podrían estar listos en el verano. Entonces, utilice otros métodos para saber si tiene una calabaza madura. Es posible que esté cosechando en otro momento.
Técnicas de cronometraje
El tiempo varía según el momento en el que crezca la calabaza. En general, La calabaza demora entre 100 y 120 días desde el momento de la siembra hasta que madura. Entonces, si está cultivando calabacín y plantó semillas a fines de la primavera, comenzará a cosechar a fines del verano.
Espere alguna variación ya que las diferentes condiciones ambientales pueden acelerar o ralentizar la producción de cultivos.
La escarcha es un gran indicador de cuándo es el momento de quitar las nueces de la vid. Incluso si no están maduros el día antes de la primera helada, deberá eliminarlos de sus plantas hospedantes para evitar daños por heladas.
La calabaza butternut se puede comer incluso si no está madura, y en el proceso, guardará semillas para la próxima temporada. Esa primera helada dañará sus frutas y arruinará su cosecha, así que manténgase atento a las condiciones climáticas.
Madre
Examina el tallo de la enredadera de calabaza. Cuando la calabaza esté madura para la cosecha, las puntas de los tallos se secan y se vuelven marrones. Esto se debe a que la vid ya no necesita alimentar nutrientes a la fruta, y la calabaza está lista para ser recolectada.
Al eliminar los nutrientes de la fruta, sus vides de calabaza de invierno pueden producir más para cosechar en el futuro.
Piel y corteza
Revise la cáscara para saber si la calabaza está lista para cosechar. Si puede perforar la piel con una uña, Aún no es tiempo. Si la cáscara no cede a tu dedo, es probable que tenga una calabaza madura en la vid. Combina eso con un tallo dorado, y sabes que es hora de cosechar.
Color
La calabaza madura está completamente bronceada. Eso significa un color de bronceado alrededor de la fruta. Esto se refiere a las variedades de calabaza butternut más comunes. El verde en estos cultivos es una indicación de que no está maduro.
Sin embargo, el color puede ser un modo difícil de detectar la madurez en las variedades de calabaza de invierno rayadas. Por lo tanto, use esto junto con otros signos si está cultivando variedades menos comunes.
Peso
El peso es otra forma de saber si sus calabazas están listas para ser cosechadas. Los butternuts generalmente pesan de dos a tres libras. Si está cultivando una variedad diferente a la típica butternut, revise el paquete de semillas para ver si la calabaza debe ser más grande o más pequeña. Así como el color puede variar, Lo mejor es utilizar este método para verificar junto con otras indicaciones.
En general, si nota que las nueces han dejado de crecer, es la hora. Vigílalos durante todo el período de crecimiento y tendrás una buena idea de cuándo deben producirse las cosechas.
Cómo cosechar calabaza
Es importante cosechar la calabaza con cuidado, ya que las cosechas inadecuadas dañan el resto de la planta en su área de cultivo de hortalizas, y la nuez que cuidaste durante tanto tiempo. Use tijeras de podar para cortar las puntas del tallo a una distancia de una a cinco pulgadas de la parte superior de la fruta madura. Se necesitan al menos 2 pulgadas.
¿Por qué mantener el tallo?
Las calabazas sin tallo no se almacenan por mucho tiempo y deben consumirse inmediatamente. Pero a veces las calabazas se caen de la vid. Esto es normal. Esté atento a estos, y cocínalos tan pronto como puedas.
Las variedades de calabaza de invierno, como las butternuts, dependen de un tallo saludable en la parte superior para mantener alejadas las diferentes bacterias que causan el moho y la pudrición. Incluso un tallo que es demasiado corto no se almacena bien a veces. Así que trate de mantener al menos unos centímetros de tallo en la calabaza de invierno, butternut especialmente.
Cuando esté cosechando su calabaza, busque otras frutas de calabaza en su jardín que tengan moretones marrones, cortes mellas y daños. Cosecha estos y consúmelos lo más rápido posible.
La pudrición ocurre en la calabaza dañada, así que retírelos para evitar la pérdida de cultivos. Cosechado bronceado y temprano, Los calabacines verdes son excelentes cuando se usan en diferentes platos. No hay necesidad de preocuparse si tiene que usar nueces verdes para cocinar.
Dale algo de espacio a las vides
No coseche calabacines demasiado cerca de las vides, porque esto puede dañar el resto de la planta. Si daña accidentalmente las vides, es posible podar el área dañada. Simplemente deje las puntas a unos centímetros de cada una de las frutas que crecen allí.
Para mantener la producción en marcha, Trate de dejar al menos tres frutos en la vid a menos que sea absolutamente necesario cosecharlos.
Curar calabaza butternut
Después de cosechar la calabaza madura, cúrelos para su almacenamiento. El proceso de curado permite que las frutas se almacenen durante períodos más prolongados. El curado endurece aún más la piel de la calabaza y ralentiza la respiración, lo que provoca la pudrición.
El curado de las calabazas de invierno también seca la piel y protege la pulpa interior de la fruta. La calabaza de invierno curada (incluidas las nueces) también tiene un sabor dulce y más agradable que las nueces sin curar.
Si ha dañado calabazas que se asentaron en suelo húmedo durante demasiado tiempo porque se cayeron de los postes o líneas del enrejado en el suelo, separe estos de su cosecha. No se pueden curar y deben limpiarse y usarse de inmediato. Guarde la semilla en estos para el próximo año. Luego, atiende las otras calabazas realizando el proceso de curado.
Comience limpiando la superficie de la piel de la calabaza con un paño seco para eliminar la suciedad que quede de su huerto. Esto reduce la posibilidad de bacterias o hongos patógenos que puedan atacar la corteza.
En la misma vena, trate de mantener la calabaza lo más seca posible durante todo el proceso, desde la cosecha hasta el almacenamiento.
Es posible curar ligeramente inmaduros, calabaza verde, aunque es mejor mantener el proceso de secado para madurar las frutas. Sin embargo, si se avecina la primera helada, lo mejor es cosechar todas las calabazas de la vid. Cosechar antes de la primera helada es absolutamente esencial para salvar las nueces de los daños causados por las heladas.
La temperatura y la humedad adecuadas son clave para secar y almacenar calabazas de invierno como si fueran nueces. Proporcione un espacio para las calabazas maduras que sea relativamente fresco a 70 a 85 grados con una humedad del 80 al 85 por ciento.
Asegúrese de que haya una buena circulación de aire alrededor de la madurez, calabazas maduras curándolas en una rejilla. Mientras los cura, dales un cuarto de vuelta al día para endurecer adecuadamente la cáscara.
Si no tiene un área con la humedad y temperatura adecuadas, coloque uno en un armario con un calentador de espacio. Tenga en cuenta que el calentador de espacio debe tener un termostato exacto. Si hace demasiado calor, la estructura de las células de la calabaza cambiará. Revisa la calabaza con frecuencia.
Similar, si no tienes un estante, crear uno con postes y cercas de pollo o tenso, líneas de alambre gruesas. Teje el alambre de forma cruzada para evitar dañar la calabaza madura. Esto evita que pierda el resultado de todo ese arduo trabajo que hizo desde la jardinería hasta la cosecha.
Espere una semana o dos para sacar las calabazas para almacenarlas. Al secar la calabaza, te aseguras de que el tallo esté completamente endurecido. Los tallos de calabaza endurecidos mantienen el potencial de crecimiento bacteriano fuera del secado y almacenamiento.
Cuando su calabaza de invierno madura se esté secando, si nota manchas marrones en la cáscara de las frutas, retírelos rápidamente del área y consúmalos después de quitar el daño con un cuchillo. Las manchas marrones en la calabaza son signos del potencial de crecimiento bacteriano.
No cure la calabaza de invierno en un área donde estén madurando otras frutas, porque los gases liberados de otras frutas en el proceso de maduración pueden dañar la calabaza de invierno como las nueces. Estos gases provocan una respiración forzada.
Cómo almacenar calabaza butternut
Refrigerador
Guarde la calabaza en un refrigerador o en un sótano fresco a aproximadamente 40 a 50 grados. Apile las calabazas de invierno a no más de dos en una rejilla que proporcione una circulación de aire adecuada. La calabaza de invierno debidamente curada y almacenada en condiciones como estas se conservará hasta por seis meses.
Temperatura ambiente
También puede almacenar la calabaza en una rejilla a temperatura ambiente. El único truco aquí es que no podrá almacenar los adultos, calabaza madura tanto tiempo como lo haría si estuviera curada. Si no tiene el almacenamiento para guardarlos en un área más fresca, No hay problema. Se mantendrán hasta tres meses de esta manera.
Congelador
Si desea conservar la calabaza que ha cosechado durante más tiempo, puede congelarlos y guardarlos en un congelador. Simplemente retire la piel de la calabaza, cortarlo por la mitad, quitar las semillas para limpiarlas y almacenarlas para futuras labores de jardinería de calabazas, y corta la calabaza en trozos de una pulgada.
Colóquelos en un recipiente de vidrio hermético o en una bolsa de plástico y guárdelos en el congelador hasta por 8 meses. Alternativamente, Puede almacenar la calabaza en cubitos en el refrigerador hasta por una semana.
Si tu quisieras, mezcle la calabaza cruda picada en un puré. El puré de calabaza se mantendrá en el refrigerador de 7 a 10 días. En el congelador, se mantendrá durante 6 meses.
Deshidratante
Corte la calabaza en dados como lo haría con el congelador, y deshidratarlos a 145 grados durante dos horas. Luego, reduzca el fuego a 110 grados durante ocho a diez horas. La calabaza deshidratada se conserva en un recipiente hermético hasta por dos años.
Secar en frío
Si cree que es mucho tiempo, considere la posibilidad de liofilizar las calabazas cosechadas en su jardín. Esta es la mejor manera de conservarlo a largo plazo, verde o maduro.
Fuera de la vida útil a largo plazo, tendrás trozos secos que son muy dulces debido a los azúcares condensados que se concentran en el proceso de secado. ¡Y esta dulce bondad cortada en cubitos durará hasta 25 años!
Para secar la calabaza de esta manera, siga el mismo proceso de preparación que utilizaría para congelar. Luego, coloque la calabaza en cubitos o en puré en una bandeja y colóquela en el liofilizador hasta que el sensor detecte una sequedad adecuada.
Luego, guarde las piezas o el polvo del puré en un recipiente hermético como un tarro de cristal. Esto te da nueces en verano, otoño, invierno, y primavera durante muchos años.
Preguntas frecuentes
P:¿Debería lavar la calabaza antes de guardarla?
R:Evite usar humedad en sus nueces, ya que esto puede promover el crecimiento de patógenos bacterianos y fúngicos. En lugar de, use un paño seco para limpiarlos antes de curarlos o consumirlos.
P:¿Cómo puede saber si la calabaza se ha echado a perder?
R:Si la corteza tiene manchas oscuras, y cortas la calabaza y encuentras manchas oscuras o moho, tu nuez se ha echado a perder.
