¿Alguna vez has cultivado chalotes? No lo he hecho, pero acabo de ordenar mis primeros conjuntos para plantar este otoño. Me encanta su sabor, así que estoy emocionado de probarlos.
Chalotes (Allium cepa var. aggregatum ) están relacionados botánicamente con las cebollas y el ajo. Son nativos de Asia Central y tienen un sabor a cebolla muy suave y delicado que es maravilloso en ensaladas y platos con huevos. Crecen como el ajo, formando racimos de compensaciones (pequeños bulbos que se forman a partir del bulbo principal). Dentro del bulbo, los chalotes están en capas como cebollas.
Estoy cultivando chalotas grises francesas (Allium oschaninii ), que algunos consideran el “verdadero” chalote, y los chalotes rojos franceses, los que se encuentran con mayor frecuencia en las tiendas de comestibles y mercados. Se supone que los chalotes rojos son más fáciles de cultivar, pero los grises supuestamente tienen mejor sabor. Los chalotes rojos se hacen más grandes; las grises producen prolíficamente.
Al igual que otros cultivos de raíces, les gusta el suelo con buen drenaje modificado con mucha materia orgánica. Mis camas elevadas les convienen muy bien, ya que contienen partes iguales de estiércol compostado, corteza descompuesta y arena lavada. Realizaré una prueba de suelo antes de plantar para asegurarme de que el pH sea el adecuado. No puedo plantarlas hasta mediados de octubre, pero si espero hasta entonces para encargarlas, no estarán disponibles. Cometí ese error el año pasado.
¿Qué cultivos estás probando en tu jardín de otoño este año?
