El cebollino es una de esas hierbas increíblemente útiles, tanto en el jardín como en la cocina. Si aún no tiene espacio para ellos en su propiedad, este artículo debería inspirarlo a encontrar uno.
Ya sea que tenga un gran jardín o simplemente una esquina en el alféizar de una ventana soleada, las cebolletas son excelentes para cultivar.
¿Qué son las Cebolletas?
Las cebolletas son un miembro de la familia Allium. Esto significa que son un pariente cercano de las cebollas, el ajo, los chalotes, los puerros, las cebolletas, el ajo elefante, etc. Son una planta muy extendida en gran parte de Europa, Asia y América del Norte.
Curiosamente, el cebollino (Allium schoenoprasum) es la única especie de esta familia de plantas que es nativa tanto del Viejo como del Nuevo Mundo.
Estas plantas son herbáceas perennes que crecen en racimos densos de unos 12-20 cm de altura.
Los bulbos son delgados y cónicos y crecen en racimos densos desde las raíces. Por encima de estos, se elevan scapes (tallos). Estos son tubos delgados y huecos de alrededor de 2-3 mm de ancho.
También se forman hojas parecidas a la hierba. Estos también son huecos, aunque más cortos que los escapes.
Las flores se forman en los escapes entre abril y junio (antes en el sur y más tarde en el norte). Estas flores son de color púrpura pálido y en forma de estrella, con seis pétalos.
Se forman en una influorescencia de alrededor de 10-30 flores de este tipo. Luego, las semillas se forman en una pequeña cápsula y maduran en verano.
Estas plantas son autofértiles, hermafroditas y polinizadas por abejas, moscas, polillas y mariposas. Están en hoja de febrero a diciembre y no son tiernos ante las heladas.
El cebollino se cultiva en Europa desde la época medieval, aunque se ha utilizado durante más de 5000 años.
¿Por qué cultivar cebollinos en su jardín?
Hay una amplia gama de razones por las que cultivar cebollinos en su jardín es una gran idea. Estas son solo algunas de las principales razones por las que podría elegir cultivarlas:
1. Para sus usos culinarios
Por supuesto, la principal razón para cultivar cebolletas es utilizarlas como cultivo comestible. Las cebolletas generalmente se usan como hierba y se pueden utilizar en una amplia gama de recetas.
Los cogollos y las hojas se utilizan para añadir sabor a allium, aunque son más suaves que otros miembros de esta familia de plantas.
Las cebolletas son una de las finas hierbas de la cocina francesa y también se usan comúnmente en muchas otras cocinas en su área de distribución nativa.
Los tallos y las hojas se pueden usar como ataduras comestibles para manojos de hierbas aromáticas. Las flores también son comestibles y se pueden usar en ensaladas o de varias otras maneras.
Exploraremos algunas de las formas en que puede usarlos con más detalle más adelante en este artículo.
2. Para atraer abejas y otros polinizadores
Pero además de ser útiles como cultivo comestible, las cebolletas también son útiles mientras crecen en su jardín. Deje que las cebolletas florezcan y son excelentes para atraer abejas, mariposas y otros polinizadores a su jardín.
Por lo tanto, plante cebollinos junto y entre sus otros cultivos, y pueden ayudar a asegurarse de que haya suficientes polinizadores alrededor para polinizar todos sus cultivos alimentarios.
Las cebolletas han sido catalogadas entre las diez mejores plantas para la producción de néctar, lo que las convierte en una bendición para las abejas y otros preciosos animales salvajes.
Si desea ayudar a salvar a las abejas, plantar cebollinos en su jardín es una excelente manera de hacerlo.
3. Para atraer otros insectos beneficiosos
Las cebolletas también atraen otros insectos benéficos, insectos que se alimentan de especies de plagas y pueden ayudar a mantener seguros sus cultivos.
Por ejemplo, atraen ciertas avispas beneficiosas y mariquitas, que se alimentan de pulgones y cochinillas.
4. Para Repeler Plagas
Curiosamente, sin embargo, se dice que el olor a cebolla de las cebolletas y otros Alliums repele a muchas de las especies de insectos que no queremos cerca.
Se dice que a las moscas de la zanahoria, los escarabajos japoneses y los áfidos no les gusta el olor de estas plantas.
Incluso si no son repelidas activamente, el fuerte olor puede enmascarar el olor de otras plantas cercanas y ayudar a mantenerlas a salvo de muchas plagas comunes.
El jugo de la planta también se usa en la piel como repelente de insectos.
Si tiene un problema con los ciervos en su jardín, también le puede interesar saber que a los ciervos no les gustan las cebolletas y los dejarán en paz. Por lo tanto, comúnmente se consideran una planta "resistente a los ciervos".
5. Para reducir la incidencia de la sarna en los manzanos (y otras enfermedades)
El cebollino es una excelente planta para incluir en un gremio de frutales, en las capas de tierra de un jardín forestal o en muchos otros policultivos.
Aunque puede llevar varios años madurar lo suficiente como para ser eficaz en este sentido, el cebollino plantado cerca de un manzano puede reducir la incidencia de la sarna.
También pueden ser útiles plantados cerca de rosales para reducir la incidencia de sarna y mancha negra en esas plantas.
Un té de cebollino hecho con cebollino picado hervido en agua también se puede rociar sobre cucurbitáceas, grosellas y otras plantas susceptibles para ayudar a controlar el mildiú velloso y polvoriento.
Esto se debe a que se ha demostrado que la planta tiene propiedades fungicidas.
6. Como una buena planta de cobertura del suelo
Otra razón por la que las cebolletas pueden ser una excelente planta compañera es que su forma extendida similar a la hierba significa que pueden crear una buena cobertura del suelo y llenar los espacios en un esquema de plantación.
Como planta de cobertura del suelo, pueden ayudar a controlar las malas hierbas, proteger el suelo y reducir la pérdida de humedad del suelo en las áreas de cultivo.
7. Como acumulador dinámico
Las cebolletas también se pueden picar y dejar caer para fertilizar las áreas de cultivo. Las cebolletas son un acumulador dinámico.
Son un acumulador de nutrientes de potasio y calcio, dos nutrientes importantes para las plantas.
Al esparcir hojas y tallos de cebollino alrededor de sus otros cultivos, pueden servir para devolver estos nutrientes al ecosistema del suelo, donde pueden ser absorbidos por otras plantas.
8. Como planta ornamental
Las cebolletas, especialmente cuando están en flor, también son una planta muy atractiva que puede encontrar un lugar en un jardín ornamental.
Son tanto decorativos como funcionales y pueden realzar muchos esquemas de jardines.
9. Para Decorar Tu Hogar
Las flores no solo son atractivas en el jardín. También se pueden usar frescos o secos para arreglos florales y exhibiciones dentro de su hogar.
10. Por tu salud
Las cebolletas también tienen una variedad de beneficios para la salud. Aunque no es tan beneficioso en la medicina natural como el ajo, el cebollino tiene algunos usos medicinales.
Tienen un alto contenido de minerales y vitaminas, especialmente vitaminas A y K. Al igual que otros alliums, pueden ayudar a regular los niveles de colesterol y reducir la presión arterial para mantener el corazón saludable.
También se han utilizado tradicionalmente para ayudar al sistema digestivo.
Sembrando Cebollino
Las cebolletas se pueden cultivar en una amplia gama de entornos diferentes. Por ejemplo, se pueden colocar:
- En un jardín forestal o en un gremio de árboles frutales.
- En un policultivo de borde perenne ornamental o mixto.
- Como plantas acompañantes en huertas/huertos.
- En un jardín de hierbas exclusivo. (Por ejemplo, hacia la base del lado norte de una espiral de hierbas).
- En contenedores, adentro, en un invernadero u otra área de cultivo cubierta, o afuera.
Las cebolletas preferirán un suelo rico, húmedo pero bien drenado a pleno sol o con sombra ligera o moteada. Pueden prosperar en la mayoría de los tipos de suelo e incluso pueden crecer en arcilla pesada.
En términos de pH, son bastante tolerantes y pueden crecer en condiciones ácidas, neutras o alcalinas. Incluso pueden crecer en suelos muy alcalinos.
Las semillas de cebollino necesitan temperaturas entre 60 y 70 grados F para la germinación.
Se siembran mejor en interiores a principios de la primavera en climas más fríos, o bajo una campana u otra forma de protección.
Los brotes jóvenes están listos para plantar en alrededor de cuatro a seis semanas. Siembre las semillas finamente en macetas pequeñas o tapones, cubra ligeramente y riegue bien.
Cultivo de cebollino
Las cebolletas son excelentes plantas de bajo mantenimiento. Solo asegúrese de mantener las plantas bien regadas si la lluvia es baja o si las plantas se mantienen bajo techo.
Recuerde, si está cultivando cebollinos en contenedores, estos se secarán más rápidamente. Asegúrate de mantener húmedo el medio de cultivo durante los meses de verano.
Sin embargo, el riego excesivo o los períodos prolongados de humedad pueden aumentar las posibilidades de una enfermedad conocida como roya del puerro.
Los ataques leves de esta enfermedad fúngica causarán manchas amarillas brillantes en las hojas, pero generalmente no dañarán la planta. Sin embargo, las infecciones graves pueden causar que las hojas se arruguen y afecten el rendimiento.
Asegurarse de no regar en exceso, cubrir las plantas con una campana u otra protección si llueve mucho y evitar el hacinamiento puede reducir las posibilidades de que se produzca una infección.
Si contrae una infección, elimine todo el material vegetal afectado lo antes posible y no cultive alliums en el mismo lugar durante al menos tres años.
Las cebolletas se pueden propagar por división. Simplemente levante los terrones más grandes, maduros y congestionados del suelo y divídalos para hacer nuevos terrones y darle una nueva oportunidad de vida al terrón existente.
En zonas de clima más frío, las cebolletas generalmente se mueren en invierno. El crecimiento vegetativo morirá, dejando solo los bulbos bajo tierra.
Un nuevo crecimiento brotará de estos bulbos tan pronto como el clima comience a calentarse al año siguiente.
Simplemente deje los desechos en su lugar para que los nutrientes puedan regresar al suelo.
Recolección de Cebollino
Las hojas de cebollino se pueden cortar con tijeras según sea necesario durante los meses de primavera y verano. Corta tus plantas con regularidad, ya que cuanto más a menudo se corten, más crecimiento nuevo se producirá.
Mantenga sus plantas productivas por más tiempo quitando las flores tan pronto como comiencen a desvanecerse.
Recuerde dejar algunas flores para las abejas y otros animales salvajes. Pero recuerda que también puedes usar las flores para recetas comestibles, o para decorar el interior de tu hogar.
Cebollino en conserva
Las cebolletas se usan mejor frescas y, por lo general, pierden su sabor y atractivo cuando se secan.
Pero si desea conservar algunos para usar en invierno, puede picarlos finamente y envasarlos en bandejas de cubitos de hielo llenas hasta la mitad con agua. Póngalos en el congelador y simplemente puede sacar uno o dos cubos cuando quiera usarlos.
También puede conservar las cebolletas congelándolas en mantequilla o aceite. Puede revolver las cebolletas en la mantequilla para hacer mantequilla de cebolletas, luego congelarlas y cortar una pequeña porción cuando la necesite.
Otra opción es congelar las cebolletas en una bandeja de cubitos de hielo junto con aceite de oliva (o cualquier otro aceite de cocina que usaría normalmente) y colocarlas en una sartén caliente cuando se requiera el sabor de las cebolletas frescas.
Una forma final de secar las hierbas es blanquearlas y congelarlas en una bolsa sellada al vacío. (Puede succionar el aire de una bolsa de silicona para congelar con una pajilla para una solución de sellado al vacío de bricolaje).
Finalmente, también puede crear un vinagre de flor de cebollino o vinagre de cebollino agregando flores u hojas de cebollino picadas al vinagre de vino blanco.
Este vinagre se puede usar para agregar un ligero sabor a cebolla a sus ensaladas favoritas durante todo el año.
Uso de cebollino
Las cebolletas son delicadas y su sabor se muestra mejor en recetas crudas y ligeramente cocinadas, o recetas en las que se conserva su sabor suave.
Funcionan especialmente bien en ensaladas, con patatas o con huevos, en caldos de verduras, sopas, salsas cremosas.
Aquí hay quince excelentes recetas con cebollino para probar:
Ensalada cremosa de pepino y cebollino @ paleoleap.com.
Ensalada de patatas con cebollino @ countryliving.com.
Salsa de cebollino y limón @ thespruceeats.com.
Papas Fritas con Ajo y Cebollino @ tasteofhome.com.
Ñoquis con pesto de limón y cebollino @ bbcgoodfood.com.
Pesto de cebollino y perejil @ theviewfromgreatisland.com.
Huevos Con Flores De Cebollino @ acouplecooks.com.
Frittata de ricota y cebollino @ marthastewart.com.
Quiche de espinacas, queso de cabra y cebollino @ finecooking.com.
Tarta de espárragos y cebollino @ delish.com.
Sopa de patata y cebollino @ onegreenplanet.org.
Estofado irlandés vegano con albóndigas de hierbas saladas @ connoisseurusveg.com
Pasteles tailandeses de cebollino frito en seriouseats.com.
Scones de queso vegano con cebollino @ thevegspace.com.
Muffins de calabaza, queso y cebollino @ vegetarianrecipesmag.com.
Por supuesto, hay muchas más recetas por ahí. Estas quince ideas son solo la punta del iceberg cuando se trata de usar las cebolletas que cultivas en tu jardín.
Pero independientemente de lo que elija hacer con ellos, seguramente ahora no tendrá ninguna duda de que cultivar cebollinos en su jardín es algo grandioso que hacer.
