Si no ha leído la primera publicación de esta serie de negocios de agricultura urbana, ¡Vuelve atrás y haz eso antes de continuar!
En mi primer post hablé sobre la idea de negocio y cómo empezó. También hablé sobre cómo salí y presenté a los clientes, validó la idea, e incluso consiguió un cliente. Recibí algunos comentarios sobre esa publicación y parece que muchos desean aprender más sobre los números y la configuración básica del negocio. Viendo que acabo de regresar de la entrega con uno de mis clientes, Pensé que no habría mejor momento para sentarme y escribir el segundo capítulo de la historia.
La puesta en marcha
Algunas personas expresaron interés en ver cómo se cultivan las verduras, así que pensé que te vincularía a una publicación que ya hice sobre el tema:
- Materiales para cultivar microvegetales
- Cómo plantar microgreens
Si tiene más preguntas, ¡hágamelo saber!
Hacer las preguntas correctas
Parece que cada negocio tiene diferentes métricas que deben medirse para determinar la rentabilidad. Como propietario de un negocio, debe conocer ciertas cosas sobre sus procedimientos operativos para optimizarlos al menor costo, salida más alta, o mayor beneficio.
Nunca antes había dirigido un negocio de productos físicos, pero yo era muy consciente de este hecho y mi mente estaba pensando inmediatamente en todas las cosas diferentes que necesitaría saber para administrar un negocio bien optimizado. Me senté y pensé en todas las preguntas que necesitaba responder si iba a seguir con el negocio. A mi, esta es una forma muy eficaz de comprender todos los desafíos que deberá superar si desea hacer crecer su negocio. Esto es lo que se me ocurrió:
Preguntas sobre el proceso de crecimiento
- ¿En qué tipo de medio cultivar los microvegetales (fibra de coco, suelo orgánico, material sintético - ¿o una mezcla?)
- ¿Cuánto tiempo tarda cada planta en crecer hasta la etapa de cosecha?
- ¿Cuántas onzas de semilla seca de cada planta diferente se traduce en cuántas onzas de verduras cosechables?
- ¿Cuánta agua se necesita para llevar una bandeja desde la germinación hasta la madurez?
- ¿Cómo puedo cultivar plantas correctamente para que un restaurante tenga un horario de entrega semanal constante?
- ¿Cuánto tiempo se tarda en cosechar una bandeja?
- ¿Cuál es la mejor manera de envasar las verduras para obtener la máxima frescura? al mismo tiempo que mantiene los costos manejables?
Preguntas sobre precios y ventas
- ¿Por cuánto debería vender las verduras?
- ¿Qué unidad de medida sería la cantidad estándar a la venta?
Preguntas sobre la competencia
- ¿Quién es mi principal competencia?
- ¿Cuál es mi ventaja única sobre mis competidores?
- ¿Cómo transmito esta ventaja a mis clientes potenciales?
- ¿Es factible para mí vencer a la competencia? o están atrincherados?
Preguntas sobre suministros
- ¿Cómo mantengo bajos mis costos de semillas? medio de cultivo, ¿Y equipamiento?
- ¿Dónde puedo encontrar el mejor suministro de semillas a granel de alta calidad?
- ¿Cómo me aseguro de desperdiciar la menor cantidad posible de semillas secas y verduras cosechadas?
Los números
Después de hacer una lluvia de ideas sobre todas estas preguntas, Me dispuse a abordarlos uno por uno. Lo primero que tenía que hacer era ver si buscaba un negocio rentable, o simplemente un ingreso por pasatiempo. Para hacer esto, Tenía que saber cuánta hierba seca se traducía en cuántas verduras cosechables. Esto me permitiría sumar los costos del medio de cultivo, semilla, agua, y trabajo, y comparar eso con la cantidad de dinero que puedo ganar con 1 libra de semilla.
Es muy difícil para mí llegar a la rentabilidad exacta de cada tipo de microverde, porque todos cuestan una cantidad diferente por una libra de semilla seca, así como producir un rendimiento cosechable diferente por onza de semilla seca. Todavía estoy revisando los números de la mayoría de mis variedades, pero les daré un ejemplo de una variedad que creo que es relativamente precisa.
Rúcula
La rúcula es una ensalada verde muy popular que tiene un toque fuerte. Es uno de los greens más populares que vendo. Puedo comprar 1 libra de semillas de rúcula por $ 8.70. Hasta aquí, He estado viendo una bandeja con aproximadamente media onza de semillas. Eso significa que puedo ver alrededor de 32 bandejas con 1 libra de semilla. Hasta aquí, Mis medidas me han demostrado que una bandeja de rúcula producirá alrededor de 6 a 8 onzas dependiendo de cuánto tiempo la deje crecer. Tomando el extremo más bajo de 6 onzas, multiplicando por 32 bandejas, y finalmente por $ 2 / oz, tenemos un potencial de $ 384 de una libra de rúcula.
Ahora veamos los costos . Estoy usando un medio de cultivo que me cuesta alrededor de dos dólares por bandeja en este momento, aunque eso está sujeto a cambios en el futuro. Trabajo sabio, probablemente se tarda unos 20 minutos en plantar en total, agua, y cosechar una bandeja. Sin embargo, el procesamiento por lotes disminuye significativamente este tiempo, así que supongamos que tarda unos 10 minutos. total. Entonces, Estoy buscando un costo de $ 64 + $ 8.70 + 5.5 horas para producir alrededor de $ 384 de ingresos. Restando los costos monetarios y dividiendo por el tiempo, obtenemos una tarifa por hora de aproximadamente $ 56,60.
Sí, Sé que hay MUCHAS suposiciones en este cálculo .
Por ejemplo, lo primero que hay que tener en cuenta es que rúcula es, con mucho, una de las semillas más baratas que puedes comprar . Otras variedades que cultivo cuestan entre $ 15 y $ 60 por libra. Eso le quitará una buena parte de los ingresos. También está la cuestión del tiempo. Cuando tenga más clientes, mi costo de tiempo será cada vez más bajo, porque podré realizar lotes tanto de cultivo como de entrega. Actualmente estoy realizando un solo viaje para un solo cliente, porque no tengo suficientes negocios en el área (todavía) para realizar entregas por lotes. El cálculo de las ganancias es algo de lo que estoy haciendo un seguimiento y en Excel, y siempre está cambiando a medida que aprendo más sobre cada variedad de planta, cómo minimizar los costos, y cómo maximizar el rendimiento.
Cómo optimizar este sistema
Me dedico a descubrir la mejor manera de optimizar mis procesos de crecimiento para aumentar mis ingresos y reducir mis costos. Estas son las formas en las que pensé hasta ahora:
- Compre semillas en incrementos de 5 libras para aprovechar mejor los descuentos por compras al por mayor
- Compre sustrato de cultivo y cantidades mayores por las mismas razones que las anteriores.
- Optimice el tiempo de crecimiento de cada green para obtener el máximo rendimiento por bandeja y cosechar con el tamaño máximo de microgreen
- Optimice el riego para utilizar la cantidad perfecta de agua
- Automatizar o subcontratar la plantación, regando y cosecha para reducir el tiempo de trabajo
- Entrega por lotes (requiere más clientes en una ubicación geográfica) para reducir el tiempo de entrega
Estoy seguro de que a medida que aprenda más, habrá más ideas pero eso es lo que se me ocurrió por ahora. Espero que esta sea una mirada útil a algunos de los números y el funcionamiento interno del negocio. Hágame saber en los comentarios si tiene alguna otra pregunta o si desea alguna aclaración, como dije, Soy muy nuevo en este tipo de documentación y espero que sea de ayuda para algunos de ustedes.
