Por ahora, todos deberíamos saber que parece haber un número interminable de tipos de salvia disponibles en el centro de jardinería local. Pero, ¿qué son exactamente las plantas de salvia? ¿Son todos parte del paisaje desértico? o artemisa en la pradera?
Felizmente para nosotros hay mucho más en la salvia de lo que parece. Algunos de ellos son adiciones sabrosas, ya sea como hierba fresca o seca. Han sido utilizados como parte de medicinas tradicionales por grupos tribales. Muchos de ellos son grandes señuelos para mariposas u otros polinizadores, y son productos básicos en los jardines de polinizadores.
No hay forma de abarcar todas las formas de salvia en una obra singular debido a la diversidad de esta especie. Así que comencemos reduciendo la categoría a una especie botánica:las salvias, de los cuales hay muchos.
¿Qué es la salvia?
El género de plantas Salvia es el más grande de la familia Lamiaceae. Esa familia de plantas incluye las mentas y muchas otras formas de hierbas culinarias. pero las especies de Salvia se destacan por encima del resto.
Pero antes de salir a cosechar esa artemisa salvaje, necesita saber que hay muchas personas que no son Salvias a las que se hace referencia como salvia. La mayoría de ellos en realidad se llaman artemisa de alguna manera, y la mayoría de estas especies son en realidad miembros del género Artemesia y están más estrechamente relacionadas con el ajenjo.
Entonces, ¿qué es exactamente la salvia? ¿luego? Para la mayoría, que se encuentra puramente en el género Salvia, una colección de más de mil plantas anuales y perennes que varían desde herbáceas y hierbas bajas hasta grandes arbustos. Algunos permanecen compactos y pequeños; otras variedades crecen masivamente, con una planta capaz de alcanzar hasta dos o tres metros de alto y ancho.
No toda la salvia es comestible. Algunas variedades son puramente ornamentales, pero tienden a ser maravillosos para los jardines de polinizadores. Si necesita atraer a las abejas para que polinicen otras plantas, agregar uno de estos sabios no comestibles puede ser suficiente.
La mayoría de nosotros pensamos en hojas aproximadamente ovaladas con un punto, exagerado, a veces de apariencia casi borrosa. Eso describe las variedades de salvia culinaria más comunes, pero hay mucho más en estas plantas. Florecen en una gran variedad de colores. Sus hojas pueden ser de un gris plateado verde bosque profundo, o incluso en tonos morados o amarillos. Son adiciones destacadas tanto como plantas ornamentales como culinarias, ¡y no puedo imaginar por qué la gente no siempre querría salvia en sus jardines!
Tipos de salvia culinaria
La salvia más conocida es la que se conoce como salvia común. Salvia officinalis constituye la mayor parte de lo que podría comenzar el jardinero de hierbas casero.
Pero no estamos limitados solo a esa especie, ¡Así que repasemos una colección de delicias culinarias que deleitarán su paladar y al mismo tiempo crearán una exhibición vibrante y encantadora en el jardín!
Salvia officinalis
Piense en lo que ve como salvia en el supermercado en el pasillo de las hierbas frescas, y puedes estar pensando en salvia común , también llamado salvia culinaria o salvia de jardín . Por lo general, tiene un color verde claro, tal vez con un leve tinte plateado cuando está fresco. Cuando se corta y se seca, parece prácticamente indistinguible de cualquier otra hierba, y la forma en polvo tiene un tenue tono verdoso.
¿Pero sabías que las hojas de salvia pueden ser de un dorado brillante? o morado, o verde oscuro con bordes blancos? Es más, sus flores pueden ser comestibles y hacer una buena guarnición o un toque de color en una ensalada. De los tipos de salvia que estamos cubriendo, esta hierba culinaria es una de las más diversas en la mejor de las formas.
Hay docenas de cultivares de Salvia officinalis disponibles. Con todos estos diferentes tipos de salvia, puede ser difícil elegir pero todas estas plantas de salvia son variedades ampliamente disponibles:
Berggarten:Produce vistosos espirales de flores azul lavanda a fines de la primavera.
Icterina Bicolor:Las hojas son bicolores, con bordes de color crema y centros de color verde plateado.
Rizado:como su nombre indica, esto tiene rizado distintivo, hojas onduladas.
Dwarf Green:versión compacta de la especie, a veces llamado "Mínimo"
Golden Sage:una variedad de hojas doradas, también conocido como "Aurea"
Amigo del cultivador:sin floración, esto tiene tallos de color rojo y verde medio, hojas verticales.
Mamut de Holt:Muy similar a la Salvia officinalis base, pero con hojas enormes.
Flor rosa:también llamada "Rosea", esta variedad produce flores rosadas en lugar de azul lavanda.
Purpurea:también denominado "Purpurescens" o "Purple Sage", con hojas de color púrpura vivo.
Salvia tricolor:sus hojas están jaspeadas con gris verdoso, blanco, y rosa violáceo y son impresionantes.
Bordes blancos:un centro de la hoja de un verde más profundo con bordes blancos marcados, muy bonito.
Caja de ventana:se mantiene por debajo de un pie de altura, pero funciona bien como planta de contenedores.
También hay algunas subespecies que son notables. De aquellos, lo mas esencial para mi es Salvia officinalis ssp. lavandulifolia , comúnmente llamado salvia española. Esta subespecie tiene un sabor mucho más suave que la mayoría de los cultivares mencionados anteriormente y carece de las notas de alcanfor de una Salvia officinalis típica.
Aprende más: Salvia común
Salvia elegans
La mayoría de la gente conoce esto como salvia de piña . Como officinalis, esta especie de salvia tiene una variedad de cultivares que han ganado popularidad. En la mayoría de los casos, estos son conocidos por su aroma afrutado y un toque de sabor cítrico.
Algunos tienen follaje abigarrado. Otros tienen distintivo, increíbles flores comestibles. Todos ellos son impresionantes e inusuales en comparación con lo que encontramos en el megamercado.
Estos son algunos de los diferentes tipos de salvia en la colección de cultivares de Salvia elegans:
Elk Sonoran Red:tiene aroma a piña, pero brillantes flores de color rojo escarlata.
Frieda Dixon:las flores de color rosa salmón de finales del otoño hacen de esta una variedad popular.
Golden Delicious:flores carmesí sobre follaje dorado brillante, muy llamativo.
Melón Miel:Flores tubulares escarlatas y un dulce aroma a mandarina.
Piña:Flores de color rojo medio y aroma y sabor a piña en sus hojas.
Mandarina:Aroma cítrico con flores de color rojo intenso y un tamaño muy compacto.
Salvia melissordora
los salvia con aroma a uva , aveces llamado salvia de uva , es una hierba de té menos conocida. Tanto sus hojas como sus flores se utilizan en tés como una chispa de sabor inusual. Las flores en sí tienen un aroma similar a la fresia y se pueden usar como guarnición comestible.
Salvia fruticosa
Más a menudo que no, si va al pasillo de productos a granel de su supermercado y busca salvia, descubrirás esto. Salvia griega es la forma más común de salvia culinaria seca a la venta. Como puedes imaginar, esto puede resultar desconcertante para la gente, ya que la salvia de su jardín nunca sabe como en la tienda. ¡Pero podemos dejar de lado esa confusión ahora!
El joven, se utilizan brotes u hojas tiernas para añadir sabor a la comida, y al igual que su relativa Salvia melissordora se utiliza en la producción de tés. La salvia griega es popular en el extranjero como Té de faskomilo .
Salvia sclarea
Salvia también tiene flores y hojas comestibles, pero probablemente sea mejor conocido como el sabio al que olía la blusa de tu abuela. Se ha utilizado durante siglos como paquetes secos metidos en cómodas o baúles para realzar la ropa con su fragancia balsámica.
No tolera la sequía como otras formas de salvia, A la salvia le gusta el riego constante y regular y las condiciones más frescas. Suele ser una bienal, pero puede ser una tierna perenne en climas fríos.
Salvia dorisiana
los salvia con aroma a frutas , también acaba de llamar salvia de la fruta , viene de Centroamérica. Sus fragantes flores rosadas son espectaculares y deliciosas, y las hojas grandes facilitan la cosecha para el secado y almacenamiento.
Salvia gesneriiflora
Seguro, podrías comer las hojas de salvia pomelo si te gustaria; son bastante similares a otros sabios culinarios. Pero donde este sobresale es en sus flores. Estos grandes Las flores jugosas están llenas de dulce néctar. No solo atraen polinizadores, ¡pero son deliciosos cogidos directamente de la planta y se llevan a la boca!
Salvia lanceolata
Este único Salvia sudafricana tiene un sabor que recuerda a limón y pimienta. Es claramente diferente de otros sabios en ese sabor, y es la especia complementaria perfecta para platos de mariscos.
Salvia microphylla
En Mexico, este sabio se llama mirto de montes , que se traduce como mirto de las montañas. Pero en todas partes se llama salvia de grosella negra o Sabio de Graham . Tiene un sabor similar al de las grosellas negras cuando se prepara en té. Si bien se puede usar para fines no relacionados con el té, esto se usa a menudo en postres.
Salvia apiana
Hemos cubierto el cultivo de este favorito tribal ampliamente en el pasado. Pero si, salvia blanca de hecho, es comestible y está delicioso. Su sabor es un poco más parecido a un pino que el de la mayoría de los sabios culinarios, y puede ser una adición increíble a su colección de hierbas y especias. Lo uso más a menudo que la salvia común, ¡pero eso es porque me gusta mucho su sabor! Solo recuerde mantenerlo en un suelo bien drenado y a pleno sol para un mejor crecimiento.
Aprende más: Salvia blanca
Salvia hispanica y Salvia columbariae
Cada vez que te ha crecido una de esas tontas cabezas de chía, has estado cultivando un tipo de salvia. Lo mismo se aplica a las semillas de chía que amamos mezclar con nuestra avena durante la noche.
Salvia hispanica se conoce como Chia mexicana . No se cultiva por sus hojas pero puramente por sus semillas hidrofílicas. Cuando se expone a la humedad, la semilla crea un gel a su alrededor. Esto lo hace especialmente popular en la avena durante la noche, batidos, ¡y más!
Salvia columbariae es chía , chia dorada , desierto de chia , o salvia de chía dependiendo de a quién le preguntes. También se cultiva por sus semillas, esta anual crece en los desiertos del suroeste de los Estados Unidos. La chía era una importante fuente de alimento para las tribus nativas americanas de la región, que todos le dieron sus propios nombres. Entre la tribu Tongva (Gabrieleno), se llamaba pashiiy. El Ventureño Chumash llamó a la chia it’epeš. Había muchos otros nombres para esta útil y nutritiva semilla, también.
Existen dos subespecies de la chía dorada, Ambos se usan de manera similar a la variedad base:
Salvia columbariae var. columbariae:esto se llama chía o Salvia de California .
Salvia columbariae var. ziegleri:denominado Salvia de Ziegler .
Tipos de salvia ornamentales
No todas las variedades de salvia son comestibles. Y aunque puede cultivar felizmente una diversidad de plantas de salvia de jardín culinarias, también hay muchos tipos diferentes con hermosas espigas de flores, flores rojas, rosadas o azules brillantes, y más. Recordar, el género salvia tiene más de mil plantas, ¡Y no tienes que limitarte al color que encontrarás en las variedades comestibles!
Así que analicemos algunas de las plantas ornamentales de salvia que atraerán a todos sus insectos beneficiosos, da vida a tu jardín de salvia, y hacer que explote en color estacional.
Salvia haenkei
Una planta inmensa, los salvia gambas puede alcanzar hasta 8 pies de alto y ancho. Su nombre en realidad proviene de las flores inusuales que produce, ya que se asemejan a cabezas de camarón de un rojo brillante. La fragante planta florece desde mediados del verano hasta bien entrado los meses de otoño.
Algo desafiante para crecer Salvia haenkei no es una especie tolerante a la sequía. Bríndele una humedad del suelo constante y regular y será más feliz. Tampoco es tolerante al frío, y se desempeña mejor en las zonas USDA 9-11 en ubicaciones parcialmente sombreadas.
Salvia sonomensis
Esta perenne de California llamada Salvia de Sonoma es más común en ambientes de plantas de chaparral. La planta en sí rara vez supera un pie de altura, y se considera un subarbusto. Sin embargo, pone flores violetas o azules en espigas que se alzan orgullosas sobre su follaje, y está ganando popularidad rápidamente en áreas donde normalmente funciona mejor.
En la naturaleza, Crece en ambientes de chaparrales al pie de las colinas y es común a lo largo de la costa desde Monterey hasta San Diego. También se puede encontrar a lo largo de la cordillera costera de California desde el condado de Napa hasta el condado de Siskyou, así como en las estribaciones de la Sierra. Funciona bien en cultivo, y se ha desarrollado un cultivar de flores blancas junto con sus otros tonos de azul o violeta.
Aprende más: Sonoma Sage
Salvia greggii
Salvia de otoño normalmente le gustan las elevaciones más altas, y su hábitat natural se extiende desde Texas hasta México a través del desierto de Chihuahua. Funciona bien en cultivo como seto o arbusto bajo, generalmente no más de 2-3 pies de altura.
Sus hojas tienen aroma a menta, y produce flores en una gama de colores que van desde rojos y rosas hasta naranjas y púrpuras. También es una planta de bajo mantenimiento, ya que es tolerante a la sequía, normalmente libre de problemas de plagas o enfermedades, y no le gusta ser fertilizado. Prefiere suelos bien drenados, y si bien se puede usar culinariamente, se cultiva principalmente como ornamental.
Salvia guaranitica
De pleno sol a tres cuartos de sol es ideal para salvia colibrí , aveces llamado salvia con aroma a anís por el aroma de sus hojas. Esta hermosa planta se desempeña como anual en la mayoría de las áreas, pero puede ser una tierna perenne en climas más cálidos.
Produce un hermoso azul profundo, flores tubulares con cálices de color azul violeta que son perfectas para dibujar colibríes. Las hojas de color verde oscuro se extienden desde los tallos cuadrados de color verde oscuro que tienen un rango anual de alrededor de 3 pies de largo. Si se cultiva como perenne, pueden llegar a medir 5-6 pies de largo, y la planta puede ser una característica importante del jardín adecuado.
Salvia leucantha
A menudo denominado Salvia mexicana , esta herbácea perenne es originaria de las zonas tropicales y subtropicales de México. Algo compacto las hojas y los tallos de color verde medio rara vez se extienden más de 2-3 pies desde la base de la planta.
Lo que destaca a la Salvia leucantha son sus racimos de flores largos y arqueados. Estas flores tienen puntas blancas que descienden hacia un cáliz tubular de lavanda, y producen un color brillante que atrae a las abejas, colibríes y mariposas durante el final del verano. ¡Prefieren un suelo uniformemente húmedo y brindan un gran espectáculo floral cuando florecen!
Salvia van houtteii
Las hermosas flores de color burdeos o rojo vino son la norma para este tipo de salvia de jardín. Las plantas en sí están adornadas con hojas de color verde medio que son tolerantes a los ciervos y soportan mordiscos ocasionales. Pero son esos impresionantes espigas de flores caídas con colores vivos que se observan con mayor frecuencia, ya que son realmente magníficos.
Una buena planta para un ambiente ligeramente sombreado, los salvia escarlata burdeos se puede encontrar en las zonas 7 y superiores. No es una variedad tolerante a la sequía y prefiere una humedad constante y un suelo bien drenado.
Salvia clevelandii
Salvia azul , aveces llamado Salvia de Cleveland o Jim Sage , es una planta perenne nativa del sur de California. Popular en todo el suroeste de EE. UU., se cultiva desde la década de 1940 y se pueden encontrar muchos tipos diferentes. Puede alcanzar 4-5 pies de alto y ancho, y sus hojas de color verde ceniciento se distinguen entre otros tonos más oscuros.
Estos florecen en un verticilo sobre sus espigas de flores, con flores tubulares de lavanda o amatista que brotan de la forma circular. Una excelente planta polinizadora, prefieren suelos con buen drenaje y ligeramente arenosos.
Salvia chamaedryoides
Salvia chamaedryoides, o sabio alemán , a veces se conoce como salvia de roble azul o Salvia azul mexicana . Alcanzando 12 ″ -18 ″ de altura y 3-4 pies de ancho, esta hermosa planta es una cubierta de suelo popular en los jardines xeriscape. Las flores azules también la convierten en una increíble planta polinizadora.
