¿Es una especia o es una hierba? Por extraño que parezca, ¡Son ambos! Permítanme presentarles una de las más antiguas de nuestras hierbas y especias cultivadas, la planta de anís.
La evidencia del cultivo de anís se remonta 4000 años al antiguo Egipto, donde su popularidad se extendió rápidamente hacia el norte de Europa, dejando un legado de sabor a anís en todos los lugares donde se cultivó. Aunque no está relacionado con la planta de regaliz de ninguna manera, el anís es muy similar en sabor y aroma.
El anís es un ingrediente clave que se utiliza para dar sabor a algunos licores muy famosos, incluyendo Ouzo en Grecia y Chipre, Pastis y Pernod en Francia, y Sambuca en Italia, así como un ingrediente común en pasteles y pan. Los beneficios medicinales del anís se han utilizado durante miles de años para ayudar a la digestión, reducir la flatulencia, aliviar la tos, dolores de garganta, náuseas e incluso para facilitar el parto!
Cuando el anís llegó a Inglaterra en el siglo XIV, la demanda era tan alta para su uso como especia, una medicina, y como perfume, que el rey Eduardo I lo gravó para pagar las reparaciones del Puente de Londres.
El cultivo de anís sigue siendo popular por sus bonitas flores blancas en el jardín, así como por su picante sabor a anís. Siga leyendo para aprender cómo cultivar esta fascinante hierba en su jardín.
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Nombres comunes)
Anís, anís
Nombre científico
Pimpinella anisum
Días para la cosecha
120 días
Luz
Pleno sol
Agua:
Regularmente cuando es joven. Con menos frecuencia una vez establecido.
Tierra
Franco arenoso
Fertilizante
Mantillo ligero, fertilizante líquido rico en nitrógeno
Plagas
Pulgones
Enfermedades
Moho polvoriento
Todo sobre la planta de anís
Anís Pimpinella anisum es su nombre botánico) proviene de la familia de las zanahorias Apiáceas , como la chirivía, apio, cilantro, e hinojo. También se conoce comúnmente como anís, un nombre derivado de la semilla para la que se cultiva principalmente por su aceite esencial. El anís es originario del Mediterráneo oriental, principalmente, Egipto, Pavo, y Grecia.
Dependiendo de las condiciones, el anís crece de 1,5 a 3 pies de altura, (45-90 cm). Las hojas tiernas son largas, verde, y ligeramente lobuladas pero a medida que la planta madura, se vuelven finamente pinnadas con una apariencia plumosa similar al hinojo. Las flores de anís aparecen desde mediados hasta finales del verano en forma de umbelas densamente empaquetadas con pequeñas flores blancas individuales de anís de ¼ de pulgada de ancho (3 mm). Las umbelas enteras pueden alcanzar de 15 a 17 cm (6 a 7 pulgadas) de diámetro. Las cabezas de las semillas se desarrollan a fines del verano hasta principios del otoño formando múltiples vainas de semillas llamadas "esquizocarpos" y cada una contiene largas, semillas marrones listas para ser liberadas cuando estén completamente maduras. Después de cosechar las cabezas de las semillas, el follaje restante morirá y, por lo general, no sobrevivirá al invierno, lo que hace que el anís sea un año medio resistente.
El anís es uno de esos sabores que amas u odias. Tiene un fuerte Sabor anisado dulce muy aromático similar al regaliz. No tiene nada de sutil. El anís se cultiva principalmente por sus semillas, pero las hojas y la raíz también se pueden comer en ensaladas o cocer en guisos, curry, y guisos para agregar un sutil sabor a anís.
Pimpinella anisum no es invasivo pero a menudo se confunde con su primo hinojo, Foeniculum vulgare que se ha convertido en una molestia en muchos países donde crece de forma silvestre. El anís crece bien en contenedores, pero a diferencia de su primo el hinojo que es alelopático (inhibe el crecimiento de otras plantas), El anís mejora el crecimiento de plantas como frijoles y cilantro y lo convierte en un feliz compañero de plantación en el suelo.
Plantando
Comience a sembrar anís lo antes posible para proporcionar suficiente calor, días libres de heladas para asegurar que las semillas maduren a tiempo para la cosecha. Como ocurre con la mayoría de las plantas de la familia de la zanahoria, el anís tiene una raíz principal que no se trasplanta bien. Para mejores resultados, sembrar anís directamente en las sembradoras preparadas en primavera después de la última fecha de helada. Adelgace las plántulas a una distancia de 6 a 8 pulgadas y a 1,5 pies (45 cm) entre hileras, manteniendo el área regada y libre de malezas hasta que las plantas se establezcan.
Las semillas también se pueden comenzar en el interior a principios de la primavera de 6 a 8 semanas antes de la última helada, sembrar directamente en macetas grandes de turba / bonote o gránulos que ayudan a limitar el impacto del trasplante y el daño a las raíces al plantar en el suelo. Las semillas de anís tardan entre 10 y 12 días en germinar a 68ºF (20ºC). Las plántulas deberán endurecerse gradualmente durante aproximadamente una semana para aclimatarlas a las temperaturas exteriores. Plante en sus posiciones finales cuando ya no haya riesgo de heladas.
El anís es una planta delicada que puede volverse pesada en la parte superior cuando se forman las cabezas de las semillas y puede requerir apoyo. Plante anís en un lugar protegido en el jardín a pleno sol y protegido de fuertes, vientos fríos. Si cultiva anís en contenedores, elige una grande, profundo, olla pesada que se adapta a la raíz principal y no se cae.
Cuidando el anís
Cuidar el anís es bastante sencillo. Siga nuestros consejos a continuación y no se equivocará.
Sol y temperatura
Cultive anís a pleno sol con un mínimo de seis horas de luz solar directa al día. En climas más cálidos, las plantas se beneficiarán de la sombra durante las horas más calurosas del día para evitar que las delicadas hojas plumosas y los tallos se desgasten. Cultive anís en las zonas USDA 4 a 9 con temperaturas que oscilan entre 46,5 y 75,5ºF (8-23ºC). La temperatura ideal para el crecimiento del anís es entre 65 y 70ºF (18-21ºC). Las temperaturas muy altas marchitarán y secarán el follaje y las bajas temperaturas y las heladas evitarán que las semillas maduren y finalmente matarán la planta. Las plantas cultivadas en contenedores se pueden mover adentro en climas más fríos.
Agua y humedad
Las plantas jóvenes de anís requieren riego frecuente hasta que se establezcan. Mantenga la tierra húmeda pero nunca mojada. Las plantas maduras funcionarán mejor si se cultivan en un lugar más seco, condiciones de suelo bien drenados, por lo que es mejor dejar que el suelo se seque entre riegos. Revise sus plantas cultivadas en macetas con regularidad, ya que se secarán más rápido y requerirán riego frecuente. Riegue las plantas al nivel del suelo por la mañana con una manguera de remojo programada o regaderas. En días muy calurosos el anís se beneficiará de ser regado por la tarde, especialmente si la planta muestra signos de sobrecalentamiento.
Tierra
El anís no es una planta exigente cuando se trata de suelo y puede tolerar condiciones bastante malas. Sin embargo, para mejores resultados, Elija un suelo bien drenado, como un suelo franco arenoso claro. En términos de pH, cultivar anís en suelos con un pH ligeramente ácido de 6,5 a un pH alcalino de 8.
Fertilizante
El fertilizante no siempre es necesario a menos que el anís crezca en condiciones de suelo extremadamente pobres y las plantas muestren signos de declive. Un buen mantillo orgánico actuará como acondicionador del suelo agregando nutrientes y reteniendo la humedad. También puede darles a las plantas un alimento líquido rico en nitrógeno o un buen alimento para algas marinas al comienzo de la temporada cuando siembre anís afuera.
Poda
El anís no requiere una poda regular para mantener su forma o estimular su crecimiento. Al final de la temporada de crecimiento, coseche las cabezas de las semillas cortándolas hasta el nivel del suelo. Esto también evitará que las plantas se auto sembren.
Propagación
El anís se puede propagar a partir de semillas en el interior o se puede sembrar directamente en el exterior.
Fuera de: El anís no se trasplanta bien debido a su raíz primaria. Para obtener mejores resultados, siembre semillas de anís en primavera, cuando haya pasado todo el riesgo de heladas, sembrar directamente en sembradoras preparadas a ½ pulgada de profundidad y en hileras con una separación de 1,5 pies (45 cm). Siembre las semillas aproximadamente a 1 pulgada de distancia, cubrir con tierra y agua. La germinación puede tardar hasta 14 días en exterior. Cuando aparecen las plántulas, adelgace a 6-8 pulgadas de distancia y mantenga el área regada y libre de malezas hasta que las plantas se establezcan.
Dentro: comience a sembrar en el interior en primavera, unas semanas antes de la última helada, sembrar directamente en macetas grandes de turba / bonote o en pellets. Esto limitará el impacto del trasplante o el daño a las raíces al plantar. Alternativamente, siembre una o dos semillas de anís en macetas de plástico altas de 9 a 10 cm (3,5 a 4 pulgadas), corte la plántula más débil y plante o en una maceta tan pronto como las raíces sean visibles a través de los agujeros en la parte inferior. Las semillas tardarán entre 10 y 12 días en germinar a 68ºF (20ºC). Antes de plantar afuera, aclimatar las plántulas gradualmente a las condiciones exteriores durante una semana, colocarlos afuera en un lugar soleado y protegido durante el día y llevarlos adentro por la noche. Plante las plántulas de anís en sus posiciones finales cuando haya pasado todo el riesgo de heladas.
Cosecha y almacenamiento
El anís requiere 120 días de clima sin heladas para alcanzar la madurez y para que las semillas estén listas para la cosecha y el almacenamiento.
Cosecha
Las hojas de anís se pueden cosechar cuando la planta comienza a desarrollar sus bonitas flores blancas. La recolección de hojas de plantas jóvenes puede atrofiar el crecimiento. Simplemente corte lo que necesite asegurándose de no dañar los tallos que sostienen las cabezas de las semillas.
La producción de semillas requiere un estación seca de crecimiento para madurar las semillas listas para la cosecha. Esto ocurre normalmente a finales del verano / principios del otoño cuando las vainas de las semillas se han vuelto marrones. En climas más fríos, Las cabezas de semillas enteras se pueden cortar y llevar adentro para permitir que las semillas maduren y se sequen completamente.
Almacenar
Es mejor utilizar las hojas recién cogidas de inmediato, pero se mantendrán frescas en la nevera durante unos días si se envuelven en una toalla de cocina húmeda. Las cabezas de semillas cosechadas deben colocarse dentro de bolsas de papel y almacenarse en un lugar cálido y seco para estimular la madurez de las semillas. Las semillas de anís se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 1-2 años.
Solución de problemas
Como la mayoría de las plantas, cultivar anís es fácil, Pero solo por si acaso, aquí hay algunos problemas a los que debe prestar atención.
Problemas crecientes
Los principales problemas que se presentan al cultivar anís se deben a su delicada naturaleza. Sus hojas son finas y pueden ser dañado por extremos de frío y calor así que proporcione sombra del sol más caliente y no plante hasta que haya pasado todo el riesgo de heladas.
Tallos débiles a menudo requieren apoyo para soportar el peso de las semillas. También, Evite plantar anís en lugares expuestos del jardín, ya que las plantas pueden volar fácilmente. Finalmente, al anís no le gustan las raíces mojadas, así que permita que la tierra se seque entre riegos.
Plagas
Pulgones ( Aphidoidea ), son pequeños, pegajoso, amarillo, verde, y moscas negras que se alimentan de la savia del nuevo crecimiento de las plantas de anís. Para tratar plantas complementarias de cultivo biológico como el cilantro para atraer insectos beneficiosos que se alimentan de pulgones, como las larvas de mariquita, crisopas, y moscas flotantes. O, rocíe con un jabón insecticida orgánico o aceite de neem. Apretar los pulgones con los dedos o con un chorro de agua rápido puede ayudar a reducir su número.
Enfermedades
El anís es susceptible a mildiú polvoriento si se cultiva en húmedo, condiciones sombreadas. El mildiú polvoriento crece como polvo espeso en las hojas, inhibiendo la fotosíntesis y obstaculizando el crecimiento. El follaje eventualmente se vuelve amarillo y muere. Mantener una buena higiene del jardín. eliminar el follaje infectado para evitar que la enfermedad se propague y se reinfecte en los años siguientes. Proporcione luz solar adecuada y buena circulación de aire. Trate las plantas afectadas con un fungicida orgánico como azufre o bicarbonato de potasio, antes o a primera vista de la enfermedad.
Preguntas frecuentes
P:¿Cuál es el beneficio del anís?
R:El anís tiene muchos beneficios medicinales. Se dice que ayuda a la digestión, aliviar las náuseas, y alivia los dolores de garganta y la tos, además de usarse para agregar sabor a anís a los alimentos.
P:¿Es comestible la planta de anís?
R:Todas las partes de la planta de anís son comestibles desde la raíz, sale de, y semillas. Cada elemento se usa de diferentes maneras para dar sabor a alimentos y bebidas o para usar en medicamentos y aceites esenciales.
P:¿Para qué se usa la hierba anís?
R:Las hojas verdes de la planta de anís pueden usarse en ensaladas o agregarse a guisos, sopas cazuelas, y curry. Es mejor agregar hojas hacia el final de la cocción para agregar un sutil sabor a anís. O simplemente puede comer las hojas de la hierba directamente para refrescar el aliento.
