No importa en qué mes del calendario nos encontremos, siempre estamos reflexionando sobre el jardín, ya sea que estemos soñando con semillas, plantas complementarias y el diseño del jardín de este año, o ensuciándonos las manos.
Lo que nos lleva a la pregunta:¿qué semillas piensas plantar primero en tu jardín?
Si la respuesta fue tomates, no estás solo. El objetivo de casi todos los jardineros es cultivar más tomates de los que pueden consumir. Con mucho extra para enlatar, deshidratar y regalar.
De vez en cuando se produce una gran cosecha, ¡y es verdaderamente celestial!
Aunque puede ser aún más fantástico cuando planta deliciosas variedades tradicionales , que también te dan la posibilidad de guardar semillas año tras año.
¿Por qué plantar tomates reliquia?
Como se acaba de mencionar, la capacidad de guardar sus propias semillas es un pequeño acto de autosuficiencia y una garantía de seguridad alimentaria, que nos permite tener cierto control sobre nuestra alimentación sin productos químicos ni cultivos modificados genéticamente.
El acceso a vegetales sanos y nutritivos puede ser una de las principales razones para comenzar a cultivar sus propios alimentos, o comenzar a trabajar en una granja, en primer lugar.
Las variedades de tomates reliquia se cuentan por cientos, al menos a nivel comercial, ¿quién sabe qué hay por ahí aún desconocido y sin etiquetar?
Además de la capacidad de guardar semillas (y aquí está nuestra guía para guardar semillas de tomate), ¿por qué debería plantar algunos tomates reliquia este año?
Sabor, sabor, sabor.
Muchas variedades de tomates tradicionales son muy superiores a las que puedes comprar en la tienda. Suelen madurar al sol, a diferencia de las cultivadas en invernadero, y su textura es diferente. Más sano, tentador y acogedor, en el buen sentido.
Es el caso de que la mayoría de las reliquias familiares están destinadas a comerse poco después de ser cosechadas, a diferencia de los híbridos que se crean para una larga vida útil.
Honra esto arrancándolos frescos de la vid y comiendo en el jardín, tal como solían hacerlo tus abuelos y bisabuelos.
Abundantes variedades para elegir
Navegue a través de cualquier catálogo de semillas y encontrará tomates reliquia en abundancia, mucho más de lo que podemos enumerar aquí.
Los tomates Heirloom varían en color desde casi negro hasta un púrpura agradable, con rayas verdes o anaranjadas. Cuentan con un rojo tomate tradicional, al igual que son de color rosa y amarillo y naranja brillante. Si desea cosechar un plato colorido, asegúrese de elegir algunos de sus favoritos. Los primeros que te llaman la atención suelen ser los adecuados para ti.
Pero tenga en cuenta que las reliquias vienen con sus propias "dificultades “.
Tienen pieles más delgadas (parte de la razón por la que a menudo no están disponibles en la tienda de comestibles) que son susceptibles de agrietarse debido al sobrecalentamiento al sol o con demasiada agua (lluvia o riego).
Es posible que los tomates tradicionales también necesiten apoyo debido a las frutas grandes y las enredaderas en expansión. Incluso pueden tener rendimientos más bajos que los híbridos F1 modernos y tardar unos días más en alcanzar la madurez. Sin embargo, esto se compensa fácilmente con su increíble y memorable sabor y la capacidad de guardar sus semillas.
3 tipos de tomates que puede considerar plantar
Todos cultivamos tomates por diferentes razones. Algunos de nosotros adoramos el ketchup, otros quieren un plato lleno de chili grueso, mientras que los puristas solo quieren una buena y jugosa rodaja de tomate recién sacado del jardín.
No existe un tomate todo en uno que sea perfecto para todas las situaciones.
Sin embargo, si sabe cómo le gusta comer sus tomates, pronto descubrirá qué tipo debe plantar.
- tomates en pasta – para salsas
- cerezas o tomates uva:para comer frescos y deshidratar
- rebanadoras:para ensaladas, chutneys y salsas
Hemos incluido algunos de cada tipo de tomate en la lista, que de ninguna manera está completa. Disfrútalas todas por sus colores, sabores y texturas. ¡Entonces plante aún más variedades de tomates tradicionales el próximo año!
Estas son algunas de las variedades tradicionales de tomates más geniales para plantar este año:
1. Naranja Amana (rebanadora)
Se dice que son originarios de las Colonias Amana en Iowa, pero sobre todo los apreciamos por su hermoso color naranja claro y su deliciosa salsa de tomate naranja que se puede preparar con los tomates de gran tamaño.
Una gran rebanadora, a menudo crecen hasta más de 1 libra cada una y son más dulces que ácidas.
Estará encantado de guardar sus semillas de tomate y volver a plantarlas el próximo año.
2. Pasta Amish (pasta)
Cuando plante tomates en pasta Amish en su jardín, podrá cosechar uno de los tomates en pasta más grandes que las reliquias tienen para ofrecer.
¡Es un tomate clásico!
De piel y pulpa rojas tradicionales, es una variedad que se ha transmitido de generación en generación, originándose en la década de 1870:Medford, Wisconsin. Amish Paste es perfecto tanto para comer fresco como para hacer las mejores salsas de tomate.
Las frutas crecen de 6 a 12 onzas y tienen formas variadas:¡una de las alegrías de cultivar variedades tradicionales! Como tomate indeterminado, requerirá replanteo.
Aunque es una variedad sin corazón con forma de corazón de buey/ciruela, también tiene la tendencia a ser más sórdida. Si aprecia las texturas en sus salsas, esta es una excelente variedad para probar. ¡Cuantos más, mejor!
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3. Cereza negra (cereza)
Uno de mis favoritos personales, ¡adoro la forma en que se ven las cerezas negras!
En cuanto al sabor, también son más que superiores, dadas las condiciones de crecimiento adecuadas y el cuidado para proporcionarles todos los nutrientes que necesitan.
He leído un comentario en línea que dice que los tomates cherry negros "... son los tomates número uno más deliciosos que he probado en mi vida..."
Digamos que son productores prolíficos con un montón de pequeñas cerezas negras para cosechar durante todo el verano.
Si no sabe cómo cultivar estos hermosos tomates cherry, consulte esta receta sobre cómo hacer salsa de tomate cherry negra.
Confía en mí, debes cultívelos y haga una muestra picante para usted:
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4. Black Krim (cortador/pasta)
Todas las semillas de tomate llevan consigo una historia genética especial. Se cree que los Krims negros se originan en la isla de Krim en el Mar Negro, cerca de la península de Crimea en Ucrania.
A fines del siglo XIX, las semillas viajaron en los bolsillos de los soldados que regresaban a casa después de la Guerra de Crimea. Más tarde, se extendieron por toda Europa y más allá.
¡Ahora también puedes cultivarlos!
Los Black Krims son plantas de tomate indeterminadas, que crecen hasta 6 pies. Deberán estar sostenidos por jaulas o un enrejado.
Al final, el esfuerzo valdrá la pena, ya que las frutas son extremadamente coloridas, jugosas y excepcionalmente sabrosas, dejándote con una gran exhibición para la cena.
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5. Cherokee Purple (rebanador/bistec)
Así como todos los tomates tienen un origen genético, también tienen una historia que contar. Cherokee Purple no es una excepción. Puede leer la historia aquí, de cómo esta variedad tradicional se hizo famosa.
Cherokee Purple también es una enredadera indeterminada que crecerá mucho (8-10 pies), también necesitará apoyo. Asegúrese de hacer esto en el momento de la siembra, para no perturbar las raíces.
A los niños les encantará este tomate, ya que si bien tiene un color púrpura intenso en el exterior, las semillas están rodeadas por un "gel verde". Perfectamente normal y sumamente comestible.
Si desea tener la oportunidad de preservar la historia genética, comience con esta variedad. Entonces pruebe a cultivar Cherokee Chocolate y Cherokee Green para vivir una nueva experiencia.
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6. Gigante verde (cortador)
Estos no son los tomates verdes poco maduros que están destinados a convertirse en salsa o chutney. Tampoco son la mejor opción para usar en recetas de tomates verdes verdes.
¡Son, sin embargo, una gigantesca fruta verde y jugosa tipo bistec que puede pesar hasta 32 onzas cada una!
Sin embargo, lo más probable es que los tomates estén listos para cosechar en las 12-18 oz. rango.
Dicho esto, requerirán algo de apoyo en la temporada de crecimiento. Usa estacas o jaulas para tomates para levantar las hojas y la fruta del suelo, ya que son una variedad indeterminada.
Corta los tomates Green Giant con precisión y son perfectos para hamburguesas de gran tamaño y BLT. ¡No te olvides de hacer salsa verde madura también!
Tomate Gigante Verde @ Baker Creek Seeds
7. Brandywine rosa (rebanador/bistec)
Cultivado desde 1885, Pink Brandywine ha sido, y probablemente siempre será, una de las reliquias favoritas de todos los tiempos de los cultivadores de tomates de jardín.
¡Las frutas son rosadas por dentro y por fuera, y pesan hasta 1.5 libras cada una!
En rodajas gruesas, son carnosas y gloriosas en un sándwich, o picadas en una ensalada de tomate junto con quesos blandos y hierbas frescas del jardín.
A veces puede encontrarlos en la tienda, en un mercado de agricultores o cultivados por un CSA local, ¡pero lo mejor es recogerlos del jardín trasero!
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8. Romano moteado (pasta)
Mientras que algunos tomates son mejores para comer frescos, otros son mejores para hacer salsa. ¡¿Y qué es una despensa bien surtida sin salsa de tomate casera?!
Para ello necesitarás un tomate carnoso, con pocas semillas y un sabor excepcional. Amish Paste es un tomate para salsa maravilloso, como lo son los tomates Roma en general, pero debe tener cuidado con los híbridos aquí si está tratando de evitarlos en su jardín, porque muchas variedades de salsa se cultivan para que sean "salsas".
Quédese con lo que la naturaleza nos ha regalado y plante algunos tomates romanos moteados en su lugar. Si buscas un productor prolífico, con rayas amarillas, Speckled Roman lo será!
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9. Corazón de buey amarillo (cortador)
Retroceda y sorpréndase con el tamaño (¡con frutos de hasta 3 libras!) y el apetitoso color de Yellow Oxhearts.
Los frutos grandes son dulces, carnosos y deliciosamente jugosos. Esto, por supuesto, los convierte en su elección preferida para rebanar y comer con una pizca de sal, o para cubrir su sándwich o pizza.
Si bien los corazones de buey producen frutos fuertes, su rendimiento general puede ser menor de lo esperado. Tome esto como una señal de que debe cultivar múltiples variedades tradicionales, para la diversidad en las cosechas de su jardín. Las plantas son indeterminadas y requerirán replanteo.
10. Pera Amarilla (cereza)
¡Los tomates cherry son un tesoro en cualquier jardín! Sobre todo cuando vienen en forma de peras amarillas.
No son tan compactos como otros tomates cherry y requerirán algo de espacio en su jardín, ya que son enredaderas indeterminadas. Por el lado positivo, producen casi todo el verano.
Cada vez que salgas al jardín, puedes tomar uno o dos para comer de los que maduran más rápido. Pronto, podrá cosechar un tazón completo, presentándole un refrigerio saludable para acompañar sus cebollas verdes y cebollines.
Y cuando están en plena fructificación, tienen la forma y el tamaño perfectos para deshidratarlos, usando tu horno, un deshidratador o la energía del sol.
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¡Cultivar tomates puede ser una experiencia muy gratificante!
Los tomates reliquia no solo agregan un color fantástico al jardín, sino que también tienen un sabor increíble. Hay cientos de variedades de tomate para probar, con sabores que lo entretendrán durante todo el verano; definitivamente vale la pena plantar una variedad tradicional, ¡o diez!
Lleve su amor por los tomates un paso más allá e inspírese con un jardinero experimentado que ha experimentado con su cultivo durante más de 35 años. Este libro contiene todos los consejos prácticos que necesita para cultivar y cosechar los mejores tomates:
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