En mi opinión, es simple:si te gusta cocinar, debes tener un jardín de hierbas culinarias.
Las plantas embellecen su hogar, el sabor y el aroma de las hierbas frescas son maravillosos y cultivar sus propias hierbas es rentable.
¿Dónde plantar?
No necesita una parcela grande y amplia para plantar las diez hierbas culinarias más utilizadas. De hecho, la mayoría de estas hierbas funcionan igual de bien en recipientes.
Los habitantes de apartamentos se animan; usted también puede tener un jardín de hierbas culinarias. Cultivo muchos de estos durante todo el año en macetas en mi cocina, por lo que están a mano cuando estoy ocupado cocinando.
Si está plantando sus hierbas al aire libre, le recomiendo que las mantenga cerca de la casa. Puede optar por seguir la ruta tradicional de un pequeño jardín, específicamente para las hierbas. Considere plantarlo cerca de la puerta más cercana a su cocina. Trate de plantar hierbas entre sus macizos de flores para un jardín visualmente más atractivo. La mayoría de estas plantas se ven hermosas cuando crecen junto a flores de colores brillantes.
Si tiene un patio con barandas, considere agregar jardineras y plantar su jardín de hierbas en ellas. Hice esto durante muchos años, y no solo tenía hierbas frescas para cocinar, sino que las plantas también adornaban nuestro patio trasero. Cultiva algunas hierbas en recipientes y tendrás un lugar verde y exuberante para sentarte y disfrutar durante esos meses cálidos.
Fácil y rentable
Una de las mejores razones para cultivar hierbas frescas es tenerlas a mano cuando las necesite. Corta lo que necesites y la planta seguirá creciendo. No hay nada más fresco que eso.
Cultivar tus propias hierbas es mucho más barato que comprar hierbas frescas o incluso secas en el supermercado. Secar las hierbas es increíblemente fácil, y Meredith nos ha proporcionado un par de formas sencillas de secar las hierbas para guardarlas en casa.
Hierbas secas vs. frescas
Recuerde que las hierbas secas suelen tener un sabor más fuerte que las hierbas frescas. Es bastante fácil cambiar uno por el otro, solo recuerde que necesita aproximadamente 2-3 veces más hierbas frescas en lugar de hierbas secas y viceversa. Por ejemplo, si una receta requiere una cucharadita de hierba seca, puede reemplazarla con tres cucharaditas (1 cucharada) de hierba fresca.
Las 10 mejores hierbas para cocinar para cultivar
1. perejil
El perejil es una de las hierbas más versátiles utilizadas en la cocina. Su sabor combina bien con tantos alimentos y estilos de cocina diferentes.
Los dos tipos más comunes de perejil son el perejil plano (a veces llamado italiano) o el perejil rizado. Reconocerá el perejil rizado como la guarnición popular en los restaurantes. Mi favorito personal de los dos es el perejil de hoja plana simplemente porque es más fácil de picar y creo que se ve mejor en los platos.
Agregue perejil a todo, desde sopas hasta aderezos para ensaladas y platos de carne. Mastique unas ramitas después de una gran comida para refrescar el aliento y ayudar con la digestión.
El perejil crece bien en suelos ricos y con buen drenaje y se puede cultivar tanto en áreas de sombra total como parcial, lo que la convierte en una pequeña planta versátil. Cultive de la semilla unas diez semanas antes de plantarla afuera, o encuentre esta planta en su vivero local.
2. Albahaca
La albahaca podría ser mi hierba fresca favorita. Nada supera el olor o el sabor de la albahaca fresca. Arranque las hojas y mézclelo con mozzarella fresca y tomates cultivados en el jardín y vinagre balsámico. Oh, Dios mío, no hay nada mejor.
La albahaca se presta naturalmente bien a la cocina italiana. La albahaca tailandesa también es fácil de encontrar y cultivar ahora, y ofrece un perfil de sabor completamente diferente al de las albahacas tradicionales de hoja ancha. Si te gusta cocinar, intenta cultivar ambas variedades si tienes espacio. O experimente con variedades de albahaca más exóticas.
Si quieres hermosas plantas de albahaca grandes y tupidas que estén cubiertas de hojas, consulta nuestra publicación sobre cómo podar la albahaca. Y una vez que obtenga una excelente cosecha abundante, ¡asegúrese de mezclar un lote de pesto fresco!
Cultive albahaca en un suelo con buen drenaje y riegue con frecuencia. Evita regar las hojas si puedes. La albahaca es una planta amante del sol y necesita alrededor de seis horas de luz solar brillante cada día. Esta es una planta que puede encontrar fácilmente en su vivero local o comenzar con semillas unas ocho semanas antes de su última helada.
3. Eneldo
La mayoría de la gente piensa en pepinillos cuando piensa en eneldo. Y aunque el eneldo es la hierba perfecta para encurtir, también es fantástico en huevos, con mariscos, en salsas y aderezos. Y hace un dip de vegetales clásico. Me encanta cultivar eneldo y usar las cabezas cuando hago encurtidos, poniendo toda la cabeza de eneldo en el fondo del frasco.
Si bien puede cultivar eneldo en un recipiente, no se trasplanta bien, así que cuando se trata de su jardín, siembre eneldo directamente en su suelo. Dependiendo de si lo va a usar o no para encurtidos, es posible que desee plantar más cada dos semanas, para que no se le acabe.
Al eneldo le gusta el suelo rico y bien drenado a la luz del sol. También es una gran planta para los polinizadores, a las abejas les encanta, lo que siempre me ha hecho preguntarme a qué sabe la miel de eneldo.
4. menta
Ya sea que la cultive para platos de carne, julepes de menta o té helado fresco, cada jardín de hierbas debe tener al menos una variedad de menta.
¡Hay más variedades de menta de las que puedo contar! Menta, menta verde, menta de montaña, menta manzana, menta chocolate, menta piña, la lista sigue y sigue.
Pruebe un clásico como la menta o pruebe una de las mentas con sabor. ¡Me encanta el chocolate con menta porque huele a Peppermint Patty!
Mint puede ser un poco molesto si se deja solo. Enviará corredores y muy rápidamente se hará cargo de un área. Aquí tienes nuestra guía para cultivar menta sin miedo a que se apodere de tu jardín.
Una planta de menta te mantendrá en menta durante toda la temporada de crecimiento. Le va bien con luz brillante o sombra parcial, pero prefiere la tierra húmeda, así que asegúrese de regarla regularmente, especialmente en los meses más cálidos. ¡Debido a que la menta tiene piernas largas y le gusta arrastrarse, pellizca con frecuencia y usa esas hojas!
Al final de la temporada de crecimiento, corto mi menta con la cortadora de césped y siempre vuelve a brotar al año siguiente.
Puede encontrar fácilmente iniciadores de menta en un vivero local o cultivarlos a partir de semillas. Comience sus plantas de menta alrededor de 8 a 10 semanas antes de la fecha de la última helada y plante afuera cuando el suelo esté tibio. La menta se desarrolla mejor en suelos húmedos y bien drenados con pleno sol.
5. Tomillo
El tomillo es una de mis hierbas aromáticas favoritas. Cuando el sol está alto y la tierra se está calentando, puedo oler el tomillo antes de verlo.
Esta hierba salada es maravillosa con todo tipo de carne:res, cerdo, pollo. Su sabor clásico es una adición bienvenida a sopas y guisos. Y recogido fresco, hace un té caliente sorprendentemente bueno.
El tomillo se usa a menudo como cobertura del suelo debido a la forma en que crece. Algunas variedades tienden a deambular menos y son excelentes opciones para cultivar en contenedores.
Comience las semillas 8-10 semanas antes de que comience la helada o la compra. Si cultiva tomillo a partir de semillas, tenga paciencia, ya que es muy lento para germinar y, a veces, puede tardar hasta un mes. Plante el tomillo en suelo arenoso, evite plantar en áreas de suelo que permanezcan húmedas y retengan agua. El tomillo ama el buen calor seco y mucho sol.
6. Cebollino
Si tiene suerte, es posible que tenga cebolletas que crezcan silvestres en su casa. Si no los tienes, son bastante fáciles de cultivar.
Las cebolletas son un miembro picante de la familia de las cebollas y brindan un toque extra de sabor a las papas, los huevos, los mariscos, los bistecs y los estofados. También hacen un delicioso dip de vegetales.
¡Incluso las hermosas flores son comestibles! Recoja las flores poco después de que se hayan abierto para obtener el mejor sabor. Mézclalos con una ensalada.
Para conservar las cebolletas, pícalas y congélalas, ya que las cebolletas secas pierden su sabor rápidamente. Una excelente manera de conservarlos es con cubeteras de hielo. Agregue una cucharada de cebollino fresco picado a cada taza y complete con caldo o caldo. Congélelos hasta que estén sólidos, luego sáquelos y almacene sus cubos de cebollino en un recipiente hermético.
Las cebolletas crecen mejor en climas fríos, así que plántelas a principios de primavera o finales de verano. Siémbralos directamente en tu jardín o contenedor. Las plantas bien establecidas son fáciles de mover, pero no se trasplantan bien cuando son jóvenes. Las cebolletas crecen mejor a pleno sol con suelo rico y húmedo. Como todos los bulbos, las cebolletas deberán separarse periódicamente.
Leer a continuación: 10 razones para cultivar cebollino
7. Romero
El romero es un árbol de hoja perenne; por lo tanto, es un olor a pino. Esta hierba maravillosamente sabrosa saca lo mejor de la carne de cerdo, pollo y pavo. También combina bien con cítricos y frutas ácidas como los arándanos. Incluso es una hermosa guarnición en cócteles y es un excelente arbusto de vinagre cuando se combina con arándanos y jengibre.
El romero crece bien tanto en interior como en exterior, en el jardín y en macetas. Si vas a cultivar hierbas frescas, esta es la que debes empezar.
Al igual que el tomillo, al romero le gusta la tierra arenosa y mucho sol. Para comenzar con el romero, plante sus semillas en el interior de 8 a 10 semanas antes de la última helada. El romero tarda un poco en germinar, así que ten paciencia. Puede tardar hasta tres semanas en crecer. Mueva su planta al aire libre cuando haya pasado todo peligro de heladas.
El romero es una gran planta para poner en un recipiente y mantenerla afuera durante los meses más cálidos y luego llevarla al interior para pasar el invierno.
8. Cilantro
El cilantro es una de esas hierbas que amas o odias. Y estoy en la categoría de 'me encanta'.
El cilantro, también conocido como cilantro, se usa con mayor frecuencia en platillos mexicanos como tacos y burritos. Sin embargo, esta pequeña planta picante es mucho más versátil que solo Taco Tuesday. Agréguelo a la sopa, al arroz o al cuscús. Mezcle el cilantro en el hummus casero. Añádelo a la ensalada de macarrones para tu próximo picnic.
Plante cilantro desde la semilla, como lo hace con el eneldo. Siembre directamente en el suelo y plántelo varias veces, con 2 o 3 semanas de diferencia, durante la temporada de crecimiento. El cilantro crece mejor a pleno sol y en suelo húmedo. La hierba se desbocará cuando se caliente demasiado.
9. Sabio
Cuando escucho salvia, inmediatamente pienso en Acción de Gracias y relleno. Pero esta deliciosa hierba, con su sabor cítrico a pino, es una maravilla culinaria durante todo el año.
Use salvia en cordero o cerdo, en huevos o para hacer mantequilla de hierbas. Es excelente con pasta o risotto. La salvia es otra hierba que hace un té caliente relajante. La salvia es picante y tiene un sabor fuerte, por lo que un poco rinde mucho.
La salvia prefiere un buen suelo arenoso con mucha luz solar brillante. Si vas a cultivar salvia en el interior, debe estar cerca de una ventana que reciba de 8 a 12 horas de luz solar directa al día.
Debido a que la salvia es básicamente un arbusto, es mejor empezar con un esqueje. Elija un tallo sano de aproximadamente 6” de largo. Recorte las hojas de las tres pulgadas inferiores. Puede plantar el corte directamente en tierra para macetas, o puede colocar el corte en agua y volver a plantarlo una vez que se desarrollen las raíces.
10. orégano
El orégano es otra hierba popular en los platos italianos. El sabor picante del orégano combina mejor con recetas a base de tomate. Si ama el orégano en su pizza, solo espere hasta que espolvoree un poco de orégano fresco en su próximo pastel de pizza.
A diferencia de la mayoría de las hierbas, que son más intensas cuando se secan, el orégano es más intenso cuando está fresco. Un poco de orégano fresco hace mucho.
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Por lo general, hay dos tipos de orégano:orégano mediterráneo o mexicano. La mayoría de la gente está más familiarizada con la variedad mediterránea.
El orégano se desarrolla bien en macetas o al aire libre. Plante semillas de orégano en el interior unas 8-10 semanas antes de la última helada. El orégano es otra hierba que perderá piernas y se desbordará si no lo pellizcas con regularidad. Una vez que la planta alcance unas 4 pulgadas de alto, pellízquela para estimular una planta completa y tupida. El orégano prefiere pleno sol y suelo bien drenado. Al igual que el tomillo, no le irá bien en suelos pesados y empapados.
Cultiva un par de estas hierbas o cultívalas todas. Tener un jardín de hierbas culinarias mejorará el sabor de todos sus platos y, a una fracción del costo de las hierbas frescas de las tiendas de comestibles.
