Cosecha de otoño:cómo recoger y almacenar manzanas para el invierno
¡Es esa época del año! El manzano está sobrecargado, y simplemente no puedes comerlos todos a la vez. No hay cantidad de zapateros de manzana, tartas de manzana, y puré de manzana los usará todos. Así que es hora de que vacíes el árbol y lo guardes correctamente. asegurándose de que pueda disfrutar de esta recompensa durante los próximos meses. Lo guiaré a través de todo y lo ayudaré a descubrir la mejor manera de almacenar manzanas, así como cómo elegirlos todos.
Cómo cosechar manzanas
Aquí en California, donde estoy, las manzanas pueden madurar desde julio hasta finales de noviembre, según el tipo de árbol y si es temprano en la temporada, temporada media, o productores de final de temporada. Encuentro que algunas de mis manzanas agrias favoritas maduran durante todo el mes de septiembre y en octubre, y estas son algunas de las mejores manzanas para hornear y cocinar, ¡Así que definitivamente quiero almacenarlos!
¿Están maduros?
Antes de que puedas recoger tus manzanas, tienes que asegurarte de que estén maduros. Las manzanas no continúan madurando una vez que se recogen, por lo que es importante no elegirlos demasiado pronto. Si bien las manzanas podridas o infestadas de insectos pueden caer del árbol en cualquier momento, la mejor y, por lo general, la forma más sencilla de saber si sus manzanas están maduras o casi maduras es cuando están maduras, las manzanas perfectas comienzan a caer solas. Las manzanas maduran desde el exterior del árbol hacia el interior, por lo que los primeros que estén listos estarán en el exterior. Come las manzanas de afuera ¡y guarde los interiores rápidamente!
El color también puede darte una pista de si tus manzanas están maduras. Si estás cultivando una Granny Smith, y ha alcanzado ese perfecto tono verde brillante, posiblemente con solo un rubor de amarillo, usted está cerca. Algunas de las manzanas con rayas son un poco más difíciles de medir de esa manera, pero aún puede hacerse una buena idea de si es casi la época de la cosecha.
Por supuesto, la mejor manera de realizar la prueba es que tengas que cortar una manzana de muestra. Córtalo por la mitad y luego mira las semillas. Si las semillas son de color marrón oscuro, su manzana está madura o casi. Y por supuesto, ¡pruebalo! Si es dulce y jugoso, o agrio y picante para las variedades más agrias, sabrás si es el momento. También debe ser de textura firme y crujiente.
Cómo recoger manzanas
Si tienes un árbol enano, o estás visitando un huerto de manzanas, Este es un proceso muy simple. La mayoría de los huertos o arbolistas caseros mantienen sus árboles pequeños para que sean fáciles de recolectar. Alcanza y agarra la manzana, luego, enróllelo hacia su rama y gírelo un poco. La manzana debería soltarse en tu mano. Si dos manzanas se unen en el extremo del tallo, probablemente obtendrá ambos con un giro.
Si está recogiendo de un árbol más alto, es posible que necesite la ayuda de una cesta para recoger frutas. Con uno de estos Puede usar el poste telescópico para ayudarlo a llegar a las partes más altas del árbol, y enganchar los dientes de la canasta sobre el tallo te dará la habilidad de hacer una ligera sacudida y sacar la manzana de su rama. ¡Asegúrese de que haya un trozo de espuma u otro relleno en el fondo de la canasta para evitar magulladuras!
Algunos consejos para la selección
Recoge tus manzanas temprano en la mañana , mientras todavía están fríos por las temperaturas nocturnas.
No lave sus manzanas una vez que las haya recogido . De hecho, es mejor lavarlos justo antes de usarlos. Las manzanas tienen una capa protectora formada naturalmente mientras crecen en el árbol, y lavarlo los deja un poco más susceptibles a un deterioro temprano.
Hagas lo que hagas, trata de evitar magullar las manzanas . Las manzanas magulladas se echarán a perder más rápidamente. Si te lastimas algunos, siempre puede hacer manzanas con canela enlatadas o compota de manzana enlatada casera usando un baño de agua o una envasadora a presión, y eso le dará la posibilidad de comerlos más tarde. También puedes probar suerte presionando sidra, ¡Pero eso requiere un poco más de equipo!
Cómo almacenar manzanas
Como se puede ver, recoger las manzanas es bastante fácil. Pero, ¿cuál es la mejor forma de almacenar manzanas? ¿Existe algún truco para mantener frescas las manzanas? Hablemos de eso.
¿Cuánto duran las manzanas?
Dependiendo de la temporada, las manzanas maduran, o se estropearán rápidamente, o durar meses.
Las manzanas de temporada temprana generalmente se deben recolectar y comer de inmediato. Estas son las clásicas manzanas para picar, y tienden a ser más suaves y jugosas, fácilmente magullado. Es posible que pueda guardar algunos en su refrigerador durante una semana o dos, pero no mucho más.
Las manzanas de mitad de temporada varían según el tipo de manzana que sean. Aquellos que están destinados a comer manzanas pueden durar un par de semanas en el refrigerador, y los que están destinados a cocinar y hornear manzanas se pueden almacenar hasta un mes y medio en el refrigerador. Dado que la temporada media tiende a ser a finales del verano, y las temperaturas afuera son calientes, es más difícil almacenarlos fuera del refrigerador. Incluso si tienes un lugar lo suficientemente fresco, no duran tanto a menos que se mantengan fríos.
Las manzanas de temporada tardía suelen ser las que durarán bien durante los meses de invierno, tanto dentro como fuera del frigorífico. La mayoría de estas manzanas pueden durar de dos a cuatro meses si se almacenan bien y se mantienen frescas. Quédese con las variedades de carne firme y piel gruesa.
¿Debería refrigerar sus manzanas?
Las manzanas madurarán de 6 a 10 veces más rápido a temperatura ambiente normal que cuando se guardan en cámaras frigoríficas.
Personalmente, si planeo comerme las manzanas, Me encantan cuando están fríos y recién sacados de la nevera. Pero, ¿debería guardar sus manzanas en el refrigerador normalmente?
La respuesta es, depende. Si tienes todo un árbol de manzanas, ¡Puede descubrir que guardarlos todos en el frigorífico ocupará todo el frigorífico! Pero si tienes una caja por un celemín de manzanas, y suficiente espacio en el refrigerador, no es mala idea. Personalmente, encuentro que una bolsa de frutas y verduras ventilada que permita que las manzanas respiren es la forma más segura de almacenarlas. Coloque de 9 a 12 manzanas en una bolsa ventilada, cierralo, y guárdelo en el cajón para verduras. Si tiene un cajón para verduras grande, es posible que pueda almacenar de 3 a 4 bolsas de manzanas allí.
Revíselos con regularidad para asegurarse de que estén todos en buena forma y de que ninguno comience a ablandarse. Si encuentra alguno que se esté ablandando, tienen pieles rotas, o tener hematomas, quítelos y úselos rápidamente. Las manzanas magulladas o dañadas se echarán a perder primero. Una vez que una manzana se echa a perder, los demás cercanos corren peligro, por lo que debe revisarlos con regularidad para asegurarse de que estén todos intactos.
Preparación de las manzanas para el almacenamiento
Clasifica tus manzanas . Las manzanas más grandes tienden a estropearse más rápido que las manzanas más pequeñas. Almacene sus manzanas por tamaño (pequeño / mediano / grande), y use sus manzanas más grandes primero, abriéndose camino hacia los más pequeños a medida que pasa el tiempo.
Las manzanas son interesantes porque les gusta tener un un poco de humedad cerca para que no se sequen, pero no quieren una humedad constante. Es una buena idea mantener una toalla húmeda cerca de las manzanas para que haya algo de humedad ambiental. pero no en las manzanas. No querrás que las manzanas estén mojadas.
Si almacena manzanas fuera del refrigerador, envuelva cada manzana individualmente en periódico . El periódico ayudará a proteger las otras manzanas si alguna se estropea.
Una vez que haya envuelto sus manzanas, colóquelos en una caja. No desea que el peso de las manzanas superiores lastime las capas inferiores, así que yo personalmente trate de no apilar más de dos capas . Me gusta colocar una hoja de cartón entre mis capas para agregar un poco de relleno adicional (especialmente si tengo una hoja sobrante de cartón con sangría de la temporada de duraznos), pero eso no es obligatorio.
Las cajas de cartón o madera son las mejores para almacenar manzanas, pero también puedes guardarlas en bandejas de semillas. Lo más importante es que el lugar donde se almacenan sea genial, ligeramente húmedo, y que haya buena circulación de aire. Esos factores le darán la mejor oportunidad de almacenamiento a largo plazo.
Almacene diferentes variedades en diferentes cajas. . Al igual que las diferentes variedades de manzanas maduran en diferentes momentos, también tienen diferentes tasas de deterioro. Mantenerlos separados le ayuda a realizar un seguimiento.
Mantenga sus manzanas en un lugar fresco oscuro, ubicación libre de heladas . No quieres que el calor en ese lugar supere los 45 grados, y más frío es mejor:30-35 grados sería perfecto. Las bodegas de raíces son opciones fantásticas. Cuando el clima se vuelve más frío, los estantes en el garaje pueden funcionar (siempre que su garaje no sea propenso a las heladas). También puede almacenar manzanas en un cobertizo libre de heladas, pero debe evitar que las manzanas se congelen - si las manzanas se congelan, su estructura celular interna será destruida, y se volverán blandas y no comestibles cuando se descongelen.
Si también almacena patatas, NO guarde sus manzanas cerca de papas ! Las papas emiten un gas etileno durante el almacenamiento que puede hacer que las manzanas se echen a perder más rápido. De hecho, si tienes papas en una habitación, mantenga sus manzanas en una habitación completamente diferente, o si esa no es una opción, manténgalos lo más lejos posible el uno del otro.
Mantenga sus expectativas realistas
En los días de nuestros antepasados, la gente tenía menos expectativas de sus manzanas que nosotros hoy en día. Estamos mimados por los productos frescos del mercado ahora, y manchas marrones magulladas en nuestras manzanas simplemente no nos atraen. Pero la mayoría de las manzanas de almacenamiento de hace un siglo eran tipos que debían usarse para cocinar (y por lo tanto se volverían marrones o se ablandarían de todos modos), y los estándares eran mucho más bajos entonces.
Nuestros patrones climáticos han cambiado durante el último siglo. Alguien con un manzano a menudo encontrará que sus manzanas se echan a perder antes de que llegue el invierno, ya que simplemente no tienen un lugar lo suficientemente frío disponible para almacenarlos en nuestros últimos veranos y principios de otoño. Si ese es tu problema, Puede extender su período de almacenamiento manteniendo las manzanas en el refrigerador hasta que tenga las temperaturas óptimas para el almacenamiento de las manzanas.
La mayoría de las manzanas comerciales se almacenan en ambientes controlados que proporcionan los niveles óptimos de humedad, temperatura, y condiciones atmosféricas. De vez en cuando, El gas de dióxido de carbono se utiliza para ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento de las manzanas. Esto significa que es probable que un cultivador comercial pueda almacenar sus manzanas durante mucho más tiempo que usted.
No pierdas la esperanza aunque, todavía puedes conseguir un buen tiempo de almacenamiento prolongado de sus manzanas con una supervisión cuidadosa. No espere que duren tanto como las manzanas de los supermercados.
En el lado brillante, Las manzanas de cosecha propia o de cultivo local generalmente saben mucho mejor que las manzanas de los supermercados, ¡Así que sus manzanas serán maravillosas cuando las use!
Datos y consejos interesantes de Apple
Las manzanas se vuelven más dulces a medida que se almacenan. Si encuentra una variedad demasiado agria para comer cuando está fresca, intente almacenarlos por un tiempo. El sabor cambiará significativamente en algunas variedades.
Los nativos americanos en el noroeste del Pacífico tradicionalmente fumaban y secaban manzanas para almacenarlas durante el invierno descorazonándolas. colocándolos en palos, y colgarlos sobre los fuegos de la casa comunal.
30 ° -35 ° F es el rango de temperatura ideal para almacenar manzanas. Por cada 10 grados por encima de esa marca de 30 °, la vida útil de su almacenamiento de manzanas se reducirá drásticamente.
Una manzana de tamaño mediano tiene alrededor de 80 calorías, y es gordo, sodio, y libre de colesterol.
¡Puede comprar estantes de almacenamiento de huerto especiales que facilitan el control de sus manzanas! Aún debe envolver sus manzanas en papel de periódico cuando las use, solo para protegerlos de otras manzanas que podrían estropearse.
Se cultivan 7500 tipos de manzanas en todo el mundo. Aproximadamente 2500 variedades se cultivan en los Estados Unidos. Solo alrededor de 100 de esas variedades se cultivan comercialmente en los Estados Unidos. Hay una gran cantidad de variedades tradicionales de manzanas, también.
Las manzanas de piel más gruesa se almacenan mejor que las variedades de piel fina.
Se necesita la energía de 50 hojas de manzano para producir una sola manzana.
Las manzanas silvestres también son manzanas. Solo se les llama manzanas silvestres porque son mucho más pequeñas que otras variedades de manzanas. De hecho, ¡el tipo más pequeño de manzana que todavía existe es del tamaño de una cereza grande!
Todos hemos escuchado la frase "Una manzana al día mantiene alejado al médico". La versión original de la frase era una antigua rima en inglés que decía:"Comer una manzana antes de acostarse hará que el médico mendigue el pan".
Por ahora, debe estar preparado y listo para la temporada de manzanas. ¿Tienes una manzana de almacenamiento favorita? Mi favorito personal es el Arkansas Black, que comienza agrio y poco a poco se vuelve súper dulce y delicioso. ¡Dime tu favorito en los comentarios!
